【北海道】ウポポイでアイヌ伝統の保存食「サッチェプ」作り

1: ブギー ★ 2021/12/13(月) 19:34:10.16 ID:R3l8XQAR9
アイヌの人たちの伝統的な保存食で「サッチェプ」と呼ばれるサケのくん製づくりが、胆振の白老町にあるウポポイで行われました。

「サッチェプ」は塩漬けにしたサケを屋外の冷たい空気にさらして乾燥させた後、いろりの煙でくん製にするアイヌの人たちの伝統的な保存食です。
13日は白老町にあるウポポイの職員10人あまりが参加し「サッチェプ」づくりが行われました。
職員たちは、尾を縛ったサケを2匹ずつ柵につるした後、身が乾燥しやすいように長さおよそ10センチのよもぎの枝を刺して腹を開き、120匹を天日干しにしました。
来年2月ごろまでサケを干した後、さらに2か月間いろりの煙でいぶすと「サッチェプ」が完成するということです。

https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20211213/7000041152.html

56: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 19:51:30.15 ID:+dotlGg00
>>1
保存食としておかしいだろ
4月に出来上がる

225: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 21:50:43.60 ID:IAkK3rOj0
>>1
冬の間は何食うの?

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 19:37:26.26 ID:ZP7LUnQq0
ゴールデンカムイで見たことない

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 19:39:06.57 ID:lIo7lMnh0
鮭とばってうまいよな、アイヌの料理だったのか

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 19:39:21.24 ID:kJwHLUm80
保存食なのに完成が4月?

89: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:05:31.39 ID:71I12bGg0
>>16
理にかなってるやろ
冬は天然の冷凍庫がある
サッチェプは北海道の遅い春対策の保存食にする

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 19:48:48.98 ID:7fbDqIKS0
アイヌは狩りに毒矢を使ってたようだが、毒で仕留めた動物の肉を食べても平気なんだろうか

53: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 19:50:59.06 ID:/qgZsqbo0
>>49
ゴールデンカムイで何か書いてあったけど忘れた


71: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:01:04.75 ID:8UvQ905F0
>>49
毒矢が当たった回りの肉は切り取って捨てるそうだが毒は全身に回ってるよな
小量なら平気なのかもな

73: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:01:51.44 ID:g9kOoO4e0
すまない
これはただの燻製だろw

80: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:03:38.11 ID:pweTMDEC0
新巻鮭の燻製やん

81: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:03:41.91 ID:SEMaEuzS0
干して燻製にするのか
美味そうだな

93: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:06:46.48 ID:NVZeWtHW0
文字の文化が無いんだっけか

103: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:09:42.91 ID:8UvQ905F0
>>93
無かったはず
だから口伝や歌にして伝えてたそうだよ

108: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:11:07.48 ID:YGxXlZSF0
東日本でブリではなく鮭の方が人気あるのは
縄文時代から鮭を保存食として食べてきたからって
説があるな
因みに奈良時代には租庸調の一環として
今の新潟や岩手は大量の新巻鮭を朝廷に
納めたらしい

113: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:12:36.94 ID:Bv32BjOd0
>>108
脂を旨いとか言い出したのは割と最近
江戸時代、トロなんて捨てる場所


126: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:17:14.36 ID:O8yHNacq0
サッチェブ(干した魚)
アイヌは製塩技術を持たなかったから、塩漬けは無いけどな
おそらく昭和に入ってからのレシピ

128: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:18:18.22 ID:KBnghe0o0
鮭とば美味いよな高いけど

132: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:21:56.56 ID:Ho3rzhOy0
酒の肴によさそう

172: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 20:49:26.98 ID:EQuWom6v0
鮭とばかと思ったらこれは燻製にしてるのか

204: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 21:07:55.02 ID:FbrloPr40
茅葺屋根に囲炉裏は完成された文化
自宅にも欲しくなる

208: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 21:22:50.59 ID:8UvQ905F0
>>204
それ冬場はめっちゃ寒いってさ
知り合いの親が好事家で余ってる土地に建てたんだけど寒すぎて1度しか使わなかったってさ

210: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 21:31:06.20 ID:FbrloPr40
>>208
従来では煙が出るので断熱性の低い家にする必要があるからな
熱量自体はそこそこあると思うけど

202: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/13(月) 21:06:12.84 ID:n5uein1S0
アイヌ文化でややこしいのは、地域によって言葉も文化も大きく異なりながら、
共通の部分もあるが、とにかく何も文字が残っていないので、さっぱりわからんということなんだよな。
だから日本の古代は闇。

引用元 : 【北海道】ウポポイでアイヌ伝統の保存食「サッチェプ」作り [ブギー★]

2 COMMENTS

匿名

日本家屋は夏をいかに涼しく過ごすかを考えて作られたんだよ
冬寒いのは当たり前

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