牛切り落としを塩胡椒で炒めます。火が通ったら醤油、酒、味醂を2:2:1で加えます。

1: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:36:00.15 ID:rbs8F2Wl0
弱火で灰汁を取りながら煮込みます。
この時水分が足りなさそうなら酒を追加してください。
砂糖を好みの量加えます。
鷹の爪を種ごと刻み、振りかけます。
鷹の爪の辛みが全体に行き渡るまで煮込みます。

あとは好きに食え

4: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:37:19.73 ID:gq4nO4yod
みりん使った上で砂糖入れると甘過ぎない?

6: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:37:52.82 ID:rbs8F2Wl0
>>4
そこは好みやなぁ
甘いのが好きな人もおるで

9: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:38:32.84 ID:V69Ihf4r0
しぐれ煮?

12: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:39:20.22 ID:rbs8F2Wl0
>>9
しぐれ煮風やな
ワイが食べたい時に作る作り方や

10: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:38:48.85 ID:rbs8F2Wl0
ワイはこれに卵黄落として米と食べるのが好きや

11: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:39:02.85 ID:0CSJ73xz0
一人暮らしやとみりんって買わないよな

14: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:39:57.40 ID:YFZs072n0
刻んだ生姜が無いとか

19: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:41:08.41 ID:rbs8F2Wl0
>>14
生姜入れるのもうまいけど火入れが一気に難しくなる

15: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:40:11.19 ID:V69Ihf4r0
ピリ辛でうまそうやね

16: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:40:12.58 ID:Qriuy7qD0
肉豆腐作るンゴ

17: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:40:31.12 ID:VujLRsk2a
鷹の爪とかは最初やろ

23: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:41:57.25 ID:rbs8F2Wl0
>>17
鷹の爪最初やと辛みが薄くなる気がするんや

18: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:40:51.58 ID:lhOj92po0
めんつゆでいいよね

21: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:41:28.65 ID:0IMncAei0
チリチリ肉って呼んでるやつやわご飯何杯でもいける

22: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:41:43.29 ID:BeYyKvWU0
ラードの上に肉ドーンの酒醤油さとうでええねん
そこにネギ入れて香りつけてもうすき焼きや


25: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:42:24.22 ID:VmlG6X5U0
濃いめの牛丼

27: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:42:55.15 ID:rbs8F2Wl0
>>25
まぁメインじゃなくて小鉢やな

26: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:42:37.33 ID:KQX1nTaWa
ワイ昔力士やったんやが、それの豚肉バージョンおかずであったで

30: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:44:21.56 ID:KQX1nTaWa
豚丼っていう名前のおかずやったわ
鷹の爪やなくて一味やったけど味は多分一緒やわ

28: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:43:16.14 ID:rbs8F2Wl0
>>26
ワイデブの飯やからな

29: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:44:08.73 ID:xTElDxyO0
酒の分量多すぎるわ
アメ牛みたいなくっせえ牛さんじゃなけりゃそんなに入れん

32: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:45:20.79 ID:rbs8F2Wl0
>>29
基本が2:1:1やねん
安い牛切り落としやから酒多めや

34: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:46:03.32 ID:94pFaRJg0
ルーローハン定期

35: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:46:03.43 ID:OhiBouUp0
こんにゃくや玉ねぎ入れても旨い

36: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:46:12.50 ID:TWQ+EXJr0
うまそうだけど作るのめんどくさい
自炊できる人尊敬するよ

37: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:46:17.66 ID:0IMncAei0
これ安い牛さんでやる方が旨いしな

38: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:46:39.12 ID:85G9lfOyd
味に想像がつくわ
美味い

39: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:46:43.69 ID:UPPc2Z7fa
ちゃんとした本みりん買ったらうますぎて草生えた

43: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:47:28.21 ID:rbs8F2Wl0
>>39
一気に料理っぽくなるよな


42: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:47:21.90 ID:4Jj7sWXPM
牛肉料理作るといつも臭くなっちゃうけどどうしたらええの

44: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:47:57.67 ID:rbs8F2Wl0
>>42
酒多めや
和風なら生姜もうまく使っていけ

45: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:48:01.91 ID:73KppOBZa
家に酒なんかない
日本酒でええか?

48: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:49:00.52 ID:rbs8F2Wl0
>>45
料理酒=日本酒

46: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:48:08.48 ID:vd9j/Mpo0
種はいらんやろ

50: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:49:32.90 ID:rbs8F2Wl0
>>46
辛いのが好きなんや
甘めにしてるから合うし

49: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:49:00.87 ID:j6RymNg6d
甘い味付けにするやつって米食わんの?

59: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:52:09.39 ID:Zd4XwVhJ0
>>49
ちょっと甘み入れたほうが合うんやで

53: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:50:51.55 ID:5IZO3Xf80
醤油・酒・味醂の2:2:1は有能よな
色んな飲食店でバイトしとるけど何回も見たわ

56: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:51:46.33 ID:rbs8F2Wl0
>>53
臭みに強いしなんでも美味なる

55: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:51:40.12 ID:GY3xhYUG0
チャーシュークソ簡単過ぎておすすめ

豚バラブロックを買います
醤油と水を1:1.5くらいでブロックが浸る量で作ります
ネギとにんにくとショウガを入れます
後は沸騰させて20分ほど煮込んだら冷めるまでほっとくだけです

57: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:52:02.48 ID:3/MsHC4J0
これ大体牛皿ちゃうの

61: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:52:50.08 ID:rbs8F2Wl0
>>57
和だし入ってないから厳密には違う

63: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:53:25.58 ID:3/MsHC4J0
>>61
はえ~

47: 風吹けば名無し 2021/09/07(火) 00:48:27.91 ID:ujIxSH2Dp
こういう甘めの味付けなら鷹の爪より生姜の方が好き

引用元 : 牛切り落としを塩胡椒で炒めます。火が通ったら醤油、酒、味醂を2:2:1で加えます。

4 COMMENTS

匿名

鷹の爪がオリジナル要素なのかな
おいしそうだけど何か野菜もほしくなるね

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匿名

塩胡椒はいらんだろ
酒みりん醤油は1:1:1でいい、後は鷹の爪と粉山椒入れて汁気が無くなるまで煮込めばいい
途中で味見て塩味なら醤油、甘みならみりんか砂糖を足す
仕上げにごま油で香り付けしてもいい
生姜好きなら煮込む時や仕上げに刻んで入れろ

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匿名

俺は鶏皮で作るな。
最初に炒めて油を抜いてもいいし、そのままでもいい。
生姜とか山椒とかいれてもうまいよ。忘れても問題ないけど。

めっちゃ安い上に、死ぬほどご飯が進む恐ろしいやつだよ
鳥油のコクがはいった甘辛だれとしても使える。
ウエイパーでのばせばうまいスープにもなる。

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