【食】食肉大手も参入、高まる代替肉人気 健康的なものを食べたいというライフスタイルの選択 米国

1: ごまカンパチ ★ 2019/12/14(土) 11:51:56.80 ID:FL7pjpYs9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191214-00000011-jij_afp-int
 ベジタリアン向けハンバーガーやソーセージの人気が高まる中、大手食肉会社も代替肉市場に参入し始めている。
ブラジルの食肉最大手JBSは今年の夏、国内でビート、ニンニク、タマネギを使って肉の味を再現したソイバーガーを発売した。
一方、米食肉最大手タイソン・フーズ(Tyson Foods)も6月から、植物由来のたんぱく質と肉、野菜を組み合わせた加工製品を新ブランド
「レイズド・アンド・ルーテッド(Raised & Rooted)」で販売している。
肉の缶詰「スパム(SPAM)」で知られるホーメルフーズ(Hormel Foods)のブランドマネジャーは「私たちの食文化は急速に変化している」と話す。

 代替肉人気が続くのか、一時的な流行で終わるのかにかかわらず、大手食肉業者は機会を逃すわけにはいかないと考えている。
これら企業のターゲットはベジタリアンではなく、消費者全体の95%を占める肉を食べる人々だ。
新たに出現した代替肉製造・販売企業は、代替肉にすることで畜産による二酸化炭素の排出を抑えることができるとしているが、食肉業者が環境問題や
動物保護を持ち出すことは難しい。このため、食肉業者らは健康促進を前面に押し出している。

 米鶏肉加工大手パーデュー・ファームズ(Perdue Farms)のマーケティングマネジャー、エリック・クリスチャンソン(Eric Christianson)氏は、
「わが社の顧客は肉の消費を減らそうというよりも、野菜をもっと取りたいと考えている」と説明する。
同社は9月、新ブランド「チキンプラス(Chicken Plus)」を立ち上げ、鶏肉やひよこ豆、カリフラワーを組み合わせた子ども向けナゲットなどの販売を開始した。
同社は、子どもに野菜を食べさせるのに最適だとうたうチキンプラスの販売に力を入れており、2020年のマーケティング予算の半分を同ブランドに充てている。

■ライフスタイルの選択
 ソイバーガーは数十年前から存在する。
だが、ビヨンド・ミート(Beyond Meat)とインポッシブル・フーズ(Impossible Foods)はビートなどの原料を使った味、歯触り、風味も本物の肉に近い商品の開発を
10年前から続けてきた。これら代替肉製品はファストフードで発売されるなど、今年、大きな話題となった。
既存の食肉業者もこれに便乗した。
ホーメルのブランドマネジャーによると、「野菜への関心が高い」消費者向けの商品だった植物由来の代替肉ハッピー・リトルプランツ(Happy Little Plants)は、
発売からわずか13週間もたたないうちに商業的に有望な商品になったという。
しかし、食肉業者らは主力事業から撤退する予定はない。

 一方、インポッシブル・フーズは、2035年までに市場のあらゆる動物性たんぱく質に取って代わるという目標を掲げている。
だが、それはあまりにも楽観的な目標だ。乳製品市場では、豆乳やアーモンドミルクといった植物性由来の「ミルク」は、売り上げ全体のわずか13%にとどまっている。
パーデューのクリスチャンソン氏は、乳製品に関しては、消費者はアレルギーなど健康上の理由から植物性由来のミルク製品を選んでいると指摘する。
だが、肉については「健康的なものを食べたいというライフスタイルの選択であることが多い」という。

32: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:19:25.45 ID:RMZ3dClj0
>>1
健康的な食事したいならお肉もどきじゃなくて素直にお肉食べた方が良くない?

3: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 11:52:34.59 ID:TkrECLW60
寺門ジモン「…」

4: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 11:53:05.87 ID:5utf4+Z00
ハンバーガーやめろ

5: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 11:53:50.17 ID:nGrKZHrA0
自然に近いものが一番健康に良いって考えないのかねぇ・・・

遺伝子組み換えの肉拒否するのに代替肉に飛びつくって意味がわからんわ

6: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 11:54:02.05 ID:r8QQ1UzGO
でも肉食いたいてか

7: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 11:54:02.62 ID:AKthVJjL0
代替肉作るって事は肉は食べたいんだよね

8: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 11:54:14.67 ID:3D3twFeK0
コレストロールと中性脂肪が減るなら

10: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 11:56:33.07 ID:+rSQZpNf0
精進料理か

49: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:42:10.92 ID:CPo3LiFr0
>>10
これは宗教上殺生がダメだったからだろ
どうしても肉が喰いたい坊主が苦肉の策でやったからな

ただビーガンは宗教でもなんでもないし、肉食辞めるように強制する連中政治団体

11: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:00:00.85 ID:AllG00Fb0
そもそもベジタリアンって肉っぽい物を食べたくないんじゃないのか?

12: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:00:14.91 ID:sqQ43P4m0
遺伝子操作大豆を健康的に食べようということか。

14: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:01:55.70 ID:F5I3a1NQ0
坊主ができるだけ肉に近い食べ物に寄せていくのと同じ感想しかないなw

15: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:05:23.69 ID:iCLcNuI90
代替肉を求める時点で、精神的には肉食に敗北しているよね

16: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:09:47.69 ID:XN+gaS660
納豆の出番やで

17: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:10:11.08 ID:sqQ43P4m0
栄養が全部詰まった 1食100円ぐらいの食事大量生産してくれないかなぁ。
食事準備するの食べるのも片付けも面倒

24: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:14:17.51 ID:ha3BmiFh0
>>17
卵、牛乳、ビスケットでいいじゃん

52: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:45:56.87 ID:TBkCgHgA0
>>17
100円じゃむりだな

利便性=付加価値だから、それなりのお値段になる
すると大抵は普通に食事するよりお高くなるw

18: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:12:44.23 ID:ha3BmiFh0
大豆メインでも味・香りつけに肉の油使ってるなら
大した健康メリットないな

19: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:13:02.11 ID:sqQ43P4m0
筋肉でタンパク質ブームでもあるんだよな
でも健康にはバランスが大切

腸内細菌もあるから、その人にあった食事があるのは確か。

20: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:13:40.21 ID:XXX/y4hL0
肉も健康的やぞ
肉食に戻って健康になったのを実感しとるヴィーガンがいっぱいおる

28: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:15:45.48 ID:ha3BmiFh0
>>20
初めから栄養計算したら肉のメリット分かるのにな

21: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:13:50.29 ID:YTo+uRko0
納豆・高野豆腐・がんもどき

わざわざ肉の見た目を真似しなくても美味い高タンパクの食材は普通にある

56: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:47:05.19 ID:mDzLKJ9y0
>>21
雁の肉食いたいんじゃん(´・ω・`)

25: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:14:49.86 ID:hx86tl/a0
で、肝心の必須アミノ酸の摂取とかやらは問題ないの?

26: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:15:04.16 ID:v52Rnp/L0
これらの肉は日本の焼肉に耐えうるものなのか?

23: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:14:11.31 ID:sqQ43P4m0
動物は殺したくない
ビーガンの基準てどこまでが動物なんだろ
命の線引をしてるよな-

27: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:15:25.33 ID:jJ9SfGVA0
漸く食に関して正しい認識を持ち始めたんだな
動物を殺して食べてると言う罪の意識を持つ必要がなくなるから良いんじゃないか
それにしても未だに動物虐殺して肉なんか食ってる人どうすんのかね

44: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:33:47.79 ID:GwH+6mFD0
>>27
人工培養肉がそろそろ市場に出るから

46: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:35:45.70 ID:evrjlHSq0
>>44
筋肉だけ培養するの?

60: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:50:45.87 ID:GwH+6mFD0
>>46
そうだよ
海外では挽肉程度だったけど
日本でサイコロステーキ位のが出来るようになった

29: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:16:09.61 ID:tE7RQpvL0
これ、安全性ははなはだ疑問だな
代替品って歴史的に問題起こすこと多々
マーガリン、人口甘味料、食品以外では電子タバコ等々
たんぱく質欲しかったら生麩でも食ってれ

30: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:16:19.39 ID:Bo6YpoxB0
米代わりに野菜を細かくしたのもあったよな
あれって瞬間的に消えていかなかった?

33: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:20:04.69 ID:+BfYJSzj0
肉食いたいなら肉食えばいいのに
人肉の代替人肉できたとしても人肉でないから食えるとはならんと思うんだが牛豚はちがうの?

35: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:22:33.07 ID:vWiuiX130
普通に大豆料理じゃあかんのか
米国には大豆料理のバリエーションがないのかな

37: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:23:40.64 ID:ha3BmiFh0
肉なしで ビタミンB1 B2 B12 をどう確保するかだろ。
それすら考えずに肉抜いて偏食してるのならアホ

38: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:26:04.39 ID:ha3BmiFh0
その献立で栄養計算し、必須栄養素を充足できてたら合格、
そうでなければ不合格だよ

40: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:30:18.12 ID:4WLkRYcB0
代替肉か。
実は塩分たっぷり、カロリーたっぷりのジャンクフードってオチじゃないだろうなw

80: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 14:01:47.35 ID:7kvIV1Nq0
>>40
一般の人類は、高脂肪食には向かないよ(イヌイットは遺伝子の変異で適応してる)

 > イヌイット族のゲノムを調査した結果、
 > 脂質代謝と関連する特有の遺伝的変異が認められ、
 > これにより
 > 脂肪の多いアザラシやクジラによる伝統的な高脂肪食に起因する心血管疾患を回避できていることが明らかに

https://kwn.kanematsu.co.jp/mi/services/sample.php?id=201509180095639&lang=ja

> 遺伝的変異は、イヌイット族ではほぼ例外なく認められたが、
> 欧州人(2%)および漢民族(15%)ではかなり稀であった。

遺伝子も腸内細菌も違うから、日本人がイヌイットの真似するのは愚かだ

41: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:31:32.43 ID:d4WZ4+xh0
牛肉とか健康上の問題だけじゃなく地球環境にも悪いから、もう止めろ

51: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:44:16.03 ID:JOjtLABL0
うっせーガンモドキバーガーをテリヤキソースで食っとけよ

61: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 12:51:09.22 ID:xOLlVYD20
ビーガンて意識高い系みたいなのだろ。
裕福でえり好み出来るからやっていられる。戯れに過ぎない。
底辺はピンクスライム食っているのだし。

67: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 13:06:08.97 ID:jMahr1Sw0
日本の豆腐メーカーや豆乳メーカーは指咥えて見てるだけ?

68: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 13:06:41.76 ID:WvQUzkju0
高野豆腐も調理次第でA3ランクの和牛肉になるらしい。

69: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 13:08:03.72 ID:f6XCtgWm0
塩分高めになるんだろ

74: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 13:26:23.27 ID:N5Sm1n7g0
えーやだ、普通に牛豚鶏羊食わせろよ

75: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 13:27:05.87 ID:d2oXXA480
植物由来で肉の食感出すために色んなもんが入ってんだろうな。
とても健康的とは思えんw

76: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 13:31:31.84 ID:ub6JFTqT0
一方、日本の主婦は30年前に豆腐ハンバーグを開発した

78: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 13:33:36.77 ID:Y+fgNsbY0
植物性たんぱくを使った肉の水増しなんて日本の食品会社のお家芸じゃん
冷凍食品の鶏の唐揚げとか50%くらい植物性たんぱくだろ。あれは世界最先端だったのか

83: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 14:26:39.31 ID:ya7HsWQv0
代替生クリームまだ?

81: 名無しさん@1周年 2019/12/14(土) 14:06:47.92 ID:ZDzY6HYw0
肉と同様の味で肉食べるより健康に良いなら普及を促進しても良いんじゃないのかな?
家畜よりもリスク低そうだし、量も多く確保出来そうだしなぁ。

引用元 : 【食】食肉大手も参入、高まる代替肉人気 健康的なものを食べたいというライフスタイルの選択 米国

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