味の素の次は砂糖否定派から…料理研究家リュウジ氏 鮭の美味しい焼き方を紹介もまさかの“ツッコミ”

1: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:17:53.71 ID:gY6XV9A89
リュウジ氏が魚の焼き方を動画で紹介も…「砂糖否定派」から指摘
https://news.livedoor.com/article/detail/24931497/

213: 名無しさん 2023/09/05(火) 21:05:45.46 ID:dYBVSOy60
>>1
砂糖が保湿になるんだよね

3: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:19:33.72 ID:oHVE3vQF0
料理研究家が本気で作る「至高の炒飯」『Chinese-style fried rice』
https://youtu.be/EmCPHumbMvo?si=RMuuSCtmQB0DK4Qn


野菜を冷蔵庫に収めたい 料理研究家リュウジ流レシピ【Nスタ】
https://youtu.be/mF1-2bA5uyI?si=gSMnT2yoaHWJolmd

5: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:20:26.03 ID:Pks5x3Dh0
この人のは簡単でうまいから好き
特に虚無シリーズ

50: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:33:06.06 ID:XtWw1Eeg0
>>5
虚無はマジでいいよ

57: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:35:14.41 ID:5RdC1Vvy0
>>50
虚無は塩分多すぎ
あれの0.7ぐらいで考えて味付けしとけばええぞ

80: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:48:30.51 ID:kSy0xNmM0
>>5
虚無シリーズだけの本出るから予約したわ

7: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:20:50.34 ID:K/YT6po+0
塩や砂糖で脱水しないで焼く人いるの?信じられない

8: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:21:03.49 ID:1Cp6eqC00
こいつのペペロンチーノは革命だった

151: 名無しさん 2023/09/05(火) 20:19:33.25 ID:HSbPl4Pm0
>>8
ワンパンパスタは昔からあるよ

228: 名無しさん 2023/09/05(火) 21:20:38.18 ID:HQZClj+y0
>>8
あれは俺のなかで革命的だった
乳化戦争を終わらせてしまった功績

9: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:21:33.50 ID:oHVE3vQF0
「おいしく召上れ!プロジェクト」スペシャルインタビュー【料理研究家リュウジさんとうま味調味料「味の素®」】
https://youtu.be/S9Q-M49Ma9E?si=XOIYHtj6nA-dil1q


【リュウジ×内田真礼】SNS未公開のキャンプ飯「悪魔の味噌バタコライス」【ナレーター鈴村健一】
https://youtu.be/ArIPAqgspuA?si=1SXMI68SGyGjj-Qr

10: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:21:57.20 ID:9kVf5ezg0
砂糖も味の素も何でも身体に悪い言ってる奴はなに使ってんだよw難癖もいいところ

421: 名無しさん 2023/09/06(水) 06:25:38.58 ID:FzojFwoH0
>>10

最近はきび砂糖やてん菜糖使う人が多い。あと、甘酒や麹。特に玉ねぎ麹はコンソメの代わりに使う人が多い。

560: 名無しさん 2023/09/06(水) 14:39:58.66 ID:bhyDBVtX0
>>10
甜菜糖、きび砂糖、アガベシロップ、蜂蜜、麹の甘酒、オリゴ糖、羅漢果……

うま味調味料は使わないかか自力で出汁取るか化学調味料無添加のやつだろうと思う


11: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:22:00.62 ID:WypujbXB0
いまだに無化調を売りにしてるラーメン屋がいることに驚く。

153: 名無しさん 2023/09/05(火) 20:20:30.28 ID:Jf3dhQ2Y0
>>11
手作りをありがたがる人と同じで
手間暇かけているものを食べたい層はいるでしょ

231: 名無しさん 2023/09/05(火) 21:24:40.82 ID:+lp2pfGR0
>>11
実際そういう店は仕込み丁寧やったりするから美味いぞ

12: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:22:40.68 ID:0ka46Ntn0
こういう奴らは勝手に好きなだけ素焼きで食べてればいいじゃん。

17: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:24:02.99 ID:jIcH61HR0
リュウジの動画は料理とかめんどくせーけどこれくらいならやってやってもいいかなって思わせるのが上手い

18: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:24:10.92 ID:FKxGXSwd0
体にいいとか悪いとか的外れ
うまい焼き方って言ってんだからw
馬鹿じゃねえのかw

21: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:25:33.95 ID:nULsAhAP0
砂糖まぶしてそれを全部洗い流すってどんな効果あるの?(´・ω・`)

37: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:29:06.88 ID:XGR+MeeG0
>>30
砂糖も浸透圧で水が抜ける

40: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:30:00.08 ID:K/YT6po+0
>>21
水分が抜けて身が締まる
塩だと塩味が残るけど砂糖で脱水しても甘味はしない

188: 名無しさん 2023/09/05(火) 20:42:30.65 ID:LCAx1H1o0
>>40
甘くないのか、そんなら甘いおかずが嫌いなおらでも食えるべな

25: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:26:27.06 ID:5RdC1Vvy0
うま調を摂取するなじゃなくて
ナトリウム類を摂取し過ぎるなってことやで

123: 名無しさん 2023/09/05(火) 20:04:08.51 ID:PrGFqAy60
>>25
つまり使いすぎなければ問題ないんだが、味の素否定派って存在そのものから否定してくるからなぁ…

44: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:31:03.04 ID:GCsYB5rc0
俺もしめ鯖作るとき砂糖で水抜くわ

53: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:34:11.30 ID:doArMfcC0
この人の町中華風のチャーハンスープは好きだわ、いろんなのに応用出来るから


54: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:34:16.55 ID:9FTfgJXV0
寿司屋だって魚の脱水に砂糖も塩も使うよな

55: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:34:18.94 ID:2PEv8sD30
一人暮らしになってからめっちゃ世話になってるわリュウジさん

58: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:35:28.23 ID:hNVQjjT90
食品用脱水シート使えよ

124: 名無しさん 2023/09/05(火) 20:04:59.57 ID:PrGFqAy60
>>58
たっかいじゃんアレ

61: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:37:07.25 ID:FRe6bv0L0
フレンチのシェフも鮮魚をマリネ―ドする時
塩と砂糖合わせていたな。

63: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:37:34.41 ID:kCPcAcLX0
味の素使わない意識高い系がなぜ酒飲みながら飯作る酔っぱらいの動画を見てるのか不思議である

69: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:42:20.58 ID:aacx3dP+0
味の素ってそんなに悪なの?
調味料の原料としてはかなりまともだと思うんだけど
日本でグルタミン酸ナトリウムを否定したら食べられるものが無くなりそう

74: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:46:08.18 ID:CAW/lL7B0
>>69
昔石油から作ってた物はろくでもなかったからそのイメージが今でもあるんだろ。

82: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:50:57.27 ID:9nFhd2eJ0
>>74
石油から作らんだろw

90: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:53:00.53 ID:/U2Ktcvv0
>>82公式回答だぞ
ガチ石油とは少し違うのかもしれんが

「味の素®」って石油から作られているの?
いいえ、「味の素®」は現在、さとうきび等の天然の植物を原料に発酵法で製造しております。ただ50年ほど前には、一部の製品について石油由来の原料から合成法により生産していた時期もありました。最終製品の成分や機能は、発酵法で作った「味の素®」も合成法で作った「味の素®」も全く同一であり、安全性も確認されています。

105: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:56:50.94 ID:GPzByXtP0
>>74
グリシンとかも石油合成だしな
割とアミノ酸は普通に造られているイメージ

99: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:55:17.27 ID:nA8LoIIG0
>>69
美味しんぼの影響かな?
ホリエモンも味の素大好き言うてたけど

113: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:59:03.68 ID:7jM4PHjd0
>>69
製品としては全く問題ないんだけど、簡単に濃い味付けにできてしまうからそれはよくない
塩、醤油を倍入れたら普通の料理は食えたもんじゃなくなるけど、味の素は割と平気だからね

98: 名無しさん 2023/09/05(火) 19:54:49.38 ID:gVwVwewj0
お漬物の脱水も砂糖使ってる
あと、鶏ハムもまず砂糖で脱水してから塩振ってる

引用元 : 味の素の次は砂糖否定派から…料理研究家リュウジ氏 鮭の美味しい焼き方を紹介もまさかの“ツッコミ” [フォーエバー★]

2 COMMENTS

匿名

味の素は東南アジアとかで凄い量いれてるのみてるからかな
砂糖もそうだけど中毒になってる人みて大丈夫?ってなるから

匿名

味の素自体は全く否定しないけどリュウジは使いすぎ
同じ料理のレシピが数年後に改訂版で出ることあるけど必ず味の素の量が増えてる
もう入れないと不安なんじゃないかと思う

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