【食品衛生】「チャーハン症候群」で死亡したケースも…夏のお弁当に入れてはいけない食材・おかず

1: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:43:36.70 ID:yHhibnqc9
「チャーハン症候群」で死亡したケースも…夏のお弁当に入れてはいけない食材・おかず
https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=124925

193: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:37:08.12 ID:FsY5vMaC0
肉そぼろ・炒り卵で二色重が安パイやな…この時期は…>>1

作りおき出来るモンが限られるこの時期はホンマ重宝する…
あとは白だしで漬けたきゅうりでも足しといたれば彩りもえぇ…

345: 名無しさん 2024/07/27(土) 20:34:52.18 ID:BqqMFc+80
>>1
山崎パンの食パンなんだけど、
室温30度でも未開封なら常温放置で賞味期限までは大丈夫かな?
未開封でも冷蔵庫に入れたほうが良い?

353: 名無しさん 2024/07/27(土) 20:41:35.55 ID:0mVMjYLd0
>>345
消費期限は(※)℃の保管温度の検査で十分安全を見込んだ期限となっております。
>>5月~10月…30℃ 11月~4月…25℃

消費期限の設定を行うために検査を実施する際の保管温度を意味しています。
カビや細菌が繁殖しやすい温度として検査温度を30℃(11~4月は25℃)に設定しており、ご家庭での保管温度の上限を意味するものではありません。

だそうな
冷蔵庫いれたほうがいいんじゃない?

362: 名無しさん 2024/07/27(土) 20:45:01.43 ID:mIIG7sWF0
>>345
冷凍庫の方がいい
凍ったままトースターに入れればちゃんと焼けるから

346: 名無しさん 2024/07/27(土) 20:35:13.09 ID:1P6O+pEs0
>>1
サルモネラ菌って夏関係あるのか?

388: 名無しさん 2024/07/27(土) 21:08:27.92 ID:2IiiJbmg0
>>346
暑いから増殖しやすくなるでしょ

6: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:46:09.95 ID:cF1txFug0
へー、チャーハン気をつけよう

13: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:47:21.79 ID:Y3/nI8zF0
チャーハン弁当売ってるだろうが!
コンビニ、スーパーだけじゃなく崎陽軒にもあるし適当な記事だな

44: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:55:49.52 ID:HMWqyPxs0
>>13
食品加工工場と家庭の炊事場では条件が天と地ほども違うので

272: 名無しさん 2024/07/27(土) 20:04:15.02 ID:vu2ElgT00
>>13
いや、芽胞菌の説明としては間違ってはいない
「チャーハン」に焦点を当ててミスリード誘ってるのが間違ってる
セレウス菌なんかの芽胞菌は加熱だけでは死なない
重要なのは温度管理で、端的に言えば冷蔵庫じゃなくて常温で管理するとあっという間に繁殖して食えなくなる
この時期にカレー作って一晩おいたら腐って食えなくなるのはまず確実に芽胞菌のせいだ

16: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:48:13.54 ID:WcknAYy60
なんかなに入れてもダメな気がしてきた

146: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:23:47.55 ID:+c3EzA5a0
>>16
日本人らしい日の丸弁当(弁当箱に詰めた飯の中央に副食として梅干し1個だけを乗せたもの)なら問題ない


22: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:48:59.24 ID:VBRd04tJ0
そこら辺にありふれた菌で25℃で繁殖して100℃でも死滅しないって防ぎようないわけだけど普段そんなに食中毒起こさないのは何なのか

241: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:53:30.41 ID:oBB4Ki4B0
>>22
菌の量でしょ既定の保存条件で繁殖しても大丈夫な期間を期限に設定されてる

359: 名無しさん 2024/07/27(土) 20:43:28.37 ID:6sN14Cr60
>>22
お前そんなに放置するの?

23: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:49:00.64 ID:F/iGFU2U0
ジャーサラダ流行った時、容器殺菌しないわ常温だわ死にたいんか思ったわ

25: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:49:10.14 ID:QZQCIF8n0
チャーハンはなら、具材から発生しようのない違和感のある酸っぱさで絶対にすぐ気付くよ

30: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:52:50.99 ID:Fkg75F960
冷食のチャーハンを袋ごと渡す これで解決

59: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:58:23.37 ID:Pi6WEHP50
>>30
まじでそれ

昼にはちようどよい温度

64: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:00:55.95 ID:Jg0mC+g10
>>59
午後からどうやって体を冷やせばいい?

37: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:54:20.39 ID:KceOu/ck0
乾飯にしろ
水は現地の水道水

50: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:57:26.37 ID:+Dk8y4SD0
熱くなってから冷ますと増えるってカレーと一緒かとググれば、
カレーは「ウェルシュ菌」だそうだ
てか似てるな

53: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:57:44.39 ID:zRUhwX8V0
味が濃いもの欲しくなるから、混ぜこみご飯のもとはよく使う
弁当は作ったら即冷蔵庫行き
持ってく時は保冷弁当袋に保冷剤入れてるぞ

57: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:58:15.18 ID:WZfDYgEn0
子供の頃弁当に白米ではなくチャーハンが入ってたらめちゃくちゃ嬉しかったけどな


62: 名無しさん 2024/07/27(土) 18:59:00.27 ID:/T/ZUXG30
真夏は弁当作りも心配だよね

65: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:01:13.90 ID:pOPkPY4/0
まだチャーハンで死んだことはないがセレウス菌はどこからくるんだ?避けるのは不可能なのか?

71: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:03:00.44 ID:KmHYsuNw0
>>65
穀類に最初から付着しているそうです

66: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:01:18.13 ID:KwojwkV90
保冷剤を入れて自然解凍の冷食いれてたら
昼でもひんやりしているけどな

86: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:06:58.39 ID:uwrHn6oF0
昼チャーハン作って夜に半分食べようと放置してたら
半日でダメになったオレはわかる
この時期を舐めてはいけない

90: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:07:56.57 ID:jaFSjB5r0
「穀物」由来の菌なら「チャーハン」じゃなくご飯がアウトだよな

96: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:09:16.09 ID:6PFnfSKs0
自然解凍の冷凍食品は解凍中に菌が繁殖しないように衛生的に作られてるらしいね。

97: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:09:32.69 ID:QBAYJfmB0
チャーハン、よく弁当に入れてるけどだめなのか…
いちおう、冷めてから弁当箱に入れたり、保冷バッグ&保冷剤で対策はしてるけど

105: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:11:36.97 ID:6PFnfSKs0
>>97
いっそ、熱々のをランチジャーに入れる方がいいのかも。

114: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:13:30.42 ID:6PFnfSKs0
>>105
ダメだって。スマソ

スープジャー(フードジャー)に、炊きこみごはんや焼き飯などを入れてもいいですか?
炊きこみごはんや焼き飯など、具や調味料を加えて炊いたごはんは、入れないでください。腐敗の原因になります。

103: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:11:16.10 ID:JW1HSQs90
100均で売ってる保冷バック
あんま使う機会ないけど、持ってたら結構便利だわ、オススメ

128: 名無しさん 2024/07/27(土) 19:16:55.53 ID:uwrHn6oF0
炒めたから大丈夫だろうという過信は危険

引用元 : 【食品衛生】「チャーハン症候群」で死亡したケースも…夏のお弁当に入れてはいけない食材・おかず [牛乳トースト★]

コメントを残す