【ケンタッキー】客数12%増、異例のV字回復 社長が語る要因…500円ランチが大ヒット「ちょっと値段が高いよね」を払拭

1: ばーど ★ 2019/12/16(月) 07:56:09.24 ID:iFm1MJ2P9
「ケンタッキーフライドチキン」を展開する日本KFCホールディングスが絶好調だ。2019年4~9月期連結決算では、売上高は前年同期比8.5%増(381億円)、営業利益は約5倍の24億6600万円となった。客数12%増という異例のV字回復を成し遂げた理由を、近藤正樹社長に訊いた。

──このシリーズでは最初に「平成元年(1989年)に何をしていたか」を伺います。

近藤:私は1978年に三菱商事に入り、入社3年目から中南米で勤務しました。最初の2年はメキシコで研修を受け、その後1985年から1988年までコーヒー部の所属としてコロンビアに駐在しました。1988年末から東京本社に戻りましたが、一貫してコーヒー、中南米を担当していましたね。

 コーヒー生産地は世界に50か国ほどありますが、中でもコーヒー豆の買い付け量が多いブラジルとコロンビアに三菱商事は駐在員を置いていて、買い付けた豆を世界各国に売っていくのです。

 コーヒービジネスは本当に奥が深い。同じコーヒー農園でできた豆であってもその年の天候によって味が変わってきますし、相場も毎年大きく変動します。味と価格のバランスをどう取っていくか、そのマネジメントの経験は今でも役に立っています。

 1980年頃から約20年ほどで日本国内のコーヒー消費量は2倍に膨れあがりました。その真っ只中で仕事をしていたので、とても恵まれていた。面白いようにビジネスの幅が広がっていきました。

 コーヒーは嗜好品の最たるものですが、ケンタッキーフライドチキンも「時々無性に食べたくなる」という意味で嗜好品的な側面があります。その点では、今でも似ている商品を扱っているのかもしれません。

──その後、日本KFCホールディングス社長に転じたのが2014年。しばらく業績が停滞していましたが、2018年夏からV字回復を成し遂げた。何が奏功したのか?

近藤:鶏肉市場全体の消費量は上がっているのに、当社の客数は毎年少しずつ落ちてきていました。それはなぜなのか──を細かく分析したところ、多くのお客様が「ケンタッキーフライドチキンはクリスマスに利用する店」というイメージを持っていることがわかりました。

「時々無性に食べたくなる」と仰ってくださるお客様もいらっしゃいますが、そのスパンは「年に1、2度」という方が多かった。日常的に食べている方が少なくなっていたのです。

 他のファストフード店と比べ、多少価格が高いと思われていたことがお客様を遠ざけていたのかもしれません。そこで、クリスマスのような“ハレの日のご馳走”としてだけでなく、もっと普段使いをしてほしいと考え、昨夏に7月23日から9月5日まで限定で「500円ランチ」を導入しました。

 オリジナルチキン1ピース、Sサイズのカーネリングポテト、ビスケット、Sサイズのドリンクのセットメニューで、それぞれ単品で頼むと合計920円になるところを、税込み500円のワンコイン価格で販売したのです。これが大ヒットし、反転攻勢のきっかけになりました。その後も何度か期間限定で500円ランチを販売し、ご好評を頂いています。

──500円ランチを実施していない期間も、客数、売上高ともに大きく伸びた。

近藤:「ちょっと値段が高いよね」というイメージを払拭する効果があり、お店に足を運んで「オリジナルチキン」の魅力を再確認して頂くいいきっかけになりましたね。

 同時にテレビCMでは、高畑充希さんに「今日、ケンタッキーにしない?」というキャッチフレーズで呼びかけてもらった。これも気軽にご来店頂けるイメージを作ることに大いに貢献したと思います。

◆「軽減税率でも同一価格」の理由

──単品で買うと倍近い値段になる「500円ランチ」は採算が合わないのでは?

近藤:「500円ランチ」ばかりが売れると正直困るという面はあります(笑い)。ただし、追加で他の商品も買って頂いていることが大きい。

 さらに通常ランチタイムと言えば、だいたい11時から14時ぐらいまでを指しますが、「500円ランチ」の販売時間は10時から16時までに広げました。これによって、遅めの朝食や遅めのランチを取りたいお客様のニーズもカバーできた。それが売り上げの底上げにつながっています。

──他商品への相乗効果は?

近藤:1000円、あるいは1500円のパック商品も好調です。

以下ソース先で

2019年12月16日 7時0分
NEWSポストセブン
https://news.livedoor.com/article/detail/17531757/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/7/d74b5_759_5de67766_d35ff1cf.jpg

377: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 10:07:14.50 ID:RjFOFupc0
>>1
とりの日パック発売日とか毎月客並んでる
好調なのは、ランチだけじゃないだろ

6: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 07:59:45.23 ID:OvDtl2WG0
和風チキンカツバーガーが小さくなりすぎ

9: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:00:53.95 ID:ZV1gEsv10
>>6
売りもんの満足度を下げるとか意味不明だよな
値上げすればいいのに

197: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:49:14.98 ID:Df7WEZaP0
何年か前も500円だったよな
550円になって600円になったんだっけ

>>6
あれ久しぶりに食ったら思ったより小さくてびっくりした
美味いけどね

8: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:00:29.64 ID:ipPeL8Gh0
好きな形のチキンを選べない 

こん棒みたいなやつよりあばら骨みたいなのがいいのに

122: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:29:59.56 ID:v8lZ2CRw0
>>8
好きな部位を選べないけどNGは対応してくれるよ。
自分もこん棒=ドラムが嫌いだから、ドラム以外でとオーダーしている。
店員さんから↑教わったんだけど、どの店舗でも断られたことは無いな。

203: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:50:56.63 ID:sQQJG0Gv0
>>8
ダークミートかホワイトミートでオーダー可

227: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:57:41.35 ID:5ogrhZawO
>>203
ホワイトミートくれでいいの?

230: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:59:42.52 ID:sQQJG0Gv0
>>227
うん。そしたら棍棒は来ない
ただ、知らないバイトもいるから店長クラス呼ぶ

16: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:03:26.64 ID:7++6NCs30
アバラだけ外したらいいのに
子供の頃からグロいし食べにくいしで嫌だった

24: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:05:39.49 ID:6gLwX7gU0
お客さんの声をよく聞いていていいね

32: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:08:04.98 ID:h6b1gWkO0
味変わった?
ウチのそばの店は、明らかに美味く成ったと思う。
今年は良く利用したな。

507: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 11:48:48.78 ID:qq0FTsTU0
>>32
私も味が戻ったと感じた!
ここ数年ずっと味見してるが、戻ったね。

40: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:10:03.11 ID:6gLwX7gU0
1000円パックよかった
1000円パックあるからいこうかなー?ってなった。

50: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:11:53.34 ID:E1ymeMeQ0
俺も無性に食いたくなる派なんだよな
月一は4ピース980円をむさぼり食う

57: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:13:49.84 ID:jjcO+ulL0
値段上げていいからもっと大きくしてくれ

68: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:16:33.50 ID:6gLwX7gU0
ケンタッキーはコンビニとは違う
コンビニのも好きだが、ケンタッキーは無性に食べたくなるときがある
味を変えたら終わる

70: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:17:10.81 ID:ppiO+CgL0
飯の友

102: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:25:17.33 ID:qq0FTsTU0
>>70
わかる。衣でメシが食えるまでに回復した。

82: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:21:33.98 ID:vXX+3Q/A0
BOXは肉とサンドとポテトとパイと飲み物で1000円
まぁ妥当なとこかなと思うけどあとは味への満足感かな

85: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:22:16.32 ID:il04KREn0
500円セットでドラムが付いて来た時の絶望感

こんなんじゃ成人男性の腹は満たせない

結局すき家で牛丼も食べて計880円ぐらいだろ

89: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:22:50.00 ID:GBfSt2tT0
一時期はセットがあまりなくて注文が面倒だった
今はセットが充実してて注文しやすいのが良い

98: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:24:32.82 ID:0h+8R9xo0
ケンタはふだん食べないけど、
期間限定のレッドホットチキンは必ず食べてる。

115: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:28:33.52 ID:mIm/ew420
前々からおもうんだけど好きな部位を売ればいいとおもうんだけど無理なんか?
統計をとれば人気のバランスは出るだろうし、
仕入れであまった不人気の部位は他の業者に転売したらウィンウィンでしょ

125: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:30:35.85 ID:3VyBNhi20
同じ値段で部位による「損した気持ち」になるのをどーにかしないと

148: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:36:22.94 ID:EizOTdPXO
謎のスパイスが気になる

155: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:37:07.74 ID:15bL/R8i0
低糖質ブームも後押ししてると思う
バンズ食わなきゃならないバーガー食うならチキン食うとなる

158: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:37:42.19 ID:UxusI+nH0
他の値段が相対的に上がってきたんだろうな
あと1番安価な肉は世界的にもやっぱチキンだ

162: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:40:28.62 ID:qq0FTsTU0
値段じゃないうまけりゃみんな食う!
っていう好例に戻った。

164: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:40:40.40 ID:wzGAKBOv0
サンド系がミニマム化しすぎ

192: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:48:25.08 ID:wp43+c/20
ケンタはスパイスがおいしいの
皮を剥いで渡したらみんな怒るだろう

207: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 08:51:11.89 ID:qq0FTsTU0
>>192
わかる。

235: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:03:18.57 ID:s/0rV6B/0
良かったな
ケンタッキー潰れないか心配してたから

250: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:10:48.90 ID:QUzfIIGm0
松屋のカレーですらワンコインだからな
相対的にケンタが安く感じる

253: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:11:53.75 ID:3ghP14eH0
なんか、食ってないのに文句言ってる奴らいるな…
それはともかく色々あるけど
 ・脱炭水化物(糖質カット)+タンパク質 ブーム
 ・鶏肉ブーム
が後押ししてる部分も見落とせない

257: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:13:23.11 ID:EcRtcmDv0
とんでもなく高いなあと思うのは市販の普通のサンドイッチ
目ん玉飛び出る

263: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:14:49.45 ID:e7Wtw99V0
ケンタ丼を全店で扱えよ

264: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:14:50.03 ID:jK/PhtJ30
米を置けっての
日本以外のアジア圏ではどの国も米置いてる
ようするに唐揚げ定食
グレービーソースも忘れるな

266: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:15:03.80 ID:zTnQBkoX0
モスバーガーも追随するかな

274: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:18:16.31 ID:WSV3VKG60
>>266
モスカード作ったりしてるけど、違うんだよね

528: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 12:01:24.33 ID:qq0FTsTU0
>>266
安売り路線は松区だけでいい。
モスはあのサルサソースのままで、十分売れると思う。

270: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:17:13.97 ID:qe6Nkjxc0
相対的に格段に安くなったよ
今は他が税抜き880円~ランチばっかりになったしコンビニ飯もワンコインじゃ買えないからな
飲み物+おにぎり2つでも500円はする

283: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:22:22.90 ID:3ghP14eH0
>>270
わかるわ
ファーストフードバスターだったコンビニの地位が落ちてきてる。

ファーストフードから客を奪ったまでは良かったけど、
そこからメニューの単価を上げだしたが為に、ファーストフードに客を奪われる逆説。
回帰現象起きてるんだよね

291: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:25:52.07 ID:5qBsfprt0
>>283
コンビニのおにぎりの値段が上がったのかな
飲み物はコンビニは高くなっている

279: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:19:49.35 ID:sI508GS90
安い商品導入してV字回復とか誰でもできる経営手腕
値段を落とさず収益上げる方法を思いついてこその一人前

286: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:23:37.80 ID:WSV3VKG60
>>279
500円商品で心理的なハードルを下げて1500円以上のパック商品を売ってるんだよ
時給も上昇傾向だし単純な薄利多売ではやっていけないよ

305: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:30:19.79 ID:Wp9iIdoj0
今やってるピリ辛のチキンはうまい
パサパサのまずい部位でもそれなりにイケる
オリジナルチキンのパサパサの部位は食えたもんじゃない

320: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:38:56.53 ID:1c//kfl50
四半期に1回10ピース出前取ると何故か精神的に満足する
三日かけて食べるけどね

329: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:43:02.55 ID:uymRV7lO0
ビスケットはコッペパン、コールスローはキャベツの千切りで良いからチキンもう一つ付けろよ

330: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 09:43:21.63 ID:ExmUUq7d0
カロリー半分だったら毎日でも食いたい

391: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 10:15:29.36 ID:R84AbyGV0
「時々無性に食べたくなる」
なぜか
旨すぎるからだ
満足させてしまっては次まで遠いという一例

398: 名無しさん@1周年 2019/12/16(月) 10:19:04.11 ID:lBVE7eA40
また6ピース880円くらいで売りましょう

引用元 : 【ケンタッキー】客数12%増、異例のV字回復 社長が語る要因…500円ランチが大ヒット「ちょっと値段が高いよね」を払拭

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