ステーキの美味しい焼き方教えろ

1: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:05.45 ID:tGf+FQY9p

スーパーでステーキ肉安くなってたから買ってきた
アメリカ産の安売りやから質は悪い

2: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:17.42 ID:46HR/kaU0

生

6: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:41.00 ID:tGf+FQY9p

>>2
腹壊すわ

3: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:23.15 ID:cAStn5NH0

1時間常温でおく

4: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:37.41 ID:kkoNDScVa

ウェルダン

10: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:56.38 ID:tGf+FQY9p

>>4
それは焼き加減

5: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:39.44 ID:STAMAVUL0

牛脂とバターでミディアム

11: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:59.32 ID:Z1L3UWmc0

コショウつけて冷蔵庫に入れておく

12: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:04.44 ID:ZkDuc1Bcd

焼き方よりも焼く前の下処理を聞けよ

20: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:30.31 ID:tGf+FQY9p

>>12
はよ教えてくれよ

29: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:43:40.43 ID:ZkDuc1Bcd

>>20
だってお前焼き方しか聞いてないやん
聞かれてないからなー残念やなー

39: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:44:40.93 ID:tGf+FQY9p

>>29
下処理を教えてください
お願いします

78: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:48:18.73 ID:ZkDuc1Bcd

>>39
と聞かれてもわりと普通のことやで
肉の状態を見てやな、筋を切る肉を叩く酵素分解する糖を使う辺りの処理から選ぶんや
アメリカ産なら赤身が硬いと思うし酵素分解系の下処理がオススメやで
塩麹とか野菜とか果物とかに漬け込むとええはず

34: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:44:07.77 ID:moslgoLF0

>>20
安い肉なら肉棒でたたく
塩コショウで下味つけとく

66: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:47:19.98 ID:EpuiGCoK0

>>34
肉棒は草

7: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:49.47 ID:MsyaloBW0

弱火でじっくり

8: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:41:51.40 ID:GwM34HnTd

最初は火力マックス

13: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:13.93 ID:tGf+FQY9p

>>7-8
逆やんけ

23: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:44.95 ID:ZkDuc1Bcd

>>13
両方正しいんですがそれは

25: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:43:15.02 ID:tGf+FQY9p

>>23
マックスでスタートして弱火でじっくりか
なるほど

15: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:16.62 ID:C6JbhNAI0

バラバラにしたマイタケにつけておく

16: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:21.90 ID:97v7+9JG0

切れ目つけろ

17: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:24.41 ID:iSION07wd

ヨーグルトに漬け込む

22: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:42:44.45 ID:LT8kDU3L0

蜂蜜塗って一時間冷蔵庫
そのあと常温で30分置いてから焼く

26: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:43:34.73 ID:N42TxkFNp

常温で置いて
強火で表面焼いて
アルミホイルで包んで余熱で火を通す

27: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:43:35.18 ID:Z1L3UWmc0

塩は焼く直前

28: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:43:40.08 ID:2d8UQC1U0

野菜と一緒に焼いてデミソースで煮込む

31: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:43:54.85 ID:SUc0TUQX0

低温調理機を使う
無いなら強火で焼いてアルミホイルで包んで包丁

33: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:43:59.83 ID:aLFrAtDMM

塩麹につけとけば大体うまくなる

40: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:44:44.54 ID:kkoNDScVa

>>33
なんか独特な匂いするやん
弱い甘酒や

56: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:46:20.30 ID:aLFrAtDMM

>>40
甘酒でもええんか

35: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:44:09.89 ID:tGf+FQY9p

フォークで穴は聞いた事あるで
やった方がええか？

36: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:44:11.95 ID:lmRLciwR0

常温で30分置くのが最近のはやりなんやろ？あと下味はつけない

38: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:44:22.14 ID:o9sLgOMQr

メイラード反応でググれ

42: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:44:58.11 ID:bDMTkwaz0

両面強火で1分弱火で1分30秒終わったらホイルで1分

43: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:45:09.34 ID:kkoNDScVa

表面カリカリに焦げて中まで茶色いのがサイコーやね

44: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:45:10.22 ID:7rJI9/vXa

スキレットで焼くと表面いい感じに焼けるで
邪道やけど粉つけて焼いてもいい

46: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:45:19.43 ID:L2R3nt+Ga

大量の油で揚げ焼きやぞ

48: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:45:28.74 ID:9A1zl+SWa

ビールかコーラにつけおき

50: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:45:34.40 ID:HPCEtTvY0

片面に塩コショウと好みでにんにくつけてその面から焼く
強火で両面さっさと焼いて中身はレアのままでいいからアルミホイルに包んで5分放置

53: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:45:54.84 ID:iLDZtzDf0

コショウは15分前にやって塩は焼く直前にするんだよ
マスキング効果があるからな

54: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:45:58.56 ID:y0Z0eYwz0

これええぞ
https://www.nhk.or.jp/suiensaa-blog/sp/koremade/421501.html
詰まるところじっくり火を通して表面に焼き目をつけるのがうまいんよ

100: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:50:19.88 ID:DaeLMJrNr

>>54
科学的でええな
失敗しなさそう

57: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:46:37.47 ID:SUc0TUQX0

専門板の奴らに言わせると揚げるのが最適解らしい

33 ぱくぱく名無しさん 2020/03/28(土) 23:19:37.21 ID:dx5OWfPs
油はひまわり油を使って、高温にしてから全面に焼き色をつけて、その後レードルを使ってアロゼ
教科書通りの揚げ焼きって感じですｗｗ
https://i.imgur.com/hBXTIy7.jpg
https://i.imgur.com/ywWfXOR.jpg
https://i.imgur.com/Nsf0iAW.jpg
https://i.imgur.com/mghyzuZ.jpg
https://i.imgur.com/WDyhYoA.jpg

70: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:47:39.81 ID:bDMTkwaz0

>>57
ローストビーフかな

71: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:47:46.71 ID:AMw3GhuoM

>>57
これステーキなんか？

89: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:49:16.69 ID:r27FrR5e0

>>57
ルセヴィロ？とかだっけか

62: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:46:58.38 ID:mU082iMQp

これ見ろ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/16-00262

64: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:47:10.44 ID:kGWlZuLj0

牛脂だけは用意しとかなあかんで

67: 風吹けば名無し 2021/01/24(日) 17:47:26.82 ID:RNxEx4f60

アルミホイルで包んだ後ってどうすんの
また温めなおしたら火が入るやん