日本人は、なぜ年越しそばを食べるのか? 各地のそばに込められた意味とは

1: 愛の戦士 ★ 2021/12/31(金) 07:55:34.14 ID:AyyI1tod9
ウェザーニュース 12/31(金) 6:03

なぜ年越しそばを食べるのか?
大晦日の食といえば「年越しそば」が定番で、日本では地域を問わずほとんどの家庭で食べる“風物詩”ともいえる存在になっています。

なぜ日本人は大晦日かにそばを食べるのか、年越しそばにはどんな歴史が潜んでいるのか、さらに地域によって具材や食べ方などに違いがあるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに取材しました。

江戸時代に始まった年越しそばの風習
年越しそばはいつ頃から始まった風習なのでしょうか。

「いくつかの説がありますが、おおむね江戸時代の前~中期からとみられています。商家が繫盛した元禄年間(1688~1703年)、当時の大店(おおだな)だった江戸日本橋の越後屋呉服店(いまの三越日本橋本店)を詠んだ『百人のそば食う音や大晦日』の句があります。

1750年の俳諧師・服部嵐雪の句にも『蕎麦うちて鬢髭白し年の暮』とあり、その頃が大晦日にそばを食べる風習の始まりとみられます」(北野さん)

細く長いそばは寿命を伸ばす!?
年越しそばを食べる理由にはいくつもの説が伝えられているといいます。

「そばの形質に由来するものとしては、細く長くのびるそばは寿命を延ばして家運を伸ばす縁起物だから、畑のソバは風雨に当たっても起き直ることから、捲土重来(けんどじゅうらい=物事に一度失敗した者が非常な勢いで盛り返すこと)を期すためと、ほかの麺類に比べて切れやすいことから、一年間の苦労や借金を年内に切り捨てて翌年に持ち越さないようにとする説などがあります。

そばの効能からは、五臓六腑の滓(かす)を取り去り、健康効果を期待してともいわれます。江戸時代の1697年に著された『本朝食鑑』に、『蕎麦(そば)は気を降ろし腸を寛(ゆる)し、能く腸胃の滓穢積滞(しぎせきたい)を練る』と記されています。年越しそばを食することで身体の新陳代謝を高めて体内をきれいにし、新しい年を迎えたいとするものです。

金銀細工に携わった職人に由来する説もあります。細工師は金粉を集めるのに練ったソバ粉を使ったため、

※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/77516d90265f4de8644f360f4a0f5ac29d4466dd

145: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:00:10.26 ID:nnJ9//Hj0
>>1
江戸時代の前期なんて細く長くと無縁のソバガキみたいな食い方が主流だからありえない
そもそもツユの濃口醤油は元禄年間
綱吉が将軍で光圀の晩年あたり
ソバを現在のように細く長くして食う習慣自体がその後の話

166: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:08:21.71 ID:7C+ycOgs0
>>145
細長い蕎麦を蕎麦切りと言うが、室町時代頃に登場して
安土桃山時代の大坂には蕎麦屋がたくさん営業してました
ちなみに江戸に蕎麦切りを伝えたのは大坂の蕎麦屋「砂場」

187: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:13:58.65 ID:QzAFzrXj0
>>145
そもそも江戸では蕎麦(麺)が普及したけど
田舎に行くと大正時代でもまだ蕎麦がき(粉を練って餅のようにする)食ってるのがごく普通だった

全国的に年越し蕎麦が普及したのは昭和以降なのは間違いないだろうね

255: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:35:22.50 ID:w4nG5l3F0
>>1
西日本だと、蕎麦を食べない
蕎麦に馴染みが無い人が多いのでは?

263: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:38:35.10 ID:30yQsSpz0
>>255
山陰、四国の山間部、京都なんかは
普通に蕎麦食ってる

272: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:43:39.49 ID:7C+ycOgs0
>>263
逆に関東でも江戸地域以外はうどん文化なんだよなあ
東京多摩とか埼玉とか群馬とか山梨とか栃木とか蕎麦よりうどん

278: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:46:14.05 ID:9sQSJFlk0
>>272
それこそ平成以降にでもつくられた文化なんじゃねw
だって、
小麦なんて江戸時代に日本でそんなできるわけないんだから
蕎麦は米よりひどい土地でもできたらしいやん
日本のうどん文化ほど嘘くさいものはない
それどこの小麦だよとw

288: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:49:23.03 ID:7C+ycOgs0
>>278
いやいや中世時代から関東は小麦の大生産地だよ

296: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:52:30.26 ID:9sQSJFlk0
>>288
中世ってw
ざっくりしすぎてよくわからんがw
ほんとに?
だって時代劇でうどんなんてでてこなくないか
年貢で小麦とかきいたことないんだがw

312: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:57:14.58 ID:7C+ycOgs0
>>296
そりゃまあ時代劇の舞台はほとんどが江戸だからな
その時代劇でも、屋台では蕎麦食ってても、飯屋ではうどん食ってたりする

333: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 10:02:58.02 ID:+vPFEi49O
>>296
小麦は年貢の対象外でしょ
関東以南なら米の後作は小麦

342: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 10:09:38.37 ID:hlwzPHba0
>>296
関東のどこで醤油やうどんの産地になってるか考えたら
そこが小麦の産地

317: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:58:56.16 ID:9sQSJFlk0
>>288
なるほどね
二毛作で稲作の裏で小麦つくって年貢は米で、小麦でそうめんとかうどんを庶民が食うのか
それにしては時代劇での小麦の描写はなさすぎるなw
そこまで大量につくられていたとも思えないんだがな

338: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 10:06:15.27 ID:7C+ycOgs0
>>317
ちなみに俺が住んでる長野県は米の生産地だけど
やっぱり二毛作で小麦やってるよ
地粉うどんとかもスーパーで売ってる

402: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 10:37:13.86 ID:YI3tskMr0
>>278
埼玉ではすったてうどんと言って
江戸の時代から稲の裏作として小麦が大量生産されてたよ

294: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:51:28.25 ID:ls42PB2C0
>>255
出石そばや出雲そばとか西日本でも有名な蕎麦はある
年越しそばも普通に食べる

305: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:54:53.54 ID:7C+ycOgs0
>>294
出石も出雲も信州から国替えで来た殿様が持ち込んで始まったもんやで


301: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:54:13.80 ID:qobPup+u0
>>255
元々年越し蕎麦って大阪商人の文化だよ
月末に食べてた三十日蕎麦が、年末の大晦日に食べる年越し蕎麦になった

404: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 10:37:20.68 ID:wfSojT2B0
>>1
>博多の商人・謝国明(しゃこくめい)が承天寺で、『世直しそば』と称してソバ餅をふるまった

鎌倉時代に「世直し」は言語学的に時代のズレが大き過ぎないか?「世直し」なんて江戸時代の言葉だろ

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 07:57:23.41 ID:6nDZQShF0
縁起でもなんでもなく
多忙な年末にサクッと作って食えたからだよ

10: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:03:19.58 ID:QzAFzrXj0
>>2
同意。おせちも縁起物という宗教的理由だが、保存食で煮炊き不要という理由が実際上は大きい

そばも同様で寿命が伸びるといった縁起担ぎでも、実際上は多忙な大晦日に簡単に食事を済ませたい理由だろうな

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 07:59:18.33 ID:W4DHo2O20
一杯のかけ蕎麦
今時の若い者はわからないだろうな

12: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:05:47.66 ID:YqorecwC0
>>6
当時SNSがあったら大炎上確実
ついでに広告代理店もフルボッコ

242: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:28:53.00 ID:VGPB3J+o0
>>6
ごきげんようでその話を取り上げたときに
おばあさん達が「貧乏なら店に行かずに家で乾麺茹でれば腹いっぱい食べられるのに」と
全く相手にしてなかったのを思い出した

273: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 09:43:52.50 ID:yWmCSZ7/0
>>242
店で食べるっていう年に一度のイベントと
量の問題の違いだな

11: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:05:05.75 ID:oIY3ngi60
この時期はスーパーで普段は置いてない蕎麦が出てくるから
蕎麦好きにはたまらん

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:06:04.72 ID:uXUZSeca0
けんちんそば…旨そう😋

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:06:43.50 ID:L8jA3mZ80
なんだかんだで毎年食べてるな
若い頃帰省しなかった時でもどん兵衛とか食べてたw

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:10:19.75 ID:RRhPKOHy0
乾麺ゆでて、つけめんにして食うだけや

薬味はワサビとネギだけ

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:11:20.91 ID:Ab0/Wdyw0
乾麺じゃないのを買ってきて茹でると塊ができて嬉しくないからレンジのカップ麺でいいわ

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:11:29.06 ID:30yQsSpz0
年越しは うどん だろJK
by香川県民

26: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:11:36.15 ID:yUv/Io5t0
太くて長い1本うどんの方が縁起良さそう

28: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:13:25.99 ID:VGP8iamK0
3日分みっちりとおせち作りに力を入れている家庭は、おせちを大量に作るから年越し蕎麦を作る時間的余裕が無い。

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:17:53.65 ID:RRhPKOHy0
長寿とか個人や家の運勢を伸ばすとか、『長い』ことに意味を見出すなら、うどんでもパスタでもいいんじゃないの


38: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:18:57.47 ID:g7FQ7UYs0
昔は手打ちの蕎麦を貰ったから食べる事があったけど
年末に買ってまで食べないなぁ

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:19:19.05 ID:W/AMHH8x0
目的はエビ天のためでは?

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:22:23.78 ID:zHW9IeCT0
あと、蕎麦は体を温める効果があるんやで

50: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:24:19.41 ID:xbUdMXP/0
年越しパスタ
年越しラーメン
長けりゃなんでもいいじゃん

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:26:17.09 ID:oXgr7jSC0
>>50
年越しパッタイに年越しカオソイ

ありだと思いますーw

55: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:26:30.22 ID:S5/wbEYF0
三大蕎麦王国
信州 北海道 東京

異論は認める

75: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:36:35.73 ID:vrAOUveg0
>>55
出雲蕎麦輻・・・

65: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:33:40.70 ID:2fBAuBVq0
身欠きニシン買ってきたから
今日はニシンそば作るぞ!
(´・ω・`)

72: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:35:31.47 ID:vrAOUveg0
今年は鍋焼きうどんだわ

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:36:18.20 ID:ovMF7VRZ0
年越しそばって朝に食べてもいいの?

87: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:42:14.77 ID:/tffX/Yb0
>>74
ええよ。ニュースで昼頃食べてたから。
地域によってまた風習が違って年越し前後に食べるところもあるようだよ。

85: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:41:41.72 ID:QzAFzrXj0
江戸時代の本によると、おせちに始まり、鏡開き、七草と
大体正月の二十日ぐらいまでビッシリと縁起物の料理が詳細に決められてる

これは格式を重んじる武家の風習で、正しい儀礼を家中で行うことが絶対必須のステイタスで家格を誇示する意味があった
のちに富裕な商人や庄屋にも広まった

更には一般庶民までなけなしの生活費をはたいて真似するようになった
言わば下らないマウント合戦で全員疲弊したのが実情だろうな

103: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:47:30.65 ID:RNdqxaJ+0
蕎麦は昨日のうちに買っておいた、夕方にはなまるうどんで天ぷら買ってくるわ

114: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:50:07.80 ID:uf9XPupy0
ソバって血糖値にはあまりよくないんだよな。ざんねんじゃ(´・ω・`)

124: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:53:01.21 ID:S5/wbEYF0
>>114
いんや
糖尿系を患ってる人は蕎麦が主食だよ
タンパク質というか肉を食ってると変わらない

134: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:57:05.03 ID:qxC+PSQL0
もう一昨日くらいから近所のそば屋は混雑してた
スーパーもいつもの4倍くらいの値段で天ぷら売ってる

84: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:41:39.54 ID:OzjIgGwk0
今年安いときに買ったそばが火を吹く日が来た

82: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/31(金) 08:41:16.22 ID:hpkTpblp0
正月準備で忙しいから簡単な蕎麦で済ます合理的な考え

引用元 : 日本人は、なぜ年越しそばを食べるのか? 各地のそばに込められた意味とは [愛の戦士★]

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