【企業】なぜケンタッキーは、コロナ飲食危機でも絶好調なのか

1: 首都圏の虎 ★ 2020/09/05(土) 16:12:58.97 ID:oG1UUnDW9
コロナショックの影響が大きい業界なのに、絶好調の企業もあるのはなぜか。その背景には偶然の成功ではなく、日々の努力の積み重ねがあった。どんな努力を重ねてきたかを取材した。

■2年前に始まった超復活の改革

 新型コロナウイルス感染拡大による緊急事態宣言下にあった2020年4月から20年5月、外食業界は危機に陥った。巣ごもり消費を余儀なくされたことで外食需要が蒸発し、売り上げ半減はもちろん、8割、9割減という企業も続出した。その中で健闘したのがファストフードである。もともとイートイン、テイクアウト、デリバリー、ドライブスルーと多様な販売形態があり、特にテイクアウト、ドライブスルーの利用が巣ごもり消費に合致していた。

 このため、前年同月比の既存店売上高は、日本マクドナルドHDで20年4月が106.5%、20年5月は115.2%、モスフードサービスは20年4月が103.7%、20年5月が112.2%と好調だったが、日本ケンタッキー・フライド・チキン(以下日本KFC)は20年4月が133.1%、20年5月は137.6%と、驚異的な伸びを示した。ちなみに、すでに自粛ムードが高まっていた20年3月も、日本マクドナルドの99.9%、モスフードサービスの100.9%に対して、日本KFCが108.2%と、同じファストフード業界の中で日本KFCが頭一つも二つも抜けている。

日本ケンタッキー・フライド・チキン マーケティング本部長 中嶋祐子氏

 KFC快進撃の要因は、「巣ごもり特需」だけではない。実際、同社の業績回復は2年前の夏から続いている。2018年3月期、KFCの業績は前年比で大きく落ち込み、テコ入れを迫られた。今回、マーケティング本部長を務める中嶋祐子と、広報CSR部長でブランド戦略担当の新井晶子に話を聞いた。KFCで何が変わったのか。

■KFCはハレの日の商品というイメージが消費者に定着

 「それまで、KFCを利用されるお客様は年1回、それもクリスマスに買いに行くという方がとても多かった」(新井)というように、特別な日に、ファミリーサイズの商品を買って、パーティなどで家族や仲間と賑やかに食す傾向が強かった。また、クリスマスの定番商品としての需要は世界の中で日本だけ。比較的単価が高いことも相まって、KFCはハレの日の商品というイメージが消費者に定着していた。それがKFCの強みともいえるのだが、業績停滞によって弱点が顕在化し、そこを打破する必要が生じていた。

 たとえば、どのハンバーガーチェーンでも、お得なお一人様用のセット商品や期間限定商品で来店頻度を上げ、単品商品のついで買いを誘うという合わせ技が普段から行われている。KFCでもセット商品がなかったわけではないが、そこを前面に押し出していくと、価格競争に相対せざるをえない懸念があり、あまり積極的な施策は打ってこなかったのだ。

 だが、海外の成功事例から日本でも割安なセット商品は勝機ありと確信していた中嶋は勝負に出た。それが、2年前の夏に期間限定で実施した「500円ランチ」である。

 「狙いは日常使い、個食と昼食需要の掘り起こしです。それぞれを単品でお買い上げいただくと1000円弱するところを500円でご提供するので、利益率や客単価の観点での不安や、安売りイメージが付いてしまわないかという意見は当初、社内でもありました。

 しかし、まずはお客様にお店に足を運んでもらい、オリジナルチキンを食べていただきたいと考えました。KFCの商品にある、誰にも真似のできない美味しさを再認識してもらえれば、また利用したいと思っていただける。そして、来店回数が増えればいろいろな好循環が生まれると考えたからです。『KFCは美味しいけど高い』『KFCはお昼じゃないよね』というお客様の固定観念を払拭し、クリスマス以外の来店動機をもっとつくることができればと。その答えが500円ランチだったのです」(中嶋)

 女優の高畑充希が「今日、ケンタッキーにしない? 」と呼びかけるテレビCMの効果も相まってKFCの日常利用が進んだ理由を、新井はこう補足する。

 「お客様にケンタッキーへ行こう! と想起いただけるよう、テレビCMで『今日、ケンタッキーにしない? 』というメッセージを一貫してお伝えしました。以前よりKFCの広告が増えたと思われたお客様も多かったかもしれませんが、実は広告量そのものは以前から大きく変えているわけではないんです」

全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/0fc4be0d766dc50fca2f4dea4018139ee2c9f677
https://amd.c.yimg.jp/im_siggAlgkuLDL_Z6bmNptSrjLlw—x640-y384-q90-exp3h-pril/amd/20200905-00037901-president-000-1-view.jpg
https://president.ismcdn.jp/mwimgs/e/2/250/img_e2fb48780f0443489b4d48132b42dd4d355734.jpg
https://president.ismcdn.jp/mwimgs/e/8/550/img_e8d0f55fb38cd03eb0fea2bf63f3642b304991.jpg

2: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:13:59.95 ID:rRiIy5yi0
もともとテイクアウトだからだろ

256: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 18:09:14.99 ID:P1+gHBzZ0
>>2
ていうか
それだからかえって行く人増えんじゃね?

743: 不要不急の名無しさん 2020/09/07(月) 04:24:40.89 ID:y0Bnrr520
>>2で終わってた
店で食わねえよ、あんなベトベトしたやつ

3: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:14:18.78 ID:Uhwcxe+J0
コロナ鍋になってからKFC毎週行ってる気がする

374: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 20:17:50.67 ID:wx8FiOfN0
>>3
同じくだわ。
元の高い値段だったら行ってないけど 今のクーポンとランチの値段になってから週1回食べてる。
近所のメガドンキの中にあるから食材の買い物ついでに昼食も済ませられるし便利なんだよね。

7: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:15:43.17 ID:z8Fra2Zw0
ケンタッキーってしょっぱいからご飯が進むよな

359: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 19:48:42.04 ID:/G8I4OcH0
>>7
え!?ケンタをおかずにするって事!?

408: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 21:00:23.84 ID:txCfnrqa0
>>359
沖縄と北海道では普通

473: 不要不急の名無しさん 2020/09/06(日) 00:15:52.79 ID:O0KxRGnz0
>>359
むしろ白飯にもっとも合う唐揚げだと思うが

9: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:16:23.60 ID:rfq/X3QX0
バーレル30%オフの破壊力は凄まじかった

10: 日本からボンボンプロレス政治をなくす協会 ◆Zb9r8FvdBM 2020/09/05(土) 16:16:23.71 ID:ltthm6v70
好調なのか?
ロクに飲食ない俺の住んでるところでもなぜかケンタッキーはあちこちに見かけるが
駐車場に車止まってるところ見たことねぇわ

86: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:43:27.70 ID:mt3WIWp20
>>10
持ちかえりと宅配

12: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:16:50.28 ID:Uhwcxe+J0
ランチのチキンフィレサンドセットとオリジナルチキン2ピースを交互にテイクアウトしてるけど
このくらいの値段だと買いやすいんだよな

13: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:16:55.33 ID:9cz7PID80
自粛中ケンタのデリバリー週一ペースで頼んでたわ
晩御飯にしても家族が文句言わないから便利
マックは晩御飯って感じじゃないしね

14: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:18:01.94 ID:bnUwcq+o0
コロナで行列出来るようになって何度か諦めたわ、やっぱり売上好調なんだな

23: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:21:57.82 ID:G7KpFGZ30
家でご飯とサラダ用意して後はケンタッキー買ってきたらちゃんとした夕飯になるもんな
しかしうちの近所のケンタッキーは2軒あったのに両方潰れた

29: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:24:35.44 ID:LALUwXWN0
サバの塩焼きなみにご飯と合う

37: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:26:02.07 ID:MAU3tEmD0
ケンタは店によって揚げ方が旨い店と不味い店がある

39: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:26:56.62 ID:ubUrvlq20
コンビニがビニール有料にしたのもデカいんじゃね

43: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:27:29.36 ID:auQ4fJ640
素手で食べるフライドチキンはコロナ化で敬遠されると思ってたわ

45: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:27:44.29 ID:wWJ3tGSG0
家族で食うからだよ
レシート1枚(カウントでは客1人)ごとの売上が上がってるんだよな

だから家族で食わない牛丼チェーンは苦戦してる

47: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:29:38.77 ID:LdBMfVFq0
なんで辛いやついつも用意してないんだ
俺は辛い方が好きなんだよ

48: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:31:06.18 ID:ztjjQWY/0
とりの日パック買いに行くと年寄りめっちゃいるしなw

95: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:46:43.26 ID:cPLmr3/w0
>>48
年寄りけっこう揚げ物好きだよね

776: 不要不急の名無しさん 2020/09/07(月) 07:43:51.67 ID:LBleu8Wn0
>>95
今の70過ぎくらいはピザもハンバーガーも好きだぞ。自粛期間中のスーパーでも刺身よりカップ麺に群がってるのをよく見た

59: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:35:52.96 ID:BjZhpq0A0
ケンタッキーはコーヒーよく頼む
コンビニのより酸味が強くて目が覚める気がする

61: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:36:10.56 ID:V1iUk3q80
ケンタッキーめっちゃ混んでるわ

67: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:38:43.62 ID:qeunOS4M0
宅飲み増えたし良いつまみになるんだろうな
子供はご飯と合わせりゃいいし

68: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:38:44.01 ID:POqJ/CK70
オリジナルチキンが美味しいから以外に理由が必要かね?

70: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:39:28.26 ID:xXK/f65Y0
ケンタッキーやハンバーガー系は塩分カットメニュー作ればいいのにな
ハンバーガーなんかも一個あたり2.5gくらい入ってるよね
1/2くらいにして欲しいわ

77: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:42:18.84 ID:puAD5u4n0
>>70
分かる
チキン一個だけで1食分の摂取塩分届いちゃうから
その分ご飯沢山食べて誤魔化すしかなくて辛い

78: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:42:30.90 ID:F7OdmPnL0
>>70
健康志向の強い人はそもそも食べないからねえ

84: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:43:05.71 ID:QCB6pQED0
>>78
確かに

89: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:44:16.24 ID:fsKpOspn0
ケンタは洋風唐揚げ

71: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:40:14.67 ID:w/wMv7LQ0
平日500円ランチがコスパ良すぎ
ドリンク付きであの値段でそこそこ満腹になれるって中々ない

82: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:42:57.13 ID:U+n0pUGh0
マックも後はに合うサイドメニューを増やすべし。日本の食事はなんだかんだで米粒に合うか合わないか。揚げ物は家庭で作らなくなってるし。
てんやの天ぷらテイクアウトは爺婆が良く買ってるのを見るよ。

102: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:48:58.34 ID:kctZbyeq0
・国産ハーブ鶏のみ使用
・作り方が創業当初から変わらない
・値段もリーズナブル

好調なのは当然だわな

104: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:49:17.50 ID:w/wMv7LQ0
コンビニ弁当ですら500円超える時代
ドリンク付で税込みワンコインってそりゃ売れるわ

105: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:49:54.67 ID:NapQ9gmv0
ラーメンと牛丼は苦戦?

113: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:52:43.99 ID:s6a61jW/0
>>105
オカズやサイドメニュー的に買って帰れるから手軽感があって間口が広いんじゃないか?ラーメンや牛丼だと主食になる

108: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:51:02.32 ID:yskcqwO50
すき家はパス使うと牛丼並が280円

111: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:51:30.69 ID:r8lTBD0c0
店によってなのか、地域なのかはわからんが、
関東と東北では、東北で買ったケンタの方がしょっぱかったw。

115: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:53:13.74 ID:JDxmZfAP0
ファストフードだけど
食べ応え、満足感あるからな

マックだと食っても食っても
なんか足りない

118: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:54:23.03 ID:X6gyofWD0
マックもケンタッキーも元々テイクアウトだったからな
外に食べに行くところがない以上は馴染みのあるテイクアウトにしようってことだろ

126: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:57:27.82 ID:8NGZKuxK0
高いイメージがあるからスルーしてたが
安くなったとは知らんかった
(´・ω・`)

129: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 16:58:04.51 ID:6dX2L7800
なぜ半身揚げを売らないんだろうな
店員の都合を押し付けられる部位ガチャは辞め居て欲しい

276: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 18:22:47.25 ID:zO/2kAX20
>>129
本当にこれ
出される部位に文句あるから行かない人いるのに

283: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 18:26:01.80 ID:en4uy3+k0
>>276
4個とか数買えば、この部位入れないでとかこれ多めにとか言えばその時在庫あればやってもらえるよ
1ピースだけでこれくださいは組み合わせの計算上、無理だろうけど

389: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 20:36:28.82 ID:9DKP5e5g0
>>276
サイは2、ウイングは0.5でカウントだったような。残りの部位は1。オレは毎回部位指定してる。

137: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 17:00:36.64 ID:60jPhwce0
ビニール袋が無料だからだ
これが答え

140: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 17:01:38.24 ID:47CD0lCE0
揚げ物ジャンクと安酒最強

148: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 17:04:33.34 ID:e8wP0F8S0
Uber Eatsでも店頭価格と変わらないから、お得感がある。

163: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 17:08:46.38 ID:HSS4oU4Q0
結局鶏肉は当たり外れが少ない 牛肉豚肉に比べると
ブランド鶏は旨いんだろうけど安いチキンでも十分旨い
庶民の味方ですわ

164: 不要不急の名無しさん 2020/09/05(土) 17:09:14.14 ID:jUcCALVk0
これはココイチにも通じるな。
日常食なんだがハレ的食べ物という
演出に成功している。

引用元 : 【企業】なぜケンタッキーは、コロナ飲食危機でも絶好調なのか [首都圏の虎★]

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