【話題】豚肉派か牛肉派か サケ派かブリ派か 東西で分かれる食べ物の好み

1: 首都圏の虎 ★ 2020/01/01(水) 12:16:48.70 ID:NDi3WIIJ9
日本全国、どこでも同じものを食べていると思いがちだけど、統計データを見ると、地域による違いがあることがわかる。お正月の食べ物も地域によって差があるんだ。似ている地域、異なる地域を比べて、その理由を考えてみよう。小中学生向けのニュース月刊誌「ジュニアエラ」2020年1月号は「発見!47都道府県ランキング」を特集。各都道府県の特徴を詳しく分析した。そこに掲載された記事を紹介する。
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 みんなが普段食べている肉じゃがやカレーライスには、何の肉が入っている? 東日本では豚肉が多く、西日本では牛肉が多い。年末年始に食べる「年取り魚」も、東日本は主にサケ、西日本はブリと、東西で分かれている。

 この違いは、消費量の違いを示した都道府県別の分布図にもはっきりと表れている。豚肉の消費量(年間、1世帯当たり)が最も多いのは北海道、次いで青森県、新潟県。サケの消費量(同)が最も多いのは青森県、次いで北海道、岩手県。豚肉もサケも東日本で消費量が多く、西日本では少ない。

 一方、牛肉の消費量(同)が最も多いのは京都府、次いで奈良県、和歌山県。ブリの消費量(同)が最も多いのは富山県、次いで石川県、島根県。牛肉とブリは西日本で消費量が多く、東日本では少ないことがわかる。この違いはどこから来るのだろう?

 西日本ではかつて農耕に牛が使われていたので、牛は身近な食料だった。東日本では農耕に馬を使っていたけれど、馬は食用に向いていないため、簡単に育てられる豚の飼育が広まった。

 サケの消費量が多い東日本には、サケが遡上する川が流れる。ブリの消費量が多い西日本は、ブリの漁獲高も多い。身近にとれる食料をよく食べるうちに、その地域の食文化となり、今に伝わっていると考えられる。

 気候が理由で、東西で好みが分かれる食べものもある。干物はその一つ。東日本で消費量が多く、1位青森、2位岩手、3位秋田など上位を雪国が占める。冬の保存食として干物が作られたことが、今も継承されているんだ。これらの地域は、保存食作りに欠かせない味噌や塩の消費量も多い。

一方、都市と地方で分かれる食べものもある。都市で多く消費され、地方で少ないものは、たとえば加工食品では紅茶やジャム、野菜ではピーマンやレタスなど。これらは明治以降に日本に入ってきた比較的新しいもので、都市部で人気が高く、地方ではあまり食べられていない。

 肉や魚、干物など伝統的な食べものは東西で分かれ、比較的新しいものは都市と地方で分かれるといえる。

 東西の食文化を分ける境界線は、南は静岡から三重の間であいまいに分かれるが、北は新潟と富山の間ではっきり分かれる。太平洋に面した海岸沿いは平らで行き来しやすいが、新潟と富山の県境に近い親不知(新潟県)には断崖絶壁があり、人々の交流をはばんだからだ。方言なども親不知で東西に分かれるという。

【名字にも地域性がある!】
「鈴木さん」は全国に約179万人いて、日本で2番目に多い名字。全国どこにでもいそうだけど、東日本に多く、西日本に少ない。静岡では20人にほぼ1人いる計算だけど、佐賀では2千人に1人しかいない。逆に日本で4番目に多い名字の「田中さん」は、西日本に多く、東日本に少ない。

1/1(水) 11:30配信
アエラドット
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191227-00000085-sasahi-life

445: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:51:10.26 ID:1MggjxXg0
>>1
カレーライスは牛肉だけど、
豚肉も牛肉も鶏肉も大好きやで
なんで、うしか豚か鶏かで争わさせようとするん?? (´・ω・`)

ワイは3つとも食べます!

4: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:20:04.49 ID:M61CP0ZI0
出された物を黙って食う

192: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:57:18.74 ID:UgpDWE9Q0
>>4
お前さんが一番正しい

5: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:20:17.81 ID:k3wxRKgzO
ブリならいいんだけど ワラサ!?とかは 勘弁しておくれ。関東

6: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:20:57.55 ID:sqfNjcW20
まあ、いつも言うけど、カレーに豚肉は貧乏臭いよなw

205: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:59:23.87 ID:UgpDWE9Q0
>>6
わからんでもないけど、
ポークカレーも美味いぞ
牛も豚もそれぞれ良さがある

634: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 14:30:54.71 ID:HYOLdMyR0
>>6
豚バラ肉の大きな塊がゴロゴロ入ったカレーは至福の味。

652: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 14:34:13.82 ID:FOjh6QXj0
>>6
和牛農家だが豚肉カレー派

659: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 14:36:38.21 ID:1zAK/F7y0
>>652
高い牛肉はカレーに合わないな
ルーに油多いから

8: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:21:17.66 ID:B6qO5te40
ああ、なんか西の人って牛肉信仰者多いよね
俺は豚肉が一番うまいと思うわ

439: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:50:09.51 ID:bqU+Sbg50
>>8
関東に来て一番驚いたのはスキヤキに豚肉を入れる事だな
スキヤキと牛肉はセットだと思っていたからね

13: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:23:40.88 ID:rFEyU15W0
心臓に良いビタミンB1は、豚肉に豊富に含まれてる。
急性心筋梗塞でタヒにたくないなら、豚さんをたくさん食べましょう。

20: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:26:00.13 ID:VaFIqpNZ0
生まれも育ちも関西だけど豚派でサケ派だわ

22: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:26:30.39 ID:4MfmFF+g0
九州はチキンおおくね?

23: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:27:07.85 ID:i69oy6mB0
ぶりと博多ぞうに 
故郷の味を大事にする

25: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:27:48.47 ID:krTn0L1J0
サケって普通にうまいがつまらん
すぐに味が思い浮かぶし、
良かれ悪しかれ食えば「その通り」の味
失望もしないが感激もしない
だからコンビニ弁当や牛丼屋の朝定食ってるレベルなら少し前のめるかも知れないが
高級料理としては相手にされない

26: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:27:48.94 ID:1Q2MW5Ci0
東北地方だと、西東北(東北地方の日本海側、秋田県と山形県)では、東北7県の1県で東北地方日本海側最大の県である新潟県発祥のしょっぴき(塩引き鮭)がご飯のお供だぞ?
それが常識だ。
西東北と東北地方太平洋側と新潟は牛肉主体、豚肉主体なのは青森県だけ

28: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:28:25.38 ID:/tL30rvL0
味付けだと北東北は塩多用しててしょっぱいし、南九州は砂糖を多用してて甘いよね。

特に北東北の漬物や南九州の甘い醤油は他地域の人には無理。

42: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:30:47.09 ID:YNzoH6Y9O
>>28
元々は食糧の保存性からでしょうな味付けの違い

48: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:32:12.38 ID:/tL30rvL0
>>42
砂糖に関しては昔は貴重で、南側から少しづつ普及したからなのかもね。

29: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:28:26.28 ID:VZqC5Dvf0
東日本は鮭で豚だな
ブリとか食いたい気持ちが起きないし
牛も西の連中のように、食いたいとも思わない
豚の方が油が多くてうまみが多いな

37: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:30:03.52 ID:blHx4EhZ0
>>29
ぶりも部位によっては脂がのってて旨いよ

33: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:29:25.94 ID:Lv/Z0bA90
世界的には牛肉だろうに!

53: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:34:03.86 ID:2AIoU5550
>>33
世界的に牛肉は少数派だよ
殆どの国は鶏と豚食ってて牛肉はあまり食べないよ

35: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:29:35.23 ID:gXgvdEyZ0
年取り魚って何?
尾頭付きの鯛なら準備するけど

127: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:47:01.94 ID:uuLs3Mjh0
>>35
大晦日や正月に食べる祝い魚のこと。
西日本では結婚式とかは鯛が多いけど、年取り魚はブリが圧倒的に多い

東北日本ではお歳暮に新巻鮭を送る習慣があるとこが多いな

地方によってはサメとかが年取り魚になるとこもあって多様性もある

188: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:56:55.69 ID:rgvPA5/p0
>>35
そんな習慣ないよな@埼玉

197: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:58:29.49 ID:GlKD+hC00
>>188
ひいばあちゃんとかばあちゃん家だとうるめいわしを神さんにあげてるな
あれの事かも

36: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:29:42.96 ID:dezTAPyo0
富山で数年住んでたが

ブリは脂っぽくて苦手だったな

いつも昆布とゆずでしめてから食べてる

47: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:31:59.45 ID:wridU2Kg0
そもそも年取り魚なんてマイナーな習慣で
東と西とか言われてもなあ

50: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:32:49.69 ID:9bOrxO4/0
鰤は干物がうまいんだよ、みりん干しなんか最高!また真鶴行きてえな

52: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:33:32.03 ID:pV9xi6g60
美味い牛肉は美味い。美味い豚肉は美味い。
美味い牛肉と美味い豚肉は比べられない。

55: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:34:12.29 ID:v0wzuWCf0
関西だけどシャケと豚肉ばっか食べてる

牛もぶりも油っぽいから苦手

62: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:35:40.44 ID:5dRgFE//0
ブリって西日本というより日本海側じゃない?
うちは西日本だけどブリは殆ど食べない。
刺し身なんてもってのほか。
正月は鮭の加工品。

64: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:36:16.54 ID:xRYlREZ80
羊肉って北海道以外はあんまり流通がないよねえ
北海道出身ではないけど、もっと出回ってほしい
煮たり焼いたりしても普通に美味い

68: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:36:47.75 ID:EnAWlui80
縄文時代に東日本の方が人口が多かったのは鮭がいたから
それでは生まれた川に戻ってくる鮭の習性について誰かが説明します

74: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:37:37.75 ID:dezTAPyo0
ブリ

食べる前がいちばん嬉しい魚の代表格
一口食べると「美味い!」なんだけど
二口目からは口の中に広がる脂が下品で
少し食べれば、もういいやになる

86: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:40:06.70 ID:UKpAQC0F0
カレーはともかく、肉じゃがに豚肉使うのか?

94: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:41:06.73 ID:blHx4EhZ0
>>86
カレーは牛の方がうまい
肉じゃがは牛でも豚でもどっちもうまい

88: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:40:17.46 ID:G5D2EhIR0
東日本と九州は豚肉文化だから
日本土着だった縄文人は豚肉なんじゃない?
半島からの渡来人が多く住んでた大阪は
牛や豚というよりホルモンだな

117: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:44:42.46 ID:5dRgFE//0
>>88
豚なんか居らんわ。今の豚はランドレースとかヨークシャーとかを
明治になってから入れたものだろう。
イノシシがデフォ。

91: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:40:48.12 ID:IQWqUAOS0
東日本は焼肉やしゃぶしゃぶも豚肉なの?

151: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:49:56.72 ID:R4yI9GKd0
>>91
焼き肉もしゃぶしゃぶも、ついでにすき焼きや肉じゃがなんかにも豚肉使っているのもある
勿論牛肉もあるよ

97: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:41:50.66 ID:B6qO5te40
個人的にカレーに一番合うのはトリかな

99: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:42:16.67 ID:xRYlREZ80
煮込み料理で出汁が出るから肉じゃがは圧倒的に豚肉

105: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:43:14.18 ID:862Hu7Vq0
なんで羊肉は食べないの?
世界的には鳥肉や豚肉よりも羊肉の方が好まれてるのに

155: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:50:51.56 ID:uuLs3Mjh0
>>105
放牧する土地が少なかったから
中国も羊食べる文化は西北の乾燥地が中心

110: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:43:55.09 ID:xRYlREZ80
>>105
東京にもあんまり売ってないわ

100: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:42:30.41 ID:oiEXd6W60
鮭は普通のご飯
鰤はご馳走
そんなイメージ

109: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:43:40.94 ID:Q9NbCRYO0
すき焼きを豚でやる地域があると聞いて
驚いた記憶がある
豚肉の時点でもはやすき焼きではない

116: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:44:22.56 ID:h+q1uX7W0
>>109
鯖でやるってのも聞いたことあるな・・

121: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:45:53.46 ID:bnBnF9mM0
>>116
煮物かな

124: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:46:43.46 ID:q0C5PWva0
>>116
関西だと昔は鶏肉のすき焼きが多かった
魚だとサワラですき焼きもしたそうな

132: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:47:34.86 ID:h+q1uX7W0
>>124
うーん、一般的なすきやきのイメージではないけど、
それはそれで美味そうではあるなあ

146: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:49:21.37 ID:5dRgFE//0
>>124
しょう油で炒め煮にするのことをすき焼きというのかも。
ハモすきもある。

160: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:51:29.15 ID:/tL30rvL0
>>146
昔は鋤で焼いてたからすき焼き。
元々は関西の料理。
それとは別に横浜で牛肉の鍋料理で牛鍋があった。
関東大震災を境に牛鍋もすき焼きと呼ぶようになった。

209: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:00:25.32 ID:fkZIE67N0
>>160
鋤焼きって後付けっぽい気がする
うおすき、うどんすき等と言うし
元々鍋料理の一つの言い方だったんじゃないかな
で、あなたが書いたように西では牛肉を焼いてから
水分を入れるから
すき+焼きという事なんだろう

227: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:03:02.68 ID:/tL30rvL0
>>209
関西のローカル番組で解説してたんだよ。
関東大震災ですき焼きに統一したのは関西からの炊き出しですき焼き出してたから。
あと、すき焼きに卵は大阪発祥。

157: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:51:06.55 ID:o59kG4F30
ブリはどこでも獲れる魚だからいいけど
サケは水温高くて不漁だから大変だよ

198: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:58:36.83 ID:R4yI9GKd0
関西で牛肉が主流なのは農耕で牛を使ってたからじゃないかな?
関東は馬が中心で牛なんて殆どないけど、猪を狩って肉を食べるって風習が豚肉中心になったのかもしれない

307: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:18:32.09 ID:uuLs3Mjh0
>>198
そもそも東日本は畜力で耕す習慣がなかったんだよな
馬耕が普及したのは明治以降

371: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:34:10.58 ID:2/9MRzgf0
>>307
江戸時代、東日本も農耕に牛を使っているよ
馬も農耕に使っているが馬は高価だから少なかった
馬は多くは荷物を運ぶのに使われた
牛は農耕にかかせないので死んだ場合しか食べることはなかった
だから牛肉はめったに食べなかった

382: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:37:20.83 ID:uuLs3Mjh0
>>371
もちろん東日本にもある程度は犂農耕はあったが西に比べると圧倒的に少なかった
牛の大規模産地もだいたい西日本。東には行き渡らなかった

江戸時代の馬耕の先進地は九州で、それが明治以降に馬耕教師となって東北に馬耕を普及させた

204: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 12:59:20.08 ID:GV0uj2W50
ブリって天然ものでも手に余るよな。
キメが細かくないっていうか焼いても煮ても
ボソボソで刺身で少し食えばいいかな。
養殖だと論外かな。

270: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:12:02.65 ID:F71HBofV0
どれも美味いじゃねーかよ

296: 名無しさん@1周年 2020/01/01(水) 13:16:43.66 ID:2Svwrbem0
>>270
結局そうなるがそれを言っては
あーだこーだと話す楽しみがなくなってしまう

引用元 : 【話題】豚肉派か牛肉派か サケ派かブリ派か 東西で分かれる食べ物の好み

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