【食品】干しシイタケ 生産最低水準に 共働き増・食生活変化映す

1: HAIKI ★ 2020/07/06(月) 22:48:18.72 ID:CAP_USER
煮物などに使う干しシイタケの生産が低迷している。
全国農業協同組合連合会(JA全農)と日本きのこセンター(鳥取市)によると、年間生産量の9割を占める春子(春物)の2020年産は前年比1割減の1800トンと最低水準。
19年はピークの7分の1まで落ち込んだ。共働き世帯の増加など食生活の変化に伴う需要減が響いている。

シイタケ栽培には…

続きはソース元で
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO61196330W0A700C2QM8000/

31: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:15:49.15 ID:ogllZW85
>>1
干しシイタケは味が濃すぎる、生のほうが旨いと思うよ

37: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:19:43.76 ID:NZV2j8Pk
>>1 キノコのホクトと雪国まいたけ社が、食べやすくて安い茸類を出荷している。 今さらシイタケだけには、消費者は満足したにぞ。

67: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:51:36.20 ID:TSKSyN88
>>1
美味しいしないと作れん料理も多いが地味に高い…
めんつゆとかを買ってきてすます奴が増えたからもあるんだろうが

69: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:54:09.53 ID:EoK1u2Kv
>>1
>年間生産量の9割を占める春子(春物)の2020年産は前年比1割減

共働きのせいっていうなら、もう未来ないな。

コロナで家庭消費による需要は伸びなきゃいけない類だろ。

117: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 04:48:09.12 ID:pNdCZzmN
>>71
乾燥はほぼ出汁取り目的だろ。
生と使い分けろよ。

118: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 04:49:08.21 ID:wGe4Z2nD
>>1
生で売れてしまうからだろ

2: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 22:51:48.72 ID:OsuSXVhf
そうめん用に買っとかなあかんな

3: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 22:52:31.83 ID:TjP+arcI
>>2
つゆでも作るの?

13: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:02:54.50 ID:OsuSXVhf
>>3
スーパーの夏のそうめんコーナーにある瓶詰めのしいたけみたいにするのです

4: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 22:52:53.10 ID:FhcC37YL
美味いか?

45: ■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■ 2020/07/06(月) 23:25:26.36 ID:GWvmJOJp
>>4

 独特の風味は、代えがきかない食材なんだけどな。
 

6: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 22:56:48.14 ID:CT5iF578
スライスして小口パックにして

94: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 00:35:17.15 ID:3BeJOL/k
>>6
スライスのを椀物にポイって入れて使ってるわ

7: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 22:56:56.55 ID:QvwmIVVx
需要が少なくなってるのか?
高野豆腐と一緒に水で戻した干し椎茸を煮ると旨いぞ。

8: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 22:57:09.92 ID:k7SQhCbT
松茸より椎茸の方が美味しいよなw

9: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 22:57:28.58 ID:2hQSVoUk
昔は贈答品の一つだったのにね。
美味しいけれど癖も強いから子供は嫌うよね。

11: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:02:16.97 ID:m+3Dvyoz
椎茸は原木で作るものが圧倒的に美味い。
菌床は、見た目は良いけど、味がね。
干し椎茸も原木のがいい。
原木の確保も難しいんでないの?

12: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:02:35.15 ID:OPVV6i3m
おええええええぇー
生はうまいのになんで干すかな

21: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:07:37.55 ID:1WBUL7Q/
>>12
干した方がうま味がでるよ
出汁とる奈良断然ほししいいたけ

82: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 00:19:27.02 ID:ckaW6aeq
>>21
椎茸出汁嫌い
臭い

143: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 07:30:04.89 ID:Tm1lhxY6
>>12
うちの母も同じこと言ってたな
自分も鍋や味噌煮込みにや煮物に投入する位だな

144: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 07:41:06.51 ID:grK+nG7z
>>12
生は生の、干しシイタケは干しシイタケの旨さがあるよ
干しシイタケのうまみは最近はヨーロッパでも認知されてきてるんだけどね
パスタとかアイスとかに

干しシイタケ生産県なんだけど、干しシイタケの利用が減ってて色々県も工夫してる
すぐ戻る干しシイタケとか、パウダーとか
でもなかなかこれという決め手はないみたいだね

14: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:03:04.47 ID:8iibTDS3
シイタケの出汁は甘みが強いからそんなに好きじゃないな
茶碗蒸しくらいにはちょっと使うけど
やっぱカツオコンブイリコとかのほうが好き
シイタケ自体は嫌いじゃないが。取立てのを焼いてレモンと塩だけで食うのが至高

15: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:03:20.18 ID:2Vp3Nncl
きのこ類はダイソー干し籠で干せば化ける

16: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:03:37.54 ID:abs1Au/g
生椎茸買って冷凍庫で保存すれば水で戻す必要ない簡易干し椎茸になる

19: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:05:14.40 ID:0rAFtEK4
水で戻すのに時間かかるし高いしで、生しいたけしか買ってない。

43: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:24:16.33 ID:EiX4yLv4
>>19
レンチン早いよ

22: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:08:58.98 ID:OmpjzYeZ
シータケね
すき焼きン時に入れるとうめーんだけどな
しなくなったからなそれも
肉もたけーし…作の面倒だし
エノキの方が楽ってのもあるな
あとなか卯の牛丼のシータケいらんな不味い
まあもう入ってねーかもだが
5年以上逝ってねーしななか卯

23: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:09:47.59 ID:BwHXespq
干しシイタケって、昔はそうめんのつゆを家で作っていたが、今では
そうめんつゆをそのまま買うからね。
それと、巻き寿司にも干しシイタケを戻して味付けして具財にするが
自分の家で作る事も少なくなったんだろう。
それと輸入品が増えたのもあるだろうね。

25: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:11:49.20 ID:Q0djLeNB
生しいたけ買える
乾燥椎茸いらんわ

26: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:12:19.58 ID:vlUoQbIM
平成の民には“30分以上かけて水で戻す”とか無理だからな
冷凍とか真空パック、フリーズドライで進化させるしかない

77: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 00:10:17.68 ID:WXSITc6z
>>26
これが大きいな
塩蔵わかめも然り

28: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:13:02.55 ID:9z6EYSR3
記事見たが、干しはここ20年で63%減とか終わってんな。なお生は24%減。

30: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:13:27.32 ID:p2M5DO5A
グアニル酸とか言われてるけど、やっぱ独特のクセがあって不味いよなぁ
どうしても好きにはなれない

33: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:17:16.52 ID:+V+xnrtK
干しシイタケと干しエビ入れたそうめんつゆは
別格だよな 桁違いのうまさ
つゆに500円払える

36: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:18:41.89 ID:kB0HpXNM
干しシイタケのビタミンD量はハンパないよ
生よりかなり濃縮される
免疫力アップ

38: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:20:48.39 ID:70w8olg9
シイタケもじわっと値段上がってるしなぁ

39: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:21:01.38 ID:Dp17A4z9
戻すのに時間掛かるからなぁ
冷蔵庫入れると出汁出ないし
砂糖入れると味変わっちゃうし
ぬるま湯漬けてる間にご飯終わっちゃうし

46: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:27:32.18 ID:xz9Do92c
出汁とる習慣減ってるからな
そんな高いもの使わん使うの生でいいわ

48: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:28:55.45 ID:85CYw3+B
干しシイタケや昆布は水で戻す手間がなぁ
どっちもだし汁旨いんだけど面倒だよね

55: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:33:13.19 ID:8iibTDS3
>>48
手間自体は前の晩から水に入れて冷蔵庫放置ならほぼないけどな

62: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:43:24.16 ID:85CYw3+B
>>55
前の晩から翌日だし汁を使う予定が立ってればな
でも料理する直前とか買い物いった時まで何作るかわからないこともあるじゃん
思いついた時にぱっと使えるかつお節やインスタントのほんだしとかがやっぱ便利よ

65: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:47:28.29 ID:8iibTDS3
>>62
それもわかるけど朝飯食いながら日を入れて塩でもいれとけば余裕で二、三日ならもつぞ

一人身のオッサンだけど仕事前に味噌汁作ったりなんなら麺打って朝からうどん食ってるわw

49: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:30:21.80 ID:ZKl+X9Ho
替えの効かない出汁素材なんだが嫌いな人も多いよな
美味しいのになぁ、残念だ

52: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:32:13.35 ID:/qi0ZBX3
ドラッグストアですら生で売ってるからな

58: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:35:36.95 ID:aArNpUBj
これを食べると便がたくさん出ます
腸内をきれいにしたい女性にお勧めします

60: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:37:38.30 ID:EiX4yLv4
炊き込みご飯でわんさか使う
あとは中華料理かな

61: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:43:13.73 ID:4PzCls0L
生椎茸買ってきてすぐにスライスして
軸も手で割いてフリーザーバッグに入れて冷凍室に入れておく
生椎茸要らねえ

63: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:45:07.60 ID:yeCZbljY
鍋作るときしか使わんわ

66: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:48:49.32 ID:MwfMP+dw
どんこ好きだが国産は高くて贅沢に使えない

70: 名刺は切らしておりまして 2020/07/06(月) 23:58:53.80 ID:lY7qtYzI
水に入れて冷蔵庫まとめて煮て冷凍庫
これで常に美味い干し椎茸が味わえる
煮た干し椎茸の天ぷらも美味いよ

75: 名刺は切らしておりまして 2020/07/07(火) 00:08:20.02 ID:JCz9uAsD
最近買った干し椎茸…国産は高くて買えなくて中華産を買ったんだ。
瓶に水をはり冷蔵庫に1日置いた。
しっかりと戻った。ダシも香りがでてた。
これからは中華産で暫くはいけそうや…
国産もがんばれ!

引用元 : 【食品】干しシイタケ 生産最低水準に 共働き増・食生活変化映す [HAIKI★]

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