【新味】コロナで売れなくなった豚レバーをソーセージに加工し給食に出してみました。カレーに入れる野望も・旭

1: 水星虫 ★ 2021/07/08(木) 14:27:38.00 ID:TbZq00eC9
旭市 特産の豚レバーをソーセージに加工し給食に

http://www3.nhk.or.jp/lnews/chiba/20210708/1080015097.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

養豚が盛んな千葉県旭市で新型コロナウイルスの影響で出荷に影響が出ている豚レバーを活用しようと
子どもたちでも食べやすいソーセージに加工し学校の給食でふるまう取り組みが行われました。

これは旭市の養豚農家や市の給食センター、それに千葉市の加工会社などが協力して行いました。
養豚が盛んな旭市では、豚のレバーをおもに飲食店に出荷していますが、
新型コロナウイルスの影響で出荷量が例年のおよそ1割にまで減り、
中には廃棄処分せざるをえないものもあるということです。

そこで、豚レバーを地元の子どもたちに給食としてふるまい身近な地元の食材の良さを
知ってもらいたいと、子どもでも食べやすいソーセージに加工しました。
今月5日には市内の富浦小学校の給食でメニューの一品としてふるまわれました。
子どもたちは、まず栄養指導の先生から栄養が豊富に含まれていることについて説明を受けたあと、
早速コッペパンに挟みホットドッグにして味わいました。
子どもたちは「味が濃い」とか「おいしい」と話していました。

旭市の給食センターの栄養教諭、石井幸恵さんは「おいしいと感想が聞けてうれしかった。
おいしく食べるうちに地域産業のことを知りふるさとを愛する気持ちが育ってほしい」と話していました。

関係者はソーセージの改良をさらに進めるとともに、今後、豚レバーを
カレーなどのメニューにとりいれ月1回給食として提供していく予定です。

07/08 14:01

46: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:57:38.65 ID:PurCpvK80
>>1
観光業や飲食店用の業務用があまってるから、学校給食に関サバ関アジ、豊後牛のすき焼きとか出てくるよ

毎月1回みたいで、子供が楽しみにしてる

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:17:01.58 ID:1N8b+DhB0
>>1
なんでコロナなら、レバーあまるの?

65: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:27:06.85 ID:7I4oHx/S0
>>64
居酒屋のツマミとかかな
スーパーでも1っぽん売り形式とか無くなった

94: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 17:38:15.05 ID:Wq6Y+Dsm0
>>1
豚レバーならパテが一番好き。
ソーセージは食べたことがない。

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:30:50.64 ID:f9SnbqNz0
カレーはやめたげて
小学校の給食カレーにレバー入ってて泣きながら食べた思い出
レバーは食感や風味が強すぎてカレーでもごまかせない

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:32:28.52 ID:omWkwWn1
>>6
鳥も牛もそうだが、レバーは独特の舌触りと匂いがあるよね
俺もダメ

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:37:55.50 ID:daxoOwz30
>>8
沖縄のヤギチーイリチャーとか無理だろうな。
ヤギを〆た時に血抜きしてバットに溜めてニガリ塩で固める。
それをサイコロに切って炒めるんだがレバーペーストみたいな食感と味わい。
泡盛のロックと合うんだけど。

55: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:04:58.06 ID:GSp4oOwu0
>>20
沖縄なら、レバーと赤身にニンジンとジャガイモ、昆布いれたトン汁
「ちむしんじ」が一番

136: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/09(金) 00:42:47.97 ID:MePG8Rwf0
>>6
むかし焼き肉店で食べた生レバーは美味かったなー
火を通したレバーの風味しか知らなかったから
あれは衝撃的だった

今はもう怖くて食えないけど
ほんとに安全が保証されるならまた食べたい

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:31:42.51 ID:zCse2XzJ0
豚レバーとか超栄養満点じゃん

53: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:03:31.74 ID:GSp4oOwu0
>>7
牛も美味いと思う
ゆでたレバーを厚めっぽく切って、塩バター付けて食うのも好きだな

9: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:32:53.83 ID:7AucJkqQ0
豚レバ刺し復活させろ
あんな美味いものはない

10: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:34:02.02 ID:oNWJ4TEu0
カレーがダメでも唐揚げにしとけば大抵のものは美味しくなる

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:35:14.43 ID:vFLv4wCW0
豚レバーはキッチリ血抜きして丹念に下味をつけて調理すれば子供でも飛びつくのにな
甘ダレで串焼きにすればオッサンも飛びつく

17: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:36:17.48 ID:4w0u+sj1O
甘辛煮や赤ワイン煮のほうがまだ食べられるだろ

18: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:37:05.82 ID:hlxsd69C0
子供食わんやろ

28: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:45:19.14 ID:vFLv4wCW0
>>18
最初に食ったのがきちんと下拵えしてないレバレバしたやつだと食べなくなるよ


21: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:37:57.35 ID:sjgtMWxb0
動物の内臓食べる文化って、何処の国から持ち込まれたの?
日本では、ホルモンは「放る(棄てる)もん」が語源だし。

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:51:53.88 ID:WQtRxEgU0
>>21
それ間違いだぞ
1920~30年くらいから
医学のホルモン由来で内臓使ってるの以外でも
精力増強的な料理をホルモン料理って言ってた
70年代頃から間違った放るもん説が広がりだした

45: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:55:38.30 ID:daxoOwz30
>>39
凄く勉強になったわ。でもホルモン料理と銘打つならニンニクと土生姜は外して欲しくないな。

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:38:03.52 ID:OxwdlK8s0
豚レバー、給食と言えば思い出すオーロラソース和え
ビジュアルは恐らく全給食メニュー中最悪だが、ご飯には最高に合う

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:46:55.70 ID:Co/bP9/N0
レバニラ美味いけど、子供ならレバカツでも喜ぶと思う
言うほど食いにくいものじゃないだろ

38: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:51:48.07 ID:AaHyQSXu0
レバーのソーセージって、なんだか高級そう。

41: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:53:27.75 ID:jTLKz0hD0
におい消して味付けしといてくれたら買うぞ
お値段そのままでな

42: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:53:47.54 ID:AaHyQSXu0
鶏レバーのしぐれ煮
みたいなのはできない?

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:58:21.44 ID:AaHyQSXu0
なんだか元気が出ないときに回復する食べ物がニラレバー炒めかな。
なんでかな?にら、レバー、どっちが効いてるんだろう。

50: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 14:59:55.06 ID:Iwg10M6D0
レバーは苦手だけどレバーペーストはクラッカーに塗ってなんぼでも食える

51: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:00:58.04 ID:njQkNMIH0
豚レバは牛乳に漬ければ臭みは無くなるよw

フレンチの古典的な調理法w

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:03:31.81 ID:lioptxWc0
子供の頃はレバーダメだった
レバー嫌いな子は結構多い

58: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:08:28.23 ID:58NJujHF0
ここ読んでたら美味そうで羨ましい。安くでワシにも分けて欲しいすよ。

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:12:41.38 ID:ocdgQzC/0
子供の頃、バカボンのパパのレバニラ炒め好きがすり込みになって
抵抗なく食べれて好物になった

63: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:12:48.76 ID:WVSwNoos0
レバーはボソボソしててあんなん喰い物じゃねーわ。
刺し身や砂肝なら喰える。

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:31:14.91 ID:daxoOwz30
自分が小学生の頃はクジラカツが出てたな。
固くていつまでも飲み込めない記憶。
今ならもっと美味しく出来るだろうに。

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:32:03.17 ID:Oj0PLDIb0
鶏レバーをウスターソースで煮たのが安くて簡単にできるから時々家で作るけど、お肉屋さんのレバーフライは家で作るのが難しいな
あの薄さはどうやって切ってるんだろ?


70: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:35:23.98 ID:hP7K6a2o0
牛や鳥のレバーは好きだが豚はあんまりなぁ…
レバニラ以外は進んで食う気は起きないな

73: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:39:51.50 ID:MvzYPiEa0
揚げレバーのノルウェー煮うまかったな

78: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 15:47:20.07 ID:/NnxIEnf0
ドイツに留学していた頃、安くて食べやすいペースト状のLeberwurst(レーバーヴルスト)を
常備して、朝食のパンにぬたくってしょっちゅう食べていたけど、今思うと体に悪そうだったな。

86: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 17:02:07.02 ID:KlNpTlyM0
レバーは竜田揚げだろ

87: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 17:06:56.77 ID:XESfCeOM0
スモークレバーめちゃくちゃ旨いスモークレバーにして売ればいいのに

93: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 17:36:15.19 ID:HJzCbh440
おまえらもっとレバニラ食えレバニラ
うっまいぞ

まネットでレバニラで検索して一番上の方のレシピ実行すりゃほぼ間違いない
におい消しだけは「水でいい」とか色々あるけど俺は牛乳を使うな
それで臭みを感じたことはない

99: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 17:42:45.62 ID:Co/bP9/N0
美味いレバニラは、炒める前にレバーを揚げなきゃ駄目なんだよな
レバニラ用に、下味つけて唐揚げにしたレバーを冷凍食品で売って欲しいわ

130: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/09(金) 00:13:48.83 ID:1pR4hKk/0
>>99
下味つけて片栗粉からめて多めの油で揚げ焼きする
片栗粉が焦げてきたら一回取り出すフライパンの油も拭き取る
改めてもやしを炒めてレバー戻してニラ入れて調味料入れて でどないですか

105: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 17:47:51.56 ID:0Y/uD/HA0
レバーあんま旨くないけど、子供の頃給食で出てたレバーはそこそこ旨かったな

113: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 18:48:00.69 ID:f52sGssg0
レバー大好きだけど子供には可哀想
子供の頃敏感舌と嘔吐反射を舐めないでほしい

122: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 22:10:45.55 ID:iLfukRQh0
レバーソーセージはそれほどレバーって感じしないからいけるやろ

おれは牛と豚のレバーは平気だけど、鶏のレバーは子供のころから苦手なんよね
なんでだろう

124: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 22:23:53.54 ID:S73y8x5E0
>>122
柔らかすぎるからじゃね?フォアグラもだめじゃないかな

125: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 22:25:43.28 ID:QeoHym3q0
真面目に聞きたいんだが、牛のレバーって甘い?
いや、この間焼肉屋行ってレバー頼んで焼いて食ったんだけど
ん?甘いな、と

126: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 22:48:03.31 ID:jld+luMd0
ペーストにしてサンドイッチとか好きなんだけどなー

132: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/09(金) 00:17:41.45 ID:8CJ66x6Z0
レバーおいしい
唐揚げにするとなお美味。ビールに合う
給食向けじゃないな

134: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/09(金) 00:24:35.87 ID:JTe+s6il0
レバーの食い方は
西成のやまき
が一番正解
あれほど美味いものはない

137: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/09(金) 00:47:26.56 ID:LXIWMa7r0
ミディアムレアの牛レバーステーキは
美味かったな
中がまだ半生状態の

レバニラは中華料理屋に行って食わないとダメだな

127: ニューノーマルの名無しさん 2021/07/08(木) 23:08:02.07 ID:XPY0F0ab0
豚レバーはカツにしてソースに全部漬けたのをカレーに乗せれば良い

引用元 : 【新味】コロナで売れなくなった豚レバーをソーセージに加工し給食に出してみました。カレーに入れる野望も・旭 [水星虫★]

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