【石釜】ピザ焼き道具、何で焼く?【オーブン】

1: オリーブ香る名無しさん 04/11/27 11:26:36 ID:AGtJvjUa
家庭でピザ焼くのに何使って焼いてますか?

2: オリーブ香る名無しさん 04/11/27 11:55:06 ID:dOnL6wfc
2GET

オーブンレンジ

3: オリーブ香る名無しさん 04/11/27 12:27:15 ID:AGtJvjUa
>>2
ちなみに機種はなんですか?焼き上がりに満足してますか

4: ピザマンがキタよ 04/11/27 16:58:00 ID:6qrOM/Bl
なんか手伸ばしが流行ってるみたいだが、
打ち粉打ち杉っての!
極めるべきはめん棒だよ!

15: オリーブ香る名無しさん 04/12/12 18:35:29 ID:9tAS+hAU
>>>4
「打ち粉打ち杉」って・・・・・
少量の打ち粉を使うもんだと思ってるのか?
ピザ生地延ばすのに打ち粉なんて”全く”使わないよ。
>>>4はアメリカ式のパンピザでも作ってるのかな?

因みにめん棒も使わない。w
本場でも家庭では生地回してる奴は少ないが(回すのは大きなピザ用の手法なので)
めん棒で生地延ばしてる奴はもっと少ない。

18: オリーブ香る名無しさん 04/12/16 23:55:35 ID:Izf/I/01
>>15
本場はどうだか知んないけど、ここのお店は打ち粉してますよ(動画)
ttp://www.hickory.co.jp/firewood/

20: オリーブ香る名無しさん 04/12/19 21:56:48 ID:B96nBk9r
>>18
生地を伸ばす時に粉を打つのは日本やアメリカのやり方。
本場では伸ばした後に底面だけに粉(コーン粉とかが使われる)を打つことはあるけど
生地を伸ばす時には打ち粉はしない。
まあ本場でもパンピザみたいなの作ってるところはあるし、そういうところではバッチリ打ち粉してたけどね。
打ち粉を打った方が生地は伸ばしやすいけど、薄い生地を作るときほど打ち粉をすると食感が落ちるので
打ち粉無しで伸ばせるようになった方がいいよ。

22: オリーブ香る名無しさん 04/12/24 09:30:56 ID:PCo4uKjY
>>20
生地が好い按配に出来たときは手で伸ばせるからいいんだけど
なんだか失敗気味の時とか寝かしすぎてべたついた時には
打ち粉したり麺棒で押し伸ばしたりするのも仕方ないよね。

6: オリーブ香る名無しさん 04/11/28 08:40:30 ID:f3Qzc9Yz
ピッツェリアとかいう名の磁器製の小型窯。
薄い生地にすると上手く入れるのがちょっと難しい・・・・

8: オリーブ香る名無しさん 04/11/29 00:05:53 ID:VONScyHU
>>6
レシピ板ではステンレスの丸いパーレ(半円型はダメ)ごと突っ込んで
ほんのちょっとパーレごと焼いたらいったん取り出し、今度はピザだけ入れる。
という方法がやりやすいって書き込みがあったよ、コツはパーレに打ち粉をすることだって

9: オリーブ香る名無しさん 04/11/29 13:03:26 ID:9ZdK14Wb
>>8
なるほど
ステンレスのバーレはすぐには入手でき無いので、
試しに、ちょっと焼いてから引き出してトッピングを追加して
再度投入してみるよ。

7: オリーブ香る名無しさん 04/11/28 12:57:52 ID:H3eusH0a
フライパンで両面空焼き(蓋して)→トッピング後魚焼きグリルで

ナン っぽくてウママー
カリッもちッ

10: オリーブ香る名無しさん 04/12/02 20:01:14 ID:1wFMnGK6
ガスレンジのグリル(魚焼くところ)

11: オリーブ香る名無しさん 04/12/02 23:05:22 ID:BXqNym2/
あるある、 ためしてガッテンでやってた方法だね、おいしいよね

12: オリーブ香る名無しさん 04/12/03 17:47:17 ID:qC0Lzmbv
魚焼きガスグリルも手軽で美味しいんだけど、いまいち生地に風味がないんだよな
食感はいいんだけど・・
フライパンで両面焼くと生地に旨味がでてウマー、、だけど、なんかお好み焼きっぽいんだよな
鉄じゃなくてストーン系の素材で焼いたらいい感じになるかも

13: オリーブ香る名無しさん 04/12/09 11:06:33 ID:1+RJWmg7
実家(田舎)の庭に薪釜オーブン作りたいなー

14: オリーブ香る名無しさん 04/12/12 09:27:41 ID:oX8IqEeF
知ってるヒトいるかも知れんけどオーブン持ってたらピザストーンなるものを
使ってみよう。大きな変化は無いけど焼きムラが無くなり程よく水分を吸収する
ので結構美味しく仕上がります。

16: オリーブ香る名無しさん 04/12/16 18:43:57 ID:OvTbLqiT
http://www.yodobashi.com/enjoy/more/productslist/cat_162_3360482/605.html
↑こいつ使ってる香具師は居ますか?

17: オリーブ香る名無しさん 04/12/16 23:36:52 ID:Izf/I/01
>>16
フィッシュロースターですか
最近レシピ板のピザスレと家電板のフィッシュロースタースレで話題にでました。
ヒーターがピザに近いせいか、ふっくらサックリ仕上がるそうですyo

19: オリーブ香る名無しさん 04/12/18 15:36:05 ID:dXwj3ezq
「溶岩薪釜」ってのが気になる…家庭のキッチンでやるんだったら
ガスコンロに溶岩プレートをおいて熱して、スキレットもカンカンに熱して
溶岩プレートにピザを乗せたら、スキレットをひっくり返して被せて焼いたらどうかな?
上に焦げ目がつかなかったら、レシピ板で話題になったガスバーナーで仕上げに炙って

21: オリーブ香る名無しさん 04/12/23 14:00:48 ID:xvFRBQUD
ふらいぱんです

46: オリーブ香る名無しさん 2005/10/03(月) 23:51:42 ID:M2FUipa2
>>21
えっ!?
フライパンで作れるもんなの?

47: オリーブ香る名無しさん 2005/10/04(火) 12:35:57 ID:92fHN23p
>>46
作れますよ
生地を焼いて、ひっくり返してトッピング
蓋して焼く・・・上に焦げ目は付かないけどね

23: オリーブ香る名無しさん 04/12/28 23:06:18 ID:b+UfG2hD
ちょっと前のテレビ番組で(「知っとこ」)、
ナポリのピッツァ職人が出ていたが(「ラルテ・デッラ・ピッツァ」って有名店らすぃ)
100年に一度の”ピザ・オブ・イタリア”を受賞した職人さんらしいが
本場の職人技を披露してたが、生地伸ばす前にちょびっと打ち粉つけてたよ

25: オリーブ香る名無しさん 05/01/12 16:06:18 ID:25pZrdIy
【家にある物で焼く】
フライパン
魚焼きグリル
オーブン
オーブントースター

【専用器具で焼く】
デロンギピザストーン
超耐熱土鍋ピッツェリア

【あると便利】
フィッシュロースター(家電)
ガスバーナー(ガストーチ)炙り焼きに使う

【アウトドアで】
ダッチオーブン(キッチンでも)
スキレット(蓋付きで、、キッチンでも)
薪釜
一斗缶オーブン

26: オリーブ香る名無しさん 05/01/17 08:14:22 ID:jHdQH7xD
>>25
ホットプレートが抜けてる

27: ぽち 05/02/01 21:50:03 ID:o3pR9yQ6
うちでは 薪ストーブにテラコッタいれてピザやいてるよ
レンガを積んだピザがまもあるけど、同じくらいおいしいよ

28: オリーブ香る名無しさん 05/02/01 22:32:54 ID:fjO+J0IK
>>27
う、うらやましい!
薪ストーブもそれでピザ焼きも両方いいなー

29: オリーブ香る名無しさん 05/02/01 23:42:41 ID:LcYYRfLy
>>28
うらやましいならおまえも薪ストーブ買ってレンガを積んだピザ窯作ればいいじゃん。
そんなに金かかるわけじゃないし。



あっ、「薪ストーブやピザ窯を置ける条件」の方に金が掛かるのか。
うちは田舎で庭は広いし焚き火しても近所から苦情なんてこないから
薪ストーブも複数あるしピザ窯も薫製小屋もあるしファイヤースペースもある。
どれも、本体自体はたいして金掛かるわけでは無いけど、さすがにアパートとかでは無理だからな。

30: ぽち 05/02/03 21:15:03 ID:pQUJIa1p
薪ストーブ 薪がま、燻製もできるバーベキューコンロもあるよ。
田舎だから、薪も2年分くらい手にいれたよ。
手打ちピザは、ナポリ風の手伸ばしがすきなんだけど、家内はローマ風?薄いぱりぱりピザがすきなんだ
レンガを積んだピザがまは、簡単、安い、どっか一泊旅行にいく費用でできるよ
でも ピザは所詮 イタリア風お好みやき ってとこかな。
うまけりゃ どうやって焼いたっていいんじゃない

31: オリーブ香る名無しさん 05/02/03 22:32:23 ID:55EpezFw
田舎でスローフードライフ・・素敵ですねー

32: オリーブ香る名無しさん 05/02/17 08:10:31 ID:/Z0KzJOq
やっぱり、簡単なのは魚焼きグリルだよな

33: オリーブ香る名無しさん 05/03/04 09:32:24 ID:smHApLIP
石釜ほすぃー。
昨日のどっちの料理ショーのパンも旨そうぉだった

もちろん、ピザにも

34: オリーブ香る名無しさん 2005/04/11(月) 00:01:56 ID:vYEWbmeH
フィッシュロースターでもウマーよ

35: オリーブ香る名無しさん 2005/04/28(木) 02:44:39 ID:vwtVZ4n7
スキレットで焼くのもウマー

36: オリーブ香る名無しさん 2005/04/28(木) 02:56:00 ID:raDTrw9e
おぉ、パンピザっぽい

37: オリーブ香る名無しさん 2005/06/18(土) 18:25:56 ID:YQ1lxNZk
やっぱお手軽は魚焼きガスグリルだな

38: オリーブ香る名無しさん 2005/07/30(土) 17:55:45 ID:DJnEqABO
夏はアウトドアでもピザ

39: 薪釜 2005/08/27(土) 21:42:58 ID:OES9RRav
家に石釜作ると良いんじゃねぇ?

40: オリーブ香る名無しさん 2005/09/03(土) 18:41:41 ID:JvyR0nEh
うち粉を使うのは、ヤパン流なのか ⊂⌒~⊃。Д。)⊃

41: オリーブ香る名無しさん 2005/09/09(金) 22:51:09 ID:HiT9AxfC
スキレットで焼いたら美味しかった
今後、上火が課題だな
豆炭でも乗せみるか

44: オリーブ香る名無しさん 2005/09/13(火) 14:35:48 ID:7TbPfW3V
土鍋型の焼き器 こうゆうのもある

ピッツァ・ヴィータ
http://auction.woman.excite.co.jp/item/41189956

45: オリーブ香る名無しさん 2005/09/14(水) 19:25:04 ID:jGqnHRRq
土鍋型ピザ焼き器

【萬古焼き】
ピッツェリア
http://hicbc.com/tv/u-gatta/oishi/030526/
ビスク ピザプレート
http://www.rakuten.co.jp/sugashop/538828/625217/569169/

【常滑焼き】
ピッツァ・ヴィータ
http://dm35.cside.jp/~s35038-1/pizza/pizza-vita.htm
常滑焼き ピザ焼き窯
http://www.rakuten.co.jp/genkiworld/1046087/993886/

【伊賀焼き】
ふっくらさん
http://www.rakuten.co.jp/e-smile/162417/167574/?#189302

48: オリーブ香る名無しさん 2005/10/16(日) 15:59:53 ID:9SbBBLTt
一人暮らしでフライパンしかないけど、今日作ってみる

49: オリーブ香る名無しさん 2005/10/17(月) 16:46:24 ID:zG8l2b1K
フライパン焼くローマピザ
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031112.html
【フライパンで焼く 手作りピザ】
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/class/050701_rp.html
ジローラモさんのみそピッツァ(フライパンで生地だけ焼き具をトッピング)
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20031211/20031211b.html

51: オリーブ香る名無しさん 2005/10/31(月) 11:04:51 ID:0s+uppOo
いろいろ考えたらめんどくさくなってきた…
生地伸ばしたらフライパンで裏面だけ焼いて、具載せてオーブンスター。
もうこれでいいや…

56: オリーブ香る名無しさん 2005/12/15(木) 09:59:27 ID:X5xKKVOh
>>55
温度が高くできないやつとかそうなるよね。
生地を先に空焼きして、生地に火が通ったら具を載せるとか
トマトソースの水分はなるべく少なめにするとか
具は水っぽくならないような物にするとか。
うちのはショボいオーブンなので、時間かかるのが嫌だから
>>51方式にした。クッキングシートのままフライパンで焼けば焦げ付かないよ。

54: オリーブ香る名無しさん 2005/11/05(土) 18:22:15 ID:Fx5/+eAD
ピザ石窯PIZZERIAをガラストップのガスコンロで使うとガラスが割れるんだって

481 名前:480[sage] 投稿日:2005/11/04(金) 21:34:20 ID:rC4p79UO
スマソ。
石釜はググったら出てきた。

>昨日この釜でピザを焼いたところ、リンナイのガスレンジのガラストップがぱかっと割れました、
>ピザは大変美味しく出来たのですが、非常に高いものに付きました、皆さんも気を付けてください。

55: オリーブ香る名無しさん 2005/11/11(金) 03:15:33 ID:eD52vNFL
オーブンで普通に焼いたらベチャーとして失敗した。
みなさんは予め具を炒めたりとかして水分飛ばしてるの?

57: オリーブ香る名無しさん 2006/01/14(土) 11:08:33 ID:WfqGYskx
ピザ石窯PIZZERIAって本当に美味しく焼けるの?
強火で15分も余熱するのコワヒッ;

58: オリーブ香る名無しさん 2006/01/23(月) 19:45:04 ID:ta1Ssfxe
スキレットだけだと裏がコゲやすいので、石焼いも壺用のセラミックの玉を底にしいて
その上にアルミホイルに乗せたピザを焼いたら、もちもちした焼き上がりだった

60: オリーブ香る名無しさん 2006/02/07(火) 22:35:12 ID:zGmjMt9A
調理家電板のフィッシュロースタースレで
ピザ釜つきの薪ストーブで焼いてるって書き込み見た
どんなんだろ?

61: オリーブ香る名無しさん 2006/02/08(水) 02:15:14 ID:7x/IV1Ot
クッキングストーブ
http://www.anns-market.com/stove/shouhin/pc009.htm

こうゆうのいいなぁー。

62: オリーブ香る名無しさん 2006/02/08(水) 10:27:54 ID:sBdCwu+L
>>61
いい!

63: 蕎麦の助 2006/02/08(水) 16:48:53 ID:VwecraDb
>>61
重くない?

64: オリーブ香る名無しさん 2006/02/08(水) 17:33:11 ID:rNP7HNrx
120㌔だって

66: オリーブ香る名無しさん 2006/03/32(土) 23:09:02 ID:qq5zLcRe
こないだテレ東の番組で鬼嫁一家が、アウトドアで
ドラムカンを改良した釜でピザを焼いていて美味しそうだった
やっぱ、薪だよなぁ

67: オリーブ香る名無しさん 2006/04/25(火) 03:14:26 ID:hqFr0J8y
ピザを作りたいのなら普通のオーブンで十分
もし、ピッツアが作りたいのなら、作るより食べに行ったほうが早い。

引用元 : 【石釜】ピザ焼き道具、何で焼く?【オーブン】

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。