【自粛不況】コロナで絶体絶命の飲食店、ミシュラン店さえ従業員7割解雇の現実

1: 砂漠のマスカレード ★ 2020/04/14(火) 17:19:36.35 ID:kDGj3B5F9
7都府県を対象に緊急事態宣言が発令された。外出自粛の影響で売り上げの急減に悩まされていた飲食店は、日に日に“限界”に近づいている。政府は特別融資や助成金の拡充を行うが、飲食店に残された時間は多くない。
経営者たちの悲痛な叫びを聞いた。(ダイヤモンド編集部 笠原里穂)

● 客数が前年比8~9割減 壊滅状態に追い込まれた飲食店

「3月最後の週末、予約はたったの1件だった。小池(百合子)都知事の外出自粛要請を受け、入っていた予約はほぼすべてキャンセルになってしまった」

都内で30席ほどのイタリア料理店を営むシェフは絶望感をにじませた。毎夜満席が続いていた人気店。
オリンピックイヤーに沸くはずだった今年、予約を断ることはあっても閑古鳥が鳴く週末が来るとは思ってもみなかった。

新型コロナウイルス感染拡大により、飲食店が壊滅的な状態に追い込まれている。

中でも1店舗から数店舗といった小規模の飲食店では、売り上げ急減が存亡の危機に直結する。
来月、再来月の従業員の給料や食材、賃料などの支払いができるかどうか――。経営者は綱渡り状態の日々を送っている。

冒頭のイタリア料理店をはじめ、都内の飲食店に決定的な打撃を与えたのが3月後半の外出自粛要請だ。
3連休には客足に戻りが見られ、安心しかけた店もあったが、
3月25日の都知事の要請を受けて再びパタリと止まった。以降、客数が前年同期比で8~9割減という店も珍しくない。

そして4月7日、東京都をはじめ7都府県を対象に緊急事態宣言が出された。これを受けて、どのような施設に休業要請が出されるのかが注目されていた中で、
東京都は10日、居酒屋などを含む飲食店に対しては営業時間の短縮を求める方針を発表した。

休業要請の対象にはならなかったが、とはいえ、すでに大幅な客数減が目に見えている。「店を開けるだけロスを生むことになる」
「どれだけ対策していても従業員やお客さまへの感染リスクが防ぎきれない」といった事情から、4月に入って多くの飲食店が臨時休業に踏み切った。 

26: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:33:15.40 ID:+xWFJ47f0
>>1
福岡は飲食店の家賃の8割も
出してくれるのに
大阪は何もなしとはどーゆう事や!なめてんのか?(`・ω・´)

37: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:45:43.20 ID:cbvC/kBi0
>>1
生き残るのはラーメン屋だけだろ

39: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:47:13.98 ID:G38uEup20
>>37
ラーメン屋ですらヤバいぞ

3: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:21:21.46 ID:HEvFI+cg0
経済戻っても大不景気になってるから、早くても遅くても潰れとる

6: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:23:14.83 ID:JYsxLlnr0
自己責任だよね、って言葉が本当に政府から出るとは思わないよね
国民死んでね、ザマァってことだもの

7: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:24:35.86 ID:l3ctE2GO0
高級店が一番ヤバいだろう
家賃や食材も高いし、高い食事代取ってたのがまるっきり無くなるんだから

8: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:24:41.69 ID:R5ts9utl0
そんなお高いお店行かないんで…

五輪がなきゃ2月に大々的にできたかもねえ
たられば言っても仕方がないが

11: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:25:22.99 ID:AWC5X3SL0
取り敢えず失業保険もらっとけば?収束後に就職活動したらいいじゃん。料理人なら手に職あるんだし。

16: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:29:14.69 ID:zgx1IfW40
>>11
おいおいお前のアルバイトさがしと一緒にするなよ
大変だと思うぞ

90: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 05:09:38.21 ID:93+NgCy70
>>11
経営者は雇用保険入れない

12: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:25:35.36 ID:G38uEup20
都会だけじゃねぇぞ、地方の飲食店もコロナ騒動で壊滅寸前だわ

15: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:27:07.99 ID:kB+ouI5/0
しかし人がメシ食わなくなるわけじゃないからな
需要が移動してるだけだから別の誰かが儲けてる

47: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:52:20.40 ID:Rrh5RkAf0
>>15
全部内食に移動してるから、食品小売だけが活況

17: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:30:28.48 ID:T7zXL0Uz0
実際安いテイクアウト系は需要あがってんだろうしなぁ。

それこそ不要不急の高級寿司とか今なら要らんやろ。
スナック系夜の店もだが。

18: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:30:50.00 ID:Bsw0yERp0
2年ほど続くことを考えると、イオンしか残らない悪寒

29: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:34:40.85 ID:kB+ouI5/0
>>18
イオンも業績やべーからな
セグメント別の予測だとイオンモールが売上3分の1
スーパーはせいぜい数%増
他にもアミューズメント部門が壊滅状態だし
全体で見たら大幅減

19: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:30:59.43 ID:f+UAROrh0
これが何ヶ月も経ってからならわかるが、今だと「自転車操業が露見しました、コロナのせいにします」みたいな感じだわ

23: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:32:49.71 ID:/9f7a6TX0
>>19
経験ないとわからんのだろうが殆どの商売は金回さないとやってられないとこばかりだ
そんな悠長なこと言えるところはほぼない

27: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:33:54.71 ID:f+UAROrh0
>>23
いやそっちこそ全く知らないようだけど、大体は運転資金はちゃんと用意する

53: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:04:23.34 ID:gCuTijrw0
>>27
その用意していた資金が物凄い勢いで溶けていっているという話だろ

20: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:31:28.35 ID:/9f7a6TX0
元々7割が外人客ならこの店はもう無理だよ
外人観光客相手の商売は向こう3年は厳しいだろう
今までみたいに簡単に行き来できるようになるのかさえわからない

22: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:31:55.09 ID:hXPu91rd0
てか何で料理人達はマスクしないの?
味見必要な人は理解出来るけど、それ以外はマスクしてくれ

24: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:32:57.61 ID:x6arzS9V0
コロナ関係なく客が来なけりゃ潰れるっていう至極当たり前の原理

36: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:43:44.08 ID:2DIhBmLd0
薄利だしね 売り上げあっても
良い食材、器、酒、とどんどん仕入れ額あげるからな。

腕がよくても、経営者としてどうなのか。

38: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:46:56.64 ID:ajdKCkE50
申し訳ないが、今のテイクアウト歓迎状態は個人的に嬉しい
期間限定じゃなく、ずっと続けて欲しいわ
飲み物でボッタくってた店にはキツイだろうがね

40: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:47:41.89 ID:Vr1DwBdu0
日本の食文化の質が低下するのは悲しいな

42: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:49:12.61 ID:NSAQvMw00
飲食業と引き換えに栄える業界はどこだ?
レンタルビデオやゲーム業界か?

46: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:51:36.94 ID:dbZoWc8R0
「ゴチ」とか見てたら、頭おかしいんじゃないか?みたいな金額の店ばっかだったからな

48: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:52:59.44 ID:2LqmNApz0
工場で作ってるものの方が安心だなんだよな

49: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:53:23.92 ID:Lof82RI70
チェーン店は良いけど
本格的な職人が長い期間現場から離れると最高の状態に戻るまで時間かかるだろうな

50: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 17:55:41.76 ID:KlRcdQjx0
みーんな一回リセットされて一からだよ
戦時中みたいなもんなんだから

54: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:04:41.56 ID:OU4SutS70
いつまで続くか分からないから飲食店は一度見切りつけた方が傷口が浅いかもよ!

57: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:19:21.20 ID:djrmge2B0
超上級民なら高級鮨のデリバリーの需要あるんじゃないかな?

61: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:26:18.06 ID:mu0wmIv50
昨日は様子見てた店が多かったが、
今日で休みの店が加速度的に増えた感じだな

午後3時すぎには、土曜日と同じくらいの人気のなさになった
この調子でいくと、来週あたりは完全に人気がなくなるね

63: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:27:00.29 ID:neid0AOu0
松屋すき家日高屋あたりの大衆向けの店はまだ客いるけどね
むしろ銀座の高級店の方がヤバいだけ。銀座に人いないだろうし

×ミシュラン店さえ従業員7割解雇
〇ミシュラン店だから従業員7割解雇

68: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:31:48.38 ID:6C4MxTv10
不動産投資家も死活問題だな

69: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:33:18.08 ID:uQZbRX0x0
今まで儲けた金は?

71: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:58:06.51 ID:dbZoWc8R0
>>69
2号店や3号店
飲食はちょっと儲かるとすぐに支店を出す

70: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 18:35:33.00 ID:UkDumrQY0
食べ歩きが趣味だったけど外食そのものを二ヶ月近くしてないな
自粛始めた時は夢にも思ってなかったけど、自粛が必要なくなる頃には食べ歩きって趣味が成り立たなくなってるかもしれない

73: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 19:00:31.07 ID:Oo1rzZVh0
不況で一番最初に被害受けるのは飲食ってのは定番なんだが
コロナはちょっと訳が違う

76: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 19:54:21.04 ID:1xyP3fF+0
飲食店休業、百貨店休業、ショッピングモール休業

食品買いにスーパーに人集中


全然、悪循環でスーパー店員てんてこ舞い;;

77: 名無しさん@1周年 2020/04/14(火) 19:54:26.35 ID:zu5w4HCv0
完全予約で一年待ちの店は安泰だな

88: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 05:03:00.43 ID:eENMLi2s0
高くて敷居の高い店ほど打撃を受けている
安価の牛丼屋やラーメン屋、立食い蕎麦屋はお客は見るけどね。
接待に使う店は全く全滅しているね。

89: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 05:08:15.84 ID:PLCN7kiO0
宅配かお持ち帰りしてくれるなら…

98: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 05:21:59.56 ID:0GIdTU9U0
コスト高いとこは無理やろなあ
特に東京は家賃がどうにかならんことには

105: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 11:09:54.76 ID:t2eF/Eiq0
>>98
土地を借りて商売するなら、そのリスクも考えないといけない

108: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 11:23:43.21 ID:MG28xCNw0
屋台で銀シャリ食べる時代に戻るとはな

109: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 11:23:44.49 ID:y5Kb3pP10
株価なんて収束すれば自然に戻るのに
なぜ一番影響を受けてる業種を助けないで株価の買い支えに無駄銭を使うか理解できない

104: 名無しさん@1周年 2020/04/15(水) 11:07:40.48 ID:BZCoqksw0
外食は当分客戻らないね
テイクアウトで凌ぐしか

引用元 : 【自粛不況】コロナで絶体絶命の飲食店、ミシュラン店さえ従業員7割解雇の現実

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