こめおの店の冷やしカニラーメンで食中毒123人　代表謝罪　衛生記録なしのずさん管理　黄色ブドウ球菌も見つかる

https://news.yahoo.co.jp/articles/e03fc5fa2fcf9c1f3e74baaeddfb6103c6504ade
9/11(金) 17:00

食中毒を起こした「冷やしカニラーメン」について、店側が法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが分かりました。店の代表であるこめお氏が番組の取材に応じました。

先週まで78人だった食中毒の患者は120人を超えました。
港区　清家愛区長（51）
「250人から体調不良を訴える相談が寄せられており、123人食中毒患者と認定して。港区全体でもこれほど大きな食中毒が起きたことは初めて」

3週間前に行われた「麻布十番納涼まつり」で発生した集団食中毒。原因となったのは1杯2000円の冷やしカニラーメンで、「サルモネラ属菌」が検出されました。
（中略）
　港区になぜ許可を出したのか聞くと…。
清家区長
「今回は違反ではないです。お店の中で調理をして、お弁当のような形で店の前にあるテントで販売をするという形態で届け出を受けております」
店で作ったラーメンが「弁当」と同じ扱いになり、保健所の許可を受けていました。
しかし、店側にずさんな衛生実態が…。

みなと保健所　前田光哉所長
「衛生管理計画をお店がきちんと記録するということが食品衛生法上義務付けられているが、通常の営業段階から行っていなかった」
「（Q.普通の店舗であり得るのか）もしそれが保健所で分かったらすぐに指導の対象になる。なかなかあり得ないものだと思う」

　食品衛生法の改正で、2020年から原則すべての食品事業者は日々の衛生管理を記録していくことが義務付けられました。

　冷蔵庫の温度確認や、調理器具の洗浄について営業日ごとに細かくチェックして記録しなければなりませんが、「割烹こめを」では行っていませんでした。

続き・全文はソースをご覧ください

歴史にのこったのこったで草

食中毒のバーゲンセールだな

ヤバすぎだろ

逆にどうしたらここまで不衛生に出来るんだよ

HACCPの管理もしてなかったなら
営業許可出しちゃダメでしょ

飲食店営業許可証とりあげろよ

123人病院送りってブレイキングダウンで断トツトップじゃね？

123人はすげーな

もし死者が出たら今回どころの騒ぎじゃなかったぞ

>優先順位が下がってしまった
ワロタ。義務付けのルールみたいだけど、
知ってて優先順位とか言い訳にして
守ってなかったのかよ。

増えてる

なんでこんな店に営業許可出てたんだろうなぁ…

(衛生管理の)優先順位が下がってしまったってどゆこと？他に何を優先させることがあったの？

港区も駄目だな

他のラーメン屋とかにも言えるけど、いきなり店持たないで大手チェーンとかで暫く働いて飲食の常識を身に着けて欲しい

これは一生言われる案件

食品工場のラインやホテルで調理の仕事もやってたけど頻繁に手も洗い徹底されていた
毎日エプロンやコックコートは洗い、厨房は毎日掃除、ポリエチレンやニトリル等も頻繁に交換していたよ

てかヒット率高すぎるだろw
1000人も食ってないのに

そもそも屋台で飲食物販売を徹底的に制限するべきだと思う
屋台は不衛生になりやすいんだから特別な許可を得た工場で生産され密閉され劣化しにくいものだけが販売できるとかにするべき

原因となったのは1杯2000円の冷やしカニラーメンで、「サルモネラ属菌」が検出されました。

いや本人は原因が不明だとか言ってたのに
しっかり商品からサルモネラ菌検出されたのかよ

グリストラップすげぇ汚そう

手洗い出来る環境に無い屋台は現地で火を通したものしか許可したらいかんね

規制当局は事故発生してから動くな。運営中は野放し状態か。