【食】全農が「炊いたごはん冷蔵禁止令」を発出 冷蔵するとデンプンが劣化、ご飯の保存は冷凍で!

1: 首都圏の虎 ★ 2020/09/19(土) 21:08:35.68 ID:C1mD0q2Q9
手作りラッシーや「スイカにレモン」など、おいしい情報を発信しているJA全農公式Twitterが「炊いたご飯の残りは冷凍保存で」と、強くうったえています。冷蔵ではデンプンが劣化するからと、「冷蔵禁止令を発出」とまで。

では全農が推奨する方法はというと、ラップに包んで粗熱がとれたタイミングでの冷凍保存。金属トレーにのせると速く凍るそうです。冷蔵庫で長く保存しすぎてパサパサになってしまっても、牛乳やコンソメを加えてリゾットにリメイクすればいいといったフォローも。

 ツイートは広く拡散され、「勉強になる」「冷蔵だとお米がまずくなるって言っても信じてもらえなかったので助かる」など話題に。「2回包むと冷凍焼けしないと教わった」「チャーハンをパラパラにするためあえて凍らせることもある」などと話はふくらみ、スレッドが盛り上がりました。

 その一方で、冷凍した場合は解凍後にラップのにおいや味がして気になるという人も少なくない様子。これについては、ラップを使わず「フタ付きのガラス容器に入れる」「冷凍用のタッパーやバッグを使う」といった助言が寄せられています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/ffc2a834b3dc0aa7379485981dd1beef7279a116
https://amd.c.yimg.jp/amd/20200919-00000016-it_nlab-000-1-view.jpg

3: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:09:39.91 ID:SwCuBCfL0
>>1
冷蔵庫じゃ腐るやん
冷凍庫一択

265: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:52:46.92 ID:QSggsRsv0
>>3
炊きたて熱々のまま小さいタッパに入れて無菌状態にする マジで冷蔵庫で数ヶ月余裕

329: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:02:50.11 ID:0HYQC9AH0
昔は冷凍してたけど今は炊きたてをご飯用の容器に入れて冷蔵にしてるわ
冷蔵でもカチコチになるし
>>265
数ヶ月はやったことないけどw10日くらいは冷蔵で違和感ないねぇ

527: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:52:57.78 ID:de+T9Uk50
>>265
ウェルシュ菌は熱でも死なないから
冷蔵は危ないよ

122: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:28:29.65 ID:tndxZhRE0
>>1
温め方が悪いだけ
冷蔵でも電子レンジで水蒸気がぶわーっと出るまで
加熱したらでんぷんの状態も炊き立てに戻る

160: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:34:03.79 ID:8dhHJs9U0
>>1
パラパラのチャーハンのコツは冷蔵させたご飯にあるんだがな。

7: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:10:30.27 ID:Q+6GAmft0
俺はずーっとジャーに入れっぱなしで保温にしてる
最後はカリッカリになるけどおじやにしてる

53: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:19:56.21 ID:ggBm7hjH0
>>7
ビタミンB1がほとんど無くなるぞ

644: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 00:26:52.08 ID:8++5VxVY0
>>7
一番不味くなる食べ方

693: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 01:38:11.34 ID:YQuVqhhv0
>>7
俺もそうしてるわ
なんでも米についてる菌が30度前後で繁殖しやすいそうで、
一度炊いたご飯でも死滅しないんだそうな
なので温度を下げないようにキープしてる

738: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 02:40:47.84 ID:mbyQc9CD0
>>693
それ正確なデータは知らんかったけど
菌が繁殖しそうで米セットして予約して炊飯するのが気分的にできなくなった
夜といで朝予約で炊いてる人多いだろうけど気持ち悪い

13: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:12:08.96 ID:ZUwerRhC0
最近、何かで冷蔵で冷やしたご飯が
血糖値をあげにくいって見たような気がするんだけど

333: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:03:34.96 ID:imk1AHkk0
>>13
これマジ?

363: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:08:17.56 ID:qpFfv+lk0
>>333
マジ
冷やすとレジスタンススターチってのができるらしい
それが食物繊維と同じような役割をするとか

血糖値が高めって診断されたから、次の検診まで米を冷やして食うようにしたって医者に言ったら褒められましたわ
実際に血糖値は正常値ど真ん中になってた

387: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:15:13.08 ID:xgeb+LHD0
>>363
美味しく作ったお米をちょっと不味くしてから食べれば解決みたいな感じか
もう何が何だか

708: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 02:20:31.26 ID:tnbZVRE40
>>363
押麦だけに水を体積の二倍量で炊いてみな
1カップに水360cc
カロリーが白米の半分で血糖値スパイクもないしいいことづくめ

593: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 23:25:02.40 ID:G4T/sXYj0
冷蔵している人がいる事に驚いたわ


>>13
「ひやした」ではなく「さました」が正解
冷蔵する必要はない

704: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 02:16:16.58 ID:pJoKGlE80
>>593
レジスタントスターチが一番出来る温度は5℃前後
冷蔵庫で冷やす必要がある

835: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 04:31:41.45 ID:s7KIR53f0
>>13
これダルビッシュが言ってたな冷凍の焼きおにぎり食べまくってるって

839: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 04:33:42.06 ID:LcQjua8p0
>>13
いも類(ポテトサラダなど)もそうだったっけ
発掘あるある大辞典?ためしてガッテン?何かの番組で見たわ

16: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:12:28.16 ID:G+nIyKvL0
冷蔵は2日までだろ
それ以上は食中毒の可能性がある

496: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:45:46.78 ID:Ytqwr/xN0
>>16炊いて直ぐ蓋付き容器に入れて冷蔵保存してるけど5日位大丈夫 

てか冷蔵でも味変わらないけどな

23: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:13:13.90 ID:dx9XRAFG0
冷や飯はデンプンがβ化して、難消化性になるから、むしろ健康に良いだろ。
暖かいα化デンプンは一気に血糖値が上がるぞ。
これからは冷や飯ブームが来る。

29: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:15:51.91 ID:UyJl+lNg0
>>23
冷や飯のほうがカロリー低くなるって
ダイエット方法で一時話題になってたな

258: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:51:05.68 ID:cxx9tHSF0
>>23
毎日やってるわ
暖かいのは朝に一膳だけ冷やして昼と夜
けっこー痩せてきた

608: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 23:35:31.35 ID:oIA+h/RW0
>>23
これまじなん?

609: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 23:36:27.63 ID:C0CpEtD90
>>608
ダイエットにいいって言われてる

687: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 01:25:33.97 ID:PKa4g6eZ0
>>23
コンビニおにぎり健康法が流行りそうだな

27: (; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)8 ◆EFvlPnIYE33o 2020/09/19(土) 21:15:13.60 ID:ereBEEZs0
(; ゚Д゚)冷凍庫は他のでぱんぱんだから、冷蔵で2週間保存してる

32: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:16:19.88 ID:jEYYu0SS0
>>27
冷蔵で2週間いける?

38: (; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)8 ◆EFvlPnIYE33o 2020/09/19(土) 21:17:42.39 ID:ereBEEZs0
>>32
(; ゚Д゚)ギリいける
お茶漬けで食べる

46: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:19:09.08 ID:jEYYu0SS0
>>38
まじ?
やってみるわ

34: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:16:52.35 ID:1o7oCOJz0
え?
翌日食べる分も冷凍しろと?
めんどくせ
つーか普通に2日過ぎたら冷蔵庫でもアウトだろ

35: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:17:03.00 ID:y/pT/wpW0
マナー講師かよ
じゃあデンプンが超劣化した酒とか飲むなよ

37: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:17:13.60 ID:+NhSXvl70
ラップの匂い?
どんだけ安物のラップ使ってんだ?

65: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:21:10.20 ID:AEYqnYt20
>>45
鼻が利く人間にとっては
タッパーもジップロックバッグもだめだったりするんだよ

43: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:18:21.39 ID:M90fKyVA0
炊き上がったらすぐに炊飯器の電源をOFFにしてるわ
その後冷凍
保温にしていると米が臭くなって冷凍とか無理

55: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:20:07.29 ID:B+hz0JbA0
ちなみに食べきれないパンも冷凍で
普通に焼くだけでOK

冷蔵するより断然いい

60: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:20:52.28 ID:AFR5WcCs0
>>55
そう、いいパンほどすぐ痛むから即冷凍してる

61: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:20:56.38 ID:kCfQu5GE0
>>55
食パンは4枚切りくらい普通に冷凍→トースターで焼けるよね

57: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:20:15.91 ID:2Fz1jIGk0
冷蔵して冷たくなったご飯食べるの好きなんだけどな

71: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:22:06.37 ID:h7AJuaCF0
もう10年くらいずっと冷凍してるわ
一人暮らしだけど、5合焚の炊飯器で5合炊いて一食ずつラップで包んで冷凍
食べるときに3~4分レンチンしたら、炊きたてとほとんど同じクオリティ
包んだラップのまま茶碗に広げて、食べ終わったらラップ捨てるだけ
茶碗は汚れないから基本洗わない
めちゃめちゃ楽

102: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:26:22.20 ID:NP02+CEp0
解凍するのめんどくさがって冷蔵する人多いんだろうな。

117: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:27:47.28 ID:C0CpEtD90
炊飯器って炊けるまで1時間かかるけど
時間かかりすぎじゃね?

141: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:31:12.14 ID:GIrQ6KAl0
>>117
家のIH炊飯器は浸水時間省けば30分強で炊き上がるよ

155: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:33:04.06 ID:C0CpEtD90
>>141
まじで。炊飯器も進化してるんだな。
10年前の炊飯器だから・・・

790: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 03:22:20.22 ID:tLax+9vV0
>>155
炊飯器買い換えたらご飯が美味しくなったよ
圧力かけるらしい

895: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 05:38:23.44 ID:Rs6y+/eT0
>>155
10年前の炊飯器使ってるけど、早炊機能あるじゃん

179: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:36:16.27 ID:4oowMoT60
>>117
普通の炊飯モードだと吸水時間が加わるから1時間くらいになる
吸水が終わってるなら早炊モードでやれば40分掛からないよ

119: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:28:04.50 ID:M90fKyVA0
高知に香り米ってのがあるんだが、これ混ぜて炊いた米なら冷凍しても香り保って美味しいよ
レンチン冷凍ご飯が新米炊き立てに感じるレベル

215: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:41:12.37 ID:UyJl+lNg0
>>119
人によっては匂いが受け付けないって聞くけどな
香り米は鼠米とも言われた過去がある
古代米の一種だし良い香りの米が選別されたら、多分バスマティライスみたいな位置づけになれるんじゃないかね

262: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:51:26.90 ID:2HVdop8p0
>>215
将太の寿司で見た記憶あるわ
一部の神社でしか作ってなくて探すの大変だったわーって試合中の将太に届けにきてた記憶がある
と思ったけど初代ミスター味っ子の味王との最後の料理対決の方だったかもしれん

276: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:54:18.21 ID:UyJl+lNg0
>>262
そう
神事や奉納用に細々と作ってんだよな

346: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:05:42.44 ID:tM50wTNk0
>>262
高知ならスーパーでも売ってるんだけどな

124: ◆65537PNPSA 2020/09/19(土) 21:28:40.34 ID:5ogrGXnl0
でも冷や飯に一晩置いたカレーぶっかけて食うとむっちゃ美味いじゃん

引用元 : 【食】全農が「炊いたごはん冷蔵禁止令」を発出 冷蔵するとデンプンが劣化、ご飯の保存は冷凍で! [首都圏の虎★]

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