インド料理屋を買収したゴーゴーカレー「弱火で12時間煮込む?いや強火で時短すればいいじゃん(笑)」

1: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:12:17.46 ID:RVIMCjjGM

547: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:48:10.85 ID:CELQpzCD0
>>1
そらそうよ…って顔

4: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:13:23.19 ID:1nzDfdkRp
ちゃんと学んでてえらい

213: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:31:42.02 ID:mNljt4Zj0
>>4
インド人「0ではない」

5: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:13:24.56 ID:eDmd3RHR0
ちゃんとそれで元の作り方守るならええやん
知ることは大事や

9: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:15:08.79 ID:CZo2cF0E0
これが分かっただけでも価値あるやろ

10: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:15:09.15 ID:88j1SamC0
仮設を立て検証して失敗を認められる優良経営者

782: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 12:02:53.63 ID:JSwzE0WAM
>>10
その道はもうインド人が大昔に通った道やろ

818: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 12:04:56.77 ID:bYoe4+tad
>>782
それがその個人の意見なのか、なにかソースとかあるのかによってまたかわるやん
そもそも日本人向けのアレンジだって必要だからいろいろ試すのが道理よ

18: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:16:21.92 ID:d1eFwLv20
違う味だけどままエアロ。にならないだけ偉い

22: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:17.55 ID:f9NQSQYZa
ゴーゴーカレーのルーしょっぱくない?

45: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:41.54 ID:1c9w9iPU0
>>22
しょっぱいルーで大量のキャベツ飯を掻き込むのが金沢カレーみたいやしあんなもんじゃね?
揚げ物のソースとしてもなかなか悪くないと思う

112: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:25:48.77 ID:xaApY2ea0
>>45
金沢カレーの中でも飛び抜けて辛いぞ

26: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:47.35 ID:SbfHfahy0
どのくらい味が落ちるかちょっと興味あるわ

29: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:17:59.40 ID:O0fEmA76p
このスピード感で学んでくれるのは優秀

30: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:16.26 ID:OhjSUwaj0
試作の出来映えの悪さに納得する事が凄いという風潮

39: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:02.00 ID:unrZC5io0
>>30
そらそうよ

42: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:23.36 ID:fInahxas0
>>30
実際それすらできん経営者多いからね…
仕方ないね…


51: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:10.62 ID:2ze9p7CU0
>>30
実際貴重な素質やろ、引くことを知らない奴は現場の士気上げてくれるけど上官向きではないわ

59: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:43.88 ID:gneVzstr0
>>30
エースコックくんも学んで欲しい

69: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:21:43.41 ID:quKwzbVX0
>>59
エースコックは不味くないと上に出来ましたって言えないから

179: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:30:14.27 ID:AaCSeNTt0
>>59
あれこそエコーチャンバーの最たるものな気がするわ

36: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:18:57.00 ID:x1t64qLZ0
実験に金出してくれるのは有能やろ

41: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:13.92 ID:8zKrhrlVa
ゴーゴーカレーって美味さとか追求してたんやな
びっくりや

43: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:33.17 ID:/SjjmIzw0
強火で時短しておいしいカレー作ればいいじゃん

49: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:20:02.08 ID:ZSsYyutG0
>>43
それがこれまでのゴーゴーカレーなんやろ

66: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:21:29.69 ID:rxFjZcLiC
>>43
保温圧力鍋を使って一度120度まで温度上げて、そこから火を切って放置すれば普通に12時間鋳込むより
速くて味も良くなると思う

87: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:23:24.05 ID:Sgwl5Zz2d
>>66
なるわけねーだろ

44: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:19:40.05 ID:rxFjZcLiC
先人が試しまくってダメだと分かってるのに

64: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:21:15.23 ID:unrZC5io0
>>44
言われても試して見ないと分からんやろ
もしかしたら日本に好まれる味になる可能性あるし
上手い料理なんて試行錯誤した結果出来たんや

68: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:21:39.11 ID:i2ELPbZZ0
>>44
先人が試したかどうかわからんやろ

88: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:23:35.88 ID:rxFjZcLiC
>>68
強火でグツグツ煮ちゃいかんのは料理の常識だろ
豚骨ラーメンじゃ無いんだから

114: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:25:58.15 ID:unrZC5io0
>>88
そういう常識だろwww思考は
プライド高くて大して仕事できない奴の思考や

73: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:22:00.26 ID:wygkpfSl0
実際12時間から短縮して味変わらなかったらそれまでのやり方ただの馬鹿やんな

85: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:23:11.19 ID:CE7ncPZS0
コスト削減に試行錯誤しながら味の妥協もしない有能じゃん


101: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:24:34.55 ID:Y9K9gdXK0
ちな強火時短と12時間じっくり煮込むとで味がどう変わってくるんや?

104: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:24:44.31 ID:Zx4rHr8k0
>>101
おいしくなるんやろ

187: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:30:24.77 ID:HTybM6+Ta
>>101
野菜を溶け込ましたいなら時間かけるのもありや
ただ煮込めば煮込むほどという訳ではない

103: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:24:43.05 ID:hdicreAm0
ホットハウスはガチで旨いから言うこと聞かなあかんで

106: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:24:54.86 ID:tQoUMqTd0
ワイもハンバーグを強火で焼いてたけど、弱火で10分の方がいいことに気づいた

117: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:26:15.64 ID:sNM109DHM
ぶっちゃけ試作作り続けてると違いが全然わからなくなって正解を見失う
そういう時は昔からのやり方で落ち着く

118: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:26:16.39 ID:2ftzBvop0
コスパでしか判断できない無能が多いなか珍しく有能やね

122: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:26:35.48 ID:7wqhXSb60
学問の世界では過去の論文があるからこそ先人の試しが無駄にならないで済んでるんやで
「先人が試したんやああああああ」って口で言うだけやったら何の証拠にもならん

123: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:26:43.68 ID:QVc1T5HE0
もうちょい小さい鍋で試そうと思わんかったのか?

150: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:28:28.18 ID:2ftzBvop0
>>123
普段と環境揃える必要あるやろ
火の通りかたも変わってくるやろうし

128: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:26:58.27 ID:qJxyny8hd
エースコックは味をパッケージのインパクトでカバーしてるから
https://i.imgur.com/t6KU4Jl.jpg

140: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:27:32.10 ID:gabzvRXqp
>>128
工業用品かな

145: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:28:02.68 ID:uPE8jBpAM
>>128
エースコックエアプ わかめのやつは旨いぞ

154: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:28:34.25 ID:rIoPXq8Wa
>>128
エースコックのパッケージデザイン担当は食いもんに対する文字の案配が上手すぎる

135: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:27:17.81 ID:tctnES410
なんでも強火で早く済ませることができりゃ苦労せんわ

139: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:27:29.12 ID:og3Vp9N3M
カップラーメンを300℃のお湯で作ったら1分で作れる理論やん

143: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:27:41.25 ID:dLSszwyQ0
熱量は言うほど変わらないと思うけど
圧力ならワンチャンありそう

149: 風吹けば名無し 2020/10/25(日) 11:28:25.97 ID:N0dc9eZf0
上に立つものとしてコストも手間も減らしたいのは当たり前やし
試した上で現場の声支持するならそれはええことやろ

引用元 : インド料理屋を買収したゴーゴーカレー「弱火で12時間煮込む?いや強火で時短すればいいじゃん(笑)」

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