超有名ラーメン店オーナー「化学調味料?ガンガン使うよw だってうめぇし!」

1: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:24:49.61 ID:waEXdC/la

229: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:45:19.59 ID:PmBWjIKXM
今ちゃんと>>1の画像読んだけどまともなこと言っとるやん
毎日同じ仕込みしても味のブレはあるから整える役目でも大事って
全く同じ野菜同じ肉同じ分量にはならんやろしな

3: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:25:41.62 ID:waEXdC/la

107: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:37:27.28 ID:FVksIyjI0
>>3
有能店やな

114: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:38:00.95 ID:CxbrXM830
>>3
これは煽りやろ

701: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 23:09:44.04 ID:gHMInwjW0
>>3
強い

6: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:26:47.93 ID:KwZZcCrVH
美味けりゃ文句は言わん

7: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:26:51.96 ID:teJ5JzrY0
ラーメンはライブだからね

8: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:26:54.68 ID:waEXdC/la

349: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:52:16.94 ID:74AHDW82p
>>8
化学調味料が有害って証明されてないってマジなん?

536: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 23:01:37.83 ID:JudtPrxn0
>>349
塩がそもそも有害やぞ

610: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 23:05:50.53 ID:4+aFnZov0
>>349
塩は1日5gしか取っちゃいけないけど味の素はそういう制限すらないレベル

9: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:27:34.26 ID:SxuW6JPBd
使うに決まっとるやろ、健康気にするならラーメンなんかくうなや

20: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:28:59.35 ID:KwZZcCrVH
化学調味料反対派ってどこまで反対するの?
グルタミン酸?砂糖塩も化学的に作られてるよ?水は?

21: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:29:11.39 ID:uylPMr4np
別に体に悪くないしな

59: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:33:22.31 ID:m1/VekBe0
>>21
入れ過ぎたらあかんけどな
グルタミン酸は過剰摂取を感じれへんからまずいんや
塩は入れすぎたらしょっぱいって体が反応してくれるけどそうはいかんのや

23: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:29:22.87 ID:kTw6/y9+0
まー使おうが使わまいが自由やし

33: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:29:58.75 ID:aAsZt0aP0
化学調味料で舌が痺れる奴ってなんなんだろうね

51: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:32:55.16 ID:l5FPQKvY0
>>33
ハードチーズ食うとアミノ酸の塊で実際に舌痺れるし感覚の問題じゃね

179: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:42:42.45 ID:kumDI1Era
>>71
結構昔のヨーロッパの話やで
レトルトの中華料理食ったら痺れた!→山椒でしたー

100年くらい前の話やけど化学調味料=舌が痺れるわその時の勘違いが未だにつづいとるんや

301: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:49:30.18 ID:fPk77BSF0
>>179
ヨーロッパでは100年前からレトルト食品が普及してたんか……

39: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:31:21.91 ID:4g/LL7CEa
素材からいちいち取るメリットってなんや

46: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:32:26.49 ID:r8MarYOk0
厨房に味覇のでかい缶があるラーメン屋のチャーハン旨くて草

50: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:32:52.31 ID:4+aFnZov0
味の素より塩の方が100倍身体に悪いぞ

54: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:33:01.95 ID:+R9DDVH1a
実際ミシュランで星持ちの店ですら味の素使ってる店結構あるからな
あれはかなり優秀な調味料や

55: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:33:12.39 ID:hEYXl7P30
まあ味の素は家庭三種の神器の一つだからな
・味の素
・オロナイン
・クレ556

56: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:33:14.57 ID:H+zxLcn/0
滝野川の某有名つけ麺店によく通ってたけど思っくそスプーン山盛り一杯ドンブリに入れてたで

66: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:34:13.53 ID:PmBWjIKXM
そもそも味の素はただの自然由来のアミノ酸やし
化学調味料とか言い出した奴がおかしい

67: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:34:22.39 ID:ivAiE/k90
結局サトウキビだけで作っとんか?ほならただの健康食品やん?

72: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:34:38.22 ID:pWfEXNTwa
寺門ジモンの取材拒否の店で紹介されたラーメン屋も普通に使ってたな
大学近くだからよう通ってたけど

75: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:34:52.87 ID:kZCwIF0n6
TKG以外におすすめの化調料理あるか?🙋‍♂

82: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:35:43.66 ID:t4wYMu8n0
>>75
カップ麺にドバドバかけて食うとうまいで

92: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:36:45.64 ID:kZCwIF0n6
>>82
さすがに味覚ぶっ壊れそうで嫌や
カップ麺なんて元々入っとるやろ

117: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:38:31.70 ID:pVY9Jrz70
>>75
物足りないなってとき使うとええで
醤油ぶっかけるより減塩にもなる

78: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:35:05.97 ID:xfmTEtfb0
化学調味料って言い方が良くないんだろうか、味の素なんてただのさとうきびだろう

79: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:35:19.14 ID:V6fg+L+1d
無化調に拘りすぎるのは料理に形而上学調味料入れてるようなもんやな

96: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:37:00.59 ID:AGhs+rFt0
言うてワイら化学調味料で育ってきとるし
言うなれば化学調味料こそがおふくろの味やしそんな毛嫌いせんでええやろ

99: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:37:13.30 ID:H+zxLcn/0
実際ハイミークソうまいからな
あれで味噌汁作ると店で出てくる味噌汁の味になるわ

103: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:37:18.80 ID:pVY9Jrz70
プロほど普通に使うで
安定した商品を提供せなあかんからな

111: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:37:51.87 ID:mCF8wZ670
グルタミン酸ナトリウムって元は昆布なのになんで目の敵にされてるんや

124: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:39:04.67 ID:H+zxLcn/0
家で作るチャーハンも味足りんわ!って時は味の素すこし振ると一気に味がまとまるから凄い

128: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:39:19.01 ID:WKQu04Iz0
味の素って調味料の1つになってるからすげえよな
新しい香辛料を生み出したようなもんやぞ

153: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:41:03.96 ID:1CNZBgex0
でもちゃんと上手く使えてない店はしょっぱくなりがちだったり頼りすぎて味が似通ってたりするから使えばいいってもんでもないわな

162: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:41:44.81 ID:CxbrXM830
>>153
ちょっとでええのにな
ドバドバいれすぎや

165: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:41:53.43 ID:MY6vxWMj0
普段使ってる食塩だってだいたいイオン交換膜法で科学的に精製しとるしな

173: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:42:22.62 ID:w2nm0Zdm0
ラヲタの中には無化調ってだけで絶賛してレビューを高得点にする層が一定数おるから無化調信仰がなくならないんや

184: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:43:03.89 ID:40Jnx5qg0
ラーメン屋行くと普通になんとかナトリウムのでかい缶があるんだよなぁ
中華料理屋なんか何の料理でもおたまで缶からなんとかナトリウム放り込みまくってるで

178: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:42:42.43 ID:+Pt9gl3n0
化学調味料とかいういまいちよくわからん言葉

304: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:49:35.62 ID:SYhsSEt/0
>>178
もともとは味の素
NHKがきょうの料理に味の素って商品名出せないから化学調味料って言葉を作った

183: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:43:03.74 ID:je6IXrm70
ウェイバーとかめっちゃ美味いけど、あれそもそも何なんや

200: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:44:00.57 ID:40Jnx5qg0
>>183
鶏ガラとうま調

221: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:44:54.03 ID:vht1ZZdV0
>>183
濃縮畜肉エキスと油と塩とかちょう

187: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:43:30.01 ID:az+weER90
サトウキビから精製してるのに化学要素ある?

113: 風吹けば名無し 2020/02/12(水) 22:37:56.73 ID:uQEwM7W90
天然=上手い
化学 養殖=マズイ
って固定観念に捉われてるやついるよな

引用元 : 超有名ラーメン店オーナー「化学調味料?ガンガン使うよw だってうめぇし!」

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