【お正月】地域によって違うおせち料理の食材…石川県「べろべろ」 島根県「ワニの刺身」 青森県「いちご煮」

1: ばーど ★ 2021/01/02(土) 07:51:57.96 ID:XgSlUxym9
お正月三が日で食べる「おせち料理」

「毎日家事に忙しいお母さんたちが、せめて正月の3日間ぐらいは料理をしなくてもいいように」という意味を込めて、保存が利く料理を作ったとされています。

栗きんとんや黒豆、昆布巻などが代表的な食材として挙げられていますが、実は各地域特有のご当地食材があるんだとか……!

今回は、citrus編集部が調べて驚いた、おせち料理のご当地食材を紹介します。

■青森県の「いちご煮」
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/0/d0c6f_1578_2312bbeaf6df1649491e1b2094d72b1f.jpg

青森県では、おせち料理と一緒に「いちご煮」がよく食べられるそうです。

果物のイチゴ……!??と思った方(私です)

この「いちご煮」とは、ウニとアワビの澄まし汁のことを言います。熱いお汁の中でふっくら広がるウニの姿が野イチゴに見えることから、この名前がついたんだとか!

高級食材を使った澄まし汁、一度でいいから味わってみたい!

■石川県の「べろべろ」

2021年1月2日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/19472787/

5: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:56:42.46 ID:Xd4cr1UV0
> かんざしの「べっこう」に似ているので、「べろべろ」と呼ばれています。

クソワロタ
「ベ」しか合ってないじゃん

35: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:13:47.14 ID:DoUnU/Bn0
>>5
元石川県民だけど、うちの方ではえびすって言ってた。べろべろって呼称は今日知った。見た目綺麗だけどあんま美味しくないよ

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:17:50.63 ID:p2dT3/KV0
>>35
同意。あまり美味しくないよね。

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:45:05.42 ID:hvyhdGKX0
>>35
各家庭でも味付けにバリエーションがあるよなエビス
うちで食べていたのは甘かったけど、祭りか何かで他のうちで食べたら唐辛子が効いてヒリヒリした

80: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 21:54:37.11 ID:DXp9c2WR0
>>35
「えびす」って言うよね
まずかった思い出しかない

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:56:45.44 ID:1+oy4ZWQ0
天気悪いところばっか

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:57:11.27 ID:d7uK8zDM0
基本的に古語におけるワニはサメが通説だが一応ワニは本当にワニだったんじゃねえのか説もあるぞ

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:08:13.88 ID:ieyBBdrz0
>>8
日本人の祖先は越から来たからね

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:53:27.38 ID:b4nefAFw0
>>15
呉越から来た渡来人が主流だったとは考えづらい
日本人は遺伝的に北方的だもの

9: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:57:17.41 ID:W0FTFqrv0
サメって上品も何もアンモニア臭いよな
地元では湯引きにして酢味噌で食す
生食に適したよい処理の仕方があるんだろうか

12: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:01:26.45 ID:om0+Tf+/0
>>9
アンモニアは水溶性だから水に晒すとか茹でこぼすしかなくね?

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:50:28.82 ID:UKaWcXQO0
>>9
ナスDがサメ一匹食べきるのやってたが、発酵がすすむとアンモニアくささが旨味に変わってくそうめえって言ってた

11: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:00:07.28 ID:m6J035hl0
紀文のページより、
全国の郷土のおせち料理

https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2010local/index.html#page03

調べたってより「おせち 全国」とか検索して
ピックアップしただけだろ
↑のリンクのが充実してます。

ちなみに自分は北海道。一品として
海老、銀杏、栗、鶏、三つ葉、百合根、蒲鉾の入った
茶碗蒸しが大好き。

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:02:54.68 ID:M2RA8F7R0
毎年出てくるし見たことあるし食べたこともあるけどベロベロって名前は初めて知った

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:09:20.83 ID:yfobKXbg0
ワニの刺身は広島じゃなかったのか

17: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:12:54.89 ID:grpgaEmR0
今年は金沢の料亭のおせちにしたけどベロベロなんて入ってなかったぞ?


18: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:15:21.42 ID:gP4h+9XH0
広島の北のほうでもワニって呼んでたな。

19: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:16:32.16 ID:h3x0J3xK0
のっぺ

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:20:16.60 ID:WnIqY7zn0
おせちに入れるものって年末になると値上がりするし
家計に負担にならないエコノミーなお節が流行ってもいいはずw

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:35:00.80 ID:8LKcj2w50
転勤先の宮城でナメタガレイを食べるって言われていたが、東京でも正月用に本当に売っていたので感心した。

43: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:43:52.55 ID:or/t08Zv0
>>25
年末になると切り身の値段が跳ね上がる

26: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:38:55.81 ID:J2ZPDZ3c0
ワニについては、ここでも書かれているように
広島県北部にあたる。

しかし、生活の拠点上、今でも島根県の日本海側からサメを仕入れて食っているんだわ。

28: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:46:08.78 ID:FeyP3GrX0
正月クジラは?

29: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:46:41.91 ID:zVDFjVvK0
青森って寒いからいちご栽培できないんかな。
うにとアワビでイチゴを再現しても生臭いだけだろうに。

60: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 14:36:37.35 ID:yuOatU8p0
>>29
ハウス栽培している

30: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:49:17.21 ID:M/ur9yS30
いちご煮とか鯨汁ってお節料理ってなのか?

33: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:01:51.38 ID:PLEUBFHF0
因幡の白兎に出てくるワニって
ワニなのかサメなのかどっちなの?

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 16:10:52.15 ID:owwr4nMY0
>>33
もちろんサメだよ

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:10:14.10 ID:Upon8Yx70
正月も2日だし、そろそろ汁粉か善哉が食べたくなってきた
正月以外には食べたいなんて思わないんだが

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:23:43.96 ID:v9ILNTIn0
べろべろなんて初めて聞いた。えびすって聞いた。まぢ無理な味だった。たくあん煮たのも嫌い。げんげも見た目グロくて。治部煮も嫌いだった。南国来れて幸せ。きんかんなまなま気をつけてね(笑)

40: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:26:33.89 ID:5yyueKYZ0
いちご煮なんて土産物用の缶詰でしか見たことないけど、
実際どの辺で食べられてるんだろう?

44: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:50:03.26 ID:GA9gZNMJ0
>>40
青森の南部だとお祝いの時食べる
汁で飲むより、炊き込みご飯にしてが多いけど


47: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 10:41:15.20 ID:XBEXGmjJ0
>>40
いちご煮は青森県内なら回転寿司とか定食屋で普通にあったよ

73: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 19:24:27.34 ID:5yyueKYZ0
>>44
>>47
そうなんだ、ありがとう。
昔十和田に住んでたけど、県外に出てはじめて知ったから。

41: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:29:28.59 ID:KWAPuNAp0
あれ?
しもつかれが出てないぞ?

42: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:32:58.90 ID:nsdH819Y0
>>41
栃木?あのゲロみたいな奴な

45: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 10:09:44.97 ID:L/C8AnHX0
おせちは食べずに残る食材が多いので今年は中華風オードブルにしてみた
美味しくてその日に全部食べてしまい、正月から3食作らざるを得なくなってしまった
来年はまたおせちを頼もうと思う

50: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:00:28.62 ID:8FY109CF0
いちご煮より、けの汁のが一般的では?

57: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 13:16:32.05 ID:mV7k3fKz0
>>50
南部はいちご煮で津軽はけの汁だろ
自分は津軽だからいちご煮を食べたことがない

51: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:06:13.11 ID:QgpAJyZH0
いちご煮はおせちじゃないだろ
そもそも冬はごく一部で採ってる冬ウニ以外はウニ漁の期間じゃない

55: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:48:34.54 ID:8FY109CF0
べっ甲飴のことを昔は「ベロベロ」と呼んだんだよ

63: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 16:32:52.72 ID:4HOWBo7f0
べろべろって言ってたけど、正式にはえびすっていうんだと習った。
うちのはあまじょっばい+ちょっと生姜風味。
お正月しか作ってもらえないから、すごく楽しみにしてた。

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 17:24:01.98 ID:WJ3e+EC+0
>>63
金沢だとスーパーで売ってる店もある。
そんなに食べたい食い物ではないと思うわ。

71: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 18:18:24.52 ID:Kag5xXx20
>>63
スーパーに年中売ってるよ
名称は、寒天、エビス、ベッコウなどなど
ベロベロなんて聞いたことない呼び方

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 16:37:36.33 ID:4HOWBo7f0
たくわん似たのはふるさと煮って、言って
おばあちゃん(明治生まれ)が良く作ってた。

70: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 18:10:44.05 ID:UowU4ecf0
うちは広島の備北でやはりわに刺身は正月や冠婚葬祭のご馳走
ちなみに雑煮には必ず塩ぶりがのる

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 19:28:52.03 ID:t1l0963n0
べろべろてw うまいんだろうけど語感が汚いな

77: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 19:47:12.63 ID:ONnLXl+t0
いちご煮の缶詰よくもらってたけど
そのまま食べても美味しくない
味噌汁とかにすると良い

78: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 19:52:55.65 ID:De/slxwn0
いちご煮って美味そうやな
食ってみたい

引用元 : 【お正月】地域によって違うおせち料理の食材…石川県「べろべろ」 島根県「ワニの刺身」 青森県「いちご煮」 [ばーど★]

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