本当は加工されたフライパンより育てた鉄鍋の方がいいんだがな。鉄分も取れるし

>>1
鉄のフライパンで作った野菜炒めは美味い。
テフロン加工の奴とはだいぶ違う。

>>1
>>肉などを焼いたとき、蒸発して炭になったものが、鉄やステンレスの金属面にくっつくのが焦げつきの原因なのだが、フッ素樹脂の結合力は非常に強いため、温度が高くなってもほかの物質とくっつきにくい。さらに、摩擦も少ないことから、水や油をはじくという特性を兼ね備えている。


これってテフロン加工が、くっつきにくい理由説明になってなくね？
Q:なぜくっつきにくいの？
A:くっつきにくいから。
じゃん。

どうして？って疑問が一切ぬぐえてないんだがw

>>587
・金属との仲が食材よりも良いから
・温度が高くなってもそれを維持できるから
・摩擦が少なくて水や油を弾くから
これ以上何が疑問だと言うの？

>>588
それはなぜ？

現象を、そう言う現象があると説明されても、腑に落ちないんよ

>>590
フッ素樹脂のミクロスコピックな性質による
分子中のC-F結合があるからだな
ハロゲンの中でも特にFの電気陰性度がめちゃくちゃ高いから

>>593 君みたいな解答が良いね。　フッ素の電気陰性度がこの現象の要因となっている訳か。素晴らしい

>>3
ヒジキで鉄分なんて摂れないよ。
今までの歴代サンプルが鉄鍋を使用してたってだけ。

日本食品標準成分表の最新版見てみ。

>>3
最近はアルミ鍋で湯掻いてるんだろ？

>>406
ステンレス鍋だろ

>>3
鉄分の代名詞みたいなツラしてたのに久しぶりに栄養素調査したら鉄鍋使ってたから鉄分多かっただけでしたとかいうニュースは笑ったわ

>>15
フライパンの温度が上がり過ぎてコーティング傷むから廃棄予定ので使え

>>87
これ罠だよな
何個かフライパンダメにしてから気づいたわ

>>87
これ使うとフライパン茶色くなると思ったらそういうことなのか

>>18
酢は鉄の表面の油膜をリセットするのに使うんだが
そしてむき出しの鉄にフルッシュラスト（瞬発的に現れる錆び）をももたらす

まじで何してんだ？

>>18
白い煙が出るくらい熱する→油
やぞ（なおカロリー
酸ってどこ情報だよｗ

>>18
鉄どころステンレスでも、調理前にきちんと下準備すれば大丈夫だよ

ところで酢って何だ？何のために酢？

>>18
昔、親世代からの使ってが洗剤やお湯でガッシガシ洗っても然程付かないよ
仮についても丈夫だから金属ヘラでガシガシ剥がせる
ひっつき捲るってやつはテフロン加工と同じ使い方でごく少量の油だったりフライパンの加熱が足りて無いんじゃないか？

>>24
洗剤なんか気にせず使え
BBQの鉄板と変わらんぞガンガンいけ

>>30
油剥がれてくっつきまくりにならん？

>>34
ならんならん
くっつくのは余熱足らんのよ
ちゃんと余熱して油少しひいてやれば
慣れたら目玉焼きだってつるんだぞ

>>43
そうか試してみるわ

>>45
余熱大事
テフロンと反対で煙出るくらいまで余熱してざっとやる

>>25
あるな
なぜかお玉やステンレス製品に油が塗りたくられてたり

>>36
失敗している理由って
ほとんどこれだよね

>>46
山田工業
リバーライト

>>48
リバーライトは中華じゃない奴は持ってる
リバーライトで中華鍋てあったっけ？北京鍋てやつ？
山田ね探してみる

>>47
肉は室温に馴染ませないとくっつくね。

>>56
ステンレスって育つ？
明らかに鉄のが油のりいいんだが…

>>66
育たん
全く育たない鉄フライパンといった使い心地だと思っていい
むしろ育てるなんて面倒なこと考えなくていいと割り切れる

>>56
育てるみたいなアホな事はしないがフライパンだとトータル鉄のが使い易くないか？
鍋なんかはステンレス最強だが(焦げ都合がスコッチとかで削ればok)

>>56
荒っぽく洗うまでもなく軽く撫でる程度に洗って綺麗になるのがテフロンの良さかと
温度管理もコンロにセンサーが付いてるので消し忘れしても問題ないけどな

>>58
西友の500円のやつ使い捨てで使ってるわ
数ヶ月もつしクックパー買うよりお得