【食】訪日客押し寄せる東京五輪 ビーガンにどう対応?

1: 首都圏の虎 ★ 2020/01/04(土) 11:35:58.92 ID:D2LAWvpl9
2020年東京五輪・パラリンピックを前に、肉や卵、ラードなどの動物性食品を食べないビーガン(完全菜食主義者)への対応が議論になっている。ベジタリアン(菜食主義者)は欧米に多く、訪日外国人客の増加に向けて受け入れ態勢の整備は急務だが、日本は正式な認証マークもなく、対応店舗も少ないのが現状だ。五輪本番まで半年あまり。議員も超党派で対応策の検討を急いでいる。(桑村朋)

 ●「微妙」なイメージ覆すレシピ

 エビのタルタルにキムチ餃子、ブリトー…。昨年11月中旬、大阪市内で開かれたビーガンパーティー。本来は肉や魚を使う料理を野菜などでビーガン風にアレンジした料理約20種類が並ぶ。「味も見た目も本物そっくり」。参加した約30人は工夫された味や彩り豊かな見た目を楽しんだ。

 主催したのは、「VEGAN FOOD協会」(大阪市)を主宰する今井奈都紀さん(39)。7年前に子宮内膜症にかかったのを機に、「体を支える料理」を求め、ビーガンにたどりついた。100種以上のレシピを覚え、ビーガンの料理教室などを開く。

 同市中央区の榊春菜さん(34)は「野菜の味が強いかなと思ったら、本物の肉や魚と遜色ない料理ばかりで驚いた」。今井さんは「菜食は味が微妙だとイメージする人もいるが、肉や魚を使わずにおいしい料理が作れることを知ってほしい」と話す。

 ●訪日客の5%

 ベジタリアンは肉や魚を食べず、さらに乳製品や卵など動物性食品を一切口にしないのがビーガンだ。食に制限がある人向けのサイトを運営する「フレンバシー」(東京)によると、平成30年の訪日客3119万人のうち、ベジタリアンかビーガンは約5%にあたる約150万人、市場規模は468億円と推計される。

 ただ、世界最大級のベジタリアン店検索サイト「ハッピーカウ」の国内登録店は、1月4日時点で2100店超ほど。4万店を超える欧米には程遠い。菜食主義への理解も進んでおらず、訪日客からは「店やメニューが少な過ぎる」、「和食を食べたいが、魚のだし汁を使っていて食べられず残念」との声もある。

 ●ベジ議連も発足

 現状を変えようと、昨年11月には超党派の議員連盟(ベジ議連)が発足。菜食メニューへの公的支援のあり方やベジタリアンの公式認証マークの導入を協議中で、今春をめどに担当省庁に対応を提言する見通しだ。

 世界の市場規模は1兆円を超えるとの調査もあるビーガン。NPO法人「日本ベジタリアン協会」(大阪市)の垣本充代表(74)は「公式の認証マークを作るなどして正しい表示をしなければ、訪日客の満足度の低下や五輪中のアレルギー事故を招きかねない」と懸念。その上で「国際基準とされる英国のシステムを参考にしつつ、日本独自のシステムを作るべきだ」と訴えた。

 ■ビーガン

 肉や魚を食べないベジタリアンのうち、卵や乳製品、チーズ、ラードなど動物由来の食品を一切食べない人を指す。表記は「VEGAN」で、完全菜食主義者の意味。ニラやニンニクなど臭気の強い五葷(ごくん)野菜を食べないタイプもいる。志向する理由には、健康や宗教上の問題、動物愛護、環境保護などさまざまある。一般に欧米に多いとされる。

1/4(土) 10:54配信
産経新聞
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200104-00000513-san-soci
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20200104-00000513-san-000-view.jpg

111: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:55:25.39 ID:5JiMS/b00
>>1
たしかラーメン屋だとソラノオトが完全ベジタリアン向けのラーメン開発してたような

192: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:08:57.59 ID:p4fn1Fpu0
>>1
別に対応しなくても違法じゃないにマナー違反ですらない
八百屋かスーパーの野菜売り場で野菜買ってサラダ作らせておけばいい

254: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:18:44.85 ID:O9lCJsJn0
>>1
イチイチ対応する必要なし。

日本人が海外に行って日本人のためのメニューが無いといって文句言うか?

おもてなしと過剰接待を混同するのも大概にした方がいいと思うけどね。

273: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:22:01.01 ID:rvE5ybTQ0
>>1
誰にでも手に入りやすい食材じゃないとな。
豆腐に刻みネギとすりおろした生姜のっけて醤油かけて食っとけよ。日本にいる間は。

444: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:55:39.67 ID:TU/uaw2K0
>>1
精進料理でいいだろ

9: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:37:07.32 ID:1R51Ety50
肉を食べなくても
人間は生きていけるからな


ビーガンの主張も一理あるんだよなぁ

171: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:05:43.80 ID:UPkzSlfW0
>>9
本人がどうするか自由だけど
ビーガン連中はそれを他人に押し付けて強要するのが問題

10: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:37:10.50 ID:zNW7pYDv0
ビーガン食普通に買えるならたまに食べてもいいな

12: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:37:20.92 ID:YibBbEJ10
精進料理でも食わせとけよ

20: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:38:12.70 ID:sqVAdwCV0
宿坊用のメニューでバイキングでも食わせとけよ

21: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:38:17.34 ID:0vMlVHqY0
自称ビーガンの外国人によくよく話を聞いてみると
単なるベジタリアンなことが多い割とマジで

完全ビーガンは多くないよ

24: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:38:26.24 ID:QxU5DFTwO
キッチン付きの宿泊施設とスーパーを紹介して自炊してもらえばいい
アレルギーでもないただの偏食にいちいち付き合ってられるか

31: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:39:46.03 ID:1R51Ety50
50年後にはビーガンフードが当たり前になってるよ

「生きてた動物を食べてたのかよw」ってなってる
人工肉が普及することは目に見えてる現実だ

37: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:41:02.86 ID:YibBbEJ10
>>31
何となくわかる気がするけど、その頃には味もほぼ変わらなくなってそうだよな。
なぜ全く同じ味があるのに、手間隙かけて動物殺して食うの?って。

250: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:17:24.08 ID:cAslAjr40
>>37
培養肉が安価で作れるようになったら騒いで欲しいよね
あと健康面にどんな影響が出るかわからんのに今すぐビーガンとか無理だ

35: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:40:53.74 ID:NVkbBaaj0
肉もどき、魚もどきにするのは未練が残ってるからかな

43: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:41:53.93 ID:YibBbEJ10
>>35
単にかわいそうだのからだによくないだのって理由だろ?

821: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 20:42:43.17 ID:My4T6BnE0
>>43
可哀想だの身体によくないだのって理由なら潔く野菜だけ食べてればいいのに
わざわざ肉や魚とそっくりの見た目、食感を求めるのは食べたいからでしょ?

36: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:40:59.22 ID:byf6AdNQ0
ビーガンが肉食いまくってるアスリート応援しに東京くるとか笑っちゃうよね

42: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:41:50.28 ID:iIDDLUlT0
飛行機ですらビーガン対応食でてるからやっぱ対応しませんとはいかないの?
はー面倒くさそうwwwww

57: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:44:12.92 ID:0vMlVHqY0
>>42
まあ調理場から別にしろとか宣うハラルに比べて全然楽だと思うけどね

45: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:42:27.25 ID:eBgNCW+50
精進料理もダメなのか 面倒くさいな

65: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:45:12.16 ID:0vMlVHqY0
>>45
ガチな奴は大丈夫だろ
出汁にかつお節を使わず昆布とシイタケのみ

51: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:43:16.03 ID:Gszgu9PG0
んん?エビは食ってもいいのか??

62: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:45:07.20 ID:YibBbEJ10
>>51
人それぞれ
コンサドーレ札幌のジェイ選手はヴィーガンっていってるけど魚介は食う
回転寿司屋の常連になって席についたらいつものやつが出てくる

55: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:44:07.73 ID:IDDZBpRR0
コンビニで調達できるやん
サラダと昆布おにぎりでええやん

56: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:44:08.45 ID:AG+W/K6t0
投資に対して利益が出るなら企業はほっといても勝手にやるわ。
利益が出ないから現状なのに、なんだってこの人たちは一般の店にまで自分らの偏食メニューを置かせたがるのかね。
お仲間の店に行って頑張ってくれとしか言えんがなw

70: 名無しさん@1周年(邪馬台国) 2020/01/04(土) 11:46:25.06 ID:TbVtYNj00
納豆でもくわせとけ

73: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:46:55.60 ID:UabrdlaV0
ずっと湯豆腐食っとけ

78: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:48:42.73 ID:Gszgu9PG0
かっぱ巻
かんぴょう巻
稲荷ずし
昆布出汁のうどん蕎麦
探せば色々あんじゃね?

81: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:49:26.03 ID:HTVv2BS30
5%相手じゃ商売成り立たないな

83: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:49:37.37 ID:chf0tqKW0
牛豚鶏魚のわかりやすいアイコン的な絵をつければいいのに

107: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:54:24.66 ID:6PlaGO0g0
即席対応なんぞ怖くて避けられるだけだろ
先方はすでに予約なり自作で対策してから来とるわ

114: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:56:00.62 ID:/3gpd9pL0
それを商機と見る人がいるなら その人が考えればよい
国や自治体が対応するこたぁない

110: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:55:02.67 ID:edY7NgUf0
ハラルとベジとビーガンすべてに対応した商品をカテゴリーごとに一品作るべきだろうな

120: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:56:59.53 ID:9OgqRKGS0
相手側も柔軟な対応をしようとしないなら宗教と同じだよな

137: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:58:45.02 ID:muoPcVUw0
>>120
皮肉でなくビーガンは宗教だよ。
欧米の著名なビーガンたちも信教の自由を主張してる。

151: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:01:49.64 ID:q+0dVVkx0
>>120
そのまま宗教だからな

223: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:13:06.89 ID:gYuRUwvZ0
>>151
宗教だったらハラールの場合とかを踏襲すりゃ言いだけだよな
既存の団体に認証してもらえば良いだけと(なんかNPO法人日本ベジタリアン協会さんは他人事のようにコメントしてますが)
ないせ宗教の話に政治が口挟むのは避けたほうが吉ですもん

132: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 11:58:11.90 ID:edY7NgUf0
例えばおにぎりのコーナーだと鮭やシーチキン、おかかはいきなりアウトだけど、梅干しや昆布ってそれ用にすれば一品できあがるわけでさ
サラダだって卵乗せずにドレッシングにそれ用をひとつつくればよい

145: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:00:27.71 ID:i4BKwavq0
デフォを野菜にして肉はオプションでつければ良くね?

157: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:02:35.26 ID:edY7NgUf0
>>145
そういうことだよ
ビーガン用っていうのを各料理に作ってくれれば、ゆで卵やサラダチキンを別に買うことで他の人らは対応できるんだとな

146: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:00:37.97 ID:azdw007I0
ビーガンが通常の5倍の価格でも買うなら普通に浸透するんじゃないの
売れなかった場合負荷かかるの店側だし

150: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:01:39.40 ID:snmdwix+0
そうなんだよね
日本はこう言う聖人への対応が全然出来ていないんだよね
もっと食に関して進化しなきゃ世界から遅れていく一方

152: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:02:15.10 ID:+ZIGtGXk0
ビーガンがビーガン向けの食事処を提供すれば済む話だろ。

160: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:02:51.60 ID:iN807wNk0
あいつらグルテンフリー も結構多いぞ

172: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:05:58.12 ID:hiTdzivM0
簡単だよ
サラダと豆腐と米用意すればいいだけ

174: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:06:09.52 ID:pSk/pERJ0
ビタミンDはどうやって摂ってるんだろう

184: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:07:54.32 ID:O1gshuRl0
本来はこっちが頭を悩ませることじゃないんだろうけどなぁ

188: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:08:35.93 ID:9OgqRKGS0
ヴィーガンに限らず菜食主義者は、卵だの牛乳だのあいまいなライン上にあるものを
何を食べられてなにがダメなのかは個々人の価値観の中で決まるマイルールなはずなのに
自分たちの権利を強めようと団体・組織化するうちに組織の判断にゆだねるようになるからな

183: 名無しさん@1周年 2020/01/04(土) 12:07:22.87 ID:edY7NgUf0
対応する必要はないっちゃないんだが、おもてなしてはいないかな
ユニバーサルじゃないというか
むかし菜食主義に挑戦したことあるけど、断念した理由って肉が食いたいからという理由じゃなくて、急いでいるときに食べるものがないだったからな
高くつくもそう

引用元 : 【食】訪日客押し寄せる東京五輪 ビーガンにどう対応?

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