【飲食】コロナ禍でも黒字確保「コメダ珈琲」のすごみ

1: 田杉山脈 ★ 2020/12/25(金) 18:31:12.91 ID:CAP_USER
まさに「独り勝ち」と呼べる決算だった。

12月に入り、カフェチェーン各社の中間決算(スターバックスコーヒージャパンのみ本決算)が出そろった。コロナ禍の影響を受けても黒字を確保できたのは、3位のコメダ珈琲店のみだった。カフェ大手4社のうち、残りの3社は赤字転落を余儀なくされた。

カフェチェーン大手を店舗数の順に並べると、首位がスターバックスコーヒー(9月末1601店舗)、2位がドトールコーヒー(11月末1088店)、3位がコメダ珈琲店(11月末902店)、4位がタリーズコーヒー(4月末747店)だ。

緊急事態宣言下の4月、5月は人々が外出を控え、以降もテレワークの浸透や大規模イベントの開催中止が続き、カフェチェーンへの客足にも深刻な影響を与えた。当然、コメダ珈琲店も大きな打撃を受けた。

運営元のコメダホールディングスは、2020年中間期(3~8月)の売上高が前年同期比12.1%減の134億円、純利益が前年同期比39.8%減の16億円と大幅に減少したものの、黒字にとどまった。競合他社がかつてない赤字に陥る中、コメダだけ踏ん張ることができた要因は3つ挙げられる。

コメダは店舗の95%がフランチャイズ
1つ目は運営方法の違いだ。飲食店の運営スタイルは大きく直営店とフランチャイズ(FC)店に分けられる。直営店の場合は物件や従業員を本社が確保して、すべて本社の指示のもとで運営するのに対し、FC店を運営するのはフランチャイジーとなる個人や法人だ。FC店における本社の役割は、食材を卸したり店舗運営を指導したりといったレベルにとどまる。
以下ソース
https://toyokeizai.net/articles/-/397553

41: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 20:36:00.98 ID:qKhHG6SZ
>>1
午前中なんて長居する奴が多いのに凄いね!回転率云々ってピーク時以外は利益に関係無いって事か?

66: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 07:15:23.70 ID:JcK+ITVK
>>1
フランチャイズ本部は儲かる

2: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 18:35:51.06 ID:biyQyYaT
スポ新読めるし飯の量多いし落ち着けるし
コーヒーが旨くない以外は最高の喫茶店

3: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 18:38:36.71 ID:8vE5scFu
コーヒーはまずいが、バーガーが意外とうまい

32: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:46:02.41 ID:HZZju9f6
>>3
そっちが主役だぞ

4: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 18:39:49.19 ID:bhxeRBXj
作り置きのタンク入り珈琲だしな

5: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 18:40:37.89 ID:8vE5scFu
コーヒー飲みに行くんじゃなくて飯食いにいくところって感覚

8: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 18:47:12.06 ID:og/hoc7f
コーヒーはふつう、サンドイッチはまあ美味い、ただし割高
でも他に優越する競合店があるかと言えばほとんどの地域でないだろう
決して満足してないのに来てしまう他に無いっていうビジネスモデルだな

14: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:01:44.90 ID:LWLLFps6
>>8
客単価高めで客席間も元々広めの店づくりだから変な客も少ないしゆったり出来る

大手が考えそうな安く効率よくとかそんなのを優先順位上位に持ってく思考だと成り立たないものね

15: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:10:42.03 ID:og/hoc7f
>>14
元をたどればこのモデルはファミリーレストランなんだよ
ほんのちょっとだけその地域で優越していれば客は来るっていうね
だからファミレスと同じ道をたどる

11: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 18:51:38.06 ID:gdkvU69P
FCだけならロイヤリティでぼろ儲けだよなw
これだけ売り上げ減ってるなら、FC店は相当キツいだろう。

12: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 18:59:13.69 ID:qHSDXA2C
>>11
通年 売上
ドトール マイナス38%
コメダ  マイナス10%

18: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:13:03.14 ID:dwlfLnIw
>>12
へー、10%しか売上減ってないんだ。
すごいな。
なんでだろう。

37: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 20:08:41.07 ID:Yi5a4qNG
>>18
ドトールは、人が多い駅前とか商業施設中心に出店、店舗も基本狭い
コメダは、駐車場を確保できる郊外中心に出店、店舗も広めで他の席と間仕切りされてる

立地や店舗に対する考え方が全然違う

13: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:01:42.52 ID:e+HKEiqn
チェーン店でコーヒー作り置きは、その分、別の部分で頑張ってるならある意味賢いよな
コーヒーはどう抽出してるんだろう?
そこが1番気になるわ

16: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:11:08.90 ID:xA1Cap/n
ここは立地が上手いという印象だから、俺的には意外でもない話だな
珈琲がアレだからそれ以外に色々訴求力があるんだろうと思うと不思議なチェーンだが

20: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:18:08.29 ID:fwbnHcRr
コメダのバーガーのマスタードがチープでなんか好きだ


23: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:24:54.94 ID:50FVlNB6
コーンスープうまいぜ!

27: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:32:44.14 ID:Wgp+yY9U
コーヒーも美味いしゆっくり出来るし
年金暮らしには良い暇つぶしになるだろ
住宅街に近く歩いて行ける立地だし

貧乏人はドトールベローチェ行けと

29: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:40:44.46 ID:1DiojM8z
アンナミラーズってまだあるの?

30: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:42:27.99 ID:2/W4gt3s
>>29
高輪に一つだけ残ってた気がする

35: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:53:01.94 ID:qA7Apmo4
>>29
何で突然井村屋アンナミラーズ?

33: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:46:50.88 ID:KymBWWW6
コメダの旨いおすすめメニューを教えて
今まで食べたことがあるのはミックスサンドイッチとエッグバーガーだけ

52: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 22:54:54.38 ID:5bysSpPH
>>33
みそカツサンド
あのデカさは実物見るとびっくりする
珈琲はまずいから頼まないほうがいい

58: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 23:48:31.82 ID:afgCBy23
>>33
あられ、おせんべい

71: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 08:20:05.44 ID:lTkHQYXb
>>58
それ亀田ー

46: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 21:35:02.05 ID:HMqdGW83
カメダ珈琲ってパチモン出しても気付かれないだろうな

36: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 19:53:44.87 ID:dp9oa3Cf
夏向けだけどアイスココアが良い
ソフトクリームが載って食べ甲斐あり

38: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 20:20:32.52 ID:N8fssN9S
星野コーヒーは?

39: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 20:26:55.49 ID:0Q7nIYej
コメダは店内広いし飯も多い
価格帯がやや高い分うるさい10代のガキが少ないのも良い

40: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 20:35:19.06 ID:fauPnYe/
高いけど量もまぁあるって感じだな
近所にあって散歩と称して子供とたまに行くわ

42: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 20:59:46.83 ID:qnFMePXL
FCだけど緩いのがいい。
俺のいく店はお婆ちゃんオーナーと世間話してるし、別の店は留学生のバイトが皆フレンドリーで居心地いいよ。コロナ禍前の話ね。

45: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 21:25:40.22 ID:2PeYQyQC
ここ高くないか

47: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 22:00:32.00 ID:2krW+oV+
名古屋にはコンパルって喫茶店があってそっちの方がカツサンドも珈琲も旨いんだけどコメダの方が商売上手


48: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 22:19:58.32 ID:QjfH3Guu
一人で4人席で勉強してる奴は他のチェーンの工作員か?

49: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 22:24:48.60 ID:fBR26/Nk
毎回、混んでて、待ちがいる。しかも朝イチから。 コメ牛とコーヒー頼んだけど高いかな、並んでまではないかな。

50: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 22:43:30.69 ID:2PeYQyQC
しかし株価は常に微妙w

53: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 23:08:14.69 ID:2PeYQyQC
一人でシノロワール頼むとミニじゃなくて大丈夫ですか?ってききかえすの恥ずかしいからやめてほしい

64: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 03:38:28.91 ID:RsJqgJY/
>>53
かき氷の時も聞かれるなw
完食できるから心配いらんのだがwww

54: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 23:16:19.49 ID:ciTYFPTs
ジシババの集会所だからな

55: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 23:22:20.84 ID:GsrjmWx+
コメダは勉強しによく行く
家じゃ勉強捗らないからな

当たりはずれがあって
当たりの時は店内スカスカな時、ハズレの時は近くにウザい客が来た時
すぐに騒ぐから女のウザい率は異常に高い

56: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 23:33:57.25 ID:qPQU0s3U
>>55
静かさを求めるなら図書館にでも行くか耳栓しろよ。
おしゃべりして良い場所でウザいとか言う奴が自分勝手でウザいわ。

57: 名刺は切らしておりまして 2020/12/25(金) 23:35:19.51 ID:KIeuiwS2
コメダ本体は儲かっててもフランチャイズの経営してるところが厳しそう

59: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 00:24:56.41 ID:q+j2/Wxw
喫茶店て基本行くことないな。
飯を食べるなら飯屋、コーヒーならペットボトル。

金持ちが社交のために行くってイメージ。

60: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 00:32:40.12 ID:O5Afnq13
シロノワールとコーヒー以外頼んだことが無い

62: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 02:36:13.88 ID:nxik1tSD
ここ団塊世代をターゲットにしてるだろ。
金持って暇持て余してる団塊世代はドル箱だわな。

63: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 02:40:59.26 ID:IdB8UXQv
チンして挟むだけだから楽ってきいた

65: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 05:54:00.52 ID:KjytFXcE
珈琲館、コメダ 、星乃、むさしの森、

チャリ圏内にあるけど一番よく行くのは何だかんだ五分五分でコメダか珈琲館やわ

67: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 07:24:09.34 ID:y91Mg/W2
ものすごくおいしいわけでもないしとくべつ安い訳でもないけどゆったりとした空間と居心地の良さで客を引き付けていると思う
後郊外店だと広い駐車場もあって車で行きやすいのがいいな

78: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 09:48:28.32 ID:Z44xMCxz
今って銀行の融資とかどうなってるの?
引き上げまくり?

68: 名刺は切らしておりまして 2020/12/26(土) 07:52:04.76 ID:XXRz6YlK
サンドイッチ類は美味いな。マクドナルドとかとは比較にもならん。値段は高いけど、それでもバリューと思う。

引用元 : 【飲食】コロナ禍でも黒字確保「コメダ珈琲」のすごみ [田杉山脈★]

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