【料理】「肉じゃが」といえば牛肉?豚肉? 全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた

1: ひぃぃ ★ 2020/02/21(金) 21:21:21.00 ID:7kbFr5wQ9
みなさんが家庭で食べる肉じゃがには、何の肉が入っているだろう。

兵庫県出身の筆者は、牛肉の肉じゃがしか食べたことがないのだが、東日本では豚肉の場合があるらしい。

西日本は牛肉文化、東日本は豚肉文化とはよく聞くが、肉じゃがも東西で違うのだろうか。

そこで、Jタウンネットでは19年11月13日~20年2月17日の期間に「肉じゃがに使うのは、豚?牛?」をテーマにアンケートを実施。全国の読者が肉じゃがにどちらの肉を入れているのか調査した。

投票総数は2852票。果たしてその結果は――

■東西でくっきり分かれた

全体の結果は、豚肉が42%(1197票)、牛肉が58%(1655票)で、牛肉派がやや優勢だ。

では、地域による差はどれくらいあったのか。各都道府県の結果を「豚肉派が優勢」「牛肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。

おおよそ日本の真ん中で結果が分かれている。東側では豚肉派、西側では牛肉派が優勢だ。

地域ごとに見てみると、近畿地方では93.4%、中国地方では88.5%、四国地方では90.9%、九州・沖縄地方では81.1%が牛肉派。西日本では豚肉の肉じゃがを目にすることはほとんどないのではないだろうか。

逆に、牛肉の肉じゃがが珍しいのは、東北・北海道地方。豚肉派が86.0%を占めている。

ただ、県ごとに見てみると、青森・山形では結果が拮抗しているため一概には言えないようだ。


2020年2月21日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17849502/

画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/f/9f1bb_1460_432d23bc40e6830f72a5848ed5a1e9ec.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/3/c376b_1460_2df9f6984c01ff3b4fd7ab0c0753ec76.jpg

87: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:37:15.91 ID:PRQ7j+Ml0
>>1
違うだろ
関西だけど肉じゃがは豚肉だろ

牛肉は焼肉とすき焼き

やっぱりなんでも鶏肉が一番いいな

163: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:45:46.64 ID:0lOqyQMn0
>>87
ウチも関西だが豚肉派
牛よりも美味しく感じる

179: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:48:06.58 ID:HDGoq1X50
>>163
大阪なので、もともと牛肉一択だったけど、
試しに豚で作ったら、子供は豚の方が好きだったりする
最近はカレーも豚カレーになってるなw

202: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:50:44.81 ID:zXEqW2HB0
>>179
子どもの内は臭みに敏感だから
ある程度臭覚と味覚が鈍くなるまでは鶏と豚が主力になる

510: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 22:27:24.40 ID:g8EYPov60
>>1
気分で変える
挽肉も使うし鶏肉も使う

2: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:21:48.41 ID:IwiMcNFH0
あ?みんな竹輪だろ?

20: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:25:35.04 ID:ZTisfg9a0
>>2
油分ほしい

608: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 22:37:18.99 ID:zwFRo29u0
>>20
油揚げ入ってるから大丈夫

3: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:22:08.62 ID:+yGzHrrw0
はあ?牛肉一択やろ

176: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:47:46.34 ID:Ii/QiL8g0
>>3
うちも牛やなあ
なんで関東の人は豚食べはんにゃろ

4: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:22:30.77 ID:spkc0uov0
同じ物でも肉まんと言う土地と豚まんと言う土地がある

10: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:23:52.31 ID:rAAfqw+T0
>>4
似てるだけで別物だが

865: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 23:00:13.23 ID:5mka3I+20
>>4
関西で肉と言うとまず牛肉を想像するから豚まんと呼ぶそう

6: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:22:58.60 ID:xVxew/sQ0
合挽ミンチだろ?

7: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:23:30.53 ID:88wEmGL00
豚肉で作ることあるのか知らなかった

8: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:23:31.96 ID:poqEwCqo0
普段は豚だが鳥も割かしうまい

13: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:24:32.88 ID:YgEJovxC0
鶏じゃがは無いの?

150: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:44:17.27 ID:HWV4wvOc0
>>13
大阪の大学だけど学食の日替わりメニューにちゃんと「肉じゃが」「豚じゃが」「鶏じゃが」と
わかるように書いてあるんだけど、関東出身のやつが豚じゃがって名前おかしいだろとか
いきどおってた。
先入観捨てて、豚じゃがも鶏じゃがも肉じゃがとは別な料理でおいしいと思うよ。

17: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:24:53.07 ID:88wEmGL00
キッコーマンと味の素のサイトのレシピでは牛肉だな

18: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:24:57.50 ID:ZTisfg9a0
牛でも豚でもいいんだけどうちの奥さんひき肉ばっかり使うんだわ
いや美味いけどさぁ
なんか違うんだよね

19: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:25:01.88 ID:FSJCNGu10
うちは鶏肉だは

30: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:27:08.37 ID:1pqV68gl0
>>19
うちも鶏肉
牛豚より
美味しいと思う

22: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:26:14.49 ID:7N4cf5da0
山形は牛だぞ
芋煮も雑煮も肉じゃがもカレーも牛
豚肉なんか全く食べない

23: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:26:17.29 ID:iu/xWucM0
家では牛肉だが、本当は豚肉の方が好きです。

36: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:28:00.47 ID:yVxlzo7c0
青森出身のかーちゃんは鶏じゃが
酢豚ならぬ鳥のから揚げ使って「酢鳥」を作る

40: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:28:35.29 ID:L65/mDOT0
正直、どっちでもいい

48: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:30:11.16 ID:tlzaivpd0
>>40
じゃがいもと玉ねぎが美味ければ

41: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:28:35.81 ID:eFO7ip7Z0
牛肉派県だが豚も美味そう

56: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:31:30.31 ID:poqEwCqo0
>>41
一度豚バラで試してみ

43: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:29:09.56 ID:h0d8K7nn0
もともと肉ジャガはビーフシチューを見たことない料理人が想像でビーフシチューを作ろうとして偶然できた料理だから、牛肉を入れるのが正しいんだよ。

44: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:29:25.66 ID:/TD5OjkB0
関東だけど母親が愛知出身だから豚肉でなく牛肉

45: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:29:47.92 ID:zZv6QNrP0
関東の豚肉食は青木昆陽にルーツがあるんだっけ
豚のエサに適したサツマイモは昆陽が関東にもたらして
広く普及していたから、という理由だとか

サツマイモと豚肉食の文化は密接に関係しているそう

46: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:29:52.90 ID:JlRrQbk70
牛でも豚でも旨い
そのときの気分だな

55: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:31:29.75 ID:ShY1qtBq0
炭水化物多すぎて、最近はあんまり食べてない
ご飯のおかずに肉ジャガはきつい

674: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 22:45:24.25 ID:rw/kfFny0
>>55
たしかにw
つまみにもきついんだよねえ
いつ食うんだって話www

60: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:31:52.99 ID:jcfpB5lf0
牛肉のあの香りを醤油甘辛味で楽しむ料理よ。

61: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:31:55.42 ID:CHkmkmjH0
まぁ、好みやけどね。私は豚肉入れるけど、
ほな牛の肉じゃがは食べんのんかぁ言われたら
やっぱり美味しく食べるんやけどね。

65: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:32:54.56 ID:JkSanKcf0
肉じゃがは牛肉

カレーは脂身の融点が低い豚肉

71: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:34:02.40 ID:lSqnswx30
東京だけど
よく見かけるのは豚
美味しいのは牛
そんな感じ

72: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:34:17.75 ID:kXP/UGaO0
うちの家は肉じゃがに牛レバ使う変な家

73: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:34:20.97 ID:Vtll4uBA0
いや肉じゃがは牛肉だろ
肉じゃがに豚肉ってのは酢豚に牛肉ってくらい違和感がある

78: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:35:40.95 ID:JkSanKcf0
筑前煮は鶏肉

肉じゃがは牛肉

カレーは豚肉

79: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:35:42.74 ID:w7329hwS0
関係ないけど北海道って焼き鳥なのに豚串だよね。なんでだろう

124: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:41:28.70 ID:qaSxIDAF0
>>79
それ室蘭だけでは

932: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 23:06:05.23 ID:000gjU5t0
>>79
俺の地元も豚肉使ったやつあるよ
ただ呼び方は「焼き鳥」ではなく「やきとり」
鳥肉ではないからひらがな表記なんだそうな

81: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:35:51.49 ID:aDeB1yTi0
好みあるけど絶対牛肉
じゃがいも、人参、タマネギ、白滝がうまいのはオレのおかげだからな?、と牛肉が言ってるような旨味を感じる
豚肉はあっさり気味でこっちもこっちで美味しいが

96: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:38:33.91 ID:OtzsKAM00
これは牛だろ
尚カレーは豚

99: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:38:49.18 ID:hnzCoKal0
牛肉が高級なんてのは昔の話
しかも豚肉のうまみ成分含有量は牛肉よりはるかに多い
豚肉>>>牛肉

これが現実

100: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:38:51.32 ID:Wm0TM3FZ0
牛肉以外ありえないだろ
もともとビーフシチューを参考に作った料理なんだから

107: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:39:21.35 ID:B4/JN+dC0
肉じゃが って言うけど サツマイモのほうが美味しくできる
肉は豚でも牛でも芋はサツマイモ派だ

129: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:42:21.58 ID:zXEqW2HB0
>>107
それを言ったら
うちの肉&芋は
鳥もも肉と(ゴボウと)里芋

155: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:45:06.92 ID:CHkmkmjH0
>>129
めっちゃ美味しそうやんそれ。
もはや肉じゃがて呼べるんかわからんけど。

101: 名無しさん@1周年 2020/02/21(金) 21:38:51.76 ID:0jmmQjcH0
灯油ポリタンクの色やカップうどんの出汁の境界もこんな感じ

引用元 : 【料理】「肉じゃが」といえば牛肉?豚肉? 全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた

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