【日本の料理】中国人が日本の回鍋肉や羽根つき餃子を見て衝撃を受ける

1: みなみ ★ 2019/12/11(水) 19:05:53.44 ID:vsrhq1JY9
12/11(水) 6:15配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191211-00222833-diamond-cn

オフィス街や大学など、至るところで見かけるようになった中国人。増え続ける彼らの舌に合わせるようにして日本の中華料理も徐々に進化してきているが、それでも“本場”の中華料理とはだいぶ異なる点があるようだ。具体的に聞いてみると、意外な違いを指摘され、中国に通い続けている私も、思わず「そうだったのか!」と驚かされた。(ジャーナリスト 中島 恵)

「ここが変だよ、日本の中華!」と 思っている中国人はけっこう多い

 「『ここが変だよ、日本の中華!』。こういうふうに思っている中国人はけっこう多いと思いますよ。日本人に申し訳ないし、外国(日本)でアレンジされた料理って、たぶんそういうものだと思うので、あまりそのことを大きな声で言わないだけです」

 こう語るのは日本に住んで10年以上になる中国人男性。出身地は中国の内陸部、四川省だ。四川省といえば、日本人の誰もが思い浮かべるのが「パンダ」や「麻婆(マーボー)豆腐」。どちらも日本人になじみ深いもので、人気がある。

以下ソースで

6: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:07:46.74 ID:rcewDR220
中華風日本料理だから

153: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:52:57.03 ID:zAj7L/8y0
>>6
それ
肉まんも

536: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 22:43:03.69 ID:vybHR8MQ0
>>6
日本の中華のルーツは陳健民だろ。

11: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:09:39.44 ID:L4YagWL40
漢人経営の中華料理屋だって
日本人に合わせてつくってるくせに
もっとガツンとしたの出せよ

324: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:52:30.25 ID:Bd30mOcU0
>>11
五香粉を加えるだけで一気にあちらのに近くなるね。まああれは日本人にとっちゃ
人によってかなり好き嫌いの差があるだろうからな

13: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:10:02.65 ID:GVaZvb+w0
回鍋肉の話が記事に出て来るけど
オリジナルの奴も日本では別名料理としてある

283: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:36:04.26 ID:Q2ngTS4O0
>>13
キャベツと豚バラの味噌コンビネーション以外に、
どういう組み合わせが本場なのだろう、とちょっと心配になってる

14: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:10:23.01 ID:BgZzj6Je0
本文見てないけど、回鍋肉は全然違うよね。だって、鍋に戻してないもん(本来は塊肉を茹でてから、スライスして炒める)。
葉ニンニクは青森のアンテナショップになくて絶望した。

204: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:11:38.54 ID:GuqTBNjq0
>>14
高知だと料理に使うからスーパーで買える
ブリの刺し身に添えるぬたというソースとか葉ニンニクを使う

15: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:10:25.71 ID:LSK399nr0
本場の中華が売れずに鉄人陳建一が日本風にアレンジした結果今があるんだ、ぶっちゃけ中国人だって日本式中華が好きな人多いぞ

31: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:17:32.83 ID:vUaIqN/p0
>>15
おいおい、健一氏じゃなくてその父君の健民氏だ

92: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:33:57.36 ID:vyG71Ejc0
>>15
作ったのが中国人なら中国料理でいいんじゃね?

207: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:12:33.34 ID:/FGU6IdC0
>>15
海外で中国人が作った中華料理食べると
日本人には不思議な香料とか入っててそんな美味しくないんだよね…
華僑や弟子や料理人の日本人は偉大だわ

18: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:12:15.75 ID:6oasZH9b0
中国広いから北と南じゃ同じ名前の料理でも随分違うんじゃないかな?
日本も中華料理圏の東端だと思ってくれれば良いんじゃない?

20: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:13:00.59 ID:xawbQx/K0
>>18
それ面白い考え方だね

27: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:15:23.34 ID:qvhcW91F0
完全な本場中華料理って実際美味いんかな?

72: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:28:31.65 ID:6oWR7NFh0
>>27
ニューカマーがあちこちで本格的中華料理店開いてるけど、
牛の大動脈や羊の背骨料理やらディープ過ぎて行きづらい

121: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:42:18.79 ID:0PX1fcQg0
>>72
日本にいる中国人向けなんじゃないの
本格中華は日本人の口に合わないのは昔から
いる中国人は知ってるだろ

180: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:03:30.75 ID:wW+CqvU60
>>27
香港がいちばん美味い。
上海は割と日本人向け。

45: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:20:57.65 ID:e66kF1c40
>>27
四川食ったら消化器が逝ったくらいの話は聞く

333: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:58:06.10 ID:euLSmh670
>>27
基本的に薄味で見た目ほどくどさはない
四川料理は汁がほぼ油
中華料理ほど日本と現地と違う味な料理も珍しい気がする

486: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 22:07:37.91 ID:6VQw7f7O0
>>27
道端で売ってるお肉の串は食べたことのない肉感だったな。
広州の老舗で接待されたときは食べたことのない別次元の美味だったよ。
要は店によるってこった。

535: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 22:42:20.90 ID:c8oY3pLz0
>>27
先週杭州に出張したけど
激辛でもなく普通に楽しめたよ
トンポーロウが絶品だった

28: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:15:46.21 ID:xawbQx/K0
会社の近所に(たぶん)本格的な四川料理の店があったけど、辛さとか香りの強い草?とか中華というよりガツンとくるエスニックで俺は好きだったんだけど潰れちゃったなあ
刀削麺もあった

32: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:17:45.10 ID:LLPALwFe0
現地の味覚に合うように変化するのはどこでも同じだろうからなあ
起源主張してるわけでもなし

331: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:57:20.27 ID:Bd30mOcU0
>>32
世界中にある中華料理はその国独自の食文化に適応して根付いて来たからね

385: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 21:21:00.84 ID:y8gJPhCt0
>>331
日本食、寿司なんかもそうかもねブラジルの寿司とかさ
食なんて現地の人間が食べたいように食べればそれでいいじゃんね
型に嵌って文句言うのも野暮ったい

37: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:19:16.97 ID:e6NzFzGH0
日本人でも偶に本場の中華の方が好きな人はいる。
金ためて中国に行っては食べ歩くような人が。

39: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:19:50.99 ID:i2Ai4tqv0
日本のホイコーローは日本の味噌使ってるから全然味付けが違う料理なんだよな

370: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 21:17:39.66 ID:+vB0FLGE0
>>39
それ言うなら醤油はどうなる?

40: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:20:03.36 ID:Ft5RGPC40
中国人が書いてる料理本見て回鍋肉を作ったよ。
さすが、本場のレシピは違うなーとか思ってたけど、具材はキャベツだし
甜面醤使ってるやんけ…

夢が壊れた

43: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:20:31.04 ID:Db7ve8wp0
中国のあっちこっち行ったけど、確かに街の食堂入ると水餃子ばっかりで焼き餃子を見た事無かった。
焼き餃子は元々使用人が廃物利用で食ってた物だとか。
個人的には焼きの方が好き!!

47: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:21:21.34 ID:owu9DC570
アメリカで売ってる中華料理もアメリカ向けにアレンジしてるからね日本だけじゃないし。
どこもどの料理もその国に合うようにアレンジするものだからね

347: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 21:05:52.70 ID:Bd30mOcU0
>>47
NYだと街角のあちこちにあるそのアメリカ人向け中華だけでなくキャナルやフラッシング、更には
ブルックリンを南に下ったとこにあるサンセットパークの各チャイナタウンじゃ本格中華も普通に食えるからな。
更にジャクソンハイツの南米人街には南米中華、インド人街には牛肉、豚肉を一切使わない
インド中華の店なんての迄あって本当に面白かったな

48: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:22:10.93 ID:owu9DC570
アメリカ向け中華料理も美味しいよー
オレンジチキンとかオススメよ

50: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:22:39.35 ID:N1mX/Zv50
先日回鍋肉を食ったんだけど全然うまくなかったな
そもキャベツが固くてひき肉とマッチしてないの、
ソース見ると本場ではにんにくの芽を使ってるという、
それなら納得するよシンナリとしてひき肉と絡まるから

81: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:31:37.64 ID:owu9DC570
>>50
回鍋肉は中国と日本では材料がかなり違うからね

277: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:35:16.51 ID:BNzJQFIf0
>>50
ひき肉で回鍋肉は作らないよw

75: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:29:41.74 ID:VloJreHw0

130: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:43:55.88 ID:N1mX/Zv50
>>75
割合とこういう寿司好きだな、生魚乗せた握りよりも
太巻きとかバッテラとか、あと貝類、カルホルニアロールも
ゆっくりと箸使って食ってみたいもんだよ

472: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 21:59:07.53 ID:7/Q9coiM0
>>75
味はさておき日本の巻きずしより栄養バランス良いな

84: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:32:08.06 ID:GMj4dOSl0
中国宮廷料理のフルコースを北京で食ったがフランス料理を脂っこくした感じでまずかった
満漢全席のミニ版を想像してたが違ってたな
ひとり8千円くらいだから文句は言えない

85: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:32:12.55 ID:v3b6CF7R0
今も中国のご飯ってボソボソしてるのかな
ジャポニカ米とインディカ米の中間みたいな感じだった

86: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:32:20.26 ID:4Kwzlieh0
都内で本場の中国料理食えるとこある?
できればちょいスパイシー系で

108: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:37:48.11 ID:1mI2ZkaY0
>>86
池袋か都内じゃないけど西川口

132: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:44:18.45 ID:0mWhmPTS0
>>86
池袋の北口にそこそこ旨くて食べ放題2980の店がホテル街の中にあった。
店主に【白酒(バイチュウ】無いの?って聞いたら、
日本人、白酒の匂い嫌いって言うから置いてナイ。今度来る時、電話してくれたら、家から持ってくるヨー!!と言ってくれる気さくな店主。

194: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:09:24.67 ID:N1mX/Zv50
>>132
中国の酒飲みたいわ、今日も紹興酒デカンタで400円飲んできた
バーミヤンで

197: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:10:21.22 ID:owu9DC570
>>132 >>194
紹興酒は独特の味だけど慣れたら美味しいよな

90: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:33:42.88 ID:LJqpekQo0
むしろなぜそんなに水餃子にこだわるのか

96: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:34:49.45 ID:2EnlrPva0
>>90
基本、暖かいものが絶対らしいね。
冷やし中華とかあたまおかしいと思われてるだろう。

91: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:33:50.84 ID:nw6ywjlY0
中華風カレー食べたい
中華においてはシンガポール風って扱いらしいよなカレー味って

271: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:33:14.75 ID:gRVdHJ+B0
>>91
カレー風味ビーフンもシンガポールビーフンだったなそういえば
横浜中華街で見た

276: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 20:35:16.11 ID:owu9DC570
>>91
そもそも中国人はカレー文化ないし食わなかったからな
てか中国人にとってカレーはおかずの一部であり日本みたいにメインでは食べない
今は日本のカレーが入ってきてすこしづつ受け入れられてるけど

117: 名無しさん@1周年 2019/12/11(水) 19:41:40.87 ID:oI05rZVu0
中華料理=中国系移民料理
中国料理=中国料理

違って当たり前

引用元 : 【日本の料理】中国人が日本の回鍋肉や羽根つき餃子を見て衝撃を受ける

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