京都人と言うか関西人は真っ黒な麺つゆで蕎麦を食うのか？

>>1
真っ黒なのは関東の麺つゆ
関西のは薄口醤油だから黒くない

関西の方が見た目は美しいけど塩分多い
関東の麺つゆの方が美味い

>>61
俺は関西派 (´･ω･｀)

>>61
薄口醤油が濃口より塩分高いってだけで、使う量が知れてるから、麺つゆの塩分量は関西の方が圧倒的に少ないぞ

>>4
土地ごとの特色とか、その地域で好まれる味や食べ方を楽しめるようになったら一人前だよ
食べ慣れた味と違うから美味しくないってのは子供舌

>>4
新鮮なモノにも良さはあるよ
それがわからず東京の事情から作られた「熟成こそが正義」みたいな考え方はちょっとどうかと思うｗ

まあこれは京料理にも通じる（グジや鱧を良しとする）から街の人のマウント行為として一般的なモノなんだろうなｗ

>>4
東京の蕎麦は食う価値ない
出汁がダメ
信州や奥出雲で本物を食べてみりゃわかる

>>18
出雲蕎麦って凄い不味かったんだけど

そんなはずないと思って3軒回ったけど3軒とも不味くって
出雲蕎麦って不味いんだなと実感した

日本国内でも結構味覚って変わるもんなんだね

>>18
更科総本家などで食べてみた？
それも駄目なら根源的な所で合わないんだろうね。

>>4
寝かさなきゃ為らない魚が存在しないが?

>>62
白身の魚は〆て1日か2日寝かした方が美味しいんじゃない？
新鮮だと硬いだけだし。

>>65
そんなの魚によるとしか言えないわ
ヒラメやカレイなら俺は新鮮なやつの方が歯ごたえなどで好きだ

>>62
寝かせることでグルタミン酸が出て旨味が出るんだよ

江戸前だとただ切り身を乗せてるだけじゃなくて色々見えない小細工もしてるよ

>>6
京都人がにしん蕎麦食うのは５年に１回ぐらいやで。
普段食うのはしっぽく蕎麦とかや！

>>13
山口に瓦そばってのがある
機会があったら食べてみたい

>>13
出雲蕎麦とか出石蕎麦があるよ

>>31
白米しか食えなくて、脚気に苦しんでたけど、蕎麦食ったら脚気にならないので流行った

蕎麦がきの頃は不味かったので広がらなかったが、蕎麦切りの登場でフェーズが変わった

>>69
しょっぱさが違うと思う。
西のはそんなにしょっぱくない。

>>90
4種類もねーよ

>>100
うすたー
お好み焼き
たこ焼き
とんかつ
ぐらいかな

>>368
生姜焼きのタレもあったわ

>>90
ウスター、トンカツ、ドロの3種類だな。

>>111
そもそも京都府は大々的に蕎麦を作ってる地域がほぼないから
丹後の峰山・与謝野、中丹の福知山・綾部、南丹の旧八木・亀岡と
京都府内では相対的に平野部が多い地域は全部田んぼが主流
京都市（嵯峨越畑・樒原）や亀岡市（別院）のような山間部で細々と作っている程度

>>136
オレは西の人間だが同意。
蕎麦つゆは関東のほうが蕎麦には合ってる。
コロッケ蕎麦も黒い汁でないと美味しくない。

>>146
そうなんだよな
大阪の立ち食いそば屋は面倒だろうけど、蕎麦用とうどん用の２種類を用意してほしい。

>>162
関西でも盛り蕎麦のツユは黒いよ。
ただ関西の立ち食いそば屋のかけ蕎麦だけがおかしい。温かい蕎麦ね。
薄いツユで食わせやがる
これが絶望的に合わない

>>167
俺は関東に住んでる蕎麦通だけど、美味い蕎麦はツユが無くても食える。
お店に怒られそうだけど、俺はツユにつけずに食べてる。あと塩をかけたりしてね。

やはり蕎麦は二八蕎麦に限る。
十割はあまり好きではない

>>169
ほら、こういう考えがそもそも違うねん。
真っ黒なツユとか最後まで飲まないやろ？

こっちは美味しいお出汁があって、時に具材楽しんだり、お吸い物とか同じ次元で、麺はその次やねん。

麺に塩だけつけて食べるとか、ふーんって感じやねん。