【飲食】ワタミ 全国の居酒屋4割→「焼き肉店」に

1: 田杉山脈 ★ 2020/10/05(月) 20:17:38.25 ID:CAP_USER
居酒屋チェーンのワタミが、展開している居酒屋のおよそ4割を焼き肉店にすると発表しました。

ワタミは、全国にある居酒屋の「和民」と「坐・和民」の21店舗すべてを今年度中に閉店し、焼き肉店にすると発表しました。これを含めグループが経営するおよそ300店のうち、4割にあたる120店舗を来年度中に「焼肉の和民」にするとして5日、関東に2店舗オープンしました。

配膳にはロボットやレーンを使い、これまでの居酒屋よりも接触をおよそ8割削減できるとしています。

ワタミグループでは、新型コロナウイルス感染拡大の影響で9月の売り上げが前年のおよそ半分に落ち込み、終息したとしても売り上げは前年比7割までしか戻らないと見込んでいます。

そのため、仕入れ先が絞れる焼き肉店にすることで、売り上げの向上を見込んでいます。
https://news.yahoo.co.jp/articles/b6ce70791ac1409f00a9b990d3d3f8443a47dc21

8: (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2020/10/05(月) 20:24:28.81 ID:qbiRwuEq
>>1
>配膳にはロボットやレーンを使い、
(´-`).。oO(最後を飾るトンデモ焼き肉店になりそう…)

3: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:19:42.26 ID:DNmiUTB6
もうワタミはブラック企業のイメージが強すぎて
行く気しないだろう。

25: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:53:50.71 ID:5QHLb+Cb
>>3
ブラック企業だろうが安くてうまけりゃいく
まー、期待できないだろうけどね

11: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:34:06.83 ID:4HcC0+b2
勝算があるのか

6: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:23:45.33 ID:gDSn+r3s
焼肉だと最初から換気はすごいし、
肉などを自分で焼いて食べるからコロナは安心だしで、
後は一緒に食べる仲間からの感染さえ気をつければOK

10: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:30:55.08 ID:BYd2LvgE
スピード感は凄いな。一番安いので3000円で食べ放題なら一度行ってみるか

13: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:35:06.82 ID:Ff+dEVid
1月にはコロナ完全終了だよ。たしかにマスクはしてるが、それ以外は以前り「酷い。スタバなんて満卓だよ。

これで感染拡大しないのなら、何やっても感染しない。

14: (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2020/10/05(月) 20:36:05.27 ID:qbiRwuEq
(´-`).。oO(お茶が自動の蛇口がレモンサワーだたらちょっと考えとこ..)

15: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:37:12.37 ID:fSicovBZ
ベストな構成は焼肉4割、居酒屋3割、立ち飲み型の居酒屋3割かな

16: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:38:48.64 ID:cDDOcEw+
焼き肉は直火が良い
ひとりキャンプはそれが目的
フライパン、ホットプレートは飽きた
和民ならではの焼き肉屋に期待

17: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:39:12.04 ID:0l7YOO3z
焼肉というと響きがいいが、単に甘太郎になるということ

20: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:45:43.93 ID:sujyw6PL
焼き肉ライクの丸パクリでよろしく

26: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 20:55:26.01 ID:AI1jB0PD
隠れワタミとかで名前変えてごまかしているだけだからイメージが悪い。

27: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 21:01:34.60 ID:a37Z3d+h
チキン屋じゃないんか

28: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 21:05:46.76 ID:xx+ks3mF
焼き肉って儲かるのね

30: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 21:13:30.71 ID:RxIvWAnT
焼き肉だと換気装置を強力にできて
隔離もできるからだろ。
煙=ウイルスの滞留としたら換気装置が各座席についてるのはでかい。

後付で銅パイプで換気装置をつけてる店もでてきてる。
コロナ時代は「換気・排気」が重要と
でも寒い冬場これからどうすんだろうか知らんが(換気したら寒くなる)

32: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 21:18:15.98 ID:A+iXGon8
ジジイになったら肉が食えなくなった

45: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:31:43.13 ID:cvA4oWVf
>>32
胃の粘膜の細胞が縮小したり減少して胃酸自体に耐えられなくなるのは
老化と共によくある症状だ

33: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 21:40:38.74 ID:x55xH7FH
まぁこのまま居酒屋続けても地獄の道しかないから なにか転換するしかない

36: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:02:31.79 ID:7Q/8N33D
がっちりマンデーにでてたやつか

38: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:06:36.71 ID:PANkUdx1
牛角のライバル

41: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:21:30.20 ID:dEua7jzW
今更だな、人工肉の焼肉店なら行ってみたいけど

42: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:28:00.94 ID:BvckZrVq
以前精肉卸売業で働いてたが、とにかく肉は儲かる。例えばA5ランクの枝肉を卸売業者がキロ1400円くらいで仕入れて脂をちょっと落として部位ごとに分けて焼き肉にキロ2400円くらいで卸す、これがなんと消費者の口に入る時にはキロ換算で12000円くらい。とにかく儲かる。

48: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:47:36.24 ID:frKGK4By
>>42 A5の枝肉がキロ1400円?最近の価格が下がり気味なのに
https://ssl.tmmc.co.jp/trader/market/cattle/
枝肉(骨があるから脂をちょっと落としてだけでは食肉には無理)から
精肉として使えるのは半分くらい(生牛の体重1/3取れない位)
儲かる儲からないは業者の努力次第

50: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 23:00:08.62 ID:BvckZrVq
>>48
スマン。自分が働いてたのは数年前なので状況が変わったかもだが。まぁ特に和牛卸売業はとにかく儲かる。驚くほど儲かる。これは間違いない。最近の焼き肉屋事情は知らんが数年前まではどこもめちゃくちゃ儲けてた。

69: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 05:34:41.03 ID:xuO7J0QX
>>50
焼き肉屋も前年度比半減な世界だと思うがな
年末の企業忘年会も期待できないが家族単位のGOTOイートで乗り切るしかないかも

43: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:30:12.68 ID:W4xjsdCI
今ブーム唐揚げ屋にしろよ。で、ブームが去ったら閉店しろ

46: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:42:03.12 ID:YtYNpUci
美味しいコブクロあれば行くぞ

49: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 22:57:53.67 ID:gZFwi0EJ
居酒屋は業態としてはもう終わった
複数人で飲み食いして騒ぐことはもう不可能

53: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 23:21:38.99 ID:XrTtLyCu
ワタミ、テリー伊藤の唐揚げ屋を出店しまくってるけど勝算あんのか?

この時期にどう考えても無理だろ

55: 名刺は切らしておりまして 2020/10/05(月) 23:42:23.31 ID:XLA5MQVf
ワタミなんて悪い印象を持つ客もいるから付けなきゃいいのに

57: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 00:02:15.54 ID:cnHSjaUY
ワタミ8月実績
売 上 36.4%
客入り 37.1%
客単価 98.2%

さすがにヤバイw

59: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 01:21:59.82 ID:aj227+h3
>>57
コロナの上に、
やっぱりブラックが出たからな。

58: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 01:00:53.15 ID:kF9x7E6Z
牛角「しょせん」
きんぐ「奴は」
太郎「四天王最弱」

60: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 02:01:05.10 ID:xDB4Ct4E
その内わたみはチキン屋になるよ

61: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 02:41:18.90 ID:QhdaytbT
焼肉屋これ以上増やしてどうすんだよ!

64: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 04:08:36.44 ID:MzJNfNLO
和民はおカネより客からのアリガトウを好む企業だからな
先日、会計でアリガトウとだけ言って出て来たわ

66: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 04:45:52.27 ID:0q6HZWyU
テレワークのためのリフォーム100万で換気扇をデカくして
肉を買って家で焼いて食えばいいかなってことになるよね

67: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 04:58:53.30 ID:c0yngHa1
居酒屋は仕入れの問題もあったか たしかにムリだね 精神論好きな会社だった記憶だが人件費削りにかかるのか どうだろう

71: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 06:28:40.87 ID:10wS8A5v
>>67
ブラック飲食はこれ以上削ると0人になるから無理なんだよ

70: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 06:12:14.86 ID:eryXaM1i
そもそも客が離れる原因になった社長が戻ったらあかんやろ
独裁丸出しだし

65: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 04:41:07.39 ID:XtT7qwqo
肉民?

72: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 06:46:52.18 ID:G1L0C3KI
名前は「焼民」かね?

74: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 07:45:58.53 ID:8aYJV6sU
xまあ焼き肉でもいいか
○あれ?居酒屋じゃないの?他に行こう

77: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 08:16:04.58 ID:Sn69jvZi
ブラックは従業員の話で 客はお得なんだけどね 俺は行かないけど そこそこ入るんじゃね

78: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 08:19:53.19 ID:km5DGzjf
くら寿司/11~7月、新型コロナの影響で営業損失14億5700万円

コロワイド/4~6月の売上収益48.4%減、事業損失54億円、閉店115店舗

カッパ・クリエイト/客数の激減で4~6月営業損失16億4000万円

吉野家/「新型コロナ」休業響き3~5月営業損失49億5500万円

サイゼリヤ/9~5月、緊急事態宣言による休業で営業損失22億円


外食は下半期も悲惨な数字がこれからでてくるよ
大手私鉄はもう鉄道輸送はリモートの普及で元には戻らないとか予想だしてるので
街中の飲食店の多くは来年再来年で大半が消滅するんじゃね

84: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 09:12:52.27 ID:cnHSjaUY
>>78
8月実績
くら寿司
売上 94.6%
客入り 84.5%
客単価 112.0%

カッパ・クリエイト
売上 81.7%
客入り 76.0%
客単価 107.5%

吉野家
売上 83.2%
客入り 80.2%
客単価 103.7%

サイゼリヤ
売上 71.5%
客入り 70.2%
客単価 101.7%

コロワイドのデータは見つからなかった
外食不況の中でも売上客入りともに30%台はワタミだけだと思う

82: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 08:48:16.57 ID:ePnF+8Wf
肉出しとけば客が勝手に焼いて食べるんだから焼肉屋って楽な商売

68: 名刺は切らしておりまして 2020/10/06(火) 05:03:08.18 ID:AFWrVrbR
焼き肉なら仕入れ先がしぼれるからってさっきテレビでやってた

引用元 : 【飲食】ワタミ 全国の居酒屋4割→「焼き肉店」に [田杉山脈★]

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