【食】納豆は何回混ぜるべき?プロに聞く食べ方と、仰天レシピ「牛乳納豆茶漬け」

1: みなみ ★ 2020/09/06(日) 13:45:57.40 ID:/+l2RYo/9
9/6(日) 8:45配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/4072b2d230fd97d01e430e17efba2c61d5b7f29a

 食卓やスーパーで、日頃目にしている納豆。価格もお手頃で栄養価も高く、様々なメディアでも効果的な食べ方を紹介しています。

⇒【写真】絶品と噂の牛乳納豆茶漬け

 そこで今回改めて知りたい、納豆にまつわる素朴な疑問やおいしい食べ方を調査。「何回混ぜるのがいいの?」「タレを入れるタイミングはいつ?」など、全国納豆協同組合連合会(以下、納豆連)の松永進さんに話を聞いてきました。

購入後、いつ食べるかで納豆の味は変わる
 一年をとおして、食卓に並ぶ納豆ですが、納豆にも食べ頃や旬などはあるんですか?

「納豆は発酵食品なので鮮度などは関係なく、年中美味しく食べられます。食べ頃に関しては、製造日から10~15日くらいのものが、ベストの発酵状態を保っており、食べ頃だと言えます。現在、スーパーなどの市場に出ているものは、製造日から10日~15日のものを提供しているので、賞味期限以内であればベストの状態の納豆が食べられますよ」(コメントは松永進さん、以下同)

 納豆は買ってきてすぐに食べた方がよいのか、冷蔵庫で少し寝かせて食べた方がよいのか、食べるのによいタイミングなどはあるのでしょうか。

以下ソースで

419: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 15:35:12.11 ID:2hgljryo0
>>1
所ジョージはテレビで納豆感を求めるなら沢山、豆感を味わうなら混ぜないって言ってた。
所自身は混ぜない派だった記憶。

425: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 15:39:17.27 ID:akS2f3YD0
>>1
710回だな

591: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 18:19:01.30 ID:4xVnNjST0
>>1
混ぜないw
しょうゆかけて粘らないように豆を切り離し卵をとく
いい感じで下味がついておいしくいただけます
こねぎをたくさんいれて食べるのが我が家流

749: 不要不急の名無しさん 2020/09/07(月) 09:09:49.11 ID:iF5PJQx50
>>1
大粒、小粒、引き割りで違うだろうな。

2: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:46:45.46 ID:muBNJXkG0
全く混ぜずに食う

( ゚Д゚)ウマー

672: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 23:39:32.33 ID:DaliyQwG0
>>2
これでいいよな
無駄にぐっちゃぐちゃにするのは小汚いわ

15: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:48:41.47 ID:QYbUDb1A0
箸で混ぜるけど必ずあのプラパックの底が破れるよね
タレはそこから漏れてしまうし何とかならんのあれ

177: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:20:41.75 ID:jm5cqXXx0
>>15
上のふたを外して底に重ねてる

214: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:30:47.38 ID:w7QIRLn90
>>15
箸を容器に押し付けない
納豆に当たっていれば粘りに引っ張られて全部混ざる

470: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 16:08:46.50 ID:PReauWsX0
>>15
テーブルに底を押し付けて置けば少なくとも当たってる面で
箸が突き抜けることは無いと思うけども、そもそも力加減を覚えなさい

20: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:49:25.62 ID:QygCLTBL0
タレを入れてかき混ぜるのかかき混ぜてからタレを入れるのか迷う

21: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:49:33.54 ID:lkxrUGyO0
アボカド納豆丼旨い

447: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 15:53:49.89 ID:esrea3dB0
>>21
なにそれ美味しそう(´・ω・`)

515: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 16:42:03.82 ID:Fnv30+8N0
>>21
それもうまい
アボカド+納豆+チーズを乗せるとか、なんというか濃厚丼

22: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:49:59.93 ID:PEIM77F90
混ぜた状態で売ってくれ。毎回手がべタるんだ俺。

33: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:52:36.22 ID:L0BsCdNy0
“豆を腐らせてる”ってのは全くの誤解
納豆は納豆菌で発酵させた食べ物で
ヨーグルトやキムチと同じ
納豆だってずっと放っておくと腐って
食べられないよ

56: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:56:23.88 ID:ujf+qn/I0
>>33
「発酵と腐敗は同じ現象」って常識だろ。
食えるか食えないかの違いだな。

35: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:53:01.93 ID:F79xSEw80
大根おろしと納豆の組み合わせが好きなんだけど、合わせると納豆の糸が消えちゃうんだよ~

708: 不要不急の名無しさん 2020/09/07(月) 00:29:19.07 ID:kuJ4Kh2S0
>>35
おろしの水分をある程度除いてから納豆に入れる。
あっという間に白く粘ってマイルドになる。

47: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 13:54:34.34 ID:DLw770yF0
魯山人の推奨が、確か400回ぐらい混ぜる
何もない状態で相当混ぜてから薬味を入れてまた混ぜるという主張だったので
自分もそれに倣った

697: 不要不急の名無しさん 2020/09/07(月) 00:19:54.99 ID:VEZlwD+w0
>>47
何も入れずに100回、タレを入れて100回、薬味を入れて100回とか書いてなかった?
塩だけ入れて通ぶるのはよろしくないとか、とも書いてあったような。

88: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:04:49.01 ID:YNuNcvAW0
牛乳納豆茶漬け…絶賛されてるがハードル高いわ
誰か試してみて

97: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:05:59.45 ID:sjdzds5y0
>>88
牛乳はハードル高いな
キムチ納豆冷奴めんつゆぶっかけ丼ならよくやるけど

101: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:06:33.78 ID:UY6QOOIz0
>>88
調製豆乳で美味かったからそれよりクセ少ない牛乳ならもっと美味いんじゃないかな
醤油じゃなくてコンソメでもイケた

212: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:29:38.95 ID:YNuNcvAW0
>>97
それもハードル高いな
食べたらおいしいんだろうけどさ

>>101
お、すでにやってたか
納豆汁も知ってはいたんだが
先日試してみてアホみたいに簡単で満足度高かったから
やっぱりやってみようかな

734: 不要不急の名無しさん 2020/09/07(月) 01:53:42.58 ID:GG8y/syQ0
>>88
実家の母親と祖母が使い手なんだが、正直見た目だけで無理で、見ただけで食欲が削がれてマジで困る。
牛乳も納豆も大好きだし茶漬けも全然嫌いじゃないんだが、見た目の理由から混ぜるべきではないと思う。

99: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:06:18.14 ID:BRJNl0+f0
かき混ぜる回数話になると出てくる北大路魯山人だが、
作品「納豆の茶漬け」(昭和7年)ではかき混ぜる回数は出てこない。
ちなみに「納豆食いで通がる人は、醤油の代りに生塩を用いる。」との記載があり
この頃から通は塩派がいることが伺えて興味深い。

106: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:07:53.79 ID:FFDvE5690
混ぜるのは適度な硬さになると
皿離れがいいからで状態による

111: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:08:33.44 ID:KLH5PdOk0
「納豆は混ぜれば混ぜるほど良い」みたいな話があるけど
あんまり混ぜすぎない方が食感が良い
ネギと辛子あるいはわさび醤油を加えると美味い

125: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:11:42.55 ID:b7i2rvCd0
オクラよく投入する。

140: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:14:56.20 ID:XFDHmla70
>>125
オクラ納豆最高

俺はオクラ、ほぐし梅、塩昆布少々、そして食べる直前に揚げ玉と鰹節ふりかけて食う

142: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:15:49.91 ID:NP1TdOpU0
混ぜた回数でうまいマズいとかねーから
泡っぽいのがイヤとか泡立つ方がクリーミーとかの問題

143: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:15:56.89 ID:iA4B9GlS0
モズク酢に納豆を40度のご飯にかき混ぜて少し置いて食べる。
調味料は赤みそ。
コレがベストかな。

146: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:16:30.62 ID:DYoh3+9P0
424回だぞ
タカラトミーの偉大な研究結果

186: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:22:55.55 ID:IRpWxhhK0
醤油かける前に塊を少し食べて豆の味を堪能
その後醤油をかけ3回ほど混ぜて醤油が絡んだ塊を食べる

187: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:23:35.26 ID:UnzQI21f0
他のおかず+納豆ってのが嫌なんだよな
他のおかず食べる時に納豆のネバネバがくっついて
だから納豆食べる時はご飯、味噌汁、納豆のみ

206: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:28:15.07 ID:DLw770yF0
>>187
そうそう、納豆は好きだけど、それはわかる同じ
で、食べた後すぐ歯を磨く
ホテルのレストランの朝食ビュッフェとかで、ワイシャツ姿で納豆食う人すげえなと感心する
出張と思しきサラリーマンは十中八九納豆食ってるけどさ

188: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:23:41.27 ID:XFDHmla70
昔の上司が三色丼に納豆とモズクととろろ芋かけてくちゃくちゃに混ぜて食べてたな
本人曰くこの味知ると普通の食べ方出来ない程旨いんだと
自衛隊時代に時短食追及してる時に発見したとか言ってた

239: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:36:23.28 ID:vApXfQLd0
天狗納豆の藁に入ってるヤツ美味しいんだよな~
もうちょっと涼しくなったらお取り寄せしよっと

240: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:36:35.54 ID:dAbu3EnY0
納豆にもうひと味欲しいって人は普通に濃縮白だし混ぜたら良いよ
納豆付属のタレはギリギリで「そのまま食い~銀シャリ投入」の濃度になってる
濃いめが好きな人は醤油足したりするけど、ちょっと違うんだよな~って感じてる人も居るだろう

他に代用できるのは茶漬けの素(濃いので半分量)が合うが、ふりかけ類でもいけるんだ

257: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:40:59.54 ID:/lgN4Z3Q0
>>240
昔ミツカンの施設で社員に「なぜ納豆のタレを瓶詰めにして市販しないのか」と聞いたことがある
もちろん答えてもらえなかった

243: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:37:06.75 ID:3tbpT6nv0
通はろく混ぜないしアレンジもしないよな
毎日食うとなると
めんどくせーんだよ
手間をかけなくなっていく

264: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:43:05.14 ID:1BZaGowA0
いっぱい混ぜるのが健康にいいと聞いて以来
いつも100回かき混ぜてます(´・ω・`)

274: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:44:34.60 ID:EuD8pZuV0
納豆のネバネバが苦手でほとんど混ぜないで食べていた
テレビでたくさん混ぜたほうがネバネバがなくなると見たのでマネしたら
ネバネバはなくなるし味もよくなった
今では100回以上混ぜるけど、老人の筋力低下予防にも良いのではないかと思っている

282: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:46:13.71 ID:paM9Eh9Y0
回数を決めておくのではなく、出来上がり具合で調整するんだ。あくまで個人の好みだが、俺はほどほどに豆の形が残っているのが好き。
大体最初に100回ぐらい、タレを入れて50回、薬味とかを入れて20回ぐらいのことが多いかな。

287: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:47:58.25 ID:G1Yj5rLd0
納豆混ぜすぎるとピーナツバターみたいにドロドロになって苦くなる
テレビで実験してた

291: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:49:07.63 ID:vJRlDIc10
>>287
それが美味いんだよ
混ぜれば混ぜるほどアミノ酸が増えるから

314: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:56:30.06 ID:cCnSx0HZ0
>>291
テレビに乗せられすぎ
実験室でしか差が分からない微少なアミノ酸を得る為に
いろいろなものを失っている

326: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:59:58.04 ID:vJRlDIc10
>>314
いや食べ比べれば分かるよw

293: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:49:31.10 ID:Bmx+kyOg0
最初は特に何も考えてなかったんだけど
混ぜてるうちにだんだん泡立ってきて
混ぜるほど泡がだんだんきめ細かくなって
クリーミーに白くなってきて…うまい!テーレッテレー♪

299: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 14:52:21.69 ID:sgDMqf0n0
変なアレンジしなくても食べたくなった時に食えばうまい

引用元 : 【食】納豆は何回混ぜるべき?プロに聞く食べ方と、仰天レシピ「牛乳納豆茶漬け」 [みなみ★]

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