【栄養学】「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない?

1: NAMAPO ★ 2020/11/15(日) 21:46:43.29 ID:9/3kX/Jf9
★安心は禁物?「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない?

よく、「1日に野菜を350グラム取りましょう」という言葉を聞きます。毎日の家庭での食事で取ることが
できれば理想的ですが、仕事などが忙しく、外食に頼りがちな場合、パック入りの野菜ジュースにお世話
になる人も多いのではないでしょうか。「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースもあり、「これさえ
飲んでおけば、1日分の栄養は取れたから大丈夫」と思っている人もいることでしょう。

しかし、「1日分の野菜が取れる」ジュースを飲んでも、1日分の栄養素を取れるわけではないそうです。
本当でしょうか。料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに聞きました。

Q.「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースで、1日分の栄養素を取れるわけではないのは本当でしょうか。

関口さん「本当です。野菜を1日350グラム取るというのは、厚生労働省が推奨する目標摂取量のことです。
内訳は、ニンジンやホウレンソウなどの緑黄色野菜が120グラム、タマネギやダイコンなどの淡色野菜が230
グラムです。しかし、これらの量の野菜を食べた場合に期待できる栄養素の量は、パック入りの野菜ジュース
には含まれてはいません」

関口さん「表記はあくまで、『350グラム相当の野菜を使っています』という意味なので、うそや誤りでは
ありません。しかし、野菜の栄養素には、加工することで失われるものと、加工によって効率よく取れる
ものとがあります。そのため、パック入りの野菜ジュースは野菜の加工品であることを前提に、補助的に
活用するという考え方が正解です」

関口さん「ジュースにすることで、最も失われるのは食物繊維です。さらに、ジュースにする過程の加熱
処理によって、熱に弱いビタミンCやビタミンB群、酵素などの栄養素が失われます。

また、市販のジュースの多くは原料の野菜をそのまま絞って製造しているわけではありません。『濃縮還元』
といって、原料となる野菜からジュースを絞り、それを濃縮したものに水分を再び加えて、元の濃度に戻した
ものを使用するのが一般的です。海外から輸入する原料などは濃縮した状態で輸入され、国内の工場で調整
されます。一連の加工過程で栄養素が失われてしまうのです」

(一部抜粋)
https://news.livedoor.com/article/detail/19155726/

86: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:02:18.64 ID:Ut4h9B4m0
>>1
栄養ではなく野菜って書いてあるだろが!

228: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:17:38.89 ID:dLLJS+Xo0
>>1
現代技術なら一日に必要な栄養素全詰めサプリを作れるはずだが、まだかね?

291: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:22:29.59 ID:L2DONIHU0
>>228

「完全食」ってのが出てるよ。

それだけ食ってれば全ての栄養が必要量採れて、それ以外は食わなくて良いってヤツ。

自分の知ってるメーカーは、
液体タイプ、粉タイプ、グミタイプの3種類出してて、

よくミニマリストとか、
食に興味ない効率厨とかが、購入してる。


695: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 23:07:27.99 ID:9qB5tIoU0
>>1
ミカン最強伝説が生まれた

697: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 23:07:39.56 ID:D9+4DhvS0
>>1
酵素って栄養素なのか?
胃で分解されるから単なるタンパク質だとおもうが?

3: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:47:35.75 ID:OsBDXxvJ0
成分のほとんどはカボチャだろ

5: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:48:18.85 ID:wbRKSpkf0
なんてこった
これさえ飲めば野菜食う必要ないと思って
もう何年も飲み続けてるのに

24: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:52:10.55 ID:Bmz6fY0d0
>>5
飲まないよりはマシ

ただし、健康の殆どは25歳までの栄養と運動に頼るので
歳食ってから健康にちょっとだけ気を使っても誤差の範囲

29: 【中部電 – %】 2020/11/15(日) 21:53:15.61 ID:dXPhEV6zO
>>5
俺も野菜は、伊○藤園の充○実野菜とかしか摂取してないなぁ、、、
(まぁあれを野菜に分類するかは意見がわかれると思うがw)
それで四半世紀、とくに問題無く生きてるわ。

422: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:36:11.02 ID:JRCQqDUZ0
>>5
実際健康なんか?

614: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:56:27.62 ID:wbRKSpkf0
>>422
会社の健康診断でセーフだった
ただ体重と血圧と血糖値と悪玉コレステロールが危ないから注意しろって言われてる

6: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:48:39.08 ID:Ud4D/hoM0
一度に吸収できる量とか決まってないのかね?

345: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:28:23.83 ID:C7JHMsfL0
>>6
体内の各種膜が吸収する栄養は25~55%という
研究結果が出ている。

どうやら調理の仕方で
倍以上栄養吸収能率が違うらしい

ここら辺ぐらいまでしか分かっていない。
人体の栄養吸収メカニズムは、分子科学的に
余りにも複雑すぎて、ほとんど何も分かって
いない。

だから、一度に吸収出来る量があるのか無いのか
も不明である。

つまり、分からん。

357: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:30:02.54 ID:1QV342Uw0
>>345
カロリーなら9割は吸収できるのに、栄養素はややこしいんだな

375: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:31:33.15 ID:kee3mhcv0
>>345
栄養素には水溶性もあれば脂溶性もあるから、
加熱せずナマでたべたほうがいいもの、
油で炒めてたべたほうがいいもの、
煮物やスープにしてたべたほうがいいもの、
最適な摂取法はそれぞれ違う。

388: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:32:24.84 ID:Sy1zFJr+0
>>345
栄養学って学問の中でもさっぱりわかっていないよねって部門だよねえ。

医者に聴いても門外漢だって言うし。いやそうなんだけど。
栄養士はテキストレベルで頼りないし。
わかってる専門家っていなくって、自分に人体実験なんだなこれ、って思う。
悪い要素に関する、論理的な情報は知って避けるべきだけれど。

996: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 00:03:08.85 ID:bxFkJxkh0
>>345
カロリーだけは成分毎に吸収率の補正係数入っているけど
他の栄養素は中身そのままの量を表示してるしな
そのカロリーでさえ個人差も日々バラツキもあるという罠

8: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:48:47.60 ID:g9k29odz0
これ知ってから一切買わなくなったな

82: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:01:36.88 ID:CvRiZQEb0
>>8
補助的に摂れば良いって話なのになんでそういう判断になるんだ

13: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:49:39.18 ID:6tEm8sPM0
食物繊維が足りないって栄養士が言ってたけどポテチと食えば完璧って事やろ

14: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:49:46.10 ID:nnTww/S30
ジュースの注釈にも書いてあるじゃん。何を今更

692: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 23:06:48.75 ID:wD+TaSKA0
>>14
だって野菜一日これ一本とか書いてるんだもん(これ一本で足りるとは書いてない)

22: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:51:50.04 ID:FFWkl2st0
玄米くってりゃ野菜など気にする必要ねえよ

27: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:52:31.48 ID:M2vdmIyt0
一日分ならまだしも
一食分の野菜ってのもあるからな
騙されないように(´・ω・`)

33: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:54:19.34 ID:0XwACt+50
そもそも、人はそんなに野菜を食べないと健康で居られないのか?
という疑問が

49: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:56:00.85 ID:lXR62KQG0
>>33 必須ミネラルっていうのはどうしても野菜類からじゃないと補給できないんじゃなかったかしら。

43: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:55:23.99 ID:QCrKkfhc0
加工によってなんか失われてるだろうとは思ってるが
野菜が基本的に嫌いなのでちょっとでも栄養が補えればいいかと考えて飲んでいる
でもジュースにしてあってもやはり苦手なんだよな、味が

44: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:55:30.98 ID:/e+lLh2A0
まあ、飲まないよりは良いのは間違いないからなぁ
まじでコンビニ飯ばかりだから、野菜ジュースは飲んでる

55: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:58:02.51 ID:0lWx3hN40
ビタミンAが1日分とれるなら栄養機能食品になれるのに

113: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:06:15.45 ID:1+xfnB370
>>55
それなら理想的なジュースだな
なぜならカロテン(ベータとアルファがあるが)は体内で必要量だけビタミンAに変換されるから
脂溶性ビタミンは過剰症もあるから適正取るのはめんどうなのに自動なんて冴えてる

56: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:58:12.27 ID:T5iEF7t/0
イヌイットなんて野菜ゼロだぜ

105: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:05:35.81 ID:LXtr7kYe0
>>56
だから、氷の下で海草とか食べて
日向ぼっこに氷上に出てきたアザラシとかを
ぶっ殺して、血液を啜る
そうすると血中ビタミンがこちら側へ

125: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:07:24.83 ID:YavYpOMH0
>>105
アザラシの生血100mlのパックを売ればいいんだな。

64: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:59:27.95 ID:lXR62KQG0
変な飲み方しなければ体に害があるわけじゃないし今まで通り飲めば良いのよ。ケチ付けるのがおかしいわ。

69: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 21:59:48.19 ID:Moz+GLta0
野菜ジュースを毎日飲まないと便秘になる体になってしまった

81: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:01:05.62 ID:KQqAMiiW0
野菜食べるの面倒くさくて青汁飲み始めたら下痢が酷くなった
食物繊維のサプリ飲んでも下痢が酷くなった

631: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:58:31.83 ID:5mprweDG0
>>81
食物繊維でお通じがよくなっただけ
キャベツとかバナナでもそごいウンチ出るぞ!

650: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 23:01:21.47 ID:hORZgbv20
>>631
バナナは効く
めったに食わないけど
「俺はいつでもでかいうんこを出せる」と言うのは
すごい自信になる

679: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 23:05:22.72 ID:9R3qebkh0
>>631
例えば昼食に菓子パン2つ食うのなら、その1つをバナナに変えるといいと思う。
オーケーだと3個ついてるのが100円くらいだから。
ボリュームもかなりあるし、栄養価もかなり高い。

89: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:02:41.87 ID:87LO3ura0
BCはサプリで摂れる
食物繊維も別で摂れる
その野菜独自の酵素だけは摂れないけどそれくらいは摂らなくても問題ない
つまり問題はないって事

90: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:02:54.80 ID:32I4o/Dc0
カリウム量えぐいから運転前に飲むと二時間でトイレ我慢できなくなる

95: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:03:57.64 ID:iDYqy6+D0
ベータカロテン、リコピン、カリウム、鉄分、亜鉛、マグネシウム
これらは摂れるんだからありがてえわ

102: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:05:27.73 ID:H4/mvJOU0
1日の半分位取れるから、あとは普通の食事で大体取れるでしょって意味くらいに受け取ってるわ。

104: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:05:34.64 ID:rHsrBxHK0
俺はサプリでとってる
こっちの方が良いだろ
確実に毎日とれるから

106: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:05:41.42 ID:XMIJ6lrw0
野菜ジュースは良く飲むよ
後はキノコと海藻を食べとけば食物繊維も大丈夫
ヨーグルトも良いね

107: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:05:49.40 ID:5S4r/B+T0
一人暮らしだと量はともかく一日に何種類も野菜を摂るというのは不可能に近いから、
野菜ジュースを補助的に利用するのは良いことだと思う。

109: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:05:55.03 ID:u95CAHg00
料理したって栄養素失われてるだろ
まさか生でいろんな野菜モシャモシャ1日350グラムも食わんといかんとか言うんか

115: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:06:19.02 ID:X3kGzngs0
食物繊維はあんまないでしょ
とくにサラッとした飲み口のやつ
玄米入りご飯と海苔の方が摂れる
たぶん
海苔って一食分どれぐらいの食物繊維が入ってるんだろう

126: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:07:25.29 ID:H4/mvJOU0
>>115
あんまりないでしょっていうか、1、2gくらいだって容器に書いてあるよ普通に。

118: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:06:38.97 ID:ICM4tPPm0
350グラムも取れるわけねーだろ
政府は馬鹿ばかりでサプリの方が信用できる
いい加減現実的な数値に変更しろ

147: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:09:25.16 ID:G32L+3WJ0
成分調べたら
カゴメの野菜ジュースが一番マシだったので
ずっとカゴメ

152: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:09:49.56 ID:Sisk6BKV0
フルーツ食べると調子良くなる気がしてたんだけど、ビタミンCとかしっかり摂れてたからなのか
納得

151: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/15(日) 22:09:30.84 ID:iDYqy6+D0
ちょっとしたサラダ、バナナやリンゴ食べてるだけじゃ補えない分を野菜ジュースで補うかんじ

引用元 : 【栄養学】「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない? [NAMAPO★]

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