滋賀県でブラックバス天丼を提供。1200円。

琵琶湖の「ニゴロブナ」を使った鮒ずしで有名な滋賀県。しかし、同じく琵琶湖で捕れるある外来魚を使った珍しい料理があるという。その名も「バス天丼」。バスって、もしや……。

【写真】県立琵琶湖博物館に展示されているオオクチバス（ブラックバス）、琵琶湖で捕れる=2022年11月22日、滋賀県草津市、大蔦幸撮影

　琵琶湖で小型の在来魚や稚魚を食べて問題の「オオクチバス（ブラックバス）」だ。バス釣りブームで、1970年代に琵琶湖にも持ち込まれ、80年代に急激に増加した。85年から県が駆除対策事業に乗り出した。県水産試験場が
推定したオオクチバスの生息量は、2007年に約440トンだったが、20年には、約230トンとほぼ半減している。

　県立琵琶湖博物館（草津市）では、下処理した琵琶湖産のオオクチバス料理を館内のレストランで提供し、駆除の一助となってきた。オオクチバスは、皮のぬめり部分に臭みがあるとされ、提携している漁協で皮を取り除き、
下処理した切り身を使っている。同館で人気だったメニューが、「バスバーガー」。オオクチバスの肉厚な切り身を使い、フィッシュバーガー風に仕上げたもの。しかし、駆除が功を奏し、バーガーに使えるサイズの
オオクチバスが捕れなくなり、最近は、提供されなくなったという。

「バス天丼」のお味は？

＞以下、ソース
https://news.yahoo.co.jp/articles/d0e0aafbcf43a90fcd139c34e9b23d807aa598e9

蒲焼きとかはどうなのかしら？

消費するのが目的なら肥料でも作ったほうがいいんじゃないのか

いやいやブラックバスは不味いだろ

駆除ならもっと安く出来んの？

せめてスズキにしねえとだめじゃね？

一度水全部抜いて駆除して

ザリガニとかブラックバスとか
カマボコにしてコンビニ、スーパーで売れば

滋賀のSAでバスフライ丼食べたけど普通の白身魚だったなぁ

フィッシュアンドチップスにすりゃええやん

鮒よりゃ美味いんじゃねえの？

釣ったブラックバスを塩焼きにして食ったが正月に食う鯛とほとんど変わらんかったぞ

ほんと美味かったらとっくに実用化されてるはずだしなあ
工夫しなきゃいけない時点で食材としてたいしてポテンシャルじゃないんだろうな

バスよりもギルがヤバい。
バス減ると爆増しそう。

ウナギよりは泥臭くないし普通に美味しいぞ。ウナギや鯉、ドジョウを有り難がって食べるならバスの方がくせ無くて食べやすいぞ

天丼より天ぷら定食の方がいいな。

臭いのは皮が原因なんだっけ？

フィレオフィッシュと大して変わらんとか聞いた

バスの天敵はバスでもあるので
不妊バスの放流が解だろうなあ
不妊バスの数が増えていけば
どこかで終わる

なんでブラックバスは半減したんだ？
駆除の成果？

オリーブオイルとニンニク入れたらいいじゃん

猫缶にでも加工すりゃいいのにな
それか粉にして魚粉としてラーメンにでも入れとけ

サイズは小型化するだろうけど、釣り人にとってはスレたバスが居なくなるから好都合なんじゃないの。

白身の魚って油や味の濃淡だけで基本同じ味らしいな

安くしてどんどん食ってもらわないと駆逐できないだろ