【中国】ギョーザにハンバーガーも…中国で広がる人工肉 食料危機の切り札になるのか

1: 愛の戦士 ★ 2021/10/31(日) 08:00:41.01 ID:9LR67YDO9
日テレニュース24 10/30(土) 18:00

世界屈指の食肉消費国、中国。いま急速に普及しているのが植物由来の「人工肉」だ。背景には高まる健康志向に加え、米中対立や新型コロナも。世界の食料危機が迫る中、はたして14億人の食卓は変わるのか。(NNN中国総局 森本隼裕)

ハンバーガーも「人工肉」 中国企業が次々と進出

毎年、北京で開催される「ハンバーガー祭り」。今年登場したのは「人工肉」で作ったトリュフバーガーだ。14億人の胃袋を抱え、世界屈指の食肉消費国となった中国では今、大豆やエンドウ豆など植物由来の原料でつくる人工肉が急速に普及している。人口増加や地球温暖化などの影響で世界的な食料危機が懸念されるなか、その“救世主”としても注目される人工肉だが、中国で大小さまざまな企業が研究開発を進めている。

味・色・においも…すべて植物由来の「人工肉」

「人工肉」のハンバーガーを販売したのは、2019年創業の「ジェンミート(珍肉)」。北京の本社を訪ねると呂中茗CEOが取材に応じてくれた。同社は人工肉の研究開発で急成長したフードテック企業で、業界をリードする企業の一つ。私たちに見せてくれた新商品は、団子にギョーザにチキンナゲット…見慣れたものばかりだが、全て人工肉でつくったという。

ジェンミート 呂中茗CEO
「100% 非遺伝子組み換え大豆を原料にした人工肉(植物肉)です。タンパク質は全て良質な植物性で、動物性の成分は一切入っていません。色、香り、味すべて植物由来の原料を組み合わせたものです」

呂CEOは「本物の肉に近い味や食感を再現するため、約10年にわたる研究の蓄積がある」と自信をみせる。中国で人工肉の開発が急ピッチで進む背景には、消費者の間で高まる健康志向に加え、米中対立や新型コロナなどの影響により、肉の供給が不足することへの危機感もある。さらに、習近平指導部が2060年までの「脱炭素化」を目標にする中、家畜を必要としない人工肉は温室効果ガスの排出量削減にもつながり、呂CEOも「国の脱炭素目標に大きく貢献できる」と強調していた。

健康志向でランチ利用も 人工肉は定着するのか

人工肉を実際に使っているレストランが北京にある。

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:06:03.12 ID:jd2fEbG+0
また合成肉かよー
せめて成型肉が食いたいわー

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:07:24.75 ID:TWtzVCyQ0
そのうち、大豆が足らない!

42: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:08:49.55 ID:UGql5+3s0
味付けで誤魔化せる料理なら大豆ミートは普及しそう。

43: 発毛たけし 2021/10/31(日) 08:08:53.43 ID:5oW9VYHh0
実際

大豆ミートで良いんだよな


動物をころすより、大豆ミート

698: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 11:57:38.27 ID:g/Pt2SZU0
>>43
大豆アレルギーの人が存在する
無くせない

65: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:13:12.03 ID:iFGmepxu0
人工肉のバーガーはパンズの部分がトリュフになってるのか
パンズが黒焦げwかと思った

102: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:19:51.75 ID:0XxmB2LE0
でもまだ肉より高くない?
肉より安くなったら全然使うわ

127: ネトサポハンター 2021/10/31(日) 08:25:42.20 ID:j6mHXNLE0
>>102
ミンチ肉タイプだと安いと思うよ
あと元が乾燥状態でスープで戻す感じだから保存が効く

味はカップ麺の謎肉と考えて間違いない

110: ネトサポハンター 2021/10/31(日) 08:21:41.11 ID:j6mHXNLE0
大豆肉なら随分前から普通に売ってるだろ
麻婆豆腐とかミートソースとか味の濃い料理だと
区別つかねえよ

鶏ガラ出汁は必須かもな

117: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:23:42.97 ID:CwDH+PyE0
高いんだよね
量産効果がこれから出てくるとは思うが、まだまだ高い

118: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:24:23.55 ID:N+U5J5sh0
最近は鶏肉や魚しか食べない、牛や豚は無くてもいいよ

145: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:29:54.59 ID:p+lb+8rQ0
>>118
魚もだいぶ高くなってね?
20年前サンマが100円だったの覚えてるけど、今は小さくなった上に150~200円くらい

123: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:25:00.48 ID:yZBD72i70
大豆加工してるだけなんだから食料危機は変わらなくないか?

138: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:28:09.98 ID:3criWWkV0
>>123
肉を作るためには、それより多くのカロリーの植物が必要なんだよ。

132: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:26:35.23 ID:kjEuMZQE0
人工肉っておかしくね?
大豆使ってるなら大豆ギョーザ、大豆ハンバーグだろ?

147: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:30:28.98 ID:TNPiouVO0
>>132
大豆ミートとかいう言い方するね
人工肉だと肉の組織を培養したものでも植物で代用したものもどちらも含む言い方

142: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:28:48.42 ID:byOVCi/80
冷凍食品の肉系も肉じないの多いしね


160: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:33:44.70 ID:otW67mMl0
これで中国の食料の需要が減るならそれでいいんじゃね

174: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:37:31.89 ID:GdkQ/gje0
中国が大豆を大量消費し始めたから油は今後めっちゃ値上がりするぞ
悲しいかな日本の食卓はますます貧乏になってく

185: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:39:15.38 ID:shyVupTO0
>>174
中国だけじゃなく日本もアメリカも大豆で肉も魚も卵も作る時代だからな
安い納豆とか消えそう

177: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:37:52.22 ID:shyVupTO0
家畜を育てるのは時間や餌代がかかるから大豆から代替肉作るほうがコスパいいよな
栄養の問題はあるけど食糧難の時代だし昆虫食とか言われるよりこっちだわ

184: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:39:04.37 ID:AYmmL7rw0
植物由来だからヘルシーってのはどうなんだろうね
トランス脂肪酸がヤバいって言われてるのだって原料は植物由来の植物油なんだけどな

206: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:45:29.38 ID:shyVupTO0
今思うとビーガンとかも代替肉を広めるための布石だったのかもな

207: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:45:31.65 ID:faKV9Jin0
培養肉かと思ったわ
そっちが来るまで待ってるね

226: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:53:13.49 ID:vNGqdlv20
大気から合成して作ってるのならすごいな人工だわっての言ってもいいけど
大豆由来だとただの代用品だろっての思われんもんかな

235: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:55:09.34 ID:dTH4gUWd0
そのうち、
・大豆の根・茎・葉はいらないから、大豆の豆だけを育てる。
・大豆はいらないから、肉だけを育てる(培養する)。
そんなことを考え出すのだろうね。

259: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:05:33.62 ID:wBVYkgcH0
>>235
大豆や肉を食うのも、アミノ酸をとるためだから、
大気中から窒素とりだして合成すればいい、とかな

242: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:59:01.65 ID:TNZemR2T0
物足りなさもあるけど、美味しとも感じる。
たまに選ぶ選択肢なら有りだな。

266: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:07:32.31 ID:OQPrhh+H0
大豆やエンドウマメで作った人工肉の方が健康的で良いじゃん、美味しいなら日本もこれ増やして欲しい

275: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:08:33.36 ID:sIu7KjU60
>>266
あれだと精進料理にも使えるよな

267: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:07:36.51 ID:pLPpMJqa0
中国の方が豆干や湯葉とか豆腐とか腐乳とか日常的に食べるし
普通にその延長として受け入れられやすいかもね。

274: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:08:33.14 ID:pDDw5+qA0
精進料理の伝統から言えば
何ら奇異でもない。

298: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:14:47.45 ID:5NpPXeJM0
ヘルシー思考でパサパサの大豆肉作るより、バターでも混ぜてギトギトの大豆肉作ってくれたほうが美味い気もする

273: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:08:21.61 ID:owdR0yUq0
日本人はただでさえイソフラボン過多気味だし蒟蒻(グルコマンナン)で何かできないかな


359: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:29:50.08 ID:K8ismEM00
コンビニのハンバーグ試してみたら違和感なく行けた
もっとわかりやすく植物由来感あるのかと思ってた

360: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:30:07.34 ID:1tpklJ680
今のところハンバーグとかナゲットしか作れないんだろ?
ちょっと寂しい

367: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:31:17.83 ID:zIJkPWxa0
魚はダメなのかな?
一応普通は「肉」とは言わないけど
ここの人工肉は野菜原料なのか

383: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:35:57.44 ID:1tpklJ680
>>367
中国がどういうつもりで作ってるか分からないけど
ホンモノの肉を生産すると温暖化ガスがでるが
植物はCO2削減に寄与するので
肉も植物で作ろうって発想だよ
魚もやっぱりCO2出すんじゃね?

404: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:40:07.89 ID:HQjbFoZX0
大豆タンパクの人工肉は日本もずいぶん前からやってるし、最近はイケアでミートボールやカレーに使ってるね
まあ世界的なトレンドじゃない?

442: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:53:11.05 ID:zBjHD14w0
代替肉は欧米や東南アジアなどでも切り替わってるところが多くある。
日本だけ流行ってない。

452: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:56:01.40 ID:oo6Uluk20
>>442
昔なら日本が率先して開発してそうなネタなのにね
質が良ければいくらでも需要あるだろうし

486: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:07:31.66 ID:g1shrQ9D0
人工肉って日清カップヌードルの謎肉が世界初なイメージだわ

447: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:55:11.38 ID:DDKZN9wM0
大豆たんぱくの代替肉は精進料理を入れれば日本は大昔から取り組んでるわな
牛の筋繊維そのものを培養して作る試験管合成肉の方はホルモン量産できたとしても普通の肉の方がコスト安い見込みだし
まあ環境や健康の売り文句がどこまで通用するかだわなあ

449: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:55:18.19 ID:dtDFSuoW0
これはいいこと
単純に食料問題の解決の切り札にもなり得る
日本の製品は質がいいと聞いたことがある。中国に輸出できればなお良い
インドが人口が多いのに食料の輸入が少ないのは、ベジタリアンが多いからということも聞いたことがある。牛や豚に豆やとうもろこしを食べさせるより人間が食べた方がずっと効率的だからね

490: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:09:15.70 ID:+vE1sAMy0
大豆が足らなくなったりしないのか?

499: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:12:13.19 ID:vH4zTGQA0
>>490
なるよ、だからどこの国も自給自足出来る様に頑張ってるんじゃん

503: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:13:34.51 ID:BlFdRGtK0
>>490
そもそも中国は大豆輸入国なのに。
これ以上輸入して何するつもりなんだろう。

527: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:19:47.86 ID:B6NjO49f0
厚揚げでよかろう

558: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:27:20.82 ID:oiUkY/BB0
EV化の流れと同じなんだけどね
一人あたりのエネルギー使用量を減らすという目的は全部同じ
人工肉だと50%削減

日本にいると全然話題にもならないけど、先進国ではあらゆる分野でこの流れが加速してる

559: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:28:02.15 ID:ouAprYF70
ネーミングとしては謎肉の方がいい

534: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:20:48.44 ID:Dxd2OzTo0
人工肉じゃなくて代替肉とかにしろよw

引用元 : 【中国】ギョーザにハンバーガーも…中国で広がる人工肉 食料危機の切り札になるのか [愛の戦士★]

1 COMMENT

匿名

日本じゃ今さらの話なんよ
というか最近は大豆ミートとして加工肉売り場に普通にうってるし、大豆ミートのミンチから整形した切り身のような状態のも冷凍でうってる
日本じゃ話題にならないのではなく当たり前なの
宗教と同じよ、日本は無宗教なのではなく生活様式や価値観に宗教が当たり前に組み込まれてていてそれが宗教だと気付いてないだけ
海外が後追いしてるだけ

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