海原雄山「すき焼きは肉を最も不味く食う料理」←これ正論だよな

1: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:43:30.22 ID:Upb9xcyla
しょうゆとみりん味になるし

3: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:43:59.97 ID:zmDPszcId
ではなぜ大衆に好まれるのか

23: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:46:20.02 ID:Upb9xcyla
>>3
そら不味い肉でも一定の味まで持ち上げてくれるからやろ
キムチ鍋みたいなもんで

222: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:11:09.66 ID:qUi3iR9i0
>>23
「一定の味」なら最も不味くはないやん

4: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:44:02.88 ID:LGX1bNova
わかってないな
それが良いんだろ

478: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:36:51.26 ID:I54Gn7MZp
>>4
甘い肉とか嫌や

5: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:44:08.15 ID:5lefZa8L0
醤油とみりんとかいう最弱コンボ

7: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:44:32.85 ID:xpSZvUe00
すき焼きは野菜をうまく食う料理だぞ

8: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:44:36.29 ID:amJTt6F80
しゃぶしゃぶは?

10: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:45:03.96 ID:xpSZvUe00
>>8
締めのおじやを食う料理だぞ

18: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:45:19.72 ID:14FxmADvd
>>8
訂正しよう
しゃぶしゃぶも肉を最も不味く食べる両立だ

12: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:45:08.61 ID:oitU/1zv0
こいつの理屈だとケモノ臭い肉をちょっと焼いてそのまま口に放り込めってことなん?

114: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:58:14.10 ID:1qOuP2wyd
>>12
良い素材をそれを殺さずに食うみたいな感じ

14: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:45:09.27 ID:43u57eaL0
すき焼き用の肉をすき焼き以外で何作れ言うねん

肉じゃがか?

15: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:45:09.55 ID:ulO/AgVs0
シャブスキー試してみたら実際美味かったで

19: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:45:19.95 ID:NNG3Mk7s0
とうふやネギを美味く食う料理や

20: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:45:31.08 ID:LWQmhEwod
鉄板焼きは肉を最も不味く食う料理ってなんやっけ?

40: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:49:10.13 ID:suU6O7ZUd
>>20
焼き過ぎになるし切って提供するから肉汁も流れる
みたいな理論


391: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:29:17.72 ID:yaP7WVWBr
>>40
あれ最初からその悪い点リカバリーしてたらどうするつもりやったんやろ
牛脂使うとか切らずに提供とか皿に載っけるとか普通にやってそうやん

414: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:31:28.68 ID:s81uMNm90
>>391
そしたら普通に褒めるやろ
山岡がいったのはあくまで一般的な鉄板焼きについてやし
しかしプロが肉焼くのにサラダ油なんか使うかね?当時はそんなもんやったんかな

461: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:35:25.96 ID:rsXRFDiqM
>>414
今もあるけどバブルの頃ってなんも修行してないほとんど素人みたいなのがコンサルと組んで見た目だけのクソみたいな料理でボッてたみたいな話

430: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:32:41.81 ID:s4vH1QRba
>>391
ステーキハウスが流行り出した頃はそんな事するやつおらんかったんや
お好み焼きとかもんじゃ屋の設備流用してとりあえず肉焼いたろwみたいなのばっかりやったらしい

24: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:46:33.73 ID:j0JSidXu0
安い肉を調味料で誤魔化すのには向いてる
高い肉をすき焼き味付けは勿体ない

25: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:46:37.30 ID:0MPQrxNv0
関西風は美味いと思う
美味しんぼでも関西風は褒めてたしな

26: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:46:38.82 ID:qcTYdKFKa
まぁ確かに、すき焼きの肉って肉の味はせんからなぁ。珍しく雄山に同意だわ。

28: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:47:01.51 ID:v1mVceAzM
生卵つけたら肉の味が台無しというのはわかる

29: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:47:04.54 ID:ZFJ4pYEe0
下品なくらい甘辛いタレで味付けして溶き卵で喰うの美味い😋

31: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:47:49.30 ID:zBJCeUM1a
関東風の牛鍋なら確かに安い肉食べる料理だと思うけど
関西風は美味しく食べる料理やん
結局やってるのは醤油と砂糖でカラメリゼさせたソースまとって焼く焼き肉の一種やろ

33: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:48:06.52 ID:OlbK1V5Ca
反論してるやつももし自分がいい牛肉もらったとして「じゃあすき焼きにしよう!」となるか?
それが答えだよ

51: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:51:08.57 ID:ViXpV79Ra
>>33
すき焼き用ならなるやろ

35: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:48:41.25 ID:FLw7BC13H
別に素材の味を最大限活かす必要はないからな
出来上がったものが総体として美味いかが重要なのであって

130: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:00:06.14 ID:1qOuP2wyd
>>35
まぁ一理ある

38: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:49:01.64 ID:9HUJLPacd
あの甘ったるい味がワイも無理

48: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:50:54.86 ID:DYdSzxLTr
>>38
分かる
甘すぎて米とも合わんしな


42: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:49:34.69 ID:v1mVceAzM
昔のはったり雄山が好きやったわ
サラダ勝負でトマト丸ごと出したり

55: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:51:57.68 ID:9HUJLPacd
>>42
アニサキス回で後付けで専門家呼んだりする小狡い山岡を論破したのはスカッとしたわ

95: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:55:45.75 ID:suU6O7ZUd
>>55
えーそうか?アジやサバで当たるのは不運だけど鮭の生食であたったら愚かって無茶苦茶やない?
シラウオの踊り食いもやるやつバカって言っときながら後々自分でもやるし

52: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:51:11.86 ID:v1mVceAzM
「しゃぶしゃぶとすき焼きは、肉の旨味をわざわざ湯の中に捨てている」

74: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:54:04.81 ID:URygYOX7a
>>52
最後うどんで締めたら問題ないな

80: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:54:52.30 ID:OZnps/43d
>>74
むしろ旨味を溜め込んでるんだよな

56: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:52:01.07 ID:Q2g8lAhEd
素人でも簡単に作れることの優位性が分かってないな

64: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:53:00.94 ID:jkzqbNH/H
サシ入りまくりの肉ですき焼き食うのすこ
ステーキだとキツイのにばくばくいける
なおお会計

65: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:53:06.29 ID:4EzQRNoj0
関西風やシャブスキーやると肉ばっか無くなるから野菜食うには関東風が正解かもしれない

68: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:53:19.88 ID:v0j1gP9+0
醤油とみりんが美味すぎるからセーフ
そんなおかしいことかな

72: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:53:55.75 ID:qfe8Ryaz0
この話で出てきた魯山人風すき焼きやってみたけど別に美味しくなかったわ
それよりは加熱しすぎないのを参考にしてみたすき焼きの方が美味しかった

202: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:08:50.05 ID:1qOuP2wyd
>>72
すき焼きもしゃぶしゃぶも今でこそ豚が使われるけど元々は生食が可能な牛で火を通しすぎずに食うのが美味かったからな

96: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:55:58.02 ID:Fv+J0l7SM
牛肉に一番合う調味料は醤油だから
すき焼きは理にかなってる

75: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:54:10.45 ID:OZnps/43d
海原とかいう飯をもっとも不味くする調味料
コイツがいなきゃスキヤキもしゃぶしゃぶも全部美味い

126: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 10:59:44.04 ID:jGgf4Ei+0
でも豚肉より牛肉で作ったほうが美味いからあるていい肉に越したことはない

139: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:01:25.03 ID:DcWshkomp
卵を1番美味く食う料理やろ
あの味付けと牛肉が1番卵の味が出る

228: 風吹けば名無し 2021/06/18(金) 11:12:21.02 ID:wDV+jMhcd
何食ってもうまい
馬鹿舌と言われようがこれも幸福に生きる条件の一つよな

引用元 : 海原雄山「すき焼きは肉を最も不味く食う料理」←これ正論だよな

1 COMMENT

匿名

要は直火直で食す料理はいい加減な調理法でも
火力処理直後の熱と旨味無消状態で誤魔化せてしまうだけやで
冷ましたり、保存して食せば本来のゴミに戻るんや

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