【解説/食】植物由来の人工肉は健康にいいのか?

1: すらいむ ★ 2021/07/18(日) 17:17:28.41 ID:CAP_USER
植物由来の人工肉は健康にいいのか?

 近年、健康のために食生活を菜食主義に切り替える人が増えたことに加え、動物の搾取を否定するヴィーガニズムの高まりから、「Beyond Burger」や「Impossible Burger」をはじめとする植物由来の人工肉の需要が急増しています。
 「植物由来」と聞くと健康によさそうなイメージを持つ人もいるかもしれませんが、「果たして本当に植物由来の人工肉は健康にいいのか?」という疑問について、イギリス・ハートフォードシャー大学で栄養学を研究するリチャード・ホフマン氏が解説しています。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

Gigazine 2021年07月18日 12時00分
https://gigazine.net/news/20210718-plant-based-meat-ultra-processed-food/

2: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 17:24:31.81 ID:2QMmIkS9
植物にも哺乳動物のように扁桃体と同じような役割の器官があったら

何も言えないね

それこそ、オカルトネタでマナ食うしかないんじゃね?

3: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 17:28:37.60 ID:Xb/jI2PV
動物肉と植物肉って、実はそんなに違いがないのだろう。

5: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 17:36:36.61 ID:9opZHODP
大豆は畑のお肉です

10: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:03:17.40 ID:fQdw22fJ
ヒント、アミノ酸スコア

11: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:04:05.96 ID:Q1IOw5Ei
豆腐や湯葉を油で揚げた材料で
エエじゃん。 タレ次第で蒲焼
なみに美味い。

12: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:04:25.31 ID:CKm8IKSv
大豆アレルギーなんだけど・・・

13: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:08:50.23 ID:sOb1KSvM
大豆相場が上がります

14: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:14:52.54 ID:lbS0dWzO
大豆から作った新しい食品
ソイレントイエロー

15: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:26:51.46 ID:2QMmIkS9
大豆の発芽率って高いのな
ツタンカーメンの墓の中にも埋葬品で入ってたくらいだし

21: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:46:20.91 ID:TcFLBJil
>>15
ツタンカーメンの豆はエンドウやっぞ

大豆は一説には日本原産とも言われ東アジアのツルマメが原種の作物
中国北部か日本で栽培されだした。最近、椿や菊などは日本から中国へ行き帰ってきたことがわかってきている。
大豆はまだ具体的にどこかは不明。しかし地中海への伝播は最近の話。向こうはひよこ豆レンズ豆の世界

18: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:39:38.52 ID:shfvL4Ad
植物由来の人造バターは健康にいいのか?


38: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 21:34:03.42 ID:E7ccB+HX
>>18
トランス脂肪酸の量だけで言えば
今の(まともな)マーガリンはバターの半分程度なので
バターよりむしろ健康的

22: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 18:57:04.46 ID:bOF71+G5
どうせカップ麺に入っている謎肉みたいなもんだろう
同じ牛肉でもOG,US,JPで味も食感もまちまちなんだからな

25: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 19:02:51.37 ID:U2w61RB2
普通にそのまま食えば?
加工品ってどうしても余計なものがくっ付いてくる気がするけど

28: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 19:48:43.18 ID:zGylzzLH
大豆
・油が少なくないのでカロリーは低くない
・肉の赤身に比べると、たんぱく質の質=プロテインスコア(アミノ酸価)が劣るので良質なたんぱく質とは言えない
・えだ豆など形がそのままだと消化吸収が悪い
 そのまま出て行くので期待したほどの栄養は摂れない

30: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 20:12:13.45 ID:BKZtT8oR
IKEAのプラントホットドッグとカツカレー食べたけど
不味すぎて。もう少しなんとかならないかな。

68: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 12:47:49.94 ID:NmPJKv0d
>>30
イケアのあれはめちゃくちゃまずかったな
あれのせいで人工肉全般のイメージが悪くなったので新しい製品を見つけても手を出さなくなった

31: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 20:23:02.20 ID:M5w4sPLa
豆腐食ってりゃいいじゃん。肉に成型する意味無いよな。

33: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 20:27:39.19 ID:yYL0LKNy
ビタミンB12とコラーゲンが不足する。

35: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 20:54:58.24 ID:cxwHhIuJ
俺のビヨンドミート株はいつになったら上がりますか?

36: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 21:08:10.77 ID:q9R+bHrL
Beyond Burger
気になったのでググったら想像以上に肉だったw

41: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 22:08:43.41 ID:bbmJDnas
植物だから安全とは限らない


42: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 22:09:56.97 ID:AmMbQOLW
大豆由来の人造肉をひたすら研究してる、なんとか油脂という会社が関西にあるな。

人造肉もピンキリで、美味いのはコストも…つうことだった。

44: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 22:21:51.01 ID:rRRHuFlg
ソイミート使うと麻婆豆腐がほぼ大豆原料のみで作れるようになるのか。

45: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 22:23:42.28 ID:BnlmGr/V
今は菜食主義や動物愛護視点だけど、
人工肉技術が発展した先で効果あるのは食糧難解決や延いては宇宙食の現地製造だよな

46: 名無しのひみつ 2021/07/18(日) 22:26:35.31 ID:O5/4gBwh
面倒臭い奴らだ
精進料理でも食ってろ

49: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 02:14:26.09 ID:15fYNbEZ
屠殺される牛は減るけど肥育される牛も減らされる。さて何が起こるでしょう。

52: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 07:54:45.21 ID:p1uLiaT1
味噌で良くね?

56: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 10:14:17.92 ID:Hoy6tZRS
とりあえず

バターの値段さげろや
298円に

57: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 10:28:54.96 ID:siBA8FGD
豆類は微量の毒を持ってるので、それらを凝縮して作ったものが健康に良いとは思えない。

62: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 10:44:10.93 ID:c4LWEpJj
俺は肉を食って植物の命を守りたい

63: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 10:45:04.24 ID:+7lrQa9C
現時点では技術上の制約で畜肉に頼らざるを得ないけど
まあ長い人類史から見たら過渡期的な異常事態だろう

66: 名無しのひみつ 2021/07/19(月) 11:09:40.81 ID:4rM+6vXH
菜食するならそれ用の腸内細菌を持ってないと死ぬよな

引用元 : 【解説/食】植物由来の人工肉は健康にいいのか? [すらいむ★]

コメントを残す