【速報】食通「トンカツにソースかけるな」

1: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:18:48.28 ID:7chPZq9b0
トンカツ好きなら塩で食べて 衣サクサク肉の甘み増す


ソースそのものの味が濃く、「ソース味」が勝りがちだ。
また、液状のソースをかけると、揚げたてのサクサク食感が損なわれてしまう気もする。そこで塩の出番となる。

塩は素材のうまみや甘み、香りなどを引き立てるのが得意だ。
さらに、衣のサクサク感を損なうことがない。こだわり抜いた上質な豚肉のうまみを感じてほしい、揚げたてのサクサク感を味わってほしいと願う飲食店側にとって、
塩をソースの横に置くことは、きっと自然なことだったに違いない、と私は推測している。


https://style.nikkei.com/article/DGXMZO41078890Y9A200C1000000/?channel=DF080420167228

89: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:23:50.62 ID:y6HXm5oC0
>>1
うるせぇ!😡😡😡😡

4: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:10.89 ID:s9VLmKGh0
ソース一択やろ

5: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:18.42 ID:s9VLmKGh0
ビシャビシャになるまでかけるで

6: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:27.87 ID:e1KFK1kj0
わかる
サクサク感無くなるよな

7: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:32.33 ID:wqJkvUBq0
醤油マヨやね

9: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:36.38 ID:eiCVby1l0
通は塩よな

14: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:00.51 ID:bM3PH2cy0
塩とか醤油のほうがあっさりしてて美味しい
ステーキも塩
焼き鳥も塩

16: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:06.05 ID:FthdojP4p
味噌カツはどうなってまうんや

324: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:39:32.51 ID:lAoxWMgA0
>>16
サクサク感はそこまで失われないし、
味噌本来の味を楽しめる

370: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:41:47.42 ID:Rvsj5aZ+0
>>324
味噌カツのタレって出汁入ってるのが一般的なんちゃうの

17: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:12.14 ID:2lRlG7sAM
逆にソースに浸した豚肉を揚げたらどうなるんや?

20: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:18.06 ID:3+bG6Ov40
ワイはそのままで素材の味を楽しむ

24: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:32.99 ID:7bubH/9ja
こういう人らってアイスクリームならバニラしか認めないとかあるんか?

216: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:32:11.72 ID:RS9Tg09A0
>>24
こういう輩はバニラにも塩やぞ

224: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:32:46.63 ID:ZeILL94o0
>>216
塩バニラはあるしな

25: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:44.85 ID:WZnTjEkM0
肉に甘みなんか求めてないから

31: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:06.19 ID:45r5shu60
サクサク感なんていらんのや


32: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:07.78 ID:a588wC1G0
はいウスタじゃぶじゃぶカラシべったりの刑

37: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:19.45 ID:8VBDwPb60
トンカツシナシナですよ神
https://i.imgur.com/CdTQFs1.jpg

39: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:28.67 ID:CsayH1Zt0
逆にソースつけて出してくんのやめろ
好きに食わせろや

42: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:32.77 ID:X4VMNOjb0
4切れはソース2切れは醤油でいきたいのはわかる

43: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:35.11 ID:+OCIUqQr0
ソースの味した粉作れ

44: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:41.15 ID:AfIZ0KMB0
ソースの味で白飯食ってるようなもんやぞ

48: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:53.34 ID:XG+95H/M0
塩バカにされがちやけど普通に美味いと思う

49: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:53.78 ID:Yv+4Hud1a
ポン酢もええで
好きに食べよう

50: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:58.60 ID:gdO6TY+X0
塩置いてある店なんてあるんか

52: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:13.12 ID:ESNXdVuh0
でも高級店なら?塩で食うよね

はい論破

53: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:15.80 ID:g6GCagie0
揚げもんを塩で食うのはジャンクフードっぽくてうまいからな

58: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:35.29 ID:dcOlcRfO0
トンカツの衣は薄い方が好きやから塩で食わそうとする衣粗くてバキバキのやつは要らんわ

56: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:33.42 ID:3hvFpSbF0
揚げ物全般に言えるんやけどサクサクの衣も好きだし水分吸ってベチャッてるのも好きなんだわ

60: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:41.58 ID:BG5XsiNfp
天ぷらも塩の方が美味い

62: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:49.09 ID:oEYJpxCpa
味噌以外ならええわ
味噌はマジで無理

78: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:23:29.16 ID:qzZA9s/l0
とんかつは塩
焼き鳥はタレ
しゃぶしゃぶはポン酢
餃子は酢と胡椒

少数派ですまんな

103: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:58.80 ID:dcOlcRfO0
>>78
餃子の酢胡椒はワイも好きやわ


187: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:29:18.78 ID:qzZA9s/l0
>>103
同士おったわ
酢醤油とか豆板醤とかも美味しいっちゃ美味しいんだけど
酢胡椒始めたら二度と抜けられない沼になってたわ

211: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:31:22.63 ID:dcOlcRfO0
>>187
ワイも酢胡椒知ってから長らくタレとかポン酢とか使ってないわ…

228: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:32:56.89 ID:qzZA9s/l0
>>211
そうよな
餃子の酢胡椒は騙されたと思ってやってほしいレベル

251: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:34:32.09 ID:dcOlcRfO0
>>228
千鳥酢+ラーメンコショーがおすすめやで

225: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:32:54.65 ID:BUFxS8Twd
>>187
通ぶって酢胡椒やってみたら美味しすぎて笑ったわ

82: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:23:36.11 ID:ECysvUdl0
ごまソースは普通にうまいけどな
まぁ塩とソース両方で食うやろ

83: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:23:38.69 ID:WV6Lb6a6M
その通り
レモンだけでいい
ソースなんかかけたら肉の味がソースで打ち消されるわ

91: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:05.31 ID:1aUd3NZs0
有能ワイ、からしをチョイとつけて食う

96: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:30.29 ID:Ta48L6XJd
新潟のタレカツクソ旨くね?
なんで流行らないんや?

97: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:31.84 ID:tRXYQjOy0
高いなら塩
普段はソース
冷めてる惣菜には味噌

これが正解な

98: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:36.20 ID:GNlXJbN30
サクサク感なくなるのいややで、ワイはソースを小鉢に入れてつけて食べるで

105: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:00.23 ID:2J+7G9bZ0
サクサク原理主義者ってなんなんやろな
食うのに適したテクスチャーってあるやろ、ガリガリのザクザクが一番美味いっていう結論ありきの言説
当人が一番美味しく食べられる硬さというかテクスチャーで食えやなんで他人にとやかく言われなあかんねん

183: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:29:06.82 ID:A2cPu/kT0
>>105
ガリガリのザクザクとサクサクも全然別モンやろ

219: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:32:17.59 ID:2J+7G9bZ0
>>183
たしかにそやな
ワイが言いたかったのは衣がどういったものであれ揚げたての湿度を吸ってないものは全て至上でありサクサクであるっていうのに反論したかったんや
粗挽きパン粉とかやと歯茎に当たって痛い時とかあるし、細かく引いたパン粉を薄く乗っけたようなトンカツならそのままもうまいかもしれんけどな

108: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:04.31 ID:wFxcfSEh0
とんかつにはわからんけど蕎麦に塩かけると蕎麦の味がわかるって本当だったわ
普通に食べるより蕎麦の味が強く出たけどあれ何が理由なんやろうか

109: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:08.22 ID:9Zo3dmK/0
揚げたてのサクサクなら塩
そうじゃなけりゃソース

119: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:35.22 ID:YL0pOLlGa
ワイも塩派やけど意識高い系みたいな扱いされるの嫌やわ
むしろ塩なんて意識低い代表のはずやのに素材の味が~とか言い出す奴のせいで意識高い系の扱いになってしまった

130: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:26:04.48 ID:+HG8g9v+0
>>119
わかるわ。普通に塩で食うの好きなだけやのに食通ぶってると思われるの辛い

引用元 : 【速報】食通「トンカツにソースかけるな」

5 COMMENTS

匿名

いかにも自分は「通」の食べ方知ってますな記事は嫌いだな
好きに食べさせてくれよ

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匿名

ソース、醤油、天つゆが、一番おいしい。塩で食うのは、食欲不振の、自自の戯言。

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