【外食】ステーキ、フォアグラ…どんなに食べても「食べ放題」で絶対に元を取れないワケ

1: みなみ ★ 2020/11/14(土) 13:56:52.87 ID:2yNwSOJm9
11/14(土) 11:16
https://news.yahoo.co.jp/articles/255eb483e9573ba07b5886df6bb1b2235b0ff8b0

食べ放題で元を取るにはどうすればいいのか。データサイエンティストの松本健太郎氏は「残念ながら食べ放題で元を取ることはできない。そう考えてしまうのは、人間には『損をしたくない』という本能があるからだ」という――。

 ※本稿は、松本健太郎『人は悪魔に熱狂する 悪と欲望の行動経済学』(毎日新聞出版)の一部を再編集したものです。

■「食べ放題」はなぜ人気なのか

 好きな食べ物を、好きな量だけ、何度でも食べられる「食べ放題」システムは、まさに「強欲」を地で行くような食事のスタイルです。

 日本における食べ放題の歴史は実は新しく、1958年8月に新しく開館した帝国ホテル第2新館のレストラン「インペリアルバイキング」が始めたのが最初だと言われています。新館の目玉となるレストランを探していた当時の帝国ホテルの犬丸社長が、旅先のデンマークで北欧式のビュッフェ「スモーガスボード」に出会ったのがキッカケだそうです。

 日本にはそれまでなかった「食べ放題」システムに感動した犬丸社長は、その仕組みを日本に輸入しようと考えました。ただ「スモーガスボード」という日本人にはあまり馴染みのない名前だと人気が出ないと考え、その新名称を社内公募します。

以下ソースで
★1 2020/11/14(土) 11:58:00.97
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1605322680/-100

15: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:02:50.78 ID:MyQKnEMJ0
>>1
嘘をつくな

通常の飲食店の食材原価率は30%
食べ放題のメニューが、普通の食事メニューの三倍だとしても、普通の食事メニューの10倍食べれば、
食材費だけでも元が取れる

これに加えて、人件費や家賃・光熱費が乗るワケだから、超お得

『どんなに』とか、あり得ねえなw

54: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:13:03.17 ID:EVNollsu0
>>1
俺はガツガツ食べるの苦手で、ゆっくり食べる方だから食べ放題好きだなぁ

食べ放題の時間中は皿下げられさっさと出ていってくれってないから

食べ放題=居場所代も込みって感じで

56: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:14:41.06 ID:6AQDcAMZ0
>>54
食べ放題じゃなくても食べてる間は待ってくれるだろ
ゆっくり食べれば

64: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:16:18.02 ID:EVNollsu0
>>56
いや、食べ終わって直ぐ動くのが嫌でゆっくりしたいんだよねぇ。
熱いお茶を2杯くらい飲んでゆっくりする感じで

62: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:15:45.18 ID:hoyEyw5u0
>>1
パークハイアット東京、ヒルトン東京、品川プリンス、京王プラザ、それぞれ行ったけど、目玉商品は次々とは取れないようになってるし、さして旨いものではない。

帝国ホテルのは、旨いのか?

169: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:35:29.11 ID:6ixPqvFM0
>>1
焼き肉食べ放題で注文したのが出て来ない。遅い。
安い肉は速く出てくるw

198: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:45:01.61 ID:jfVUgbI80
>>1
いや、バイキングじゃなく、定まった数量の食事でも、美味しければ消費者は元を取ってるよ。

バイキングで原価率を超えるくらい食べる人が増えたら、値上げするだけ。

設問が間違っている。

244: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 15:00:27.95 ID:qBC9y4zq0
>>1
この記事書いた人が馬鹿だから教えてやるが
原価は意外と低いからその意味で元を取るのは結構大変
例えば
豚肉100g100円→3kgで3,000円
牛肉100g150円→3kgで4,500円
これ以外の原価が安い白米等を食べたり飲み物で腹を満たせばさらに原価的な意味で元を取るのは難しくなる

250: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 15:01:49.13 ID:Gxs8UX5J0
>>244
材料の原価が気になる人たちには、材料をレジ袋に入れて原価で売ってあげたら良いと思うの

279: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 15:08:26.42 ID:z9MvhlVH0
>>244
その計算でいくと俺のよく行く焼肉食べ放題は確実に元が取れてると言う事になるな
牛カルビ ハラミ バラ 豚タン 海鮮 その他諸々120分で税込1000円

そもそも、お前の「牛100g150円」とか言うガバガバな原価計算が頭悪い

287: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 15:10:50.61 ID:3uNYod3V0
>>244
調理費と人件費あるんだから原価的なもとはとらなくていいだろ
普通食べ放題を食べに行く人の元をとるというのは普通にレストランでそれを単品注文で食べた値段で換算しての元をとる、だよ

2: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 13:57:43.70 ID:j3C51zPW0
オムライスにケチャップかけ放題の方が嬉しい

13: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:02:28.83 ID:aU+vZHEk0
>>2
ウシジマくんかよw

6: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 13:58:39.79 ID:MRNr6sNb0
体育会系に一ヵ月で食い潰された店とかあるぞ

144: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:30:17.56 ID:fScAgcnk0
>>6
実家の近くの店は、高校の相撲部にやられた

7: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 13:58:54.72 ID:1IjUNW5n0
中華料理食べ放題2980円はよく見かけるが要らんw

118: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:26:52.55 ID:diUJOL360
>>7
近所に食べ放題、飲み放題90分3,480円。120分3,980円の中華料理店があるわ 

16: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:03:14.48 ID:neT3bPXy0
自宅なら常に食べ放題だぞ


199: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:45:21.49 ID:3GYbi8Jb0
>>16
その分材料費がどんどんかかるじゃん

233: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:57:55.79 ID:9gNmV+e10
>>199
店は材料費かかってないのか?

19: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:04:16.91 ID:ZaP+HE/L0
フォアグラなんかたくさん食べるようなもんじゃないだろ

27: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:06:16.74 ID:yQDAIeSK0
バイキングの楽しいところはちょっとずつ色んなのを食べられるとこだろ
最初から大盛りするとか下策

29: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:06:56.33 ID:E7JjdEWM0
ナポリタンにパルメザンかけ放題ぐらいがちょうどいい

30: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:07:20.63 ID:fP15E6XL0
別に原価分食いたくて食べ放題行くわけじゃないだろ
バラで頼むより安く済ませられたり、注文するほどじゃないけど付いてくるならちょっと食うかみたいなものも食べたり
バラで注文して(今コレ頼んだから計いくら、次頼んだら計いくら)と頭の端で常時計算しなきゃいけない煩わしさから解放されたいだけだろ

140: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:29:39.61 ID:DfzDmtzA0
>>30
わかる

32: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:07:28.78 ID:q9EjVz720
バイキングはね、まずは少しづつ、多くの品目を食べることを考えた方が良い。少しづつで良いんだよ。
最初から分量を食べると、腹がふくれてしまって、少しの品目しか食べられないってことになってしまう。
それはつまらんだろ。

39: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:09:42.99 ID:iFBCnide0
原価が0以下でないならいつか必ず元は取れるような気もしないでもない

44: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:10:38.46 ID:xMREVL8K0
ホテルの食べ放題が好き。
焼肉とかしゃぶしゃぶみたいな特定の料理に特化したんじゃなうて、前菜からデザートまでいろいろあるのが良い。

最初は味見。味が分かる最低量だけ各料理を盛り、2回目以降に気に入ったものだけお替りする。
ちなみにデザートまで先に食べて置かないと味が分からなくなるので、
お替りはデザートまで一通り食べた後に本格的に食べる。

ただし、今はコロナなのですっかり縮小してしまった。

45: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:10:42.86 ID:5mzcAjoL0
久しぶりにホテルのバイキングいきてぇなぁ

57: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:14:46.23 ID:aLHWdNkW0
神戸に目の前でステーキ焼いてできたていつも提供してくれるビュッフェあるけど
並ばないとすぐなくなる
それを目的とすると落ち着いて食べられない、もちろんほかの中華やデザートはいくらでもとれるけど

89: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:20:34.22 ID:dg9309aE0
>>57
つねに神経を料理以外の部分に回していないと良い料理にありつけないという焦燥感があるよな
それを解決したのがオーダーバイキングだと思う

60: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:15:14.91 ID:+0LvIYcR0
元を取るって考えが意味わからんし、貧乏臭い

63: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:15:59.99 ID:yMhEzn1r0
>>60
いや経営者こそコストとの戦いだぜw?

68: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:17:03.77 ID:Gr1GaLTY0
>>63
そこで働き放題定額プランですよ

61: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:15:42.70 ID:yXxQwFJa0
池袋のホテルのデザートバイキング、どれも味が単調でがっかりしてバイキングに期待しなくなった
よかったのはシェーキーズ?ピザのやつくらい
まぁバイキングは若いときに行っておくに限る!年取ったら美味しくても食えない


82: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:19:23.39 ID:d0knNsVy0
>>61
シェーキーズは2度と行かないと思ったけどな
デザートは甘いからおいしく食べられる量は少ない人多いんじゃないか

91: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:20:44.75 ID:lb8YakOb0
>>82
シェーキーズは高校生や大学生がいくところだな

109: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:25:16.00 ID:d0knNsVy0
>>91
俺が行ったのたしかハタチくらいだよ
もう20年近く前だと思う

71: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:17:44.89 ID:tLPtkpYm0
元を取るとか言うのが許されるのは大学生までだな社会人になって言ってたらやばい奴だぞ

86: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:20:27.97 ID:Exc4u8eU0
俺は元を取ろうとかじゃなくて、値段気にしないで美味しく食べれるだけ食べれたらいいやで利用してる。
最後デザートも堪能するつもりがいつも腹一杯でデザートそんなに食べれないw

95: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:22:08.19 ID:Ctet9dcb0
なんか意味のわからん内容だな
なんで食べ放題で払ったお金がサンクコスト前提になってるのか

114: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:25:56.29 ID:TOZXxMaX0
>>95
おそらくサンクコストいいたくて無理やり関連付けて記事作った感じ
こういう記事は読み始めてつまらないと思ったら「いや、最後には面白くなるはず」なんて思わずに
さっさと切ることおすすめ

115: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:26:02.19 ID:PcNEqzf/0
>>95
この記事をまとめた人がおかしいんじゃね?

「食べ放題が人気を呼ぶ理由」

「普通の食事ではそんな発想がないのに
食べ放題では元を取ろうと考えてしまう理由」

っていう内容のはずだけど

99: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:23:13.11 ID:gQUaTpkJ0
1万円ぐらいで
松茸食べ放題とかねーかな

103: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:24:01.33 ID:wLIxf41X0
>>99
1万あったら普通に食えるだろ
そもそも松茸なんて腹いっぱい食いたいか?w

106: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:24:57.94 ID:j3C51zPW0
>>103
土瓶蒸し飲み放題とかやったら気持ち悪くなりそうw

122: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:27:12.88 ID:gQUaTpkJ0
>>103
焼きマツタケを
腹いっぱい食ってみたいんや

154: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:32:40.27 ID:6AQDcAMZ0
>>122
中国産も最近いいらしいよ
こないだカナダさんがあった
めっちゃ安いよ
ただし北朝鮮産はあまりにも酷いのでやめた方が良い

121: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:27:03.94 ID:dg9309aE0
>>99
滋賀にすき焼きとマツタケの暴れ食いの店あるよ
http://www.uomatsu.co.jp/zanmai.html

146: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:30:28.14 ID:gQUaTpkJ0
>>121
すき焼きで、負ける
あれは沢山くえねぇ

101: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:23:45.02 ID:hj2segCp0
ギャル曽根くらい食べたらやっと元が取れるって
しゃぶしゃぶ屋が言ってた

102: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:24:00.14 ID:oZJMzRxw0
焼肉食べ放題の店なんかで元を取ろうと思ったら、海鮮ばっかり頼み続ければいいってどっかで聞いた

112: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/14(土) 14:25:39.83 ID:D0gRRMpq0
ヤフコメのやつが一番的確なコメントしてるな
モトとは原価でなく単品価格
一番多い焼肉なんて食べ放題でないと単品価格をすぐ上回る

引用元 : 【外食】ステーキ、フォアグラ…どんなに食べても「食べ放題」で絶対に元を取れないワケ★2 [みなみ★]

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