【外食】「餃子の王将」の天津飯、地域によって味が違った 西日本は「京風あん」1択だけど…

1: 砂漠のマスカレード ★ 2020/01/09(木) 14:48:03.63 ID:aGoMTSnl9
「関西の餃子の王将ファンの皆様聞こえますか。
東京の餃子の王将で天津飯を注文する時は必ず『京風ダレ』を指定するのです。
でないと、我々の舌に馴染みのない甘酢ダレで提供されてしまいます。いいですか、京風ダレですよ」

こんな投稿をしたのはツイッターユーザーのさく/酢酸(@sakusandesuyon)さん。話を聞くと、大阪生まれ大阪育ちのさく/酢酸さんは2年前に上京。東京の餃子の王将で天津飯を頼んだところ、舌に馴染みのあった天津飯とは全く別の味が出てきて驚いたという。

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/9/f980d_1460_4743a961f8abb8b97e29f159b430f2d8.jpg

西日本では京風のみ(画像は京風ダレ、王将フードサービス提供)

まさか地域によって餡の味が違うとは、思いもよらなかっただろう。さく/酢酸さんの投稿には、

「これ重要!引っ越したら食べ物が不安やから必ず最初は王将に行くけど、群馬でタレを聞かれて分からず甘酢を頼んで失敗(不味いわけではない)」
「間違えて甘酢餡を頼んでしまった時、悲しくて悲しくて」
「コレ上京した時一番驚いたことかも知れません」

といった声が寄せられている。タレの違いに驚いたのはさく/酢酸さんだけのではないようだ。

東日本では3種の餡を提供

なぜ地域によって餡の味に違いがあるのだろうか。

https://news.livedoor.com/article/detail/17639121/
2020年1月9日 11時0分 Jタウンネット

74: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:49:48.78 ID:w1gHCoqD0
>>1
>甘酢はケチャップベースの餡になっている

いや、ケチャップも入っていても、ベースはケチャップじゃねえだろw

129: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:47:22.45 ID:dlUwq2BR0
>>1
関西だが甘酢のほうが美味いだろ

2: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 14:48:51.40 ID:Na/WUu5m0
王将じゃないけど、甘い天津飯たまにあるよね。

10: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 14:56:38.54 ID:95xQvMP70
天津で食べた本場の天津飯は美味しかったなあ・・・

140: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:54:41.47 ID:16akxJun0
>>10
トルコで食べたトルコライスもナポリで食べたナポリたんも美味しかったぞ

187: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:26:52.53 ID:LbGrJuDl0
>>10 アメリカで飲んだアメリカンコーヒーもな!

193: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:34:04.14 ID:YoJydGaL0
>>10
同感
台湾で食べた台湾ラーメン最高だった
やっぱ本場で食べないとな

12: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 14:58:31.23 ID:stbjk8iS0
タレは京風1択でいいから関東にも瓶ビール置いてくれ

16: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:00:08.75 ID:21MlvAvR0
甘酢あんのほうが美味しいだろうがっ!

17: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:00:42.13 ID:PHBnY8rb0
関東だけど赤いやつより京風の方が好き

19: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:01:43.55 ID:wLuc0TKT0
甘酢or塩の二択は普通にあるけど京風ってのがどんなのか想像できん

25: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:04:41.33 ID:986M+Qdp0
ケチャップ味のせいか東日本では天津飯は売上ワーストのほうだとか

27: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:05:44.49 ID:LFQutpi50
鹿児島王将がめっちゃ美味しいよ 美味しい

66: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:44:05.71 ID:d5m22lIW0
>>27
鹿児島は別会社やで(゚ω゚)

32: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:08:35.78 ID:06tIOlV70
京風はあくまで餡付きのご飯だから
バウンド飯が捗る

ケチャップだと単品の人多そうだな

40: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:16:02.47 ID:SVgld3cN0
東京に引越して来て適当な店で天津飯頼んだら甘酢餡でびっくりした
王将以外だと基本どこもそうみたいなので、京風のある王将でしか注文しなくなったな
永谷園のカニ玉の味が好きなのでケチャップはどうにもなぁ

144: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:56:13.98 ID:sE3NKjJ50
>>40
ケチャップっつーか酢豚用の甘酢餡と変わらん
変な先入観もち過ぎ

46: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:24:24.41 ID:zDiRXTww0
元々甘酢の天津飯は東京では不人気メニューだったんだよ
近年味が選べるようになって注文が増えた

50: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:26:37.50 ID:WQE8V7ps0
地域で違うどころか、1店舗でも料理人によって全然違うことがある。
オレなんか、ひいきのおっちゃんが厨房にいるときだけチャーハン注文してる。
そのこと、おっちゃんに話したらめっちゃよろこんでた。
香ばしいパラッパラの熱々チャーハンがたまらんのよ。

57: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:33:42.28 ID:14CaQPFE0
大阪王将の天津飯って具が殆ど無いよね

65: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:42:15.66 ID:yDsOQX5X0
そもそも王将は店舗ごとに裁量権があったはず。今は知らんけど。

68: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:45:59.80 ID:CET0tQ2D0
塩ダレ一択の俺は異端児なのか

70: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:47:38.29 ID:dSLOaSG/0
甘酢あん=ケチャップ味じゃないよね?甘酢漬けとか南蛮漬けとかしらんのかいな

71: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 15:47:42.46 ID:MmbuMixb0
ちょっと前は甘酢しかなかったけど京風ってのが定着したな。
都内で普通に天津飯だと思って食ったら、
ウンアックックンってサザエさんになるくらいの衝撃を受けるのが上京組。

81: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:03:19.30 ID:32pwsVDT0
これ、昔「タモリ倶楽部」でやっていたな。
王将だと関西風も頼めるから、重宝しているって。

83: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:04:19.28 ID:cCCpIBJ70
鹿児島王将の天津飯は天下一品

88: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:19:03.13 ID:5hvq3mFk0
関西人だけど甘酢の天津飯の方が好き
京都でも甘酢で頼めるのな?

93: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:22:34.85 ID:Tw7mXHWE0
>>88
自分も天津飯は甘酢あんが好き
もともと甘酢あん系が好き
酢豚とか

100: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:26:30.91 ID:G5/i6CA80
塩ダレで炙り味が付いてるのが美味かった。

112: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:37:03.03 ID:Hxxh2RUH0
兵庫県の山奥にあった京都餃子の王将では3種類の餡から好きなヤツ選べるようになってたけど
味比べしたかったな

119: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:41:47.26 ID:tKWMx9/q0
マーボー豆腐も店舗でかなり違いある

117: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:40:22.79 ID:OIBxcil90
天津麺も天津飯も甘酢だよ
関西圏の影響受けてる所はタンメンさえ置いてないから都民はガッカリする

138: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:54:00.01 ID:xMsusIzn0
>>117
関東の人って本当にタンメン好きなんだな
まぁ~好みの差なんだろうけど

124: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:45:24.19 ID:OCUA+Ug10
王将の天津飯800カロリーとか
どこでそんなに高カロリーなるんやろ

161: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:04:58.44 ID:p5SF97xe0
>>124

中華油で炒めた米と卵に醤油か塩の
あんかけでカロリー低いわけがないw

126: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:46:03.29 ID:FIJ8t5Sk0
「天津飯」という料理は中国には無い
ということで、日本発祥の料理なのだが「天津飯」の元祖はどこ?

132: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:51:32.79 ID:xMsusIzn0
>>126
東京、大阪両方あるからどっちが発祥なのか謎
東京の方はラーメンを一番最初に日本に持ち込んだって言ってる店と天津飯発祥が同じ店
ラーメンを一番最初に食べたのは水戸黄門って記録が文献に残ってるから何とも言えんよな
その水戸黄門だってラーメン食べたって記録があるだけで日本で一番最初とか信じられない
絶対に毒見もあるしさ
ただ東京、大阪両方ともかに玉をご飯にのせて客に出したのが最初らしいよ
それを天津飯と呼んだ

130: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:48:12.75 ID:HLuJfn2L0
王将で一番美味いのは、御影店な

134: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 16:52:31.80 ID:qRIk4uOt0
天津飯 ケチャップ
で画像見ると東京風出てくる
かなり甘酢あんというかケチャップだね
オムライスっぽい

151: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:00:04.42 ID:drO/LPV40
東京の人間だけど甘酢あんが嫌いで天津飯や肉団子は滅多に食べなかったけど
王将で塩が選べるの知って食べてみたら美味かった
京風も美味かったなあ
甘酢あんはもう捨てろ

152: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:00:14.12 ID:mqXDJuiw0
東京で京風を選べるようになったのって最近だよね
前は二種類だった

157: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:03:08.69 ID:8TR7nOE20
塩天津飯うまいよね
自分で片栗粉といて作ってもうまくいかない

165: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:09:33.35 ID:ew8tXCsL0
それよりも店単位で味が天と地なの何とかしろよ!
カチカチ炒飯とメチャウマ炒飯と何故同じ値段なんだ!!!
美味しい店の店長は尊敬するよ
とくに縛り無くても料理人の意地で腕を振るってるんだ

172: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:13:16.09 ID:C7iB06/A0
>>165
かならずしも店長が料理人じゃないよ
同じ店でも料理人よって味が変わる

168: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:10:56.65 ID:ollCbxCi0
関東全域じゃわからんけど東京に限って言えば八割方塩だと思うんだが

184: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:25:26.83 ID:58zZbDqv0
上京して天津飯食べたくなって注文したら・・・アンが赤い
調理間違えたのかと思ったわ

200: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:36:11.87 ID:bptIDo/S0
ケチャップって中華食材なん?

211: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:44:28.73 ID:BXCQmV2i0
>>200
せやで  エビチリでも使うやろ

219: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 18:01:51.72 ID:4R/oZFbf0
>>211
中国でエビチリにケチャップなんて使わないんでしょ
日本に来た中国人が使い始めたのか日本人がアレンジしたのかは知らないが
ナポリタンみたいなもんじゃないの

250: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 18:59:56.22 ID:MmbuMixb0
>>219
エビチリも日本発祥だぞ。
まぁそれを考えても、天津飯も本流は甘酢で京風が亜流だろうな。
京都は寒いから餡系に魔改造するの好きなんよ。

261: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 19:21:51.59 ID:uGMhM+kb0
>>219
陳健一の父の陳健民が始めたレシピが元になっているからな
エビチリにトマトケチャップを使ったり、担々麺を普通のラーメンの様に汁を使ったり
回鍋肉にキャベツを使うのも陳健民の発案。本人曰く、私の中華料理には少しウソがあります。と言ってる
日本人の味覚に合わせた料理や家庭料理としての中華料理は、陳健民がいなければ広まってはいなかっただろうな

277: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 19:55:41.46 ID:+DSSckLr0
>>261
麻婆茄子も陳健民の発明だよね

204: 名無しさん@1周年 2020/01/09(木) 17:38:43.46 ID:uklPrSNZ0

京都でケチャップ入りの食った事ある 関東みたいに真っ赤じゃなかったが
また店によって色味見た目が違うから天津飯は奥が深い

引用元 : 【外食】「餃子の王将」の天津飯、地域によって味が違った 西日本は「京風あん」1択だけど…

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