【食品】チーズ王国フランスに焦り、カマンベール脅かすイタリア・モッツァレラ人気

1: シャチ ★ 2021/11/04(木) 12:24:45.84 ID:lT5KIJav9
AFP=時事
https://news.yahoo.co.jp/articles/3022e50ad73523234d07161a7d9a89bfae3e9dfb

【AFP=時事】美食の国フランスを象徴する北西部ノルマンディー(Normandy)地方の特産のチーズ、カマンベール。その地位がイタリア産のモッツァレラに脅かされている。

 カマンベールとモッツァレラ。厳密にはライバルとは言えない。独特の香りで知られるカマンベールは単体で食べられるが、モッツァレラは主にサラダやピザ、パスタの材料として使われる。

 しかし、フランス国内でカマンベールの人気が衰えているのは確かだ。それはチーズの好みや伝統が変化していることを如実に示している。

「カマンベールは古くさくて一段下とみなされており、苦戦している。それに対しモッツァレラは若者の間ではやっている」と、首都パリのおしゃれな一角にあるスタイリッシュなチーズバー「ラ・クレムリ・デュ17(La Cremerie du 17)」のオーナー、マイク・ビジャ(Mike Bija)氏は言う。

 店ではワインと共に、生乳から作った伝統的なカマンベールを提供しているが、かつては異端と呼ばれたイタリア産水牛の乳を使ったマイルドな種類も用意している。

 仏農業・食料省によると、カマンベールの販売量は2020年までの5年間で11%減少し、年間4万8000トンに落ち込んだ。国産のチーズ主要5種のうち販売量が減ったのはカマンベールだけだった。

 一方、同じ期間のモッツァレラの販売は62%と大幅に伸び、年3万8000トン近くにまで拡大した。

 調査会社ニールセン(Nielsen)は最新の調査報告で「モッツァレラの販売量は近いうちにカマンベールを抜くだろう」と予想している。

 カマンベール需要の落ち込みは、食後にチーズを食べる習慣が、今ではディナーパーティーや祝い事などでしか見られなくなったことが大きな要因となっている。

■「工業化されつまらなくなった」
 サンイレールドブリウーズ(Saint-Hilaire-de-Briouze)村でチーズ専門店「フロマジュリー・ジロー(Fromagerie Gillot)」を家族で営むエミリー・フレシャール(Emilie Flechard)さんは「両親は昼食、夕食ごとに食後にカマンベールを食べていた」と話す。同店はフランス最大の独立系生乳カマンベール製造店だ。(以下ソースで)

320: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 13:42:54.11 ID:gF8w3JE80
モッツアレラとカマンベールを比べるなんて変だなっと思ったが>>1にも書いてるな
モッツァレラだけならたしかに弱い
チーズはタカナシに限る

511: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/05(金) 01:11:50.49 ID:JAwL10dW0
>>1
よくピザ作ってるから、もっぱらモッツァレラばかり消費してるな
イタリアは俺に感謝しろ

533: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/05(金) 01:55:23.53 ID:Zct2arQY0
>>1
>国産のチーズ主要5種のうち

モッツァレラ以外の4つが何なのか気になる

777: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/09(火) 09:00:53.11 ID:oVF5JRKv0
>>1
フランスはワインを飲む量が激減してるからなぁ
特に若い層
そりゃカマンベールの消費量落ちるだろ

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:26:29.38 ID:SeJgDKrv0
両方美味しい

4: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:26:53.05 ID:Ilo1LnwY0
俺はブルーチーズが大好きだが
最近は近所の店を探しても売ってないんだよな、人気ないのか

10: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:28:51.33 ID:UJth6I7b0
>>4
普通の日本人はプロセスチーズの癖のないやつなれてるからな、ナチュラルチーズを好むやつはかなり減る。

426: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 15:48:38.82 ID:bO007WqJ0
>>4
俺もブルーチーズ大好き。
大きなスーパーならあると思うよ。近くの数店で全部扱ってる。

540: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/05(金) 02:37:41.51 ID:apvgoW9e0
>>4
ゴルゴンゾーラ一択

631: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/07(日) 05:32:40.12 ID:vtyNEHby0
>>540
アレはわたしにはしょっぱすぎてだめだわ。

545: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/05(金) 02:50:10.66 ID:WrptJIqa0
>>4
釣りがデカいぜ、青カビなんて
成城石井みたいなローソンレベルですら
5種類はあるぞ

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:27:49.86 ID:j3f8NBg90
プロセス一択

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:29:26.33 ID:BOyyp65V0
食パンにチーズのっけてトーストしたの食べたい。毎日食べたい。

168: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:57:33.48 ID:Fx51CtXR0
>>14
シンプルなのが旨いよな

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:29:45.38 ID:onQfdT6j0
たしかにモッツァレラばかりで、カマンベールはひさしぶりに名前を目にした

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:30:33.57 ID:Av3Vl7xQ0
単体で美味しいカマンベール

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:30:48.48 ID:UJth6I7b0
モッツァレラてピザに使うだけだと思ってたわ。


356: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 14:06:21.16 ID:OAqn5YVD0
>>22
カプレーゼ
https://i.imgur.com/ZVha4dz.jpg
日本のモッツァレラは乳牛のミルクで作ってるのが殆どで味も風味も素っ気ないけど、水牛のミルクのモッツァレラはコクがあってマジ旨い

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:31:17.56 ID:HvBXS7YW0
チーズといえばオランダだと思うが

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:32:37.06 ID:UJth6I7b0
>>24
オランダのゴーダチーズが比較的日本のプロセスチーズに似てるから、
あれなら大概の日本人は美味いと思うはず。

541: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/05(金) 02:40:36.27 ID:apvgoW9e0
>>24
スイスやろ

33: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:33:08.62 ID:XiwB+MEL0
モッツァレラの方が万人受けするんだろうな
それこそ、西洋東洋の味覚の違いを越えて万人に受ける

653: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/07(日) 13:15:42.88 ID:CYmdyc/j0
>>33
東洋人は絶対モッツァレラだわな
アオカビとか好きなわけないw

ムカつくのが日本政府や農協はチーズに高関税かけてることだな
国内も利権ガチガチだし

658: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/07(日) 13:39:25.28 ID:Y5pCEGQC0
>>653
いや、カマンベールこそ発酵食品好きなアジア向けだろ

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:34:14.70 ID:8CRou5mH0
古典的なチーズの作り方見たら結構えげつなくて
レンネットがカビから作れてよかったなと思うわ

543: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/05(金) 02:44:57.67 ID:apvgoW9e0
>>37
日本の魚醤やクサヤもな
旨味すごいけどギョッとする

43: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:35:29.80 ID:dVvFyA2c0
パルミジャーノレッジャーノもイタリア?名前からして
確かにイタリアのチーズの方が食べやすいな

44: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:35:51.85 ID:CjIdnlkj0
プロセスチーズしか買わないし、カマンベールとかモッツァ何とかと言われてもピンとこない

47: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:35:58.68 ID:xJslazNj0
いや別にフランス・イタリア・イギリスの3国は普通にチーズ王国だから何言ってんだこの記事は
世界3大ブルーチーズもロックフォール・ゴルゴンゾーラ・スティルトンなんだがイタリアのチーズがフランスに負けてたとか意味不明すぎる

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:36:20.73 ID:p+ZihozN0
こーゆうの一度も食べた事ないけど
世界のどこかには売ってんだろうなあ
https://i.imgur.com/mlQQydb.png

77: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:43:31.02 ID:BLQeg9x30
>>48
品質向上とともに気泡がなくなってきた
草などの塵が入るとそうやって気泡ができるの

126: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:51:03.17 ID:p+ZihozN0
>>77
へえ品質なのか
なんとなくこんな感じかと思ってたが
https://i.imgur.com/5WxZ6B7.png

151: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:55:08.03 ID:kuVYJsh30
>>126
1000個目超えたあたりから目が死んでそう

635: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/07(日) 07:56:00.71 ID:mgTsDrlJ0
>>126
なんかわろた
おじさんがくりぬいたチーズって
感じで商品化できんかな?(´・ω・`)


90: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:44:33.59 ID:7yXqy+LY0
>>48
http://imgur.com/ONRdpSk.png
こういう奴?

チーズフォンデュとかで使うらしいよ

85: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:43:56.53 ID:7Cuch0tM0
>>48
穴開きチーズの代表格はスイスのエメンタールチーズだな
チーズフォンデュなんかに使う
ハイジのチーズもエメンタールだって言われてる

93: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:45:10.15 ID:rn8WbnTv0
>>85
ググったらまさにそれだった
本当にあるんだ

120: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:50:18.57 ID:/Jz0ZwFW0
>>48
エメンタールチーズだけど、最近のはほとんど穴は空いてないよ。
元々あの穴は搾乳の時に混入した牧草の微粒子が原因で出来るらしいから。
フィルターなどを使って品質管理をするようになってからはごく小さな穴が少し出来るだけになった。

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:36:43.65 ID:UJth6I7b0
羊のチーズもくさいよな。
まあフランス人もあんなのよく食うなと思う。
ヤギのチーズが淡白な味で美味い。

53: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:37:50.90 ID:6rGuccbr0
そういえばチーズの名前は知ってたが、カマンベールはフランスでモッツァレラがイタリアまでは知らなかった

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:37:59.81 ID:RhcmXNgg0
たまにモッツァレラとトマトにオリーブオイルとクレイジーソルト系の塩スパイスかけたの食べたくなる

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:42:10.74 ID:raP8R+fr0
>>54
それが最高に好きすぎて買うチーズはモッツァレラばっかだな・・・

61: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:40:54.09 ID:gdcEqeR60
イギリスの着色したチーズうまい

95: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:46:26.34 ID:/Jz0ZwFW0
>>61
シュロップシャーブルー?

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:41:18.00 ID:UJth6I7b0
カマンベールチーズ食ってるやつに聞くけどさ、
フランス製でプレジデントてやつあるじゃん。
あれと雪印や明治の国産のやつて差を感じる?

722: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/08(月) 12:50:05.85 ID:Mwikkc2H0
>>62
プレジデントは20年ほど前よりさっぱりしてしまった感があるけど、日本のカマンベール(明治とかの)は尤もだと癖がなくてつまんない

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:41:31.13 ID:7Cuch0tM0
フランスって言ったらカマンベールじゃ無くて、ブリーチーズだろ

日本だと有名だけれども、カマンベールはそこまでメジャーじゃない

70: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:42:29.43 ID:jhHCcwFA0
Twitterでマッシさんが呟いたことで生まれた
モッツアレラピザにカリカリポテトを乗せて半分に折りたたんでつくったカルツォーネ
これが旨くて週1で食べてる

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:43:16.11 ID:cutniOVS0
余った牛乳で作るリコッタチーズ好き

76: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:43:27.41 ID:mzf6q2Sw0
モッツァレラは手軽でいいよな
パンにのせて焼いてもいいしトマトと混ぜてそのまま食べてもいいし

81: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/04(木) 12:43:51.69 ID:3yF7pN7t0
チーズに古臭いとかおしゃれとかあるんか
味で選ばんのかい

引用元 : 【食品】チーズ王国フランスに焦り、カマンベール脅かすイタリア・モッツァレラ人気 [シャチ★]

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