日本人「おっ、この大豆腐ってんな！食うか！」→納豆爆誕

>>7
フグは美味いやろ
毒あるの知らんかったら食うやろ

>>10
それだけ食糧に困ってた時代だったのかね

>>10
宇宙人から知識もらってるよね

>>33
もう少し効率のいい食に関する知識獲ろよ

>>10
これ実際は大したことしてないんだよな
言葉のマジック

>>10
諸説あるんだが

まず生ではイガイガで食えたモノではなかった蒟蒻芋も
煮炊きするようになりシュウ酸カルシウムを分解して
この時点で食えるようにはなってた

次に、アクの強い山菜なんかも
灰でアク抜きする手法が出来た
このアクは、蒟蒻芋のイガイガとは無関係

さらに、芋類を砕いて乾燥させて粉にして
保存する方法が出来た

んで、蒟蒻芋粉を煮て戻してた時に
たぶん他の山菜かなんかのアク抜きのための灰汁が
蒟蒻芋のグルコマンナンと反応して固まった

煮凝り（ゼリー）とか寒天とか
ぷるぷるの食べ物は珍重されてた時代だったので
蒟蒻の食い方としてバズった

って感じ

>>11
豆腐の腐は
腐るって意味じゃないんだ

>>14
じゃぁなんなのよ！

>>17
固まるじゃ無かったっけ

>>18
へーしゅごい

>>11
いやそれであってんだよ
豆腐ってグジュグジュにとけて腐ったみたいだから豆腐
納豆は豆を納めてるから納豆

>>22
虫食は嫌いだけど蜂の子だけはいつか食べてみたい

>>26
炒ったやつはまんま卵焼きの味
要するにおタンパク質なのでまぁ普通に食えるよ

>>22
内陸県以外は海から海産物取れるから虫食うほど困ってないんだろうな

>>62
諸説あるんだが

黄河文明の書物に、フグ食べると死ぬって書かれてて
紀元前には毒に気付いてた

日本では縄文時代の貝塚からフグの骨見つかってて
けっこう食ってたとわかってる

政府が最初にフグ規制したのはわりと最近で秀吉の頃
朝鮮出兵のために佐賀に名護屋城を建てて
全国から兵を集めたんだが

玄界灘で獲れるトラフグに当たる奴が続出して
ご禁制になった

それでも全国のふぐファンはコソコソ食ってて
江戸の世になってから解禁
板前たちに安全な調理法の確立が求められた

料理物語っていう有名な料理本があって
1650年くらいの本なんだが
そこにはもうフグの調理法が載ってる

>>86
ふーん江戸時代には既に肝がヤバいってわかってたんかな
肝食べた奴皆死ぬからなかなかわからなそうだけどな

>>88
わかってた
料理物語でも肝臓を捨てて
血がなくなるまで洗って濁酒に漬けろ、とある

>>87に書かれてる卵巣の糠漬けも
江戸時代にはもうあったっぽい
当時の糠漬け信仰はすごかった

>>64
そういう発酵食品に関わる人は最低でも3日は開けるように言われてるらしいけどほとんどの人は縁起が悪いからって食わないらしいね

>>65
銀の匙で言われてたな

>>74
蒟蒻が固まる理由のグルコマンナンは食物繊維つって
腸内フローラを整えて排便促進するので
大腸癌リスク下げる

あと動物には耐糖能つって、グルコースを処理して
血糖値を保つ能力があるんだが
マンナンはこれを改善するので
糖尿病リスクも下げる

あとはカルシウムがけっこうあるので
骨にもいいし、心筋にもいい

わりと良い食べ物なんだぜ

>>87
解毒（毒素の分解）はしていなくて
単に毒の量を埋めてるだけ、くらいまではわかってきた

>>89
えぇ（困惑）
毒自体は残ったままなのかよ

>>90
そうだよ
今でも出荷時に「ま、この程度なら死なねっしょ」
って含有量を検査してる

>>96
漬けてる物の方に毒素が滲み出てる的な感じなのかな？

>>97
そうそう

糠自体は腐らないようにするだけで
毒抜きに効いてるのは塩分

普段魚料理する時に、塩振って臭み取りするじゃろ？
塩析っていうんだが
塩を塗すと浸透圧で中の水分と脂質が出てくる

それが糠床の中で進行してて
フグの場合は一緒に毒素も流れ出てる

卵巣は、塩を塗してから糠につけて
それから1～2年の間、定期的に魚醤を流し込むので
ずっと高い塩分で塩析が行われてる感じ

>>92
漫画描写でしかないけどバガボンドみたいに必死に1年育てても実なかったり蝗害にあったり何年もろくに安定して食えない期間もあったんだろうな