【ずっとおいしい豆腐】常温で120日間保存で紙パック豆腐キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 量販店流通は日本初

1: 和三盆 ★ 2021/04/25(日) 18:55:38.36 ID:tVtLHPKK9
常温で120日間保存できる「紙パック豆腐」
冷蔵で保存するイメージの豆腐だが、さとの雪食品(徳島県)が5月1日から、常温で120日間保存可能な「ずっとおいしい豆腐」を全国の食品スーパーなどで発売する。

紙パック入りで価格は171円(税込)。同社によると国内の量販店で豆腐が常温の状態で流通するのは初めてとのことだ。

それがなぜ「ずっとおいしい豆腐」では、“常温保存”が可能なのだろうか? また、どのような需要を見込んでいるのか?

さとの雪食品の担当者に話を聞いた。

法律上の販売解禁は2018年9月
――常温保存の豆腐の販売が解禁されたのはいつ?

2018年7月に厚生労働省が豆腐の規格基準を改正、2018年9月には消費者庁が豆腐の表示基準を改正し、国内で豆腐の常温流通・販売が可能となりました。

――解禁されたのはなぜ?

海外ではすでに常温販売されており、食中毒の事故はございません。東日本大震災にて、特例で無菌充てん豆腐が常温で配布された実績があります。常温保存での安全性を証明するデータを揃え、流通への解禁につながりました。

――それまで解禁されていなかったのはなぜ?

製造・流通時における衛生面の課題があったため、1974年に規格基準が制定されました。技術の進歩に伴い、無菌充てん豆腐が製造・海外流通されるようになりましたが、メーカーも少なく、国への提言に踏み込めずにいたというのが理由です。

常温で120日間保存可能な理由
――「ずっとおいしい豆腐」。常温で120日間保存可能なのはなぜ?

主に3つの理由があります。

<1>無菌充てん技術
豆乳と紙容器を別々に殺菌し、無菌環境で、豆乳とにがりを入れて密封する、無菌充てん技術を採用しました。従来の豆腐は、製品中に菌が存在するため、常温保存すると細菌が増殖して腐敗してしまいます。

一方、無菌充てん豆腐は製品中に菌が存在しないため、常温で保存しても腐敗しません。

全文
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/20087847/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/8/98ef9_1726_161ed6f8_23c3a840.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/4/f423a_1726_3d1745df17a30ec6dba3b43485736184.jpg

165: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:18:27.72 ID:9pkX0L1G0
>>1
長期保存豆乳OKで豆腐NGとか意味不明だったな
牛乳規制とか色々あり過ぎ

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 18:57:05.32 ID:91cJtt2F0
アメリカでは昔から売ってる

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:14:03.95 ID:IvXtH2+70
>>2
数年前に知ったけど驚きだったわ

52: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:17:14.04 ID:91cJtt2F0
>>48
普通に売れるまでものすごく大変だったらしいよ
「逆転人生」という番組でやってた

124: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:48:03.38 ID:vPD3xAaF0
>>2
ホントこれ
わりと日本がダメな一面だと思う

168: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:20:45.15 ID:D1rFYnD50
>>124
食品衛生法が古いんだよ
日進月歩で食品製造技術は進化していて、これまでに無いものがどんどん開発されて市場投入されているのに、日本では食品衛生法がカセになって普及を阻んでいたりする

183: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:49:31.98 ID:0/ngOMmV0
>>2
前はiherbで売ってたね
すごいハードなやつ買ってみたかった
島豆腐と戦わせたい

4: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 18:57:42.75 ID:VQcQfwY60
そのうち災害非常食がトーフばかりになる未来か

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:23:45.61 ID:Bz8ReH520
>>4
120日しか持たないから、非常食としては不適。
主な利用方法としては、個人経営の飲食店とか、
過疎地の買い物難民の買いだめと行ったところか。

5: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 18:57:56.88 ID:udECmDVZ0
あまり美味しくなさそう…
白くつやっとしてないと

160: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:14:46.43 ID:Qcg3LHmW0
>>5
白和えとか水切りして使うようなときにはとても便利そう

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 18:58:31.28 ID:T2O/hrWS0
豆腐の買い置きできるのか
これで何時でも麻婆豆腐食えるな

73: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:25:32.26 ID:QietGrxa0
>>7
充填豆腐だから絹ごし豆腐よりさらに柔らかい
調理ムズい

10: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 18:59:46.96 ID:PE5cc2kt0
山岡士郎が一言↓

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:01:11.75 ID:PLNJgLME0
>>10
豆腐とワインは旅をさせるな

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:00:40.06 ID:ihmU4U8r0
あんま豆腐食べる習慣ないけどこの前セブンイレブンで買ったたんぱく質10gの豆腐バーってのが美味かった
豆腐ってより白いチーズみたいでつまみになる

56: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:18:05.72 ID:W/JfAOHM0
>>13
細く切ってごま油垂らしたら豆腐干みたいになるかなと思って食べてる
試す度胸はない

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:00:44.78 ID:0D0LX9980
賞味期限過ぎたもの食べる板では
豆腐は”白い悪魔”と言われてると聞いた


46: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:13:27.10 ID:0Tbt4yoQ0
>>14
白い悪魔にもそれなりにインパクトあるけど
板の名前がすげえw

117: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:45:05.11 ID:ZfBoQBIY0
>>14
間違えた “やさしい悪魔” だったわ

51 名前:もぐもぐ名無しさん [sage] :2021/04/01(木) 01:24:42.71
豆腐はやさしい悪魔というのは本当だった
消費期限3/24だったけど味も匂いも全然普通で
大丈夫やろと納豆かけて3/30の晩御飯に食べたら
3/31の午前中から、上から下からもう大変だったわ
デトックスになったやろwwwってやかましわwww

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

・豆腐はやさしい悪魔!(消費期限切れに比較的強いが、当たると地獄で悪魔を見る)

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:01:02.65 ID:rDfo/Hx80
森永が前から出してるじゃん

171: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:27:55.96 ID:luPpz9E70
>>15
大昔に日本でも売ってたような気がするんだよ。
生協で。

17: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:01:18.80 ID:Ei9sa3Sr0
アメリカだと牛乳も常温保存ですがな。

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:02:10.44 ID:UKk29SI40
プラケースのやつは通販ではあったな

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:02:25.97 ID:7HCtcaH00
保存期間は豆乳と同じだな
にがりが入った豆乳

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:03:50.41 ID:Zlu8kFG70
アメリカの日本人トラックユーチューバーが食べてるやつじゃん

27: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:04:23.56 ID:HWvNFcHx0
常温保存で賞味期限3ヶ月の食品って他に何かある?
菓子類とかか?

270: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/26(月) 03:08:34.90 ID:585ZP5hX0
>>27
乾燥油揚げ便利だよ

30: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:04:49.30 ID:t7fwSToX0
山登りの人には売れそう

35: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:06:46.30 ID:kJcl2bKA0
豆腐屋に鍋かボウルを持ち買いに行き
豆腐屋のおっさんがお水を張ったケースの中からすくいだして
客が持参の入れ物にいれてくれる
そういう豆腐がうまいのや!

112: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:42:46.60 ID:U5ZaNpJe0
>>35
まだ甘い
できたての豆乳を鍋に入れてもらいにがりをうってもらう
家につく頃には固まって豆腐になる
しかもまだ熱い
これが最高

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:08:13.92 ID:kJcl2bKA0

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:20:04.20 ID:tSgjqoax0
>>37
昔はどこの豆腐屋にも
こういうでかい水槽があった
(´・ω・`)

38: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:09:17.39 ID:PZafPis+0
最近、大豆から納豆づくりをしている

大豆を一晩水に浸して翌日ミキサーで攪拌

すりつぶした液体を沸騰させて濾す

濾して出来たのが豆乳、残りかすがおから

豆乳を再度加熱してそこに塩化マグネシウム(にがり)を規定量入れて10分放置

あとは木綿豆腐なら型に入れて重しを乗せる
絹ごし豆腐なら容器にそのまま入れて冷やすだけ

これを冷凍して固めて解凍すれば高野豆腐のように長期保存可能(脱水して水分を抜く)

高野豆腐そのものが保存食品なので常温でも5~6カ月保存可能

78: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:26:23.00 ID:sP3jZh7G0
>>38
いつ納豆が出来上がるのかと思って読んでたら豆腐になってた

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:09:30.00 ID:FRMkm8Ws0
豆乳用の紙アルミ複合容器使うんだろ?
あれごみ増えるから嫌い


42: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:11:14.55 ID:oid6b25U0
これ数年前まで普通に売ってた充填豆腐やん
業界の事は良く知らんが、ある日突然以前まで買ってた充填豆腐の賞味期限が短くなって、アレ?と思っていたが

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:15:04.59 ID:MSijUeSg0
割高ではあるけど、常温保存できて120日間保つってのは有難いね
味も普通の豆腐より濃厚で変な添加物も入ってないとは良いことづくめ
現代の技術を活用した新時代の豆腐やな

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:21:50.52 ID:CWg6htjd0
3年位保存出来ればなー120日でも凄いのかも知れんが

67: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:22:49.24 ID:5E17sA/d0
避難民「おにぎり・パンにはもう飽きた、温かいものが喰いたい(怒)」
役人「湯豆腐どうですか?」

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:25:54.21 ID:MSijUeSg0
>>67
避難先で湯豆腐なんて食べられたら、プチ贅沢な気分になれるかもなぁ
まあ実際は水が貴重だから湯豆腐は無理ぽいが…
麻婆豆腐なら作れるけど、これまた喉が渇きそうだw

92: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:29:52.94 ID:91cJtt2F0
どうしても大豆のタンパク原を保存したいなら
俺なら高野豆腐と湯葉をかっておく

93: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:30:04.83 ID:z3jtl+eb0
凄いけど高いから買わないと思う
キッコーマンの豆乳1リットルと同じ値段

100: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:33:30.22 ID:jwZBCTm70
森永が出してた(今もある?)細雪とかいうの、今こそ欲しいんだが

135: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:52:41.17 ID:BBpc5Blw0
>>100
森永のとうふは宅配専用。
https://takuhaimilk.ne.jp/tofu/tofu_about.html

今回、さとの雪さんが出すのは量販店向けというのが初

111: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:42:03.61 ID:3B6+Ojcg0
しかし、豆腐は自家製に限る。
豆乳200ml、にがり2gを混ぜて、レンジ2分チンすれば良い。
あとは茶こしで漉せば出来上がり。手間かからず、極上に美味い。

125: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:48:08.99 ID:3B6+Ojcg0
>>111 つづき
クリーミーな豆腐ならレンジは1分半、木綿豆腐なら3分でよい。
また、砂糖とか、抹茶とか、ココア、コーヒーを混ぜればスイーツになる。

113: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:44:10.72 ID:R9NosL6j0
ピーナツ豆腐とかゴマ豆腐バージョンも出ないかな

116: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:44:44.09 ID:VWNEFXuH0
こういうのどんどん増えれば食糧問題もやや解決

119: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:45:58.55 ID:q1LV4gRx0
常温でそこまで保存できるのすごいな
冷蔵庫に1月ぐらい経ったのをたまに食べてるが運がよかっただけなんだろうな

128: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 19:49:28.01 ID:iXIFg4nz0
豆乳と紙容器を別々に殺菌し、無菌環境で、豆乳とにがりを入れて密封する

普通豆乳ににがりを入れると、固まって分離するんだけど
この場合どうなるの???

161: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:15:33.70 ID:DMlDb0e80
郵便局に行くとこれのポスターが貼ってあってよく眺めてた
同じ会社のかわからないけど常温で長期保存、紙パックってとこは同じ
ちょっとそそられながらも別に保存なんかしなくてもいつでもスーパーで売ってるし~とスルーしてたけど
コロナやら地震やら非常時に備える為に買うのもいいかも

169: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:20:51.17 ID:vcf2nJrF0
20年くらい前、アメリカで暮らしていた時重宝した。味は特に悪くない。キッコーマンと、確か森永が出してたと思う。絹ごしっぽい、柔らかな豆腐だから奴や味噌汁は良いけど、麻婆豆腐には向かない感じだった。何故日本でも売らないんだろうと思っていた。

173: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:31:07.76 ID:EpitZsAL0
海外ではこっちの方が普通だったもんな。
にしても50年近く前の技術を基にした衛生基準に縛られるとか規制緩和が遅れているなんてレベルじゃ無いわなあ。関連省庁は仕事しろと。

177: ニューノーマルの名無しさん 2021/04/25(日) 20:41:33.44 ID:wjOSoK+I0
美味しいなら豆腐の通販とかに良さそうだけどね。まとめ買いできるし

引用元 : 【ずっとおいしい豆腐】常温で120日間保存で紙パック豆腐キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 量販店流通は日本初 [和三盆★]

1 COMMENT

匿名

こうした古い法律の足かせが多数残っているのは立法府がワイドショーの仕事ばかりやって本来の仕事をしないからなんだろうな

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