アメリカ人、ステーキ肉を1kgの味の素で包んで熟成させてしまう

1: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:19.21 ID:v16ZyLtg0
2021.10.18 12:00
味の素で28日間熟成させた牛肉はおいしいのか? 海外の肉専門YouTubeチャンネルが実験

https://realsound.jp/wp-content/uploads/2021/10/20211018-ajinomoto-04.jpg
https://realsound.jp/tech/2021/10/post-883314.html

3: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:41.93 ID:vIh7ioTM0
不味いわけないやろ

8: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:16.17 ID:YnMxrtrZd
甘ったるそう

10: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:27.29 ID:AcB5VVAOM
麹と昆布は美味そうだった

11: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:37.49 ID:SJfgApRGd
味の素は天然素材由来だからな

14: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:46.36 ID:Iwxuh/qM0
半分塩漬けみたいなもんだろこれ

16: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:49.15 ID:YlJFuvHk0
美味くなる要素しかない

18: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:56.18 ID:3VHLk+xyd
美味いに決まっとるわ
そのまま食っても美味えもん味の素

21: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:13.73 ID:jWxrDRmi0
どこのホルモンしま田か?

22: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:18.11 ID:q2auEBMx0
魚の塩釜焼きみたいなもんか

29: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:56.28 ID:61cCO7ja0
2年ぐらい前にJ民が熟成肉作ってたけど
カビは剥がせは問題無いとか言って
表面の菌と毒素の事を全く気にしてなくて焼いて食べてたな

すげー肉の表面か汚かった

71: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:09:36.35 ID:PqsojQGg0
>>29
実際ドライエイジングって表面カビだらけやろ

134: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:15:28.06 ID:EjUCMqc50
>>71
かつお節と原理一緒なんやろ

114: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:29.47 ID:YQBXXecY0
>>29
肉の塊やったら表面の菌とか毒素は切り落せば問題ないけどな

30: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:56.67 ID:THHw9eq1r
ホルモンしまだのパクリやん

31: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:00.81 ID:hIiHqgY1M
ほるもんしま田が擦りまくっとるやろ

37: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:45.43 ID:WE5DMewT0
ワイもしま田思い浮かんだがこの外人のがちょっと先みたいや
味の素熟成

42: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:07:11.68 ID:FZ/CF3jf0
肉のプロフェッショナルの方が好き
ホルモンしま田の方がビジネス上手いけど

52: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:07:45.23 ID:sqGznB4id
アメリカ特有のスケールのでかさすこ

55: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:08:01.36 ID:EIu7EGK70
ホルモンしまだって肉の味より酒の説明のが詳しくやってるよな


57: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:08:10.83 ID:dNphWTw80
アル中パウダーに漬け込んだ方がウケそう

91: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:11:19.44 ID:FZ/CF3jf0

94: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:11:41.04 ID:K0lll8dud
>>91
食いもんで遊ぶな

96: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:11:59.18 ID:QXqYLoMyd
>>94
ちゃんと食べてるのでセーフ

540: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:52:37.14 ID:GZsUSyVv0
>>94
これぐらいならシーズニングとして普通

59: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:08:13.48 ID:v0QsDWbfr
車の温度でローストビーフ作ってそう

66: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:09:07.11 ID:m9TimRSh0
動画の結論として「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」ことがわかった。

🤔

115: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:37.90 ID:LX1P51w1d
>>66
味の素関係ある?

80: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:10:22.05 ID:ZN0efh7z0
ホルモン島田の熟成シリーズ、大抵ハズレだけどたまにガチの当たり熟成してたりするのおもろい

81: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:10:24.63 ID:1SXtJfhO0
多分美味いと思うけど味の素の味オンリーやと量次第では即飽きそう

85: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:10:44.13 ID:8saF1fbW0
味の相乗効果やな

97: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:12:07.57 ID:4b0dz+fi0
仙台の牛タンも味の素に漬け込んでるって聞いたことあるわ

109: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:21.01 ID:WuuzFHXF0
いうて焼肉屋の漬け込みタレもほぼ化調汁やん

120: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:54.34 ID:MTZ+NAwo0
アメリカってたまにトンチキなことやらかすよな
https://i.imgur.com/nTv71SC.jpg
https://i.imgur.com/gPMi8VY.jpg

139: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:15:57.44 ID:z57UMyrZ0
>>120
たまに…?

207: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:21:12.95 ID:m9TimRSh0
>>120
最初の一口はめっちゃ旨そう
三口目あたりで飽きそう

232: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:22:39.02 ID:XAjcYOWf0
>>120
植物油はヘルシーだからセーフ

149: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:19.12 ID:FZ/CF3jf0
ホルモンしま田の動画見てて
コーティングした後に冷蔵庫に直入れしてるのが気になったけど
タッパーの中に調味料敷き詰めてその中に肉入れると
熟成ってできないんかな

162: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:17:13.92 ID:4ZntlUFfM
>>149
肉のサイドが気になるよな
全部埋め尽くしたい


150: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:22.73 ID:/C15C+CtM
旨味キツいとくどくなるやろ

151: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:33.64 ID:BYqosBgQ0
旨味の味の素で熟成させて更に肉からも旨味成分が出てくるのか

174: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:18:13.40 ID:evmbC9x/0
昆布でまくのと似たようなもんか

181: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:18:53.40 ID:qurOWBIc0
旨味出すために熟成させるんだから
味の素かけまくったらそこから熟成させる必要ないだろ

196: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:20:23.97 ID:7A+Wvfn+0
あいつの動画でクリスピーポークってのあったけど食ってみたい
カリカリでめっちゃ美味そうだった

228: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:22:20.07 ID:A1BuAhvv0
熟成肉って味付けとかそういうのしないのが結局1番旨えわ
脂の処理とかはした方がいいけど

239: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:23:08.51 ID:opit7W9GM
味の素だと微妙な気はするわ
ほんだしならうまいやろ

241: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:23:12.65 ID:ac1RfDNP0
イノシン酸とグルタミン酸が合わさったらうまいに決まってるやろ

263: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:24:59.82 ID:3JpYleG/M
>>241
適量ならええけど過剰に入ってても味のバランス崩れるやろ

260: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:24:45.53 ID:o7TeJVzNa
高すぎず安すぎずな赤身肉買ってきてそのまま焼いて岩塩とブラックペッパーちょっとかけて貪るだけで旨いよな

287: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:26:49.90 ID:GpFJF9oj0
そもそも肉の熟成って何やねん腐らせとるんやろ

324: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:29:43.26 ID:3JpYleG/M
>>287
死肉は時間が経つと酵素が働いて旨み成分を精製すんねん
腐った周りの肉は削ぎ落として中の食える部分を食う

311: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:28:33.96 ID:2KjdauZod
>>305
almazanみろ

399: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:36:43.11 ID:AozN5mlYM
表面覆うだけでも熟成できる?

432: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:39:36.10 ID:A1BuAhvv0
>>399
1番簡単のやとキッチンペーパーで巻いた肉を真空パックして冷蔵庫に入れたらできるで
途中ドリップ出るからキッチンペーパー取り替えて真空パックに入れるのを繰り返して1ヶ月くらい

440: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:40:42.51 ID:19i2RbZ90
>>432
ウェットエイジングとかただ腐らせてるだけやって肉のプロフェッショナルが言うてたわ

489: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:45:48.12 ID:Lp4r0D6RM
>>440
っぱ枝枯らしよ

512: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:48:33.20 ID:A1BuAhvv0
>>440
ワイはそれでもいけたけどなあ
けど1番簡単なのは真空パックや
ドライでやるなら温度とか湿度もちゃんと管理せなあかんし

410: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:37:53.92 ID:T+5QGHB40
バター熟成が熟成じゃなくて保存になってたのはえ〜ってなった
何かに役立ちそうな知識や

230: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:22:34.93 ID:aWaXeThL0
不味くはないだろうけどソーセージみたいな感じにならんか?
安い肉をごまかして食うにはいいかもしれんが

引用元 : アメリカ人、ステーキ肉を1kgの味の素で包んで熟成させてしまう

1 COMMENT

匿名

旨味と言うかグルタミンソーダ(塩)が大量過ぎると
ナトリウム金属の過剰接手で体が何故か食べると美味いのに
吐き気が来るから、普通に体の拒否反応でしばらく食べられ無く成るよ

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