3大よく分からない調理レシピ用語「分量外」「あら熱を取る」「竹串が通る」「きつね色になるまで」あと何?

1: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:00:11.18 0
ふわっとラップするとか

2: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:01:51.76 0
さすがにふわっとラップはわかってほしいわ、、、

5: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:05:47.18 0
お好みでうま味調味料を

6: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:06:12.20 0
ふわっとラップしてもチンすると結果ピチピチパツパツ

7: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:06:39.63 0
その中だとあら熱は分かりづらいかな

8: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:07:04.39 0
30分外に出して常温に戻す←まだ冷たいんだが

9: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:07:11.53 0
耳たぶくらいの硬さ

11: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:08:22.34 0
マジでアルコールの飛ばし方教えてくれ
煮沸してどうなったら終わりなんや

12: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:10:40.78 0
鍋を傾けてパッと炎が上がらなくなれば飛んでる

15: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:11:42.99 0
>>12
それフランベじゃないの

13: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:10:50.47 0
最初わからなかったけど長年料理してるとこれは全部適当で好みでいいということに気づいた

14: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:11:12.52 0
一度茹でこぼす

16: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:12:09.41 0
竹串じゃなくて爪楊枝じゃいかんのかと

17: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:12:20.74 0
感覚でやるくせに粉混ぜる時だけはg単位でうるさいの怖い

18: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:12:49.77 0
たまねぎが飴色になるまで炒める

飴っていろんな色のがあるよね。。

24: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:16:50.17 0
>>18
きつね色は?

19: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:13:17.29 0
強力粉ってなんやねん
小麦粉をつかっちゃいかんのか

22: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:15:54.51 0
強力粉はパン作りに、薄力粉はクッキー作りになど、使用用途に違いがあります

21: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:15:08.15 0
油で揚げものする時
油に箸入れて先が泡立ったら丁度いい温度って
難易度高すぎる

26: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:19:59.08 0
適量がムカつくわ
他のをしっかりとグラムだの大匙だの表記して肝心なとこ適量とかぶん殴りたくなる

27: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:22:14.90 0
以前に「赤ちゃんのお尻くらいの柔らかさ」って表現あったな
赤ちゃんの尻は揉んだことないわ

28: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:22:48.81 0
ひと煮立ちさせる

32: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:26:23.88 0
塩抜きしたアサリ
どうやって抜くねん

34: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:27:46.01 0
おおさじこさじとか家にないし

35: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:28:00.85 0
確かにこれまで上手にあら熱を取れたことがない

36: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:28:56.73 0
粗熱を取れるようになったら一人前

37: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:32:43.53 0
「弱火」「中火」「強火」

38: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:33:01.08 0
ラード!ラード!ラード!
てのもどれくらいなんだかと

39: くまじょ 2020/06/25(木) 18:34:09.14 0
塩胡椒で味を整える

80: 名無し募集中。。。 2020/06/26(金) 13:54:32.96 0
>>39
これ

40: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:35:08.35 0
だし汁ってどうやって作るんだ?

47: くまじょ 2020/06/25(木) 18:56:08.31 0
>>40
コンソメキューブをお湯にとかす
おれは百均の昆布茶とか
300円くらいの白醤油かな

68: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 22:21:56.95 0
>>40
普段コーヒー飲む人ならドリッパーにペーパー挿して普段コーヒー淹れる感覚で豆の代わりに鰹節乗せてお湯注ぐ
昆布だしなら麦茶のボトルに昆布入れて水入れて半日以上放置

41: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:38:24.94 0
寝かす

ほんとになんか変わるの?

43: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:42:38.47 0
いったん鍋を火からおろして味を染み込ませる
どんなメカニズムなんだよ

44: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:44:08.48 0
ここでだし汁を加えます
いやだし汁作ってねえよ

46: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:54:35.30 0
冷めると味が入る
不思議

48: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 18:56:10.14 0
味をととのえる

どうやって?

50: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 19:10:24.45 0
ひとつまみ

51: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 19:20:31.87 0
分量外ってなに?
見たことないけど、どんなとき出てくる?

52: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 19:44:00.94 0
例えばステーキを焼くときの塩胡椒だよな
牛ロース肉300g 塩胡椒 分量外みたいな
普通は「塩胡椒少々」とか書いてあったりするけどはっきり何gとは言えないけど必要ですよという意味それが分量外

60: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 20:09:11.72 0
>>52
いや違うよ
たとえば塩の分量は5gとか書いてあってさらに追加で適当に少々必要なときに分量外って書くんだと思うよ

65: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 21:53:49.38 0
>>52
>>60
どっちも間違いではないけど
例えばケーキ作るときとかに生地の材料にバターが入るときは分量で記して
型の内側にバター塗ったりするやつは分量外って記載されるのはよく見る

56: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 19:56:13.21 0
塩少々とか適当とか目分量とか言われると困る
いつも料理作ってる人なら何となくこれくらいでいいかって分かるだろうけどさ
唐揚げの下味にしても塩コショウを20振りか10振りか5振りでまったく出来上がりの味が違うだろ

55: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 19:55:37.24 0
粗熱をとる=湯気が止まる、これは基準はっきりしてる

59: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 20:05:09.11 0
何回か失敗して食材を無駄にしないといけないというのがね
おおむね○○振りくらいという目安があればちょっとしょっぱいなら減らすし
ちょっと物足りないなら増やすことができるけど最初から目安が全然違ったら食べられない味で捨てないといけない

62: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 20:12:13.25 0
>>59
そこで何グラムか表示しろと言うなら理解できるけど
塩胡椒の容器なんかそれぞれだから何振りとか曖昧な単位で書けるわけないやん

64: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 20:49:02.81 0
>>62
そこなんだよな問題は
例えば「※SBのこの塩コショウで何振り程度」とかあればいいんだけど

61: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 20:11:40.93 0
塩少々は小さじ1/8でもいいから書いてほしい

67: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 22:18:06.40 0
しょうが1かけ

74: 名無し募集中。。。 2020/06/26(金) 00:10:08.13 0
>>67
これほぼ基準ないな
にんにくも
結局にんにくしょうがに関しては好みだから

69: 名無し募集中。。。 2020/06/25(木) 22:23:28.32 0
この手の分量の適当なところを適当に出来るようになったら一人前

引用元 : 3大よく分からない調理レシピ用語「分量外」「あら熱を取る」「竹串が通る」「きつね色になるまで」あと何?

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。