猟師「ほれw鹿肉あげるぞ!」ワイ「ワオ!こんなにくれるんか!」

1: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:25:44 ID:jD4
ワイ「すき焼きにして食べるかパクー」ワクワク





ワイ「マッズ…」

2: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:26:16 ID:jD4
まだ大量に肉があるんやけどどうしよう

4: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:26:49 ID:6Hq
調理法を知らんのやな

7: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:18 ID:Fvx
塩こうじに漬けると肉美味くなるらしいで

8: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:32 ID:jD4
アンモニア臭凄いんやが

やられたわ

9: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:38 ID:xTj
コロッケにしたらウマいで
ウマやなくてシカやのにななんつって

11: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:51 ID:47Z
獣肉はとりあえず漬けこんでローストすれば無難

19: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:30:49 ID:ntw
>>11
コレ

12: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:28:24 ID:3Aj
鹿肉ってアンモニア臭するの?
イノシシはそんなことなかったなぁ

15: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:29:29 ID:jD4
>>12
猪は滅茶苦茶旨かったわ

14: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:29:21 ID:gBW
それ血抜き失敗した肉掴まされたやろ

16: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:29:50 ID:jD4
>>14
ほんまアイツ許せん

17: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:30:37 ID:jD4
カレーにでもしたら食えるやろうか…?

3ブロックぐらいあるわ

18: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:30:43 ID:oUE
赤ワイン煮込みとか味噌煮込みとか

21: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:31:52 ID:jD4
>>18
これで臭み消えるんか

20: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:31:02 ID:3Aj
獣肉に自信ジイから聞いた話だと血抜き以外にも臓物をさっさと抜かないといけないらしい

22: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:33:05 ID:xTj
フランス料理やと常識やぞ

23: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:33:10 ID:D4p
クックパッド開いたら鹿肉レシピあるやん

28: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:36:04 ID:3Aj
>>23
クックパッドまじ便利

31: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:37:38 ID:TKm
猟師「やっば、処理ミスったわどないしよ…ん?あれは近所のイッチ君…」

猟師「(^^)」

33: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:39:42 ID:epE
鹿肉はめっちゃ煮込まないとあかんぞ

34: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:40:34 ID:jD4
>>33
クックパッドでビーフシチューあったから
それ作るわ^^煮込むで~

36: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:41:52 ID:epE
>>34
鹿肉カレー作ってたけどなかなか美味やったで
香辛料ドバドバでアク抜きするんやで

35: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:41:47 ID:V3m
ジャーキー作ろうぜ

37: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:42:23 ID:Jhw
臭み取りしてからシチューにしたらどや
https://cookpad.com/recipe/5423457

38: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:43:49 ID:jD4
>>37
新学期鹿肉って異常に血が出てくるから
ビビったわ

40: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:45:06 ID:jD4
https://i.imgur.com/6F9IvZE.jpg
ちなこの前雀も食った

42: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:45:35 ID:ySG
猪ってめっちゃ旨いよな
地元居たときよく貰ってたわ

44: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:46:16 ID:Jhw
ぼたん鍋ええのう

45: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:46:22 ID:V3m
鹿だとまだそんなに猪に比べたら臭み少ないけど
血抜きに失敗してる肉食なら

10%の食塩水をなるべく大量につくって浸透圧を使って肉の中に染み込ませる(2時間以上)

その後に流水もしくは貯めた水に入れる(塩抜き)

やり過ぎると風味が落ちるけど臭みは大分抜ける



46: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:46:40 ID:jD4
https://i.imgur.com/eIy09Oq.jpg
カエルも食った?

48: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:47:38 ID:jfn
蛙は食べごたえのない鶏肉みたいだよな

47: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:47:07 ID:LiL
普通に馬刺しとセットで刺身にして食うよね

50: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:48:11 ID:jD4
>>47
https://i.imgur.com/K8cD8y6.jpg
馬も焼いて食った
競馬の馬だかなんだか知らんが固かった

53: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:48:41 ID:fwg
>>50
サラブレッドは硬いやろ
食うならばんえい馬や

60: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:50:45 ID:jD4
https://i.imgur.com/NZEqZJS.jpg
ワニも食ったで?

65: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:51:51 ID:bAg
珍味ハンターやんシカなんか余裕やろ

71: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:54:09 ID:jD4
ちな千葉駅の近くにジビエセンターあるから
言ってみろ
https://i.imgur.com/h1d9LU8.jpg

75: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:54:59 ID:xTj
>>71
ええやんなんぼや?

78: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:56:32 ID:jD4
>>75
今上げた画像で全部で8000円ぐらいやな

80: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:57:35 ID:jD4
次は?肉とか食ってみたいわ

84: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:58:59 ID:Jhw
>>80
むかーし猟師さんからもらって食ったが固くてうまいと思わんかったわ
お腹壊すとバッバから熊の胆をちっさく切ったの飲まされたけどクッソ苦かった

86: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:59:42 ID:jD4
>>84
やっぱ固いのか

93: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:01:13 ID:Jhw
>>86
下処理があかんかったのかもしれんが固めや
ちな?鍋

81: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:57:48 ID:X8B
臭み抜きしようぜイッチよ……
生鹿肉の段階で牛乳、赤ワイン、生姜を混ぜた汁に2~3時間漬け込むんや。

82: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:58:32 ID:jD4
>>81
もうすぐてスーパーあくから材料買ってくるわ

83: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:58:34 ID:XNw
ワイはジンギスカンすらあかんかったなぁ

87: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:59:50 ID:fwg
>>83
くさいのはとことんくさいからなぁ

98: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:02:54 ID:XNw
>>87
松尾ジンギスカンていうとこで食ったんやけど臭かったな
あそこけっこう定番みたいな店みたいやしあそこで無理なら他も無理やと思って諦めたンゴ

89: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:00:22 ID:LrA
イッチ、昆虫食にもチャレンジや

94: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:01:20 ID:fwg
>>89
イタドリムシうまい

95: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:01:33 ID:jD4
>>89
https://i.imgur.com/Lm96yTk.jpg
一緒にカブトムシ食うか?

91: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:00:58 ID:6Cc
揚げたらましになりそう

96: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:01:42 ID:3Eh
筋切りして酒に漬け込んどけば臭み取れるんとちゃう?

103: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:05:44 ID:JR1
ワイは普通にステーキにして食うけど血抜きミスったなら煮込みしかないな

109: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:10:05 ID:lBx
身延はイノブタだったからか臭いどころかいい香りで出汁も美味かった

115: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:13:05 ID:zYt
即座に血抜きせんと肉に血が残るからな

121: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:20:43 ID:3Aj
草食動物は美味いって聞くし鹿も臭みとかないと思ってたわ

引用元 : 猟師「ほれw鹿肉あげるぞ!」ワイ「ワオ!こんなにくれるんか!」

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