【食品】オリーブオイルは凍結で劣化説、老舗メーカーが一蹴　「安心して使って」SNS発信に反響

>>1/26(木) 16:29配信
J-CASTニュース

　低温で固まったオリーブオイルは暖かい部屋に置いておくことで元通りになると、東洋オリーブ（香川県小豆郡）が情報発信している。この冬一番の寒波で冷え込む中、ツイッターでは知らなかったと驚く声が広がっている。

　J-CASTニュースの取材に対し、同社は2023年1月26日、利用者の不安を少しでも解消したかったと述べる。

■「カビでも、異物の混入でもありません」

　東洋オリーブは1950年、オリーブ栽培が盛んな香川県小豆郡で創業した。同社のツイッター担当者は25日、オリーブオイルについて低温による品質劣化はないと説明した。

「オリーブオイルは、低温で固まりやすいオレイン酸の含有率が高いため、冬の寒さで10℃以下になると、成分が結晶して白く濁ったり、固まって見えます。問題ありません。自然現象です。低温による品質の劣化はありません。カビでも、異物の混入でもありません。どうぞ安心してお使いください」

　続くツイートによれば、固まってしまったオリーブオイルは暖かい部屋にしばらく放置すれば元通りになる。同社の容器は湯煎も可能で、約40度で3分ほど温めるとすぐに使えるという。一方で、高温での湯煎や電子レンジでの加熱は品質劣化につながるとして控えるよう呼びかけている。

　取材に対し東洋オリーブの広報担当者は、同社のオリーブオイルに限らず、食用や美容用オリーブオイル全般に通じる話だと説明する。実際に業界大手の日清オイリオグループ、J-オイルミルズも公式サイトで同様の呼びかけをしている。

凍らないものが「偽物」ではない

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/2958bb00853fefbc97ce0d3e5c31589ea75053a7

結晶になって溶けて結晶になってと繰り返しても結晶になるだけなら品質って劣化しないものなん？

寒いからなあうちのも結晶化してたわ( ´･ω･`)

エクストラヴァージンはオリが入ってて当然なんだぞ
２番絞りくらいになると不純物が減って濁りが少ない
どっちが好きかは好みだな

冷凍保存するにもやり方次第だと思うが
細胞壊したらそりゃあ劣化するよね？
これは人体のコールドスリープ技術にも通じる話なんだよね

缶コーヒーは乳成分がなんちゃら品質に問題ないと書いてあるけど
あんな凝固した乳成分がズモモと口に入ってきて問題ないといわれても納得いくわけがない

凍らせたほうがフレッシュ長持ちかも

テーブルに一晩置いておくだけで凍結するほど我が家のキッチンは寒い(´・ω・｀)

不飽和脂肪酸なんで…

そんなことより牛脂の融点のほうが問題

オリーブオイルて寒いと固まるんだな
見たことないから知らんかった

冬になると業務スーパーでよく白くなってるのを見かけるｗ

オリーブオイルもハチミツもこの時期は使い物にならん

ココナッツオイルも低温だとバキバキに固まるね

ウチの安物は固まりができないので本物のオリーブオイルじゃないんだろうなw

たまにしか行かない別荘では、留守中にオリーブオイルは冷蔵庫で保管してる。長持ちするし、常識だろ。

そういえば冬場はちみつみたいに乳化するよね

他の植物油でもならない？

普段から冷蔵庫に入れてるから全く気にしない

オイルってそんなに簡単に固まらないイメージ

おまえらオリーブオイル使ってんの？
ってか知らんやろ？ (´･ω･｀) 正直言ってみ？

常温で固形の油もあるんだからいろいろだとしか

そんな事よりピュアオイルとエキストラヴァージンオイルの違いをちゃんと周知しろ
何でエキストラヴァージンばっか売ってるんだよ

オレは業務スーパーのエクストラバージンオイルであーる

一時ガーリックオイルが流行った
家で仕込んだり市販のものが売れてたりしたけどあれは滑稽だったな
家庭や店でさえほとんどのガーリックオイルがすえた油臭さで食えたものじゃなかった
それをパンにつけたりサラダにかけたり
オリーブオイルは日光と空気に触れることですぐ味が落ちる
ボトルに入ったものでも開封したらいくら冷暗所で保管しても数日で味が落ちる

開封後1月くらいで使い切らないのなら
小分けのポーションタイプがなかなか便利

ARDOINO1870美味しっ🤩

安心して暗蔵したいと思います
多少の風味変あってもキニシナイ

オリーブオイルは寒さでちょうどいいとろみが出てかえって使いやすいよ

今日パスタ作ろうと思ってオリーブオイル確認したら濁ってたわ

気にせず使ったが正解だったw