肉じゃがの肉、関西では牛肉、関東では豚肉？　牛肉をもっとも食べているのは京都市

>>1
ちょっと違うな
関西は東京に憧れて肉は牛になった
明治初期に浅草などでの牛鍋とか東京で有名になったものを喜び牛を食うように
東京では豚でも牛でも食っていたし今でも牛も豚も食っている
海苔が大阪で味付け海苔が主流って言うのも同じ
明治天皇が東京みやげに持って行ったのが味付け海苔
それから関西人は今でも味付け海苔が大好き

>>111
意外すぎた…逆に関西からヒントを得て東京の味が出来上がっていったのかと思ってたので

たしかに浅草中心とした鋤焼きの歴史は古いもんね…なんだかそこから派生っておもむきある…

>>129
大阪で味付け海苔ばっかで焼き海苔が出てこないから不思議に思って古い話を調べたらだいたいこんな感じだった
今で言うなら原宿でタピオカが流行ると東京じゃタピオカすたれても
田舎じゃタピオカティー飲んでる人いるみたいな話

>>111
渡辺大直館長は「最初に開港した横浜では、外国人が求める牛肉の確保に難儀した。そこで神戸から牛の移送が始まった。日本人の食肉の始まりは西も東も牛肉だった」と解説する。但馬牛のうち厳選した肉質のものが神戸ビーフだが、「横浜の外国人に高い評価を受けたことに始まる」。関西では農耕用から食用への牛の利用が広がった。

では、農耕用に馬を使っていた東日本はどうか。現在でも長野や福島、青森などでは馬肉文化が残るが、全体では豚肉が主流だ。総務省の家計調査を見ても豚肉の消費量の上位10都市はすべて東日本。

1956年に書かれた「日本食肉史」（福原康雄）によると、肉食を厳しく禁じられていた僧侶の間でも明治中期から牛肉が流行していた様子が載っている。ところが、日清、日露戦争が起きて軍需食料として牛肉の缶詰が戦地に送られ牛肉不足が深刻になる。そこで特に関東では牛肉に代わって安価な豚肉の消費が拡大していくのだ。
https://reskill.nikkei.com/article/DGXKZO12714730Z00C17A2W02001/

>>590
そのソース通りだとすると
牛肉の代用品として豚肉が流通したってことだな

そして農業に牛を使っていた西日本では豚にあまり成り変わらなかったってことか

>>601
そうそう
アホがよく関西人は値段だけで判断するとか言うてるけどその実元々牛肉で食べられてた物を安価な豚肉に転用しただけって話

>>10
普通は下茹でや湯通しをして脂を落としてから料理するんだけどな

>>17
おれもカレーに豚肉はびっくりしたけど、よく考えたらカツカレーは豚肉だから豚肉のカレーも美味しいんだろうなと考え直した

>>21
鶏すき美味いんだが
溶き卵が上手くつかない

>>30
面倒だけど隠し包丁を入れるとか

>>36
「ノルウェーの森」にも東京に行った時、豚肉が美味しくて驚いたという話をする関西の精神病院の門番の爺さんが出てくるね。昭和40年代の話。

>>37
生活レベルでそう呼び分けているのは確か
お好み焼きでも肉玉と豚玉は呼び分ける

>>38
地鶏は獣臭いよね
私はブロイラーは平気だけど

>>54
しゃぶしゃぶば大阪が発祥

>>83
京都人はパンも大好きだしね

>>83
すき焼き

>>366
京都ですき焼きというなら三嶋亭か
そろそろお歳暮にお肉はいかがとかの広告が出る頃ですな。