【岐阜】農高生「食べるイナゴ辣油!」「昆虫食の時代が必ず来る」と一人で取り組む なお校内に開発を受け継ぐ後輩はいない(´・ω・`)

1: ガーディス ★ 2020/01/11(土) 21:19:05.52 ID:hrHh59wr9
 世界の食料問題の打開策として注目される昆虫食に親しんでもらおうと、岐阜県立岐阜農林高校(北方町)の動物科学科で食品加工を学ぶ生徒が、食べるラー油「イナゴ辣油(らーゆ)」を試作した。素揚げしたイナゴに、揚げニンニクやテンメンジャンを加えて味を調え、食べやすい味に仕上げた。同校の農産物即売会で来場者に振る舞うと、好評だった。

 試作したのは3年生の杉森功明さん。1年半前、「このまま世界の人口が増え続け、食料問題が深刻になれば栄養価が高い昆虫食の時代が必ず来る」と、一人で昆虫加工品の開発に取り組み始めた。

 昔から、つくだ煮などで親しまれてきたイナゴを選び、最初は調味料の開発を目指した。「粉末にしたり、トマトソースに加えたりしたが、なかなか食べやすい味にならなかった」と振り返る。コオロギの昆虫食について研究している東京農業大学の研究室に相談に行くなどして、試行錯誤を続けた。

 その結果、たどり着いたのが、「イナゴ辣油」。素揚げにしたイナゴに、砕いた揚げニンニクと揚げタマネギを混ぜ、テンメンジャンを加えた後、ラー油に漬け、味をなじませて仕上げる。

 今回の試作に向け、長野県の業者からイナゴ2キロを調達。50食分を用意した。「予定より辛味が強くなったが、食べやすい味に仕上がった」という。  

https://news.livedoor.com/lite/article_detail/17648732/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/e/ce2a2_1606_ec613297_b2c41130.jpg

68: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:51:35.88 ID:G5J1/DBs0
>>1
引き継ぎ先がないならチャンスじゃね
成果物は全部独占して商品化のネタにできる

金になるかは知らんけど

209: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 23:13:19.93 ID:JVTVoprZ0
>>1
日本の一般的な昆虫食はバッタやら蜂やら佃煮したのばかりで、
ひどいのなると粉末状にしたのを、何かに練り込んだりで、
昆虫食の時代も糞もなぁ。

噛んだ瞬間にプチッと弾けて口の中にジューシなん広がりまくり
なん売ってくれんと。
芋虫をココナッツミルクのカス中でで育てたとかなんか考えた
頑張れ。

212: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 23:17:38.12 ID:7Wkf36LY0
>>209
栗や椎の実の中にいる栗虫は美味しいよ。
栗の味。
炒って食べると香ばしい。

226: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 23:38:58.27 ID:JVTVoprZ0
>>212,213
こういうの養殖技術確立させて、色んなところで大量生産させて
普通にスーパーで安価に買えるようになったらなぁ。
美味しそうです。

213: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 23:18:40.96 ID:Gdq0Cnnf0
>>209
テッポウムシの幼虫は小麦粉で育てられる。プリニウスの博物誌に
書いてあったよ。炙って食べるとアーモンドみたいな風味があって
美味しいそうだ。ただし、ちょっと皮が硬いらしい。
https://i.imgur.com/XvDP00R.jpg

2: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:21:52.70 ID:+lE4pS860
小説、坊っちゃんの舞台となった
ところは
イナゴ食う習慣があったんだろ

気持ち悪いけどな。

46: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:40:06.11 ID:Olzmc0T70
>>2
 イナゴを喰う食文化は 日本中に有ったはず
農家の動物性たんぱく質の貴重な供給源だろ
佃煮食ったことあります姿がそのままで 
足ののど越し感覚が 記憶に深い

69: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:52:12.62 ID:IMGdQ0CN0
>>2
イナゴの佃煮は桜海老の佃煮みたいな食感足がカリカリで旨いんだぞ

6: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:22:20.57 ID:Fj7E29Za0
食べてみたい

7: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:22:30.16 ID:ionMa7Dy0
やっぱり調達先は長野なんだなw

14: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:26:24.22 ID:pJNHIcvG0
アンセスターズやってたら虫も悪くねえんじゃねえかと思っちゃう

17: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:28:12.07 ID:pxrE91AV0
普通に甘露煮で美味い
甘露煮からさらに砂糖まぶしてアンゼリカ状にしても美味しい

18: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:28:27.86 ID:3cy/bv8E0
昆虫は養殖して餌から管理しないと美味しく食べるのは難しそう

22: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:29:15.96 ID:pxrE91AV0
>>18
イナゴは基本稲の葉っぱ食ってるから問題ない

23: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:30:14.98 ID:7yLprf7/0
小エビとか小魚に準拠すれば食べやすいのでは
ナッツと一緒にスナックにするとか
かき揚げに混ぜたり

26: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:32:15.74 ID:9AbtpT6N0
希少価値、オリジナリティ、ええやん

28: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:32:27.42 ID:1XjHozq30
イナゴってカルシウムとかも摂れたりするのか?

これ、商品化出来たらイナゴ料理としてはかなり売れそうに思えるんだが・・・
ここでストップするならもったいない

39: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:36:47.33 ID:LGyLYagG0
イナゴは昆虫食ではまだ敷居低いからな…エビのように食べられるようになれば受け入れられそうだけどエビとしてみると小さい、羽根が邪魔だからなあ
>>28
佃煮のデータ見るとカルシウムは少なめ、多いのは銅、ナトリウム、亜鉛みたいだね

41: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:38:11.66 ID:HxUMOzW90
>>39
金属かよw

30: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:33:30.66 ID:DKJkBEHi0
岐阜農林のアイスクリームはうまい

31: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:33:59.22 ID:wcNmidYx0
このまま頑張っていって欲しい

33: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:34:03.41 ID:OWh2b76O0
イナゴは素揚げが至高なのに

34: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:34:04.24 ID:Xk0la9NO0
イチゴかと思ったらイナゴかよ!

47: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:40:07.14 ID:Jhdt7joT0
イナゴは食べたいけど、辛いの苦手なんだよ
水煮にして。

50: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:41:35.32 ID:AkizPH5i0
時代が早かったかもね
レシピはしっかり残して時代が追い付いたら起業で使うと良い

52: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:42:18.52 ID:pxrE91AV0
一番の問題は業務用イナゴでもkg当たり2000円ぐらいするので
昆虫食を推進するにはコスト比が悪いということ

やはり人類の食料危機を救うのは蛆虫とゴキブリしかない

187: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:57:53.13 ID:luOJm8aV0
>>52
今のトレンドはアメリカミズアブだぞ
https://gigazine.net/news/20150109-farm-432/
日本で言う便所バチ

193: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 23:01:39.04 ID:Gdq0Cnnf0
>>187
子供の頃引っ越し先で一時期ぼっとん便所だったんだが、
トイレのふたを開けた瞬間、物凄い数の便所バチが飛び出て
来た時があって、もうマジでトラウマよ。

215: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 23:20:17.67 ID:7Wkf36LY0
>>193
教えて!
便所バチってなに?

228: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 23:43:01.16 ID:Gdq0Cnnf0
>>215
こういうの。上の方ではアメリカミズアブと言うのも
出てるけど、自分が見たのは多分こっちのコウカアブ
後架とは便所の古語だな。もう文字変換にも入らない
程度だけど。
https://i.imgur.com/e4dhwnO.jpg

56: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:44:58.15 ID:FzhSM7ft0
宇宙開発で食料生産する場合、植物は目処がついたが動物は厳しい
動物タンパクは虫でとるようにしようって話だったんだが
いつの間にか培養肉ってのが開発されてるしなw

57: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:44:58.61 ID:jla6+mpW0
エサ(主に穀類)がないとイナゴ増えないんじゃね?

62: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:47:21.63 ID:jkKFexbJ0
長野・岐阜・静岡・愛知
この4県には昆虫食の伝統がある

74: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:53:18.06 ID:u94G5luD0
カルビーさんに協力を頼もう
かっぱイナせんや

80: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:56:59.63 ID:jr07yiZF0
佃煮食ったことあるけど単に「佃煮の味」って感じだったな
あと食感がなんかシャリシャリしてたな

81: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:57:13.83 ID:ionMa7Dy0
岐阜でも飛騨の方は長野と似た食文化なんだよな
蜂の子とか食べるらしい

82: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:57:25.92 ID:bkm59+Xb0
イナゴ食う時は手間でも羽根と足をむしらないと食感が悪い。
そのあと水あめと醤油で煮締めれば、
大き目のキャラメルコーンみたいなもんだ。

86: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:58:58.90 ID:QrP4lx/n0
海老みたいなもんだろ?
普通に食べてみたいわ

91: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 21:59:37.72 ID:xxaCQvP00
誰もやらないことに挑戦するところが素晴らしい

98: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:01:12.63 ID:fok0S6w00
アブラゼミを生きたまま素揚げにして食べてる人いたなあ

107: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:04:45.80 ID:bEDoAj1R0
イナゴの佃煮は関東は漬物屋で普通に買える
美味いから続けてほしいなぁ

111: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:06:37.62 ID:cJnfcLCP0
肉のような食感にして加工食品に混ぜればワンチャン

112: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:06:48.26 ID:md7P61Ql0
昆虫食の時代はもう来てる一部の地域で伸びるかもしれないが
それより先に培養肉の時代が来るこちらのほうが市場規模は大きくなるだろう
ハンバーグとかもう味に違いが無いレベル

119: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:08:13.09 ID:TqIlD/OZ0
イナゴは捕まえるのが大変だから
高級食材なんだよ。

130: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:14:15.58 ID:jqoDw0kX0
ジャングル大帝では、肉食獣が仲間の草食動物を食べることができなの食糧問題は
大量発生したイナゴかバッタを捕獲して牧場を作って解決した

150: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:26:46.34 ID:0sSXDvuZ0
イベントで小さいワームを素揚げして塩振ったやつ食べ事あるけど美味しかったよ。サッポロポテトみたいで。
会場の子供たちもおかわりしてた。

152: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:29:04.57 ID:4Uwtze4G0
飯田の川本美術館見に行ったら
飯田駅前のスーパーでイナゴ佃煮が土産ものではなく
肉じゃがやキンピラと同等に惣菜コーナーにあって驚いた

171: 本家 子烏紋次郎 2020/01/11(土) 22:44:47.51 ID:Y2q85RBr0
>>152
蚕の蛹は無かった? 長野で食べられてるらしいね

174: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:45:17.90 ID:Gdq0Cnnf0
>>171
うちの祖母が言ってたけど、クッソ不味いらしい。

185: 本家 子烏紋次郎 2020/01/11(土) 22:56:31.88 ID:Y2q85RBr0
>>174
そうなんだ? ちびっと期待したんだけど(笑)

153: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:29:08.61 ID:L5s/Z+zv0
ハチノコよりは抵抗少ないだろ。よくあんな芋虫食えるな

157: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:31:35.20 ID:RqqOTYDo0
>>153
さざ虫で検索してみろ
長野県民はアレを食うんだぞ

163: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:35:28.95 ID:Gdq0Cnnf0
>>157
まあ、食欲はそそられないな。
https://i.imgur.com/G9Yj3Wz.jpg

154: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:30:43.87 ID:z5ckdVv30
昨日のナイトスクープでカブトムシ食ってたな。
メインの依頼の虫の名前は忘れたけど甘くてかなり旨かったみたい。

164: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:37:23.72 ID:GBSnEU7h0
イナゴは親父がガキの頃焼いておやつにしてたっつうけど現代じゃなあw

183: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:55:54.47 ID:bTZxkzsP0
>>164
江戸時代もイナゴは大都市部の子供のオヤツだったよ
大都市では「イナゴの蒲焼き売り」という職業が成立するほど売れていた食べ物だった

173: 名無しさん@1周年 2020/01/11(土) 22:45:07.31 ID:TLqP+YOa0
この子は将来の成功者かもしれんよ

引用元 : 【岐阜】農高生「食べるイナゴ辣油!」「昆虫食の時代が必ず来る」と一人で取り組む なお校内に開発を受け継ぐ後輩はいない(´・ω・`)

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