食材の繊維傷めず、切り口滑らか…日本特殊合金、超硬合金の包丁「キセキ」発売

1: 名無しさん 2023/04/14(金) 12:58:16.05 ID:GIs2k5JA9

超硬合金の包丁発売
食材の繊維傷めず、切り口滑らか／「日本特殊合金」「福田刃物工業」タッグ
東海日日新聞社　　2023/04/14
https://www.tonichi.net/news/index.php?id=101125

10: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:02:11.14 ID:DAKCTZmk0

>>1
研ぐの大変そう

173: 名無しさん 2023/04/14(金) 15:08:00.51 ID:3mGeuek50

>>10
ダイヤモンドカップや砥石いるだろうし、メーカー送りで研磨かな？セラミックよりは自己研磨出来る
可能性は高いんだけどね

182: 名無しさん 2023/04/14(金) 15:36:31.20 ID:/Z+Bs6Ic0

>>1　＞一般的なステンレス素材の倍の比重がある
とても信じられない。
参考 ://www.yamco-yamashin.com/products/guide_specific_gravity.html

186: 名無しさん 2023/04/14(金) 15:45:18.20 ID:orFrHLOS0

>>182
鉄合金で突然鉄の2倍の比重って、
そもそも鉄合金をやめないとありえないわな。

187: 名無しさん 2023/04/14(金) 15:45:57.57 ID:bkUNWBy00

>>182
タングステンの比率が高いのでは

5: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:01:37.66 ID:SIiU0LtT0

餓鬼の頃にあった超合金と何が違うの？

50: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:18:19.49 ID:M6seKabb0

>>5
あれは亜鉛ダイキャスト

6: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:01:38.66 ID:tmjD2whU0

切れすぎる包丁は怖くて使えない
少しはカスッただけだすっぱり切れるから手が傷だらけや
りんごの皮剥きとかマジで怖くなるｗ

22: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:06:04.53 ID:07OdbEZe0

>>6
変な力がかからないから意外に危なくない

79: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:31:16.17 ID:spjtffGz0

>>6
刃が動く方向に手があることがおかc
アジングの時期は年4桁捌くけど
手なんか切ったことねーよ

13: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:04:00.51 ID:zWb6yWUz0

(´・ω・｀)自分で研いだら切れなくなるとかは無いの？永久キセキなら欲しいな。

43: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:15:34.17 ID:fJoakngI0

超硬は脆いからなぁ
しかも研ぐのはダイヤやボラゾン使わないと研げないだろ

48: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:17:14.95 ID:WhdLHgV80

えっ今日はギコギコしなくていいのか！！

51: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:18:59.99 ID:yzIKQbWU0

家庭用なら国産のステンレス包丁のそこそこ高い奴が最強だろ
ハンドルの面取りとかしっかりやってる仕上げの丁寧なやつ
打ち刃物はなんだかんだで腐らせる

54: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:19:53.13 ID:6PwxpaBb0

研がなくて良い包丁ないかな

56: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:20:41.03 ID:QZ7QoMxn0

硬い骨に当てて割れる未来しか見えない
刺身引き専用だろこんなん

57: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:20:46.42 ID:xlLZOxPM0

物が切れる原理って意外と複雑なんだよな
分子間の結合を分離させるだとかそこに摩擦熱が生じてるだとか色んな事が起きてるそうな

61: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:22:31.74 ID:xlLZOxPM0

どんな切れ味なんだろうな
使ってみたいわ

83: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:34:18.30 ID:Ly8PTjqM0

>>61
魚捌くのに苦労しなさそうで良いよね
切れない包丁で魚捌けない事はないけどノコギリみたいにギコギコしないと切れないから危ないわ

104: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:48:24.80 ID:DAKCTZmk0

>>83
流石に刃薄いから刃こぼれするんじゃね
硬いタングステンカーバイドのドリルなんかでも折れるし

63: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:23:08.23 ID:KDwOYqgy0

ZDP189より硬いのか？
研ぐの大変だから一般人が使うもんじゃない
大量に捌く必要がある業者向け

65: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:23:26.43 ID:HNa8XxSD0

素人だと白二鋼がせいぜいだわ
青二鋼とかなると研ぐのが大変
V10合金位の方が本当は使いやすい

68: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:26:38.94 ID:56+Ant3X0

薄いのは別にいいけど曲がりにくいって
逆に使いにくそうなんだよな

筋引き包丁とかなら少々しなるんよ

71: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:27:22.75 ID:SR9EtV820

黒崎優のパウダーハイス鋼の包丁でいいです

80: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:31:28.91 ID:na5d0YM30

玉ねぎで涙出ないって凄いな
でもIHコンロの上で換気扇回して切ればだいたい大丈夫なんだけど

86: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:35:48.70 ID:72wo6t810

>>80
100均の包丁でも刃を薄くすればいける

82: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:33:43.99 ID:FOHxrxlb0

包丁は手軽に研げるのがいいよ

84: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:34:40.31 ID:W+jfhY+R0

金属っていくらでも硬くできるけど逆に割れやすくなるから
どうやって対応してんだろ？

90: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:38:09.38 ID:aK/5gSJt0

こういう日本製の高性能な包丁って海外の有名シェフがこぞって買い求めるらしいね。
そういう意味で、3万は激安。

91: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:39:18.91 ID:aK/5gSJt0

公式サイト
https://kiseki-products.jp/product/

96: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:43:12.77 ID:spjtffGz0

>>91
砥石の粒度1200やんけw
どんな刃先になってんのか
拡大写真見てみたい

94: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:41:51.46 ID:vWhSAYz10

鋼の包丁よく研いで小ネギ切るんだが、何も力を入れず包丁を軽く滑らせるだけでカミソリの様にスパスパと気持ちよく切れる。
1mm以下の幅で、ネキの形も崩れずに丸い円形に薄く切れる。
セラミック包丁もあるがこちらは軽すぎて自分は好きになれない。
野菜を切る時は切り口が鉄分て変色しないから良い面もあるけど。
やはり鋼の包丁が研げば切れ味良いからお気に入りだがキセキも使ってみたいな。

103: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:48:04.20 ID:W+89w9HP0

研げて錆びないのが使いやすいと思う
ちょっと前に買った関孫六10000CLいいよ
鏡面仕上げが傷つきそうでまだ研いでないけど　

105: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:49:41.51 ID:wJSZHqkF0

>折れ・刃こぼれ・刃欠けを防ぐため、冷凍食品、氷、骨付きの肉・魚、カニ、カボチャ、乾燥した餅等の硬い食材には使用しないようにしてください。シンクや床に落下させて刃に強い衝撃を与えないようご注意ください。叩き切る・刃をこじるような使い方はしないでください。木製・プラスチック製等の柔らかいまな板をお勧めします。

やわっこいもの限定だぞ(´･ω･`)

132: 名無しさん 2023/04/14(金) 14:21:33.38 ID:DUQ+ZDfc0

>>105
スペランカーかよw
カボチャ切ったり魚降ろしたりに便利かも？とか思ったのにwww

まあ、一般的な注意書きなのかもしれんが

212: 名無しさん 2023/04/14(金) 16:53:04.39 ID:F9TangTq0

>>105
繊細すぎて使えない

106: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:50:36.41 ID:/7JkiJJo0

かぼちゃ切ろうとしてパキパキに割れるんですね
超硬合金って鋼の粘りの分を硬さに振ってるから脆いんだよな
硬いもの切ろうとしたり一点に力かかったりすると金属と思えないような割れ方する
ちょい昔に流行ったセラミック包丁みたいなもん

111: 名無しさん 2023/04/14(金) 13:54:36.66 ID:BwWhpJrQ0

柔らかい野菜しか切れんな
刃こぼれは直せないし、なかなかピーキーな包丁やな
包丁使い分けるなら、1万の菜切りと牛刀と小出刃を持つ方がいいしな

118: 名無しさん 2023/04/14(金) 14:00:18.94 ID:Q8Pf9Mq10

水を着けて研ぐタイプの砥石は簡単に､安いナイフの刃に残ったバリが取れて驚いた
乾燥状態で三段階で研ぐ器具だと30分砥いでもバリが取れなかった

119: 名無しさん 2023/04/14(金) 14:00:26.98 ID:407tu1nv0

包丁部門一位っていくつ位の競合有るのかな