お前らチャーハンの味付けはどうしてんの？

1: 名無しさん 2023/11/30(木) 18:56:32.76 ID:6YHV87s50 BE:329591784-PLT(12100)

中国著名シェフ、二度と卵チャーハンを作らないと宣言
https://www.cnn.co.jp/showbiz/35212191.html

45: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:13:19.99 ID:8nHnzDW/0

>>1
粉末のだしの素、鶏がらスープ、少量のお湯で溶いた味覇

98: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:32:39.96 ID:BQxDk1A70

ちょっと待て
スレタイに引っかかって開いたけど>>1の記事もすごいぞｗ

2: 名無しさん 2023/11/30(木) 18:57:16.60 ID:DhO9m0fp0

塩コショウのみ

8: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:00:22.35 ID:AD8S2W5A0

>>2
だな
ただしダイショーに限る

39: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:12:50.92 ID:SBK9tKxR0

>>2
味噌汁に出汁入ってないようなもん

6: 名無しさん 2023/11/30(木) 18:59:52.49 ID:XZGB1Ne70

創味シャンタン

182: 名無しさん 2023/11/30(木) 20:58:38.39 ID:Ov9O9Z+w0

>>6
これに香りつけで醤油

185: 名無しさん 2023/11/30(木) 20:59:44.28 ID:XDtn4Td70

>>6
これ
仕上げに黒胡椒

5: 名無しさん 2023/11/30(木) 18:59:41.96 ID:E2Y1lY++0

創味シャンタンを普通に使うだけじゃなく、小さじ1くらいを溶きたまごと混ぜてから焼くとお店の味になる

7: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:00:04.63 ID:F13Q/frl0

業務スーパーの炒飯の素を使っているので、味付けらしい味付けはしない

10: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:00:59.01 ID:e3pO2SVO0

香味ペースト

11: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:02:06.40 ID:95EsMuoo0

鶏ガラスープの素だな。
油多めで溶き卵を合わせてメシ加えるのがコツ。

12: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:03:18.60 ID:qoR6exEi0

年齢のせいか
塩コショウで　十分

パスタも塩コショウ

15: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:04:48.37 ID:JYdPc9W+0

薄味にしとけば焼肉のタレかけていいかな

17: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:05:49.79 ID:+WOIHgA+0

粉のコンソメと味の素

19: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:06:03.32 ID:UDcJHJqe0

塩コショウ仕上げにちょい醤油(´･ω･｀)

20: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:06:04.33 ID:RvMvSH9n0

ガラスープの素

190: 名無しさん 2023/11/30(木) 21:02:44.53 ID:NcrRh9dN0

>>20
最近はこっちだなー創味シャンタンよりも

21: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:06:09.08 ID:kaExSd+B0

塩　コショウ　ガラスープ粉末（創味シャンタンDX）とか
＋老抽王　で　黒チャーハン
＋サンバル　ケチャップ　ナンプラー　で　ナシゴレン

23: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:06:35.81 ID:IkEVt7nr0

何かのペーストと塩コショウ
仕上げに鍋肌に醤油

24: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:06:56.50 ID:kMsPTCaN0

九州醤油

29: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:09:17.82 ID:oVJky+Co0

塩コショウと濃口醤油を少し
まぁ必要なのはそんなのより入れた肉の脂

32: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:11:13.76 ID:ulJhRo2s0

塩、胡椒、味の素、ネギ、卵、蒲鉾、たまにチャーシュー
これぐらい

33: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:11:37.96 ID:CQJ6GsWH0

酒と卵とオイスター

34: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:11:42.48 ID:3C9YyfaZ0

隠し味に少し味噌

35: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:11:53.61 ID:nee73R9F0

塩、酒、マヨネーズ

37: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:11:56.47 ID:OSMwExQW0

ラードと創味シャンタンと味の素が最強

38: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:12:13.59 ID:pUi+vCu30

豚バラ、にんにく、ネギ、しょうが
塩胡椒
だけで美味いぞ

40: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:13:01.82 ID:H72txgdz0

都市ガスの雑魚火力でテフロンフライパン使って「チャーハン作れる！」とか言ってるやついそう

47: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:13:58.64 ID:ApVqFa/m0

チャーハンの素なら永谷園

51: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:14:48.06 ID:pHecXmqA0

最初に塩コショウと鶏がらスープの素で基礎の味を薄くつけて
最後の仕上げで自家製焼豚のタレ
単純に醤油だけで仕上げるのと明らかに違う

57: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:18:59.09 ID:a/UMBypg0

ごま油で炒めて味塩コショウで終わり

58: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:19:09.36 ID:bkUcAlAY0

塩胡椒味の素、仕上げに醤油、隠し味に砂糖をひとつまみ

73: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:24:14.98 ID:obgPyyB+0

ほんだし系の和風だしの素が意外に旨いんだよな
菜っ葉炒めて卵とちりめんじゃこで堪らんわｗ

74: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:24:20.82 ID:XV3Ytruf0

ウェイパー入れて塩コショウと醤油で店の味じゃん

80: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:26:09.64 ID:5uhuYW380

素チャーハン作る時は塩コショウガラスープ紹興酒ネギ醤油

81: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:26:16.72 ID:8VJAtYM/0

具材買う金で冷凍食品買えちゃうのがなぁ

82: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:26:24.53 ID:vWM3/Lsd0

塩パラパラしてフライパン一周醤油
気が向いたらウェイパー

84: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:27:08.12 ID:opmFh4By0

塩コショウと味の素、ラードが基本
あとは気分によって創味シャンタンみたいな中華スープ使う

87: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:28:40.92 ID:ZEp95CXh0

クックドゥーの香味ペーストか永谷園

88: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:29:14.90 ID:XV3Ytruf0

炒める時に肉売り場で売ってる固形の動物脂にするだけで味が数段上がる

89: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:30:06.31 ID:vUuZ4VDP0

ウェイパーと桃屋唐辛子ソース(´･ω･`)

90: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:30:26.91 ID:15GHVjQ40

ハム、塩胡椒、味の素、卵、ネギ、ラード、鶏だし、ご飯

91: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:30:33.12 ID:PrLhyLeJ0

中国人がやってる店とかのチャーハン、独特の香り高さあるよね？
あれどうやって出してるんだろ？
なにかの香油だと思うけど
紅虎餃子房のチャーハンがそういう香りがする

113: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:39:39.60 ID:opmFh4By0

>>91
どんな匂いを指してるのかわからんけど、中華特有っていうと五香粉じゃないのかな
八角、フェンネル、花椒とかを混ぜた調味料

94: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:31:51.43 ID:M/F+aiin0

>>91
ラード

101: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:32:57.19 ID:PrLhyLeJ0

>>94
いや違う
それじゃない
ラードだけでは説明つかない

103: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:33:25.30 ID:RiQip06f0

>>101
ネギ油系だろ

108: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:35:21.28 ID:PrLhyLeJ0

>>103
多分これかなぁ？
家で葱油作っても、一瞬で香り飛ぶから実践できない
チャーハンごときに毎回作りたくないし

でも今度やってみるか

114: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:42:57.03 ID:5uhuYW380

>>108
そこまでこだわるなら中華鍋一杯の油で中華鍋いっぱいのネギを揚げて作る
ネギ油を作り置きしておいてもいいんじゃないのｗ
ほかの料理にも使えるし
あと上で言ってる人もいるけど五香粉が入ってんのかも知んない

131: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:56:25.85 ID:PrLhyLeJ0

>>114
たくさん作っても一瞬で酸化して使えなくなるよ
３日くらいで毎日葱油消費して使い切るプランを建てないといけない
かといって、チャーハン作るためにわざわざネギ油を事前に作るのは大変なことだ

92: 名無しさん 2023/11/30(木) 19:31:35.71 ID:DlC3sr2U0

ご飯は少なめで卵を2個使え

味の素と醤油と塩で味付け

卵を2個使うだけで化けるぞ

引用元 : お前らチャーハンの味付けはどうしてんの？ [329591784]

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