【食】岐阜の郷土料理「ほお葉ずし」が進化 具材にクロスズメバチの幼虫やソーセージも

1: 水星虫 ★ 2021/06/17(木) 14:08:55.31 ID:2O7ZrOuO9
岐阜の郷土料理「ほお葉ずし」が進化した

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/gifu/20210617/3080006453.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

主に東濃地方や飛騨地方の郷土料理として知られる「ほお葉ずし」。
大きなほお葉で酢飯と具材を包みますが、地域によって具材は異なります。

このうち恵那市ではことし、中身が大きく進化しました。
自慢の郷土料理を広くPRしたいと考えたすし店のおかみが、県外の人も引きつけようと、
岐阜が誇る飛騨牛とアユを加えたのです。

さらに、ほかのすし店などに呼びかけて、子どもたちも喜ぶソーセージ巻きや、
地元で「ヘボ」と呼ばれるクロスズメバチの幼虫をのせたものなど、新しいタイプが次々に完成。
あわせて5つの店を紹介する地図を作り5月22日の午前からそれぞれの店頭で売り出したところ、
あわせて700個近くが昼過ぎには売り切れました。

この進化した「ほお葉ずし」、6月20日にはJR恵那駅近くのスーパーで一斉販売される予定です。

06/17 08:28

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:10:05.79 ID:EcpVb8K50
>>1
売れるのかコレ

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:14:45.26 ID:ULpAuHXk0
>>2
色んな種類が有るよ

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:57:31.97 ID:EcpVb8K50
>>8
鮎なら好きだし普通に食べたいけどハチの子は無理っぽいな。

5: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:11:50.28 ID:h0Np8Xfr0

19: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:36:19.70 ID:HCr0at8D0
>>5
食いたくはないが、これはギリ食材に見える

葉っぱで包むのは
富山の押し寿司みたいな感じかね?

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/19(土) 00:03:25.47 ID:ihf1bmCK0
>>19
ほう葉には抗菌作用が有ると科学的に発覚より遥かに前から
昔の人はそれを経験を介し知っていてほう葉を利用していた
昔ながらってのは結局数多の祖先の人体実験を介し自然由来で安心安全な術はこれだと伝授されきた貴重な知識だよ

46: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 18:38:27.22 ID:y21vsKro0
>>5
蜂の子みたいなのじゃないんだな

56: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:19:43.85 ID:jYbuD2X40
>>5
行けるわ
筋トレするようになって栄養良いものはだいたい行ける

60: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:39:49.54 ID:6nYXlPuq0
>>5
炒めると美味い。

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:11:50.43 ID:V5D/dpkt0
朴葉味噌は美味しんぼあったな

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:13:14.52 ID:RiFt77450
すり身にしてくれればあるいは…

9: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:17:41.17 ID:86xMKZQq0
幼虫は甘くて美味しいと言っていたが多分一生無理だ

11: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:18:41.53 ID:pwIwsKhO0
へぼ入りは普通にあるだろ。


13: (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2021/06/17(木) 14:27:12.32 ID:6NRkKbP30
>具材にクロスズメバチの幼虫や
いやや (゚Д゚;)

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:27:24.72 ID:RSCKh2+l0
牛肉だのソーセージだのに紛れてシレッと虫食ってんじゃねーよ

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:41:00.68 ID:MR0F7JJj0
長野県民のアイデンティティーを奪わないで!

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:44:51.91 ID:kPQDaGya0
親父はイナゴ捕まえて袋に入れて糞させてから焼いて食ってたとか聞いたけど
俺は無理っすw

23: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 14:46:12.91 ID:/L9ZQqCC0
うげげ
昆虫はやめてよ

28: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 15:09:26.97 ID:VA/jAm+D0
ヘボって奴だろ、マジうめえぞ

29: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 15:11:58.90 ID:SdL8BwT80
>>28
どんな味なの?

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 15:19:16.87 ID:VA/jAm+D0
>>29
料理よくわからんけど、たぶん醤油とかみりんとかショウガで
煮込んであってサナギは香ばしくて幼虫はやわらかい
ごはんと一緒に食べると旨い
お裾分けで貰うとうれしい

36: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 15:43:55.53 ID:SdL8BwT80
>>32
なるほどサンクス
和食の定番で甘辛く煮込むんだね

51: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 20:00:32.27 ID:xAtC9s/40
>>29
幼虫は刻んだ揚げと見てくれと食感変わらん
成虫は桜エビみたいな食感

55: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:14:22.52 ID:SdL8BwT80
>>51
バッタもエビみたいっていうし昆虫ってそっち系のが多いのかもね
揚げみたいなら幼虫いけそうだ

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 15:31:33.74 ID:QOnNdrHL0
飛騨牛とかあるのに何が悲しくて幼虫食わなきゃいけないんだ

33: (。・_・。)ノ ◆jN6K3cbEWjLT 2021/06/17(木) 15:22:00.43 ID:uLiIaMjv0
ヘボめしはめっちゃくちゃ美味いよ
毎年シーズンになると食べる
そんな僕は岐阜県民だけども


35: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 15:39:54.67 ID:QyEiJsPT0
うちの親がほうの葉に炊きたての米と砂糖きな粉まぶしてくるんで食べるのが好きで田舎からほうの葉送ってもらって冷蔵庫に入ってるわ

38: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 16:02:49.58 ID:gD5kP3jk0
虫の幼虫は火を通せばギリ食えるけど積極的に食おうとは思えない

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 16:11:15.75 ID:T5PdDAK90
栗の中にいるゾウムシの幼虫はナッツっぽい味でわりと美味しい

41: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 16:24:21.58 ID:liV0Tdps0
これからは昆虫食だっていうけど
それは養殖可能なコオロギとかゴキブリの話であって
こういうハチの幼虫は減りつつあるし
長野でイナゴの佃煮売ってるけど県内ではもはや調達できないレベルだし
だからお前らも昆虫食に備えないとって心配しなくていいぞ

44: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 17:43:51.60 ID:hgcEH4Fy0
普通にヘボにハチノコとかイナゴとかはあったね。
恵那山トンネル抜けて飯田、伊那へ行けばざざ虫とかさらに色々ある。
実家では稲刈りの時にイナゴとって佃煮にしてた。
流石に食べるのは無理だったわ。

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 19:07:40.81 ID:tFVNJR3R0
爺さんが戦時中行ってた島じゃこれはご馳走だったっつってよく蜂の子やらなんかの幼虫やら食ってた

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:09:04.18 ID:zWICs3+Q0
赤味噌付けたらなんとか

57: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:22:40.65 ID:mTnkgnXi0
現地民だけど幼虫とかヤメェや・・・(´・ω・`)

65: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/18(金) 08:55:39.59 ID:PYTBiVXy0
>>57
兄が高校生の時、弁当のおかずにイナゴの佃煮が入っててクラスメイトにどん引きされたと言ってた。
地元民でも一段的な認識はこんなもんだよね。
今ではせいぜい珍味の扱い。日常的に食べるものでもない。

58: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:33:17.78 ID:0pRWSjgV0
柏餅よりでかい葉っぱに、餅の代わりに寿司ご飯が
平たくちょっと押し潰されたような状態で2枚折りで
挟まってる。食べる時は葉っぱを半分剥がして形を
保ってる寿司飯にかぶりつく。こんな感じ?

61: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:41:36.68 ID:SdL8BwT80
ほお葉ずしを検索してて出てきたつちのこ焼き可愛いな
http://gifu-kiwami.jp/wp-content/uploads/2016/10/1R6A7659-e1478239704753-163×132.jpg

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 21:41:53.93 ID:gUfwcQfH0
スズメバチの幼虫なんてこれからの高級食材やからね

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/19(土) 08:56:30.44 ID:h87Qmef+0
長野県民なら、おやつ感覚で食えるんだろうけど

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/17(木) 22:01:16.85 ID:XSZNKs/d0
道の駅で材料売ってるから普通に作れるで

引用元 : 【食】岐阜の郷土料理「ほお葉ずし」が進化 具材にクロスズメバチの幼虫やソーセージも [水星虫★]

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