【食文化】日本のラーメン、どうしてスープがしょっぱいのか? 中国人「日本人にとって米以外は全ておかずだから」

1: 新種のホケモン ★ 2021/12/08(水) 14:10:57.52 ID:CAP_USER
 中国のポータルサイト・百度に4日、「どうして日本のラーメンは、スープがあんなにしょっぱいのか」とする記事が掲載された。
 
 記事は、日本を訪れる中国人観光客にも人気の高いグルメの一つで、麺やスープ、具材に多種多様な組み合わせが存在する奥の深い麺料理であるラーメンについて、特に人気の高いラーメン店ほどスープの味にこだわる傾向にあるとする一方で、日本のラーメンスープを口にした中国人の多くは最初に「しょっぱい!」という感想を抱くと紹介した。
 
 また、日本ではラーメンのスープに限らず、うどんやそばの汁、そして、味噌汁もおしなべて塩気が強い傾向にあると指摘。「どうして日本の汁物はこんなにしょっぱいのか」と疑問を提起した。

>以下、ソースにて
サーチナ 2021-12-08 12:12
http://news.searchina.net/id/1704064?page=1

215: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 15:22:41.73 ID:pARjrsut
>>1
炭水化物をオカズに炭水化物食ってる日本人に
肥満や栄養失調が他国と比べてダントツ少ないのはこれいかに?

549: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 17:20:28.29 ID:RTP8a7bJ
>>1
新潟塩味が受けると信じられているのかしょっぱいラーメンが多いな

551: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 17:21:40.02 ID:4hUnQk4X
>>549
燕は金属工業地帯なのでしょっぱいのが多いと聞いた
お隣富山県のブラックラーメンなんかもそうだな

562: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 17:26:26.49 ID:fQ/fVJ4h
>>551
富山ブラックは本来ご飯のおかずだからな。
ライス注文が基本で、そもそもレンゲが付いてこないという仕様。

594: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 17:48:18.39 ID:hO0CwFeL
>>1
むしろ、本場の中華料理はなんであんなに油ギトギトなんだと、日本人の俺は言いたい
おかしいと思わないのかな

715: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 19:02:45.62 ID:28kbf1Wg
>>1
へえ、中国のラーメンって汁物的な位置付けなのか
それはそれで食べてはみたい

747: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 19:23:32.53 ID:MqkQc3Dt
>>1
その「しょっぱい」とされてるラーメンのスープ、いつも必ず飲み干してるが
ギブしたのは二郎系の二回だけ
基本は二郎系でも飲み干す

2: ピョン( °д°)ヤン ◆.lMFGv5fLY 2021/12/08(水) 14:11:57.04 ID:noGMKsYy
??「ごはんはおかず」

298: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 15:43:52.77 ID:Vpk0a49E
>>2
関西人ならやっぱりお好み焼きアンドご飯

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:13:19.89 ID:v9cxG1NV
別に特段
しょっぱいと感じた事がないんだが
味覚を感じる舌がやられてるの

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:13:27.94 ID:ofJ1U/nP
ラーメンの汁は全部飲むものじゃないだろ…

69: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:32:02.90 ID:jMTfOSfR
>>8
ラーメンの汁は全部飲むものじゃないという発想が外国人には理解できないってことさ
汁も含めて料理じゃないんかーい!って思ってる

111: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:46:20.60 ID:ofJ1U/nP
>>69
外人さんの中には結構な割合でラーメンスープも完飲するものと認識してるのが居るよね~

毎回完飲してたら命がいくつあっても足りん~汗

120: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:52:25.52 ID:7zi6pNBB
>>69
ざるそばのツユも全部飲むのかね

134: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:55:33.93 ID:MzNwIwa/
>>120
蕎麦湯で割って飲むから塩分摂取量的には同じかも

11: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:14:52.54 ID:wzUl18OI
和風だしの素とかウエイパーとかコンソメとか
全部しょっぱいんだよな
しょっぱくない味付けしたかったら出汁の元が使えないというw

497: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 16:53:09.21 ID:nB1YadFY
>>11
普通に無塩の出汁の素があるから、それを利用すると良いよ。


12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:14:59.28 ID:Lbc7rZaE
日本のラーメンみたいにスープとたれを合わせてないだろ。
日本のラーメンはあれがうまいんだよ。

13: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:15:24.59 ID:esp/ffSj
家系とか徳島ラーメンなんかにはライスは付き物だよね
まあ昔はスープを残す人が多かったからその名残じゃないの?

743: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 19:18:40.60 ID:WQqb10kp
>>13
家系とかはこのラーメンしょっぱい論争からも離れたとこにある
外国人からしたら超濃塩汁

769: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 19:46:36.95 ID:HWouOMx5
>>743
関西版家系の和歌山ラーメンも、酢が効いてて口の中をさっぱりさせられる早ずしが定番であるな
どちらも発祥はガテン系の運ちゃんたち相手に人気を博して大きくなった店、でも一般受けするには濃すぎ、醤油辛すぎたから、
時代に合わせて上記だの海苔巻きライスだの生卵トッピングだのが追加されていったんだと思うわ

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:16:00.41 ID:6taFA2fr
しょっぱいのは主流じゃないけどな

262: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 15:33:12.62 ID:Tnc9jAE5
>>14
その主流でないラーメンでもしょっぱいと言われてる
というお話

15: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:16:26.33 ID:K55bCa+d
まあ、確かに向こうのラーメンのスープはあっさりとしてる。お湯かと思うこともある。

16: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:16:26.98 ID:UMEWzrDz
ラーメン、半炒飯、餃子という最高の組み合わせ

651: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 18:16:02.02 ID:0voElPkd
>>16
これ、中国人から見たら主食+主食どころか主食+主食+主食なんだなw

829: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 20:39:26.88 ID:xLhKnlmY
>>651
厳密に言うと主食扱いされる餃子は皮が分厚い水餃子で、
日本の焼き餃子に近いのは鍋貼と中国では呼ばれるんだよね

17: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:17:03.61 ID:rioRIaU5
だいたい合ってる
殆どがご飯のおかずになる

222: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 15:24:47.13 ID:Pj8PTpKb
>>17
ピザもパスタもオデンも焼きそばも、ご飯がついたらご飯のおかずだよな

19: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:17:25.96 ID:njBENTKm
本来の形である汁無し担々麺とかかなり濃い味だけどそういうのはスルーか

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:17:28.74 ID:kQdBuYYc
これは同意
もっと薄く作って薄すぎるという人は卓上の醤油や塩で調整するようにすればいい

792: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 20:06:09.50 ID:BjeCLxGg
>>20
そうじゃないんだよなー。
加熱することによって醤油とか味も香りも変わるし。
辛いもの好きがなんでも辛いのかけるけどあれはネタだな。ちゃんと調理段階で辛くしたものと全然違う。

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:17:54.87 ID:SNuaqz/t
中韓は旨味をしょっぱく感じる人が多い気がする
味覚の違いかな
辛い物好きに多いんじゃないか

32: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:20:23.65 ID:mccQjxFR
外食のごちそうって文化だから塩は強めになりがちだな
あと脂が多いので感じる塩気以上に濃度は高くしてある


35: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:20:51.77 ID:TUxg2w4j
単純に塩っぱいのとは違うぞ
出汁により塩分を抑える事ができる

39: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:21:02.86 ID:+qoqYGdd
おかずと白米を口の中で混ぜて、いろんな味を味合うんだけど
外国って、そういう食べ方しないのかな、フランスは単品で食べてたよね

46: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:22:39.04 ID:t8eQYoJ5
出汁とか色々入ってるから必ずしもしょっぱいだけではないはずなのに
しょっぱいだけなのは味覚が違いすぎるからでしょうね

47: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:23:08.39 ID:9TahRcKf
うん、俺は豚骨ラーメンに白飯だから

ラーメンはおかずだな

52: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:24:51.86 ID:gI8wfIRz
これはホントにしょっぱい
しょっちゅう食べてる人は慣れもあるだろうけど
自炊で化学調味料ほぼ使わないでいると味覚が敏感になってラーメンスープが飲めなくなる

54: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:25:26.12 ID:gceyJ2iI
ああもしかして昔なつかしい瓶のやつじゃなくて、
各種料理用向け味付けまでされてるだしの素とかあるのかな。

64: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:29:09.86 ID:MzNwIwa/
日本の中でもラーメン二郎はトップクラスだな
あれ以上しょっぱいラーメンあるのかね

905: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 21:35:18.02 ID:hFtYHKg1
>>64
富山ブラック

916: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 21:48:54.55 ID:QDxLfSRq
>>905
本場を食ったことがないからなんとも
いろはって店は東京にもあるけど、あのくらいならばいくらでもある
東京向けに調整しているのかもしれんから
とにかく本場のを食ってみないとわからない

74: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:34:30.72 ID:XQnk7+J+
北海道の味噌ラーメンなんか特にしょっぱく感じるけどあれがたまんないんだよな

79: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:36:24.51 ID:oNn0vF4c
赤味噌ベースの名古屋めしとか食ったら、外人だったら塩の塊食ってる様なもんだろうな
味噌かつとか他地域の日本人からしてもキツイわ、酒のつまみとしてなら分かるが

91: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:39:42.89 ID:+qoqYGdd
>>79
味噌は身体に良いがな、毒素を排出するし
上にもあるが、そのとき一緒にナトリウムも排出される
つまり、味噌と塩はセットで食べるのが良い

81: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:36:42.06 ID:I2Ez75mY
わかるわ あいつらワンタン麵みたいな薄味ス-プ好きだものな
寒いからスープ飲み干す味付けの文化だしな
どちらも悪いとは言えないな ここは

80: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:36:28.45 ID:hWo6+9NI
いや、中国で食べた炒め物とか無茶苦茶塩味強かったぞ。

82: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:38:23.77 ID:YYzQukt7
麺を美味しく食べるために濃いスープにしてんだろ、残ったスープは飲まない

86: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:38:37.10 ID:MzNwIwa/
いくら日本人が塩辛いラーメンが好きだとしても、二郎の汁を飲み干す日本人はほぼいないだろうな

99: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/12/08(水) 14:41:55.17 ID:cX05CyLA
おかずだしな
西洋もパスタにバゲット付けたりする

引用元 : 【食文化】日本のラーメン、どうしてスープがしょっぱいのか? 中国人「日本人にとって米以外は全ておかずだから」 [12/8] [新種のホケモン★]

4 COMMENTS

匿名

味が濃い=しょっぱい
ってのがそもそも間違いなんだよな。
中華だと具材からのダシだけだからスープが貧弱なだけや。

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匿名

僕も今の日本の味全般がしょっぱいと思う。塩の塊を食わされているのかと思う事も度々ある。
特にラーメン好きな人は塩分に関しては麻痺状態でキチンとした和食を食べても味がしないという人が多い。

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匿名

日本の食べ物は全般的に塩っぱい。
外国人からしたら味噌汁すら塩っぱいらしいからな。
塩鮭なんかも本来は塩の塊みたいなもんだったらしくて塩分とるのが目的だったりしたし、基本的にはそういう文化なんだと思う。

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匿名

確かに言われてみればその通りだな。
慣れてるからなんとも思わんが、ラーメン食ったらご飯おかわり自由とかあるもんな

嬉々としてラーメンでご飯食う作法を教えるラーメンマニアとかおるけど、
キチガイと言われてもしゃあないで

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