鮎を焼いていくよー!

1: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:06:05 ID:TM8
※まずは炭を起こします
今回は整形炭ちゃうで
中の上くらいのそこそこ良いお値段の炭
https://i.imgur.com/ltnCF7W.jpg

3: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:06:37 ID:7f4
今鮎ってことは関西の方?

7: rawra◆RawraEzjj9pH 21/03/28(日)16:07:13 ID:n2U
奈良か和歌山か?

14: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:08:19 ID:TM8
>>7
関西やで

11: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:07:41 ID:TM8
エスビットで火を付けるんやけど、良い感じの炭になるまで暇やから、その間に塩糖水を作ります
https://i.imgur.com/zhoWWGf.jpg

13: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:08:03 ID:TM8
塩糖水は塩3,砂糖2,水10で作れる

15: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:09:42 ID:TM8
続いてハモを切っていく
ハモは皮が硬いから良い包丁を持ってなかったらキッチンバサミで切る方がいいかも
そしてぶち込む
https://i.imgur.com/MEoSJyu.jpg

17: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:11:01 ID:TM8
しばらく放っておきます
ついでに鮎もぶち込む
https://i.imgur.com/B6FC6Yc.jpg

18: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:13:02 ID:TM8
正直に言うとハモを漬けるまでは撮り溜めてた

19: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:14:10 ID:TM8
続いて卵を黄身と卵白に分ける
卵白に塩をたくさんいれる
黄身には顆粒出汁と醤油とほんの少し砂糖を入れる
https://i.imgur.com/wwBs3FH.jpg

21: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:14:33 ID:6JX
ハモってホネギリしたら小骨あるの気にならんか??
ワイ鰻とか穴子食べれんのやが

23: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:14:57 ID:TM8
>>21
気にならへんよ
関西やと割と普通に骨切りしてあるハモが売られてるのよ

26: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:16:32 ID:6JX
>>23
はぇー意外と関西ではメジャーな魚なんやな

28: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:17:06 ID:TM8
>>26
高いんやけどね
半額になってたら買う

22: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:14:34 ID:TM8
混ぜて準備完了
https://i.imgur.com/A08o3Lt.jpg

27: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:16:48 ID:TM8

29: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:17:21 ID:TM8
ハモは焼いてからお吸い物に入れると美味しいのよ

33: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:17:59 ID:TMH
炭火焼き旨いよなけど
炭で焼くのって大変そう

34: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:18:07 ID:TM8
良い炭は煙が出ないわね
全然ハゼない

42: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:20:05 ID:M0b
お魚さんは釣ったの貰ったの買ったの?

45: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:20:33 ID:TM8
>>42
ハモは買った
鮎は養殖で頂き物

43: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:20:17 ID:TM8
ザルにハモを引き上げます
https://i.imgur.com/qsLHtyX.jpg


49: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:22:52 ID:TM8
軽く塩を振ってから皮目から焼いていく
https://i.imgur.com/0C7q0NM.jpg

60: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:24:59 ID:M0b
臭いだとか凄くないん?

61: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:25:35 ID:TM8
>>60
今回はかなり良い炭使ってるから煙も出ないし…

63: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:28:19 ID:TM8
https://i.imgur.com/7xvWkq0.jpg
焼けてきたらこんな感じになります

64: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:29:20 ID:TM8
うらがえしたところ
https://i.imgur.com/AKwx2c7.jpg

80: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:37:08 ID:d0i
炭って高いやつと安いやつの違いある?

87: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:37:47 ID:TM8
>>80
煙や臭いが全然違う
ハゼないし火の持ちも違う

81: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:37:09 ID:M0b
味付けとかは?

83: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:37:18 ID:TM8
>>81
塩糖水

82: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:37:09 ID:TM8
煙はないし匂いも本当に少ないと思う
https://i.imgur.com/Wx0Xvh4.jpg

86: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:37:45 ID:M0b
アウトドアっぽくて贅沢やね

88: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:38:09 ID:TM8
>>86
ありがとう

97: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:42:57 ID:Erp
料亭で蓼酢使って食ったら微妙だった

99: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:43:19 ID:TM8
>>97
うーん好みは分かれるよね…

110: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)16:51:20 ID:TM8
そういえばハモは半分は白焼きにして、半分は先程の卵黄に漬けます
https://i.imgur.com/t9Xuigf.jpg

116: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:00:59 ID:TM8
上半分はお弁当用
下半分はお吸い物用
とりあえず焼けた
https://i.imgur.com/vdYqpHi.jpg

117: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:03:14 ID:NV1
今食べる分は無いの?

118: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:04:14 ID:TM8
>>117
鮎は食べるよ
https://i.imgur.com/jng4Jla.jpg

120: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:05:10 ID:M0b
ご飯も極上の白米やとええわね…

121: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:05:23 ID:TM8
本当はヒレを塩でカバーした方がええんやけど自分ですぐに食べる用やから気にしない


122: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:06:02 ID:M0b
どこでこういうやり方だとかマスターしたん?

123: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:06:29 ID:TM8
>>122
オカンとおばあちゃんに教えてもらった

124: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:07:13 ID:M0b
>>123
なーる
それはええわね

125: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:11:28 ID:TM8
あかん

127: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:12:12 ID:TM8
ひっくり返した時に折れちゃった

128: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:12:58 ID:TM8

129: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:13:56 ID:NV1
繋がってればセーフ

130: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:17:46 ID:TM8
切り替えていく
https://i.imgur.com/6tGid3d.jpg

131: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:18:32 ID:M0b
何がどう失敗したのかすらわからへんワイ

132: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:18:56 ID:TM8
>>131
折れたんやで
繋がってはいるけど

133: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:19:55 ID:M0b
すまん
それ聞いてもあんまわからへんの

134: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:24:39 ID:TM8
>>133
折れたら内臓が出ちゃうからね
鮎は内蔵が美味しいのに
それに見た目も良くないでしょ

135: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:35:42 ID:TM8
こんな感じに焼けた
https://i.imgur.com/Yqox6VC.jpg

136: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:36:32 ID:lXR
おいしそう

141: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:48:02 ID:TM8
残りのハモも焼く

144: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:49:21 ID:TM8
ハモ丼にするか悩む

145: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:50:12 ID:gup
ハモは湯煎した奴しか食った事ないから食べてみたいな
白焼きとか色々

146: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:50:14 ID:TM8

149: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:53:23 ID:TM8
下茹でして凍らせておいたほうれん草と合わせる
https://i.imgur.com/iQqpSk1.jpg

150: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)17:57:46 ID:TM8
こんな感じで終了
https://i.imgur.com/kSeQpMF.jpg

152: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)18:03:46 ID:TM8
ほな付き合ってくれてありがとう
https://i.imgur.com/3iAMcEO.jpg

151: 名無しさん@おーぷん 21/03/28(日)18:00:12 ID:jjq
自分で鮎釣って食いたいンゴねぇ…

引用元 : 鮎を焼いていくよー!

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