「魚って煮るのが一番おいしい」煮魚好きマツコ、ゲストの「ひと言」に絶句　視聴者も「うちの子達も知らなさそう」

>>1
確かに煮凝りって何ですか？には自分も絶句した

煮凝り知らないで煮魚を語ることは普通あり得ないから

つまり外食でお皿に盛り付けられた煮魚しか食べたことがない、ということなんだろう、と思う

自分で作らなくても、鍋で煮魚を作ったのを見てれば、煮凝りを目にする方が自然だから

>>50
それが煮凝りって名称があるなんて今日まで知らなかったわ

>>1
リヤカー引いて魚売りにくるおばちゃんから時々買ってたな～
「煮凝り、5切れ以上からなら明後日の午前中に作って売りに来るよ」
「10切れ以上注文あったら少しオマケできるよ」
っていうんで隣のおばちゃんと向かいの一家と相談して注文いれてたなあ

料理としての煮凝りはあとは旅館のお膳でくらいしかみたことないかも

結果としてにこごったものはよく見るけどね

>>504
居酒屋のお通しでもたまに出る

>>2
俺も

>>70
まあ魚だけのゼラチン分で料亭みたいなかなり固い煮凝りを作るの難しいと思う
あの固さは添加してる
肉の方のゼラチンだと添加しなくてもがっちり固まるけど

>>73
マゴチは刺し身もべらぼうにうまいよね

>>78
そうだね
普通にタラの煮染めとかね

>>83
調味料がかなり異なるから違うと思う
アクアパッツァおいしいよね

>>100
宮城県では
煮付けがうまいのはナメタガレイ
でも煮付けにして一番うまい魚はキンキ

北海道出身のレストランミクニのオーナーシェフの三國さんも｢キンキのダシが一番うまい｣って言ってた

>>108
たぶん目の周りのゼラチン質が溶けて固まるんじゃないのかな
金目鯛の煮魚が美味いのも同じなんだろうと思ったよ

>>113
アンカーミスっぽいけど返レスすると
キンメダイはキンキと比べたら味も値段も半分以下の魚
煮付けにして最高にうまいのはキンキなどのカサゴの仲間

キンメダイは火を通すよりも刺身を昆布締めなどにするのがうまい
そのままだとクセが無く味も薄いので、煮付けにしがちという気はする

>>100
ちなみにナメタガレイがババガレイね
どこの人か知らんけど、関東でもナメタガレイって名前で売ってる